ARGUMENT

Proiectul Programul de promovare a producţiei culinare în cadrul S.C. Iulmar Fashion

S.R.L. a fost conceputǎ de la convingerea cǎ, restaurantul se confruntă mereu cu exigenţele noi
ale cumpărătorilor şi cu o concurenţă în crestere care are drept tinta clientii acesteia pe care
încearcă să îi atragă spre produsele proprii. In faţa acestor „presiuni” restaurantul nu poate sta
pasiv, şi pe lângă eforturile de adaptare a ofertei şi a preturilor, trebuie să apeleze permanent la
strategii şi instrumente de promovare.
Instrumente de promovare pe care le utilizeazǎ restauranul S.C. Iulmar Fashion S.R.L.
sunt: Publicitatea, Promovarea vânzărilor, Relaţiile publice, Forţa de vânzare, Participarea la
târguri şi expoziţii.
Publicitatea necesită mijloace materiale minime si ofera multiple posibilităţi de
transmitere a informatiilor.
Acţiunile de promovare a vânzărilor vizeazǎ creşterea cantitativă a vânzărilor.Tehnici
utilizate in promovarea vânzărilor sunt: reducerile de preţ, demonstraţiile şi degustările, jocurile
şi concursurile, premiile.
Pentru promovarea relaţiilor cu publicul se utilizează o mare varietate de căi şi mijloace
de acţiune: organizarea unor manifestări ştiinţifice, culturale, organizarea unor conferinţe de
presă.
Prin intermediul forţelor de vânzare se realizează vânzarea personală sau vânzarea
directă, în cadrul careia se realizează un dialog direct între vânzător şi cumpărător.
Succesul participari la targuri si expozitii depinde de organizarea acestora.
Restaurantul SC Iulmar Fashion SRL pentru a avea succes pe piaţă işi diferenţieze oferta.
Modalităţile de diferenţiere a ofertei: prin produse, prin servicii, prin imagine, prin
comportamentul personalului, prin pozitionarea ofertei.
SC Iulmar Fashion SRL se alinieza la preţurile concurenţilor, dar în unele cazuri firma
stabileste, preţurile pe piaţă.
Pentru a scoate în evidenţă produsul sau serviciul, pentru a-i crea o imagine cât mai bună,
SC Iulmar Fashion SRL se preocupă în mod deosebit de o serie de elemente de identificare care
au rolul de a le diferenţia de altele similare, întâlnite pe piaţă. Aceste elemente constituie şi un
mijloc eficient de prezentare şi informare a clienţilor.

CAPITOLUL I
1
 PREZENTAREA SOCIETĂȚII

I.1. Scurt istoric

Societatea S.C. Iulmar Fashion S.R.L. deţine în cadrul oraşului Techirghiol
restaurantul denumit Pub Techirghiol. Acesta este un restaurant cu servicii de calitate, ambient
familial, amenajat cu bun gust, modern, elegant, ceea ce face din acest restaurant un loc excelent
de întalnire între prieteni. Poziţia sa privilegiată la intrarea în localitatea Techirghiol, dinspre
Eforie Nord oferă clienţilor o privelişte spectaculoasă către lacul Techirghiol. Spatiul
restaurantului a fost conceput pentru a oferi o imagine panoramica asupra lacului, atat la pranz,
la lumina intensaa zilei, cat si la o cina la luminile feerice ale orasului.
Restaurantul Pub Techirghiol are dorinta sa fie unic, prin cea mai frumoasa locatie
dinTechirghiol si mai ales prin bucataria elaborata, frumoasa, plina de pasiune si nu in ultimul
randaccesibila.În cadrul acestui restaurant consumatorii pot savura preparatele culinare
acompaniate decele mai fine bauturi, cele mai alese vinuri si intotdeauna de o muzica de calitate.
Beneficiind de un spaţiu generos, restaurantul vă oferă posibilitatea servirii unei mesecalde şi
gustoase care poate fi aleasă dintr-un meniu variat, din bucătaria internaţională sautradiţională
românească.
Restaurantul Pub Techirghiol organizează mese festive pentru nunţi, petreceri,
banchete,aniversări şi diverse evenimente, dispune de două saloane:- Salonul 1 cu o capacitate de
60 de locuri- Salonul 2 cu o capacitate de 220 de locuri. Tot în cadrul Restaurantului Pub sunt
incluse barul de la parter cu o capacitate de 30 de locuri şi terasa de vară cu o capacitate de 30
delocuri. Preparatele culinare servite în cadrul acestui restaurant sunt de cea mai înaltă
calitate,meniul se schimbă o dată la patru luni pentru a corela cât mai judicios preparatele servite
cusezonul în care are loc efectiv servirea acestora.3

