FantastikFood

Plan de Afaceri

CUPRINS:

IDEEA DE AFACERE............................................................................................3
INTRODUCERE.....................................................................................................5
ORGANIGRAMA PERSONAL..............................................................................6
DESPRE FIRMĂ....................................................................................................7
PRODUSELE ŞI SERVICIILE.............................................................................8
ASIGURAREA SERVICIILOR DE CATERING..................................................11
PIAŢA ŞI STRATEGIA VÂNZĂRILOR ………………………………………12
CONCURENŢA....................................................................................................16
DISTRIBUŢIA ÎNTREPRINDERII....................................................................17
PRODUCEREA.....................................................................................................18
MANAGEMENTUL ŞI PERSONALUL..............................................................21
PLANUL FINANCIAR.........................................................................................22
PERSPECTIVĂ.....................................................................................................30
PLAN DE VIITOR................................................................................................30
BIBLIOGRAFIE....................................................................................................32

2
 FantastikFood
Plan de Afaceri

IDEEA DE AFACERE
(FantastikFood)

Turismul rural s-a dezvoltat permanent in Romania in ultimii 10 ani,

impunandu-se ca un domeniu nou, extrem de atractiv.
Turismul rural a ajutat la dezvoltarea comunitatilor, determinandu-i
pe multi sa inceapa o afacere, sa faca investitii. In plus, dupa cum arata
statisticile, tot mai multi turisti sunt atrasi de ideea vacantelor ecologice.
Oamenii secolului 21 cauta tot mai mult un colt de natura unde sa-si petreaca
vacantele sau sfarsitul de saptamana. Si in Romania, din fericire, exista o
multime de asemenea locuri binecuvantate: incepand cu Delta pana la
Bucovina si Transilvania.
Judetul Neamt, cu un relief divers si echilibrat cuprinzand toate
formele, are un urias potential turistic care in prezent nu este in totalitate
valorificat, dispunand totusi de un mediu natural deosebit de favorabil
dezvoltarii activitatilor turistice.
Cabana Izvorul Muntelui este una dintre cele mai renumite cabane din
zona m-lor Ceahlau care ofera turistilor servicii ireprosabile atat in ceea ce
priveste cazarea cat si in ceea ce priveste bucataria.

3
FantastikFood
Plan de Afaceri

Localizare fast-food:

4
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Ideea noastra de afacere se concretizeaza in construirea unui mini-

restaurant in apropierea cabanei Izvorul Muntelui oferind astfel
posibilitatea unei satisfactii totale pentru clienti.

INTRODUCERE

Firma "FantastikFood" SRL este o întreprindere de producţie. Activitatea

acesteia se va axa pe producerea mai multor tipuri de mancaruri rapide
specifice restaurantelor de tip fast-food dar si mâncăruri specifice bucătăriei
italiene (pizza si spaghete), acestea putand fi servite de clienti atat in
interiorul restaurantului dar pot fi livrate prin comenzi si la camerele in
care clientii sunt cazati.
Produsele vor fi produse şi livrate în aşa mod ca să-şi păstreze gustul şi
calitatea până la consumator. Exista mai multe feluri de pizza, clientul având
posibilitatea de a comanda oricare din aceste feluri în cantităţile dorite la
un preţ accesibil. Preţul pizzei va fi mai mic sau egal cu preţurile de pe piaţă,
însă calitatea produsului nostru va fi net superioară. Clientul are posibilitatea
de a alege si tipul aluatului din care sa fie facută pizza (cu aluat subţire, gros
sau crocant). In ceea ce priveşte pastele există de asemenea mai multe
sortimente puse la dispoziţia clientului.
Ca urmare a unor calcule realizate pe baza unor estimări, s-a ajuns la
concluzia că investiţia necesară este de 20.000 €. Acestă sumă este necesară
pentru procurarea utilajelor de producţie şi materiei prime necesare. În

5
 FantastikFood
Plan de Afaceri

primii ani firma va utiliza o capacitate de producţie de numai la 60%. În

următorii anii se planifică mărirea volumului vânzărilor şi ridicarea gradului
de utilizare a capacităţii de producţie până la 80%.
Personalul întreprinderii va fi compus dintr-un director general, 2
directori adjuncţi: un director de marketing iar celălalt ocupându-se de tot
ceea ce ţine de producţie, 3 bucătari, 4 ajutori ai bucătarului, 4 chelneriţe ,
un picolo şi doi oameni care se ocupă cu livrarea produselor la client.

