Plan de afaceri

Înființarea unui Restaurant

Restauranul “MĂMĂLIGA”

Au elaborate Cemîrtan Andrian

Diana Postolachi
 Cuprins
1. Sinteza planului de afaceri……………………………………………
2. Datele societății comerciale…………………………………………...
3. Descrierea afacerii
4. Definirea pieții
4.1 Piața
4.2 Clienții
4.3 Concurenții
5. Definirea Ofertelor
6. Planul de marketing
5.1 Promovarea
7. Organizarea și managementul firmei
7.1 Personalul
7.2 Conducerea
7.3 Firma
8. Situația Economic-Financiară a firmei
7.1 Investițiile
 1.Sinteza planului de afaceri
Firma “S.C.Aero-Mamaliga SRL” are un capital social in valoare de 50 000 de MDL.
Obiectele de activitate a firmei sunt :
1.oferirea serviciilor de masa pe Baloane cu Aer cald, astfel va fi unica oferta pe piata fara concurenta si cu un
mare interes al populatiei.
Lucruri necesare :
2 Baloane mari cu aer cald comandate din Rusia – 580.000lei + livrarea lor 29.500 lei md
Mobila speciala 5.000 mdl
Instalatii pentru asigurarea sigurantei clientilor 3.500 mdl

La fel intreprinderea va avea nevoie de o persoana care va insoti clientii in caz de urgenta si pentru a regula
inaltimea balonului cu aer cald. Acest tip de serviciu este potrivit mai mult pentru cei care vor sa incerce ceva
nou, fiindca restaurantul de tip similar exista doar in Turcia in regiunea Kapadocya.

Al doilea obiect de activitate este restaurantul naval pe malul Râului Nistru este un serviciu mai puțin extremal
unde la fel vor fi oferite bucatele traditionale doar intr-o atmosfera mai romantica sau mai clasica cu bucate
preparate în bucătăria navei de către echipa bucătarilor noștri.
Lucruri necesare
Nava in chirie - 89000 Mdl/ luna
Mobila necesara p-tu restaurantul naval - 300.000 mdl .

2.Datele societatii comerciale

1. Denumirea firmei : S.C. AERO-MAMALIGA S.R.L.
2. Obiectul principal de activitate – oferirea serviciilor de masa de tip Exclussive.
3. Capital Social 50.000 MDL
4. Credit bancar in valoare de 1.500.000 de MDL
5. Sediul central Rep.Moldova Mun.Balti str.Stefan cel Mare 57

3.Descrierea afacerii
Mămăliga este un restaurant care oferă două servicii de activitate unde punctul de pornire va fi de pe plaja
Vadul lui Vodă, care are la bază specificul familial și confortabil pe plajă dar si aerian. Restaurantul nostru are
toate atuurile pentru a putea profita de potențialul pieței din motiv ca este singurul restaurant care oferă aceste
servicii.
Afacerea este deținută de patru studenți, Cemîrtan Andrian, Postolachi Diana, Pîslari Iurii și Secrieri Cristina.
Noi ne vom ocupa in mare parte de conducerea afacerii, prin intermediul căreia ne vom dezvolta, vom atrage
clienți din Republica Moldova cât și de peste hotare. Restaurantul nostru va deține 2 secțiuni importante si
anume restaurant pe Nistru cu barca și restaurantul aerian cu balonul.
Investiția inițială pentru restaurantul pe barcă este în jurul de 50.000 de lei. Cu acești bani vom închiria barca,
bucătăria mobilă, mobila specială și o parte din materialele consumabile. Pentru restaurantul nostru aerian vom
comanda 2 baloane mari cu aer cald comandate din Rusia care se vor ridica la o distanță de 50m.
Restaurantul nostru cu barca pe Nistru va crea o atmosferă plăcută și prietenoasă pentru clienți într-un mediu
plăcut de frumos și cu o deosebită plăcere de a vizita acest restaurant. Considerăm că avem un avantaj, deoarece
suntem primul restaurant din Republica Moldova care va oferi astfel de servicii, fiind unici pe cu astfel de
servicii prestate putem aduce profituri însemnate. De asemenea încercăm să creăm un mediu sănătos,creativ
unde angajații noștri sunt recompensați și încurajați să respecte clienții și calitatea produselor pe care le oferim.
Regimul de prețuri pentru restaurantul pe barcă va fi pentru început unul moderat, un fel de mâncare va costa in
medie de 150 lei. Pentru restaurantul nostru aerian preturile pentru închirierea va costa in jur de 1500 lei de
persoană iar prețul meniului va începe de la 150 de lei. Prețul final depinde de ceea ce dorește fiecare client.
Sperăm ca in primul an de activitate să aducem pe piață un profit corect si responsabil pentru a putea menține
restaurantul nostru pe picioare pentru un timp îndelungat.