I.2. Date de contact

Adresa: Strada Republicii nr.2, Techirghiol
Telefon: 0722545470
Site: pub.techirghiol.ro
Program de funcţionare: zilnic între orele 08.00 – 23.00
Pentru evenimente festive se poate contacta unitatea în permanenţă, tot timpul anului.Se
asigură parcare pentru clienţii restaurantului.În cadrul acestui restaurant consumatorii pot
beneficia de reţeaua wirreless.

2
 I.3. Date financiare și fiscale
CUI: 12993315
Numar inregistrare registrul comertului: J13/1034/2000
CAEN: 5610 Restaurante
An infiintare: 2000

I.4. Structura organizatorică

Strategia organizațională a societații vizează să mențină organizația activă, dinamică și
cu un nivel ridicat al forței competiționale. Această strategie are ca obiectiv dezvoltarea și
îmbunătățirea permanentă a serviciilor si a preparatelor realizate.
Unitatea are în acest moment 12 angajați dintre care 8 au contract de muncă pe perioadă
nedeterminată. Ca pregătire aceștia au cunoștinte de economie , marketing, contabilitate,
tehnologie alimentară, specifice fiecărui post.(vezi anexa nr.1)

I.5. Norme de tehnica securității muncii

În cadrul restaurantului Europa sunt aplicate și respectate normele specifice de
securitate a muncii, reglementări cu aplicabilitate națională care cuprind prevederi minimale
obligatorii pentru desfășurarea principalelor activități din economia națională, condiții de
securitate a muncii.
Prin instrucțiuni proprii sunt prevăzute și asigurate și alte măsuri de securitate a muncii,
adecvate condițiilor concrete de desfășurare a activității (vezi anexa nr.2)

CAPITOLUL II. PREZENTAREA ŞTIINŢIFICĂ

3
 O firmă îşi poate îmbunătăţii poziţia pe piaţă dacă poate să achiziţioneze la costuri mai
mici, iar nivelul de calitate al produselor achiziţionate indeplineste cerintele firmei.
Inainte de a realiza selecţia furnizorilor intreprinderea trebuie sa îşi fixeze obiectivele pe
care le ţinteste:
• Cresterea profitului
• Satisfacerea cerintelor consumatorului
• Cresterea cotei de piata
• Cresterea fluxului de numerar
• Procesul tehnologic
Pentru a fi competitive pe piata firmele trebuie sa compare oferta furnizorilor cu
obiectivele proprii, să analizeze preturile, să analizeze calitatea produselor pe care le ofera şi sa
aprecieze credibilitatea furnizorilor.
Criterii de selectie a ofertelor furnizorilor
 Nivelul preturilor
 Caracteristicile produselor
 Materialele folosite
 Ambalajul
 Performanta produsului
 Produse şi servicii sau echipament auxiliar
 Aprecierea credibilitatii furnizorilor se face pe baza urmatoarelorinformatii:
 Cifra de afaceri
 Cota de piată
 Rentabilitatea
 -Cash-flow-ul
 Programele de investitii
 Capacitatea tehnica si de productie
 Siguranţa livrarii
 Servicii de reparatii