Organigrama personal

În apropierea cabanei Izvorul Muntelui nu există o altă firmă cu acelaşi

obiect de activitate, cererea pentru astfel de produse fiind puternică şi în
continuă creştere. Potenţialii clienţi vor fi in principal persoanele cu vârsta
cuprinsă între 15-50 ani.
Se va lucra 16 ore pe zi de la 9.00-00.00, in doua ture.

6
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Afacerea se preconizează să atingă într-un interval de 3 ani o cifră de

afaceri de cca 45.000€. Conform studiilor de piaţă efectuate, o asemenea
cifră de afaceri va asigura firmei o cotă de piaţă de cca 15%.

DESPRE FIRMĂ

Firma "FantastikFood" este o societate cu răspundere limitată şi face

parte din categoria întreprinderilor mici. Firma este proprietatea a 2 membri
asociaţi.

Repartizarea capitalului statutar al

„FantastikFood"SRL între asociaţi

Asociatul Suma (€) Cota, %

Chirila Mihai 550 39,2
Petrea Viorel 850 60,8
Total 1400 100

Scopul intreprinderiii constă in asigurarea condiţiilor optime de

servire a turiştilor autohtoni cât si a celor străini din cabana Izvorul Muntelui
prin produse alimentare de înalta calitate (pizza si spaghete produse cu
reţete originale).

Pentru realizarea scopurilor propuse firma va practica următoarele

genuri de activităţi:
 producerea şi realizarea la comandă a pizzei;

7
 FantastikFood
Plan de Afaceri

 producerea şi realizarea la comandă a spaghetelor;

 producerea la comandă a altor tipuri de mâncăruri rapide
(hamburgeri, hot-dog);
 livrarea produselor in camerele la care turistii sunt cazaţi;

PRODUSELE ŞI SERVICIILE

Produsele care vor fi fabricate in cadrul mini-restaurantului

„FantastikFood” vor satisface chiar si cele mai rafinate gusturi ale celor mai
alintaţi gurmanzi. Produsele firmei noastre urmăresc satisfacerea nevoilor de
zi cu zi ale turiştilor.
Cel mai cerut produs al firmei noastre, pizza este pus la dispoziţia
clienţilor in mai multe sortimente, existând şi specialitatea casei – Fantastik
Pizza care este recomandată tuturor clienţilor. Gustul diferit al acestor
sortimente este datorat condimentelor proaspete şi neobişnuite, neutilizate
de către ceilalţi producători de pizza, deoarece există o reţetă unică de
fabricare a acesteia. Fiecare sortiment de pizza va avea o altă denumire în
funcţie de materia primă şi de condimentele care au fost folosite la
fabricarea produsului finit.
Ca urmare a acestor diferenţieri în procesul de fabricare vor exista
următoarele denumiri pentru fiecare sortiment de pizza:
Pizza Tropicana - cu ananas şi ciuperci;
Pizza Salamis - cu salam proaspăt şi ouă bătute;
Pizza Fantastik - cu ciuperci, ceapă şi piper
verde, şuncă presată, salam sibiu, mozzarella;

8
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Pizza Afumicata - cu piept de pui, usturoi, caşcaval, masline;

Pizza Extravagantza - cu sos din roşii proaspete, caşcaval şi măsline,
şuncă presată, ciuperciş.
Clientul are posibilitatea de a alege şi mărimea pentru pizza pe care
doreşte să o servească, existând 3 mărimi diferite cu greutăţi diferite: pizza
de mărime mică; pizza de mărime medie (large) şi pizza mare (extralarge ).
Se doreşte ca pe viitor să existe posibilitatea producerii acestui produs in
mărimea şi greutatea cerută de client, acest lucru ducând la creşterea
gradului de satisfacţie a acestuia, dar şi la o creştere a cererii pentru acest
produs.
Dimensiunile şi greutăţile pizzei propuse de societatea noastră sunt
următoarele:
Pizza mică, având un diametru de circa 10 cm şi o greutate de 220g.
Pizza medie, cu diametrul de 15 cm şi greutatea de 280g;
Pizza mare cu diametrul de 20 cm şi o greutate de 350g.