4.Definirea pieții

Piața

Astăzi unde și ce mâncăm ,este una dintre cele mai des folosite întrebări la ora prânzului sau cinei. Fie că
ieși în oraș cu prietenii ,cu familia , cu iubita pentru o cină romantică sau pentru o întâlnire de
afacere ,alegerea unui restaurant bun cu o atmosferă calmă ,caldă dar în același timp cu emoții tari, este
cel mai important pas pentru a avea în continuare o dispoziție plăcută. Activitatea societătii se încadrează
în sfera alimentatiei publice, focalizându-se pe segmentul consumatorilor alocentrici . Conditia esentială
de competitivitate într-un astfel de sector o reprezintă satisfacerea exigentelor clientilor printr-un meniu
variat, de o calitate ireprosabilă, asigurarea unui ambient plăcut în incinta restaurantului precum și
emoțiile tari care se vor tipări pe timp îndelungat.

În cadrul sectorului terţiar serviciile de alimentaţie publică ocupă locul 14 la nivel naţional, În aceste
condiţii, activitatea restaurantelor private reprezintă cca. 90% din totalul activitătii de alimentatie publică.

Conform unei cercetări de piață din Republica Moldova ,am descoperit că moldovenii în medie sunt
predispuși să lase circa 15 % din venitturi lunare pentru a lua masa în oraș. Aceasta tendintă este explicată
de efectul schimbării stilului de viată, climatului economic și creșterea varietătii ofertei existente de piată.
Potrivit datelor statisticice ,în Republica Moldova nu este înregistrat nici un restaurant la înălțime sau
plutitor pe apele Nistrului , care îți oferă posibilitatea de a lua masa și de a face o călătorie în nouri
deasupra Moldovei sau plutind pe apele Râului Nistru .

An de an la nivel mondial se practică turismul intern ,astfel această tendință este un factor primordial care
stă la baza rentabilității a restaurantelor ,deci după o cercetare ,echipa noasră a decis să înfiențeze
restaurantul de tip zburător și maritim cu sediul în orașul Vadul lui Vodă, motiv ar fi ,priveliștea
extraordinară pe tot parcursul anului și cu un flux touristic major.

Clienții

Restaurantul include 2 oferte ,una pe apă iar alta în aer,ambele oferte sunt proiectate într-un stil
elegant ,ce îmbină perfect luxul traditional moldovenesc cu toate elementele modern. Restaurantul
Mămăliga împreună cu personalul amabil în uncție ce ofertă veți allege ,vă va întîmpina pe malul
Nistrului pentru a începe aventura ori plutind ori zburând.

Segmentul de clienți vizați este preponderent în orașul Vadul lui Vodă ,dar și turiștii din interiorul sau
exteriorul țării ce vor vizita acest oraș ca un loc important și istoric pentru Republica Moldova. Pentru
restaurantul nostru ce are intenția de a fi unul din cel mai recunoscut din Moldova ,segmental țintă va fi
reprezentat de :

o Turiști străini ,preponderant români,ruși sau ucraineni,ce sunt cointeresați de

cunoașterea istorie și a locurilor culturale vechi.
o Turiștii din interiorul țării,preponderant romii . moldoveni ,găgăuzi .
o Pentru oferta aeriană ,consumatorii cuprinși între vârsta de 22-40 ani.
o Pentru oferta maritime,clienții ce au vârsta între 22-60 ani.
o Persoanele ce au un venit mediu lunar cuprins între 5000-10000 lei.
o Bloggerii ,ce au content destinatat turismului national și în același timp extrimal.