Realizarea unei oferte competitive

4
 In contextul cresterii interdependentelor dintre componentele mediului extern, firma nu
poate fi privită ca un organism simplu, având ca unic obiectiv maximizarea profitului.
Ea este un organism complex, care se confruntă cu o multitudine de obiective
contradictorii ce ţin de tactica şi strategia dezvoltării si de satisfacerea intereselor
consumatorilor, proprietarilor şi a managerilor, interese care pot fi uneori divergente. Firmele au
astfel comportamente diferite şi in functie de numarul lor depinde si puterea lor economică de a
influenta piaţa.
Competivitatea agentului economic pe piaţă este determinată in principal de trei mărimi.
Pentru a acea succes pe piaţa orice firmă trebuie să incerce să-şi diferentieze oferta.
Diferentierea este actiunea de concepere a unui set de diferenţe relevante pentru a deosebi
firmei de cea a concurentilor.
Modalităţile de diferenţiere a ofertei sunt următoarele:
- prin produse
- prin servicii
- prin imagine
- prin comportamentul personalului
- prin pozitionarea ofertei
Firma poate creste valoarea ofertei sale pentru client in mai multe moduri:
- Creşterea avantajelor şi menţinerea costurilor
- Reducerea costurilor şi menţinerea avantajelor
- Cresterea avantajelor şi reducerea costurilor
- Cresterea avantajelor in raport mai mare decât creşterea costurilor
- Reducerea avantajelor intr-un ritm mai scăzut decât reducerea costurilor.
Consumatorul cumpăra avantaje, nu produse sau servicii.
Motivele cumpărării pot fi foarte variate:
- Preţul
- Comoditatea şi disponibilitatea produselor oferite de locul de unde poate fi cumpărat
- Factorii emoţionali
- Imaginea sau stilu de viaţă sugerate de modul de promovare a afacerii.
Produsul
- Componente corporale – formă, greutate, putere instalată, culoare, design, ambalaj
- Componente acorporale – denumire, marca, servicii care insotesc produsul.
- Comunicatii privind la produs
- Imaginea produsului

5
 Preţul
Libera concurentă manifestată în economia de piaţă face ca pretul sa fie o variabilă a
mixului de marketing cu un statut special, el nu este nici o variabilă pur endogena aflată total la
discretia firmei in conditiile in care trebuie să ne alinieze la preturile concurentilor dar nici un
element cu totul străin acesteia, in unele cazuri firma putând stabili, intr-o măsură importanta
preturile pe piaţă.
Calitatea
In prezent firmele care doresc să aiba succes pe piaţă trebuie să implementeze programe
de management al calităţii totale. Calitatea totală este cheia succesului in crearea valorii si in
satisfacerea clientului. In paralel cu calitatea producţiei trebuie să se asigure calitatea
marketingului.
Identificarea modalităţilor de creştere a eficientei activităţii
Formarea si perfecţionarea angajatilor – are drept scop identificarea, aprecierea si
facilitatea dezvoltării competentelor acestora, permiţând indivizilor să performeze sarcini
aferente unor posturi prezente sau viitoare.
Perfectionarea angajatilor diferă de la individ la altul in funcţie de nevoile identificate.
După ce un angajat a fost numit pe un post sunt folosite câteva tipuri de instruire, prin
care i se permite să îşi actualizeze abilităţile.
Pentru unii accentul cade pe instruirea tehnica.
Pentru alţii instruirea implica abilităţi interpersonale sau cognitive.
Motivarea personalului - are drept scop stimularea angajatilor in obtinerea de
performanţe, prin recompense financiare şi nonfinaciare consistenţe, echitabile şi motivante.
Datorită faptului că indivizii sunt unici atunci şi tehnicile motivationale trebuie să se
adapteze la nevoile fiecărui individ.
Personalul nu poate lucra la capacitate maxima fără să fie stimulat in vreun fel de
conducerea întreprinderii. Cele mai folosite tipuri de recompense includ: banii, beneficiile,
gratuităţile, premiile şi planurile de participare a salariaţilor la beneficiile firmei.
Imbunatatirea continua a calitatii
Una dintre cele mai importante modalităţi de evidentiere a unei intreprinderi o constituie
îmbunătăţirea continuă a calităţii produselor/serviciilor proprii, in comparaţie cu cele ale
concurentei.
Pentru a realiza acest lucru ea trebuie sa realizeze produsele la nivelul dorit de
consumatori şi chiar să depăşească nivelul respectiv.
Aşteptările consumatorilor sunt determinate de:

6
 • Experientele lor anterioare
• Comunicatiile in legătură cu produsul / serviciul in cauza
• Publicitatea făcuta de firma producătoare.
Anticiparea nevoilor clienţilor şi adaptarea permanenta a ofertei la acestea
Orientarea spre client este o garanţie ştiinţifică solidă pentru succesul şi mentinerea unei
firme pe piaţă.
Prezentarea spre client înseamnă identificarea şi analiza continua si cuprinzătoare a
aşteptărilor clienţilor, transpunerea acestora in realizarea produselor si serviciilor, in modul de
desfăşurare a interacţiunii cu clienţii, cu scopul dezvoltării şi mentinerii unor relaţii pe termen
lung şi economic avantajoase pentru client.
Satisfacţia consumatorilor depinde de rezultatele utilizării produsului raportate la
aşteptările sale. Dacă performanţele produsului nu corespund aşteptărilor sale, consumatorul nu
va fi mulţumit.
Urmărirea şi satisfacţia nevoilor clienţilor
Instrumente utilizate pentru a urmări şi măsura satisfacţiei clientului sunt extrem de
diverse. Cele mai utilizate sunt:
Sugestiile şi reclamaţiile: - o firma orientată spre client le dă acestora posibilitatea de a-si
exprima părerile si nemulţumirile. Aceste procedee, nu numai că ajută companiile să actioneze
mult mai rapid dar ofera firmelor multe idei pentru a-si îmbunătăţii produsele si serviciile.
Analiza satisfacţiei clientului: - firmele responsabile sunt preocupate de analiza
permanentă a satisfacţiei clientului prin intermediul studiilor pe care le fac. Ele trimit chestionare
sau telefonează unui ensantion de clienţi care au achiziţionat recent produse, pentru a afla care
sunt reactiile lor legate de performanţe.
Testul cumpărătorilor fictivi – firma angajează oameni care să joace rolul unui produs şi
apoi să-şi expună opiniile in legătura cu achizitia.
Competitivitatea in mediul de afaceri este determinată prin selectarea ofertelor optime ale
furnizorilor, identificarea modalităţilor de creştere a eficientei activităţii, anticiparea nevoilor
clientilor si adaptarea permanentă a ofertei.
Procesul de cumpărare debitează cu momentul in care apare o nevoie.
După ce a identificat nevoia, cumpărătorul trece la determinarea caracteristicilor generale
şi a cantităţilor necesare.
Agentul economic trebuie să işi fixeze atât obiective cât şi strategii anticoncurenţiale.
Forţele care acţionează asupra concurentei sunt: puterea furnizorilor, puterea cumpărătorilor,
gradul de rivalitate, barierele la intrarea pe piaţă, ameninţările substituenţilor. Criterii de selecţie

7
a ofertelor furnizorilor sunt: nivelul preţurilor, caracteristicile produselor materiale folosite,
ambalajul, performanţa produsului, produse si servicii sau echipament auxiliar.
Formarea şi perfectionarea angajaţilor are drept scop identificarea, aprecierea şi
facilitatea dezvoltării competentelor acestora, permiţând indivizilor să performeze sarcini
aferente unor posturi prezente sau viitoare.
Pentru a câştiga azi, firmele trebuie să se orienteze spre client. Ele trebuie să devină
conştiente de necesitatea creării clientelei şi nu de crearea produsului.
Aplicarea strategiilor adecvate mediului concurenţial
Firmele de succes ştiu cum să se adapteze unei pieţe in continuă schimbare. Ele practică
arte strategică orientata spre piaţă.
Datorită dinamicii deosebite a mediului economic şi nu numai nu exista firme care să nu
fie preocupate de anticiparea evoluţiei pieţei sale şi in general, a mediului in care isi desfăşoară
activitatea, în vederea unei mai bune adaptări la exigentele cărora trebuie să le facă faţă.
Promovarea pe piaţă a ofertei proprii de produse şi servicii a firmei
In prezent firmele se confruntă mereu cu exigenţele noi ale cumpărătorilor şi cu o
concurenţă în crestere care are drept tinta clientii acesteia pe care încearcă să îi atragă spre
produsele proprii. In faţa acestor „presiuni” ale firmei nu poate sta pasiva, şi pe lângă eforturile
de adaptare a ofertei şi a preturilor, trebuie să apeleze permanent la strategii şi instrumente de
promovare.
Promovarea cuprinde ansamblul acţiunilor şi mijloacelor utilizate pentru informarea
cumpărătorilor, pentru trezirea interesului faţa de produs si de marca, pnetru stimularea deciziei
de cumparare. La baza acestor actiuni se află comunicarea permanenta a firmei cu mediul extern.
Este o cale prin care vânzătorul transmite publicului informaţii despre oferta sa pentru a o
face cunoscută sau pentru a se face el însuşi cunoscut şi pentru a o individualiza sau a se
individualiza in sistem general al ofertelor şi ofertanţilor.
Instrumente de promovare pe care le poate utiliza firma sunt:
- Publicitatea
- Promovarea vânzărilor
- Relaţiile publice
- Forţa de vânzare
- Participarea la târguri şi expoziţii
Publicitatea necesită mijloace materiale minime si ofera multiple posibilităţi de
transmitere a informatiilor.