În ceea ce priveşte pastele ele sunt puse la dispoziţia clienţilor în mai multe
sortimente:

 Spaghetti Milanese - 300g (compoziţie:

paste,sunca,ciuperci,sos tomate)

9
 FantastikFood
Plan de Afaceri

 Spaghetti Quattro Formaggi - 300g (compoziţie:

paste,smantana,cascaval,telemea)

 Spaghetti carbonnara - 300g (compoziţie:

paste,bacon,ou,smantana)

 Spaghetti Bolognese - 300g (compotiţie: paste,sos

Bolognese,antricot vita,parmesan)

 Spaghetti vanatoresti- 300g(compozitie: paste,piept

pui,ciuperci)

 Spaghetti al funghi - 300g(compoziţie:

paste,ciuperci,smantana)

Firma va folosi un ambalajul special original, în care va fi livrată

pizza. Acesta va consta dintr-o cutie de carton, având imprimate pe faţă
emblema întreprinderii şi date ce caracterizează firma, adresa juridică,
numerele de telefon.
În situaţia în care clientul nu poate consuma întreaga comandă el
poate cere chelneriţei care i-a servit impachetarea în aceste cutii de carton a
produsului neconsumat, clientul fiind nevoit în aceste condiţii sa achite şi
preţul cutiei de aproximativ 10.000 lei.

ASIGURAREA SERVICIILOR DE
CATERING

10
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Activitatea de catering a aparut ca o dezvoltare fireasca a competentei

societatii noastre. Experti in catering, consultantii nostri lucreaza direct cu
clientii in planificarea evenimentelor, manuiesc detaliile cu atentie,
asigurindu-se ca FantastikFood este alegerea ideala pentru astfel de ocazii.
Bucatarii de aici, profesionisti ai artei culinare ce pot satisface cele mai
exigente gusturi, stabilesc meniul in acord cu dorintele clientilor, factura si
amploarea evenimentelor.

Firma FantastikFood vrea sa-şi formeze, incă de la începutul

activitaţii sale, o clientelă proprie si permanentă. De aceea ea pune la
dispozitia firmelor interesate care isi desfasoară activitatea in zona o gamă
de servicii complete, pornind de la asigurarea unei mese la locul de munca
sau in incinta restaurantului nostru, pană la organizari de recepţii, dineuri,
cocteiluri sau întalniri de afaceri, aniversări de firma, prezentări de produse,
in cele mai mici detalii si la cele mai ridicate standarde. In acest sens
serviciile pe care le va pune la dispozitie firma FantastikFood se vor

11
 FantastikFood
Plan de Afaceri

caracteriza prin diversitate, flexibilitate , dandu-i posibilitatea clientului de

a-si alege meniul dorit.

PIAŢA ŞI STRATEGIA VÂNZĂRILOR

Produsele fabricate şi oferite de catre firmă sunt orientate

persoanelor de toate vârstele, pornind de la turiştii de 4-5 ani şi pană la
vârstnicii care s-au încumetat să urce pe muntele Ceahlău.
Piaţa aleasă de întreprindere este o piaţă în creştere, relativ nouă în
zona cabanei Izvorul Muntelui, dar totuşi pe locul I pe piaţa judeţului Neamţ
(vezi fig.1)

12
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Fig. 1 Cota de piaţă a firmei FantastikFood

Firma este unica firmă care prestează asemenea servicii în această

zonă, existând doar magazine alimentare în rest. În viitorul apropiat, dacă
veniturile ca urmare a acestor activităţi vor spori, se doreşte deschiderea
noilor filiale în alte sectoare ale judetului.
Deoarece în această zonă nu există concurenţi reali ai întreprinderii,
cota pe piaţă va fi majoră (se aşteaptă la 25-35%, aceasta mărindu-se
respectiv odată cu poziţionarea şi pe alte pieţe).

Pentru păstrarea şi lărgirea poziţiei pe piaţă firma va adopta o

strategie îndreptată spre:

 -ridicarea calităţii produsului;

 -lărgirea asortimentului produsului;

 -ridicarea nivelului de deservire post-vânzare;

 -stabilirea unui preţ convenabil pentru toate categoriile sociale.

