1.

PRODUSUL
1.1 Scurt istoric la nivel mondial şi naţional
Cuvântul iaurt vine din limba turcă, cuvântul turc “youghurmak” având
semnificaţia “a îngroşa”. Cuvântul iaurt sau yogurt este utilizat în mod curent,
atât în America de Nord, cât şi in Europa, fiind versiunea modernă a laptelui
prins de altădată. Iaurtul a apărut ca răspuns la nevoia de a conserva laptele
peste cele câteva ore care urmau mulsului. Astfel a început aventura descoperirii
numeroaselor avantaje nutriţionale şi medicale pe care le deţine.
Coagularea laptelui a fost, desigur, descoperită absolut din întâmplare. În
foarte multe ţări: Grecia, Turcia, Mongolia sau India, consumarea iaurtului face
parte din tradiţie, dar începând cu anii '20 ai secolului al XX-lea, iaurtul se
raspândeşte si în Europa Occidentală.
Chiar dacã legenda spune cã secretul preparării iaurtului a fost găsit întâmplător
încă din Antichitate de către turci, cultura de iaurt a fost descoperită în anul
1908 de savantul rus Ilya Ilyich Mechnikov. În anul 1918 spaniolul Isaac
Carasso, studiind lucrările lui Mechnikov, a început producerea industrialã a
iaurtului în laboratorul sãu. Primele iaurturi se vindeau în oale de lut doar în
farmacii si numai conform reţetelor. Spaniolul întreprinzãtor a numit iaurturile
în cinstea feciorului sãu – Danone (diminutivul de la Daniel). Deoarece
iaurturile s-au bucurat de o cerere înaltã, în caţiva ani capacitatea de producţie a
iaurturilor în Spania a atins cota de o mie de oale pe