8
 Publicitatea este realizată de profesionişti şi trebuie să respecte o serie de reguli de etica
profesională şi comerciala. Având în vedere complexitatea acţiunilor publice, firmele recurg la
agentii specializate cu care colaborează pentru realizarea obiectivelor urmărite.
Acţiunile publicitare cuprind: oferte publicitare, promoţii cu ocazia lichidării stocurilor,
oferte de sezon, catalog, realizare de fluturaşi, materiale de reclama, pliante.
Publicitatea cuprinde toate acţiunile care au drept scop prezentarea indirectă
(nepersonala) – orala sau vizuală a unui mesaj in legătura cu un produs, un serviciu sau firma de
către orice susţinător (platitor) identificat.
Cu alte cuvinte prin acţiunile de publicitate o urmăreşte să asigure o cuprinzătoare
informare a publicului in legătură cu activitatea, cu produsele şi serviciile sale cu mărcile sub
care acestea sunt prezentate pe piaţă, să-l convingă şi să-l determine in efectuarea actului de
cumpărare. Ea vizează pe termen lung modificări de comportament la nivelul diferitelor categorii
de consumatori, ca şi mentinerea fidelitaţii acestora faţă de oferta intreprinderii.
Pliantul reprezintă cel mai utilizat mijloc de publicitate al unei firme. In pliant sunt
descrise produsele firmei, date despre firma, obiectivele firmei.Gazduieste mesaje publicitare
care se adresează unui public masiv. Prin faptul că pot fi publicate texte si imagini cu o grafică şi
culoare deosebite acestea sunt un mijloc eficient in creearea unei imagini de marcă a produsului
căruia i se face publicitate.
Pliantul are drept scop atragerea clientilor şi este folosit peste tot in ţara si in străinătate.
Catalogul unei firme reprezintă cel mai utilizat mijloc de publicitate.Contine o scurtă
descriere a firmei, datele firmei, in catalog este prezentata oferta firmei, imagini cu produsele
oferite, descrierea acestora, pretul, mijloacele prin care produsele se pot achizitiona. Are drept
scop atragerea clienţilor, creaza imaginea de marcă a produsului căruia i se face publicitate.
Promovare a vânzărilor
Acţiunile de promovare a vânzărilor pot viza: creşterea cantitativă a vânzărilor pe diferite
pieţe, reducerea timpului de adoptare a deciziei de cumpărare, creşterea vânzărilor din anumite
produse sau sortimente, creşterea prestigiului firmei pe anumite pieţe.
Tehnici utilizate in promovarea vânzărilor sunt:
• reducerile de preţ
• demonstraţiile şi degustările
• locurile şi concursurile
• premiile
• publicitatea la locul vânzării
• merchendising-ul