Clienţii potenţiali ai întreprinderii sunt persoanele de toate vârstele,

începând cu copiii de la 5 ani până la oamenii în vârstă. Totuşi piaţa ţintă a
întreprinderii constituie persoanele vârsta cărora este între 15-40 ani.
Pentru a-i determina pe clienţii să cumpere produsele fabricate de
întreprindere, conducerea va pune accentul, în primul rând, pe calitatea
deosebită a serviciilor prestate, preţul convenabil, amabilitatea la

13
 FantastikFood
Plan de Afaceri

îndeplinirea comenzii, noutatea serviciului şi produsului. La toate acestea se

mai adaugă faptul că produsele vor fi fabricate din materii prime ecologic
pure.
Se va observa că frecvenţa cumpărării va fi diferită de la o perioadă a
zilei la alta, fiind mai mică în perioada zilei, apoi mărindu-se la sfârşitul
acesteia. Deasemeni se va observa o creştere majoră a vânzărilor in perioada
sarbătorilor legale (în special de Paşte şi Crăciun), când cabanele vor fi pline
de turişti.
Produsele firmei vor fi distribuite direct consumatorului, în urma unui
apel de comandă. Onorarea comenzii catre clienti se va face in maxim 30
minute, în funcţie de numărul comenzilor. Distribuirea în raza pieţei alese va
fi efectuată timp de 20-25 min., produsele fiind livrate în condiţii speciale,
păstrându-se calităţile specifice.
Odată cu lărgirea activităţii şi pieţei de desfacere, se preconizează de a
desface produsele şi prin intermediul unei reţele de magazine de firmă.
Preţurile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii lor,
reieşind din costurile de producţie şi din alte cheltuieli.
La sărbătorile legale se va face o reducere de preţ de 5-8% pentru a
stimula creşterea comenzilor.

Promovarea produselor:
Atât întâlnirea operativă a cumpărătorului cu bunul economic cât şi
armonizarea obiectivelor nu ar fi posibile fară o informare completă şi fară
crearea unui climat psihologic în măsură să declanşeze decizia de

14
 FantastikFood
Plan de Afaceri

cumpărare. Din această cauză vânzătorul trebuie să vină în întâmpinarea

cumpărătorului printr-o comunicare continuă cu mediul extern, printr-o
campanie promoţională temeinic fundamentată, desfăşurată cu tehnici şi
instrumente adecvate.

Principala cale de promovare a vânzărilor pentru firma Angellight este

cea a reducerii preţului atunci când se achiziţionează cel putin patru produse
identice de către acelaşi cumpărător. Firma consideră că această reducere
este binevenită în cazul sărbătoririi unui eveniment important de către unul
din clienţi..
Reclama produselor şi serviciilor prestate va fi efectuată prin
intermediul reţelei mass-media, foi volante, standuri luminescente şi pe
automobilele care livrează produsele firmei. O altă modalitate de reclamă o
reprezintă tocmai ambalajul de carton în care vor fi livrate produsele.
După ce produsele au fost fabricate la comanda clientului, în
obligaţiile firmei intră livrarea produsului până la locul de destinaţie.
Clienţilor care comandă peste un număr stabilit de produse, li se va acorda
un mic cadou.

CONCURENŢA

În raza judeţului Neamţ mai există doi producători de pizza

(Laguna şi LaReigne) şi un alt concurent indirec (BlueStar). Laguna îşi
propune un asortiment foarte limitat şi nu livrează produsul la domiciliu.

15
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Firma LaReigne produce un asortiment destul de variat de pizza, de

asemenea livrează pizza la domiciliu, dar deja este renumită în oraş
pentru calitatea în permanentă scădere, şi timp îndelungat de pregătire.
Prin combinaţia preţ&calitate, asortiment&noutate sperăm să
cucerim un segment mai mare de piaţă.
Analiza punctelor forte şi slăbiciunilor concurenţilor

Puncte forte Slăbiciunile

- experienţă mare;
Laguna - preţ atractiv;
- amplasament favorabil
- reţea de comercializare;
- asortiment variat;
LaReigne - reţea de livrare
- popularitate
- amplasament favorabil
- utilaj învechit;
- calitate relativ scăzută;
- asortiment redus
- calitatea produsului;
- timp mare de aşteptare