Concurența

Concurența în acest domeniu este destul de pronunțată,la nivelul țării cât și în zona Vadul lui Vodă. Din
acest motiv S.C .Mămăliga .S.R.L, încearcă să se doferiențieze pe piață ,venind cu oferte cât mai variabile
și unice la prețuri accesibile ,păstrând raportul calitate/preț, cu care în viitor va capta segmental de clienți
fideli.

Deci cei concurenții afacerii noastre sunt împărțite în două categorii:

1. Restaurantele de clasă superioară cu prețuri foarte mari :

o Restaurantul Poseidon -
ce este situal pe malul
pitoresc al râului
Nistrului ,orașul Vadul lui
Vodă , având următoarele
oferte:
 Organizarea
festivităților în
număr de 150
persoane.
 Bucătărie italiană,
Oferă serviciul de catering pentru festivitățile petrecute la aer liber.
 o Restaurantul Vatra Elita – situat la fel în Orașul Vadul lui Vodă ,pe malui Parcului
Nistrean, oferind următoarele facilități:
 Sală acustică,ce excepțională a sunetului.
 Deservire impecabilă ,mereu însoțită de un mic cadou din partea restaurantului.
 Predispune de un meniu atât traditional cît și un meniu Asiatic.
 Existența unui hotel ce poate caza maxim 16 persoane.
2. Restaurante de clasă inferioară ce au prețuri mai mici :
o Café Delfin-ce se află pe
plaja Parcului Nistren ,ce
oferă următoarele facilități:
 Deservire 24/7
 Oferă serviciul de
catering
 Dispune de un meniu
de tip fast -food.

Din punct de vedere a

serviciiolor oferite ,o pondere majoră o
au în mare parte firmele ce oferă servicii de catering,dar luînd în considerație că restaurant de acest
tip nu este promovat de nici o persoană de afacere pe piața din Republica Moldova , putem
prognoza că de la început vor fi unele dificultăți , dar promovarea efecientă va adduce succese și
astfel vom fi lider în domeniul alimentației publice.

5. Definirea ofertelor
Restaurantul Mămăliga oferă clienților săi preparate delicioase pregătite din cele mai bune și
mai proaspete ingrediente. Prezentarea lor, ridicată la rang de artă, îmbinată cu amabilitatea și
profesionalismul personalului. Pentru început dorim să anunțăm că programul de lucru va fi de
la ora 14:00 până la ora 22:00 in zilele de Duminică – Joi și de la orele 12:00 până la 24:00 în
zilele de Vineri și Sâmbătă. Vom lua în considerare și posibilitatea de a deschide restaurantul
mai devreme in cadrul săptămânii dacă va exista cerere.
Meniul restaurantului nostru include:
Specialitatea restaurantului
Piept de rață cu sos de 150/100 85 lei
mango, ciuperci de g
pădure, reducție de
zmeură și cartofi
Specialitatea bucătarului
Mușchi de vită în crustă 150/100 90 lei
de cafea cu sos porto, g
piure de cartofi dulci și
broccoli

Gustări reci
Salata șefului 250 g 30 lei

Salata ,, Caesar’’ 250 g 26 lei

Salată grecească 250 g 25 lei

Salată Capresse 250 g 30 lei

Salată Eisberg cu piept de 100/200 g 30 lei

pui

Salată cu brânză de capră și 200 g 30 lei

oregano

Tartar de somon 200 g 50 lei

Taste
Penne cu somon 300 g 35 lei
Spaghete Bolognese 300 g 25 lei

Spaghete Carbonara 300 g 30 lei

Spaghete cu creveți 300 g 40 lei

Tagliatele cu brânză 300 g 30 lei

Gustări calde
Mămăliguță cu brânză și 300 g 25 lei
bacon
Ciuperci proaspete la grătar 100/150 g 25 lei
cu brânză