9
 • cadourile promoţionale
• monstrele
Relaţiile publice
Presupune totalitatea contractelor direct şi sistematic realizate de firma, cu publicul,
conducerea altor firme, liderii de opinie, mass-media, reprezentanţii administraţiei publice locale
şi centrale, in scopul determinării unei atitudini favorabile a acestora faţă de firma si interesele
acesteia.
Pentru promovarea relaţiilor cu publicul se utilizează o mare varietate de căi şi mijloace
de acţiune:
- editarea unor tipărituri, publicaţii de intreprindere
- organizarea unor manifestări ştiinţifice, culturale
- înfiinţarea unei fundaţii
- acordarea de interviuri
- organizarea unor conferinţe de presă
Promovarea prin forţele de vânzare
Fortele de vanzare se refera la persoanele care vând sau care fac să se vândă produsele
sau serviciile firmei. Aceste persoane au atributii multiple care în final se concretizează în acte
de vânzare-cumpărare: identificarea pieţelor potenţiale, contactarea clienţilor potenţiali şi
schimbul de informaţii cu acestia, negocierea ofertelor şi incheierea contractelor, asigurarea
asistenţei de specialitate pentru produsele vândute, culegerea informaţiilor privind concurenţa.
Prin intermediul forţelor de vânzare se realizează vânzarea personală sau vânzarea
directă, în cadrul careia se realizează un dialog direct între vânzător şi cumpărător. Vânzătorul
este necesar să deţină abilităţi de comunicare şi să cunoască in detaliu produsele şi modul de
utilizare a acestora.
In prezent, reprezentanţii de vânzare noi angajaţi parcurg perioade de instruire care pot să
dureze câteva săptămâni şi mai multe luni.
Participarea la târguri şi expoziţii
Târguri au aparţinând ca locuri în care la anumite date fixe veneau producătorii de
mărfuri şi îşi ofereau produsele în vederea schimbului. Ele se organizau in localităţi mai
dezvoltate, in anumite zile ale săptămânii sau în apropierea bisericilor cu ocazia unor sărbători
religioase.
Odata cu dezvoltarea industriei şi a producţiei de mărfuri, târgurile naţionale şi
internationale intra in atenţia unor organisme specializate, se pun bazele organizării ştiinţifice a
acestora şi se defineşte caracterul lor.

10
 Conform definitiei Camerei Internationale de Comert, „targurile internationale sunt mari
piete cu periodicitate regulata care se tin in acelasi loc in perioade fixate pe o durata limitata: ele
au drept scop sa permitaparticipantilor din toate tarile sa prezinte monstre ale productiei lor,
realizari noi si perfectionari tehnice in vederea tranzitiei comerciale pe plan intern si
international”.
Expozitiile – sunt forme diferite de manifestaripromotionale care isi propun in primul
rand sa puna in evidenta progresele inregistrate in diferite domenii ale stiintei, tehnicii sau
productiei materiale. Acestea au, de regula, caracter neperiodic si pot dura de la cateva zile la
luni sau ani, in ultimul caz cu schimbarea periodica a exponatelor,
Succesul participari la targuri si expozitii depinde atat de organizarea acestora cat si de o
serie de factori care tin de fiecare participant in parte.

11
 CAPITOLUL III. STUDIUL DE CAZ

Restaurantul SC Iulmar Fashion SRL pentru a avea succes pe piaţă işi diferenţieze oferta.
Diferenţierea este acţiunea de concepere a unui set de diferenţe relevante pentru a deosebi
oferta firmei de cea a concurenţilor.
Modalităţile de diferenţiere a ofertei:
 prin produse
 prin servicii
 prin imagine
 prin comportamentul personalului
 prin poziţionarea ofertei
Valoarea unui produs poate fi reprezentată printr-o formulă simplă:

avantaje avantaje functionale  avantaje emotionale

Valoare  
costuri costuri banesti  costuri de timp  costuri de energie  costuri psihice