DISTRIBUŢIA ÎNTREPRINDERII

16
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Firma va activa pentru început în zona cabanei Izvorul Muntelui, fiind

o zona extrem de populată mai ales în perioada sărbătorilor legale. Deoarece
pentru a alege unul din traseele care duc pe muntele Ceahlău trebuie să ceri
indicaţii de la unii din
salvamontiştii din preajma cabanei Izvorul Muntelui, e imposibil sa nu
poposeşti macar pentru jumatate de oră aici. De aceea acest mini-restaurant
este strategic poziţionat el prezentând totodată următoarele avantaje:

 condiţii de lucru normale (electricitate, canalizare, încălzire, gaz,

telefon);

 existenţa unui număr mare de cabane, cu un număr şi mai mare de

camereş

 tinerii vor fi clienţii principali - pionerii serviciului întreprinderii.

Numărul turiştilor creşte de la an la an. Pe această piaţă factorii cheie

îi constituie amplasamentul, calitatea serviciilor şi preţurile practicate. Din
aceste motive FantastikFood are şansa ca printr-un pachet managerial
adecvat să ocupe poziţia de lider pe piaţa din zonă.

PRODUCEREA

Mâncarea se va prepara conform specificului bucatariei italiene.Vor exista

mai multe feluri de mancare insa cel mai mult se va pune accentul pe

17
 FantastikFood
Plan de Afaceri

realizarea de PIZZA si paste, acestea fiind produsele cel mai des solicitate de
către clienţi.
Procesul de producţie se va realiza in mai multe etape:
 Aprovizionarea cu materie primă a întreprinderii
 Pregătirea mancarii şi depozitarea ei.
 Pregătirea aluatului pentru PIZZA după o reteta tradiţional italiană.
 Coacerea PIZZEI în cuptoare.
 Livrarea.

Prima etapă cea de aprovizionare este supravegheată de directorul

de marketing. Se va face iniţial un studiu privind produsele necesare
preparării meniului şi ca urmare se vor încheia contracte cu diferiţi
producători.
Materia primă va fi procurată de la producătorii autohtoni.
Condimentele şi alte produse ce nu se produc în Romania vor fi aduse
din Germania. Asociaţii au obţinut, graţie unor relaţii de prietenie, de la
o pizzerie din Berlin reţete originale italiene.
Pentru coacerea pizzei va fi utilizat un cuptor special “CASTELLT
favori refrigerati" în componenţa căruia întră forme de diferite mărimi
(mici, medii, mari). In componenţa acestui bloc există 14 despărţituri - 7
pentru formele din aluat şi 7 pentru produsele alterabile unde va fi o
temperatură constantă (0-20°C), fiecare despărţitură având 4 poziţii.
Cuptorul este echipat cu funcţii suplimentare. Consumul de energie este
reprezentat astfel: min. 8 kw/h, max. 20 kw/h. Echipamentul va fi

18
 FantastikFood
Plan de Afaceri

furnizat de o societate italiană ce se ocupă cu transportul produselor şi

utilajelor ''ITALI-ROM".
Realizarea pizzei la comandă va fi efectuată de câteva persoane cu
ajutorul a 4 autoturisme închiriate timp de 20-30 min. Toate pizzele vor fi
ambalate, ce va permite păstrarea gustului şi calităţii. Livrarea va fi
efectuată de câtre 2 din asociaţi şi 2 persoane angajate. In caz că
automobilul este ocupat cu o comandă, sau clientul se găseşte nu departe
de pizzerie comanda va putea fi înfăptuită pe jos sau cu bicicleta. Încă un
element cheie a activităţii este faptul că clientul va putea comanda orice
combinaţie de componente constituitoare ale pizzei, preţul depinzând de
ele.
În ceea ce priveşte prepararea pastelor, dar şi a celorlalte
specialităţi se vor achiziţiona patru cuptoare cu microunde care vor
deservi prepararea rapidă şi încălzirea celorlalte produse.

Specificaţii:
- pentru fiecare portie de pizza comandata indiferent de mărimea
acesteia clientul va primi sosul (ketchup-ul) gratuit;
- produsele sunt livrate in cutii de carton si casolete de unica
folosinta.
- preturile contin T.V.A.
- in perioadele de post se pot servi produse specifice.
- tichetele de masa sunt acceptate.

19
 FantastikFood
Plan de Afaceri

- cardurile bancare sunt acceptate.

Se preconizează că întreprinderea va lucra între 16 ore în fiecare zi a

săptămânii.

Planul de producţie şi realizare pe principalele

tipuri de feluri de mancaruri produse

Denumirea Unitatea de Cost Cantitatea inclusiv

Nr.
produsului măsură unitar I trim II trim III trim IV trim.
1. Pizza buc. 1.77 72000 18000 18000 18000 18000

2. Paste portii 1.05 49000 10000 10000 13000 16000

MANAGEMENTUL ŞI PERSONALUL

Firma va fi condusă de toţi asociaţii în dependenţă de cota fiecăruia la

capitalul statutar al întreprinderii. Asociaţii vor coordona întreaga activitate,
se vor ocupa direct de problemele de aprovizionare, producţie şi desfacere,
de asemenea vor angaja şi controla personalul.

20
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Procesul de producere a preparatelo va fi efectuat de 2 bucătari experimentaţi

(foşti lucrători ai unui mic restaurant) şi 4 ajutori ai bucătarului. Procesul de
desfacere va fi deservit de 2 dintre asociaţi şi alte 2 persoane angajate.
Salariul asociaţilor, cât şi personalului va fi alcătuit din salariu fix şi un
comision. Astfel asociaţii vor primi un salariu de 150€ lunar, care va oscila în
dependenţă de volumul vânzărilor, la fel şi ceilalţi angajaţi efectuându-se o
cointeresare a personalului în mărirea volumului vânzărilor. Salariul
bucătarului va constitui 190 €, iar a ajutorului de bucătar 150 €. Persoanele
angajate pentru livrare vor încasa de asemenea câte €125 €. Cu fiecare
angajat va fi încheiat un contract de muncă separat.

PLANUL FINANCIAR

Necesităţile financiare totale pentru deschiderea afacerii constituie

€24723.41, in care:

 €14893.62 - pentru procurare utilajului din credite pe termen lung;

 €6382.98 - pentru procurarea materiei prime din credite pe termen

21
 FantastikFood
Plan de Afaceri

scurt;
 €3446.81 - alte cheltuieli de producţie din surse proprii de finanţare.

Condiţii de creditare

Indicatorii Pentru utilaj Pentru cheltuieli curente

Mărimea creditului, € 14893.62 6382.98

Termen de creditare 3 ani l,5ani
Rata anuală a dobânzii 20% 20%
Numărul de rambursări /an 4 4
Numărul perioadelor de graţie 2 2
Rata de rambursare calculată 1489.362 1595.745

Tabel de rambursare a capitalului împrumutat (€)

Nr. Sold. creditor Rata Rest de Dobânda Dobânda
de rambursat scadentă cumulată
ramburs
I 21276,60 0,00 21276,60 1063,83 1063,83
2 21276,60 0,00 21276,60 1063,83 2127,66
3 21276,60 3085,11 18191,49 1063,83 3191,49
18191,49 3085,11 15106,39 909,57 4101,06

22
 FantastikFood
Plan de Afaceri

5 15106,39 3085,11 12021,28 755,32 4856,38

6 12021,28 3085,11 8934,17 601,06 5457,45
7 8936,17 1489,36 7446,81 446,81 5904,26
8 7446,81 1489,36 5957,45 372,34 6276,60
9 5957,45 1489,36 4468,09 297,87 6574,47
10 4468,09 1489,36 2978,72 223,40 6797,87
11 2978,72 1489,36 1489,36 148,94 6946,81
12 1489,36 1489,36 0,00 74,47 7021,28

Veniturilor şi cheltuirilor au fost calculate reieşind din cheltuielile şi

veniturile pentru pizza normală (medie), pe baza căreia se formează şi
celelalte. De asemenea cheltuielile de producţie au fost luate cele maxime
posibile, iar veniturile ca minim probabile. Calculele sunt efectuate pentru 1
pizzerie.