SC Iulmar Fashion SRL poate creşte valoarea ofertei sale pentru client în mai multe
moduri:
- Creşterea avantajelor şi menţinerea costurilor
- Reducerea costurilor şi menţinerea avantajelor
- Creşterea avantajelor şi reducerea costurilor
- Creşterea avantajelor în raport mai mare decât creşterea costurilor
- Reducerea avantajelor într-un ritm mai scăzut decât reducerea costurilor
Produsul
O ofertă competitivă presupune ca elementele componente să coincidă cât mai bine cu
nevoile, preferinţele şi posibilităţile compărătorilor potenţiali. Acestea sunt determinate în cadrul
strategiei de produs pe care firma o adoptă. Obiectul acesteia priveşte concomitent preţul,
calitatea, dimensiunile şi structura ofertei, nivelul calitativ şi imaginea pe care doreste să o creeze
în rândul consumatorilor.
Preţul
SC Iulmar Fashion SRLse alinieza la preţurile concurenţilor, dar în unele cazuri firma
stabileste, preţurile pe piaţă.
Un mod simplu de a stabili cel mai bun preţ este întocmirea unei liste de control care să
conţină răspunsuri la următoarele întrebări:
 O listă cu preţurile practicate de concurenţă?
 Există un preţ al pieţei acceptat de majoritatea firmelor concurente?
12
  Cât de mult se aşteaptă să depindă volumul vânzărilor de preţurile practicate?
 Ce politică de preţuri intenţionează firma să adopte?
 Să accepte preţul pieţei
 Să practice un preţ mai mare decât concurenţa
 Să practice un preţ mai mic decât concurenţa,
 Să practice preţuri diferite, pentru fiecare segment de piaţă.
Calitatea
“ Droma’s” işi gestioneze performanţa calitativă, având la dispoziţie pentru aceasta trei
strategii.
 îmbunătăţirea permanentă a produsului
 menţinerea calităţii produsului la un nivel dat.
 diminuarea treptată, în timp, a calităţii produsului (acest mod de a proceda aduce
adesea prejudicii profitabilităţii pe termen lung).
Diversitatea sortimentală
- serviciile ce contează cel mai mult în consolidarea relaţiilor cu clienţii.
- organizeaza regulat evenimente speciale, de promovare a unor preparatele delicioase,
distinctive şi cu succes la consumatori
- ofera preparatele-surpriză sau care se schimbă permanent
- sunt primii care oferă preparate surpriza
- ofera servicii de adaptare a preparatele
- ofera un preparat foarte precis direcţionat
- oferirea unor mese gratuite pentru clientii fideli, respectiv cei care in mod constant
servesc masa in restaurant
- oferirea unor servicii la preturi mai reduse in zilele in care restaurantul nu are un grad
de incadrare suficient
- oferirea promotionala, gratuit a noilor produse introduse in ofertarestaurantului.
Modalităţi de prezentare şi informare
Pentru a scoate în evidenţă produsul sau serviciul, pentru a-i crea o imagine cât mai bună,
“ Droma’s” se preocupă în mod deosebit de o serie de elemente de identificare care au rolul de a
le diferenţia de altele similare, întâlnite pe piaţă. Aceste elemente constituie şi un mijloc eficient
de prezentare şi informare a clienţilor.
Numele produsului - este elementul esenţial de identificare. La alegerea numelui se
impune respectarea mai multor cerinţe:
- să sugereze care sunt principalele avantaje ale produsului
13
 - să sugereze principalele caracteristici ale produsului
- să fie uşor de pronunţat, de remarcat, de reţinut etc.
- să fie suficient de distinctiv
- să poată fi rostit cu uşurinţă în mai multe limbi etc.
Pentru o bună alegere se pot consulta meniurile, ofertele similare.
Diferenţierea ofertei prin personalul angajat
Un personal bine instruit trebuie să prezinte şase caracteristici distincte:
 competenţă – deţin abilităţile şi cunoştinţele profesionale necesare;
 curtoazie – sunt prietenoşi, respectuoşi şi atenţi să nu-şi jignească interlocutorul;
 credibilitate – sunt demni de încredere;
 seriozitate – prestează servicii în mod consecvent şi fără greşeli;
 receptivitate – reacţionează prompt la solicitările şi problemele ridicate de clienţi;
 comunicare – se străduiesc să-l înţeleagă pe client şi să comunice clar cu acesta.
Oferte:
Specialitățile casei la SC Iulmar Fashion SRL sunt tigaia picantă și pastramă de oaie cu
mămăliguţă, un amalgam de bunătăţuri, despre care se spune ca este cea mai buna din sudul
judetului Constanta. Este un local pentru toate gusturile (şi pentru toate buzunarele) pentru ca
aici poţi mânca şi specialităţi întâlnite la marile restaurante, dar şi mici extrem de gustoşi, care
costa cu putin peste un leu. Delicioasele preparate culinare pot fi însoţite de gama variata de
băuturi.