Venituri previzionare:
Lunar: 6000
pizza*€1.06=€6360
trimestrial: €6360*3
luni=€19080

Cheltuieli previzionare:
Numărul de pizza pe zi 200, lunar 6000,
anual 72000. Pentru fabricarea 1 pizza avem
nevoie:

(mil lei)

23
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Componentele costului Total chelt. Cost unitar

lunar lunar

- Cheltuieli constante:
Amortizarea utilajului 729.1667 0.121528
Inchirierea unei încăperi 900 0.15
I unui automobil 900 0.15
Total cost fix 2529.1667 0.4215
- Cost variabil:
Salariu bucătarului 600
Salariul a 2 ajutori 600
Salariul pers. ce livrează 300
Salariul asociaţilor 450
Total salarii 1950 0.325

Combustibil 2160 0.36

Energie electrică 1920 0.32

Faină 1500 0.25

Caşcaval 5400 0.9
Pastrama 5400 0.9
Alte preparate 480 0.08
Ambalaj 180 0.03
Alte cheltuieli 200 0.0333
Total cost variabil 19190 3.198
Total cheltuieli de producţie 21719.1667 3.6195

Aceleaşi costuri în € 4621.10 0.77

Cheltuieli de producţie trimestriale =4621.10*3=13863.3 €

Cost fix anual=2529.1667*12/4.7=€6457.45

24
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Pentru ambele pizzerii cifrele vor fi următoarele:

Venituri trimestriale l9080*2 pizzerii = €38160
Cheltuieli trimestriale =€ 13863.3*2 pizzerii = €27726.6

De asemenea cheltuielile de producţie pentru paste au fost luate cele

maxime posibile, iar veniturile ca minim probabile. Calculele sunt efectuate
pentru 1 porţie paste:

Venituri previzionare:
Lunar: 3000
porţie paste*€0.59=€4560
trimestrial: €4560*3
luni=€13680

Cheltuieli previzionare:
Numărul porţie paste pe zi 120, lunar 3600,
anual 43200. Pentru fabricarea 1 porţie paste
avem nevoie:

(mil lei)

Componentele costului Total chelt. Cost unitar

lunar lunar

- Cheltuieli constante:
Amortizarea utilajului 300.000 0.075

25
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Inchirierea unei încăperi

I unui automobil 900 0.15
Total cost fix 1600 0.4215
- Cost variabil:
Salariu bucătarului 600
Salariul a 2 ajutori 600
Salariul pers. ce livrează 300
Salariul asociaţilor 450
Total salarii 1950 0.325

Combustibil 2160 0.36

Energie electrică 1920 0.32

Faină 1500 0.25

Caşcaval 5400 0.9
Pastrama
Alte preparate 480 0.08
Ambalaj 180 0.03
Alte cheltuieli 200 0.0333
Total cost variabil 12100 0.89
Total cheltuieli de producţie 14400 1.34

Aceleaşi costuri în € 2900.10 0.77

Situaţia veniturilor şi cheltuielilor

(€)
1 an Total
Indicatorii 2 an 3 an
I trim. I trim. I trim. I trim. 1 an
Venituri de la 15264
38160 38160 38160 38160 152640 152640
realizare 0

26
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Cheltuieli de 11090
27727 27727 27727 27727 110906 110906
producţie 6

Venitul brut 10433 10433 10433 10433 41734 41734 41734

2921
Impozitul pe venit 2921 2921 2921 11685 11685 11685

7512
Profitul net 7512 7512 7512 30048 30048 30048

Rata de rambursat 0 0 3085 3085 6170 9149 5957

1064
Dobânda bancara 1064 1064 910 4101 2176 745

Profit disponibil 6448 6448 3363 3517 19777 18724 23346

Profit cumulat 6448 12896 16260 19777 39554 58278 81624

Fluxul de numerar
( €)

1 an
Total
Indicatorii I trim. I trim. I trim. I trim. 2 an 3 an
1 an

Resursele financiare 3447 16278 22726 26089 29607 55767 74490

la începutul perioadei
Intrări in numerar
Credite 21277 0 0 0 21277 0 0
Vânzări 38160 38160 38160 38160 152640 152640 152640

27
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Total INTRĂRI de 62883 54438 60886 64249 203523 208407 227130

numerar
Ieşiri din numerar
Investiţii 14894 0 0 0 14894 0 0
Cheltuieli curente 27727 27727 27727 27727 110906 110906 110906
Impozitul pe venit 2921 2921 2921 2921 11685 11685 11685
Rata de rambursat 0 0 3085 3085 6170 9149 5957
Dobânda bancara 1064 1064 1064 910 4101 2176 745
Total IESIRI de 46605 31712 34797 34643 147757 133916 129294
numerar
SURPLUS/ 16278 22726 26089 29607 55767 74490 97836
DEFICIT de numerar

Cost variabil unitar = €0,68

Punct critic sau pragul de rentabilitate calculat pentru o pizzerie
PC = 6457.45 / (1.06-0.68) = 16993.3 buc. anual.

Reieşind din calculele estimative se observă că întreprinderea va

acoperi toate cheltuielile, deoarece va produce anual 72000 buc (la cu gardul
de utilizare a capacităţii de producţie =(6000 buc./10000 buc)* 100%=60%)
ce-i de 23,6 ori mai mult decât nivelul pragului de rentabilitate. Profitul
obţinut îi va permite să-şi onoreze obligaţiunile sale atât faţă de bancă, cât şi
faţă de buget, precum şi să acumuleze resurse financiare necesare pentru
extinderea afacerii în viitorul apropiat.

Perspectivă

28
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Prin hotărârea comună a celor 2 asociaţi, o perioadă de timp, până

când întreprinderea nu va avea o poziţie financiară puternică, profitul va fi
îndreptat spre dezvoltarea întreprinderii.
Menţionăm de asemenea că principiile noastre de lucru sunt: eficacitatea,
acurateţea, punctualitatea şi dinamismul, principii preluate de la colegii

noştri germani de la " FantastikFood”, care din situaţii în care ne aflăm

şi noi au ajuns la cifre comerciale de milioane.

Plan de viitor
Firma isi propune ca odata cu acoperirea cheltuielilor legate de
investitia in acest business, sa-si deschida o microferma care sa asigure
materia prima pentru fast-food, dar şi să produca carne, preparate din carne,
lapte, oua pentru scoaterea pe piaţa din imprejurimi. Aceasta investitie ar
sprijini favorabil prima investitie deoarece materia prima folosită la fast-
food ar fi proaspătă, de cea mai buna calitate si bineînţeles la preţuri de
producator.

Puncte tari ale investiţiei:

 Obtinerea usaoara a creditelor pentru asemenea investitii;
 Amplasarea intr-o zona turistica importanta;
 Existenta infrastructurii necesare derularii afacerii atat din
punct de vedere rutiera ,a CFR cat si a utilitaţilor: apă,
curent, gaze;

Puncte slabe ale investiţiei:

29
 FantastikFood
Plan de Afaceri

 Postarea intr-o zonă mai puţin populată;

 Transportul personalului la locul de muncă;
 Existenta concurenţei;

Pe termen lung, viitorul acestei afaceri va fi unul profitabil desi la

inceput investitia pare destul de costisitoare; mai greu este pană in momentul
in care iti formezi o clientela fidela si-ti acoperi cheltuielile legate de
investiţie.

Deznodamantul acestui business va fi achiţitionarea lui de catre o

firmă care deţine la nivel naţional un lanţ de fast-food-uri. Credem ca acesta
este cel mai probabil scenariu deoarece odata cu intrarea in Uniunea
Europeană este foarte greu sa supravieţuiesti singur pe o asemenea piata.

Ca şi concluzii, deschiderea unei afaceri implică nu numai

posibilitatea de a obţine profit, ci şi asumarea unor riscuri. Pentru a
“dezamorsa” producerea eventualelor riscuri este bine să le prevezi de la
inceput, astfel un plan de afaceri bine realizat pe termen mediu si lung,
poate scuti firma de nenumarate necazuri ce pot aparea pe perioada initierii
si derularii afacerii.

30
 FantastikFood
Plan de Afaceri

Bibliografie:

Saşu, C-tin. – Iniţierea şi dezvoltarea afacerilor , Editura Polirom, Iaşi,

2003

www.afaceri.net

www.planafaceri.ro

www.sapard.ro

www.anofm.ro

www.ase.ro

31