Tigaia picantă este o reţetă cu gust puternic, pe bază de carne de pui, porc şi muschi
de vită , asezonata cu legume.
Igrediente:
100 gr muşchi de vita, 100 gr piept de pui, 100 grame muschi de porc, 50 gr ceapa
30 gr ardei gras, 50 gr rosii fresh taiate, 1 ardei iute
14
 Patrunjel, ulei de masline, vin alb, sare si piper.
Mod de preparara 
Intr-o tigaie cu ulei incins se prajeste carnea. Se adauga ardeiul gras, ceapa si ardeiul iute.
Se pun rosiile, vinul alb. Se adauga un praf de sare si unul de piper.
 Se orneaza cu patrunjel.
Se serveste cu mamaliguta calda si gogonele murate sau castrveciori murati.
Pastramă de oaie cu mămăliguţă

Ingrediente:
1 kg de pastramă gata preparată, 3 linguri ulei, 300 g faina de mălai, 1 litru de apa, sare
Mod de preparare:
Se taie pastrama in bucati si se pune intr-o cratita cu ulei impreuna cu 1 cana de apa. Se
fierbe apoi se lasa sa se rumeneasca putin. Intre timp se pune o oala cu apa si sare la fiert, se
adauga malaiul in ploaie si se fierbe. Cand mamaliga este gata, se rastoarna pe un platou. Se
poate servi pastrama calda si mamaliga rece.

15
Aperitiv românesc (soric - reţeta tradiţională, slanină fiartă afumată)

Platou branzeturi româneşti (brânză de burduf, caşcaval, urdă, ceapă, roşii, telemea de oaie,
telemea de capră)

Aperitiv romanesc de iarnă (babic, ghiudem, castraveţi, ceapă roşie - 50g, roşii, brânză de
burduf, sorici, slăninuţă)

Salată mediteraneană (prosciuto, piept de pui, roşii, salată verde, ou fiert, ceapă roşie)

Aperitiv românesc (babic, ghiudem, castraveţi, ceapă roşie, roşii, brânză de burduf, brânză de
capră, slaninută)

16
Ruladă mediteraneană din piept de pui cu broccoli (piept de pui, suncă, caşcaval, broccoli)

Păstrav somonat (păstrăv, carote, porumb, mazăre, fasole verde, lămaie)

Trandafir de salau cu somon şi cartofi butoiasi (salău, somon, cartofi, sos de ciuperci, lămâie)

Ciorbă de fasole în bol de pâine (fasole, ceapă roşie, costiţă)

Mici (mici, cartofi, muştar)

17
Mix grill de legume cu ciuperci (ardei gras, dovlecei, roşii, vinete, usturoi, ciuperci, brânză)

Salată Caesar (salată verde, anchoix, piept de pui, sos caesar, crutoane, parmezan)

Papanaşi cu branză dulce smântână şi dulceaţă de vişine

18
 BIBLIOGRAFIE

1. Brumar Constanţa şi col., “Turism şi alimentative”, manual pentru clasa a X a, Editura

CD PRESS,Bucuresti, 2011
2. Brumar Constanta si col., “Tehnician în gastronomie”, manual pentru clasa a XI-a,
Editura CD PRESS, Bucuresti, 2012
3. Brumar Constanta si col., “Tehnician în gastronomie”, manual pentru clasa a XII-a,
Editura CD PRESS, Bucuresti,2012
4. Gabriela Parjol, Elisabeta Paraschiv, Olga Onete, Constanţa Brumar, Dumitra
Dumitrescu - Nicu, Florica Burghiu, Antonia Neascu, Lia Lungu, "Tehnologie culinara", Editura
Didactica si Pedagogica, Bucuresti, 2003
5. Radu Nicolescu, "Tehnologia restaurantelor", Editura Inter Rebes, Bucuresti, 2005
6. http://www.facebook.com/pages/Restaurant-Droma-
7. http://www.restaurant-Droma-S

19