Ficăței de pui cu ceapă, la 150 g 30 lei

tigaie

Piept de pui dulce acrișor cu 50 lei

orez sârbesc

Ciuperci de pădure pe 100 g 30 lei

mămăligă la grătar cu brânză

Bruschete
Bruschete cu șuncă, caș și 200 g 30 lei
roșii
Bruschetă cu mozzarella și 200 g 25 lei
usturoi

Bruschetă cu șuncă, caș și 200 g 30 lei

ciuperci

Supe, ciorbe
Ciorbă de burtă 100/300 g 18 lei

Ciorbă țărănească de văcuță 360/400 g 20 lei

Ciorbă de legume 400 g 11 lei

Ciorbă cu perișoare de pui 340/360 g 15 lei

Supă de găină 400 g 25 lei

Supă cremă de legume cu 200 g 15 lei
crutoane

Supă gulaș cu fasole, ciolan 300/400 g 20 lei

și chimen

Mâncăruri gătite
Tochitură cu mămăligă 150/200g 40 lei

Piept de curcan umplut 150/200 g 55 lei

Papricaș cu pui si mămăligă 150/200 g 60 lei

Desert
Salată de fructe 200 g 20 lei

Inghețată asortată cu fructe 200g 18 lei

Papanași cu dulceață și 150 g 15 lei

smântână
Budincă din brinză 200 g 15 lei

Cheesecake cu cireșe 200 g 17 lei

Cheesecake cu iaurt și cocos 200 g 17 lei

Bauturi
whisky 50 ml 30 lei

Cognac 50 ml 25 lei

Brandy 50 ml 15 lei

Vinars 50 ml 13 lei

Vodka 50 ml 10 lei

Țuică 50 ml 5 lei

Tequilla 50 ml 15 lei

Rom 50 ml 25 lei
Bere
Ursus 330 ml 7 lei

Carlsberg 330 ml 8 lei

Becks 330 ml 10 lei

Tuborg 330 ml 10 lei

Sucuri
Limonadă 0,25 L 7 Lei

Fresh 0,25 l 10 lei

Cocktail
Gin Tonic 200 ml 15 lei

Mojito 200 ml 17 lei

Campari Orange 200 ml 15 lei

 Spritz Aperol 200 ml 18 lei

Dispunem de o gamă variată de meniuri și mereu dorim ca calitatea produselor noastre să fie de înaltă calitate.

6.Planul de Marketing
Strategia noastra se bazeaza pe oferirea unor servicii de calitate pe o piata de nisa. Lumea este plina de localitati
mici, linistite unde populatia din RM nu are așa multe posibilități de a lua masa într-un restaurant plutitor de pe
Nistru sau de a merge la o cină romantică într-un balon cu aer cald . Restaurantul nostru va oferi oaspeților
noștri imprejurimile frumoase ale moldovei cu noi optiuni nemaivăzute în Rm a acestui domeniu. Din punct de
vedere competitiv dorim sa fim primii pe piață din punct de vedere al mîncărurilor ca la țară, designe
nemaipomenit simțind natura alături și gustînd din bucatele tradiționale ale poporului nostru, vom aranja în așa
fel nava ca clienții noștri să se simtă liberi și departe de grijele din fiecare zi.
Un mare plus este locația ce se va schimba pe tot parcursul călătoriei reprezinta un mare avantaj pentru clienți.
La fel propunem pentru persoanele iubitoare de apusuri romantice, o cină pentru două persoane ce se vor ridica
pe balonul cu aer cald, în așa mod ca fiecare moment creat de noi să fie simțit pe deplin. De asemenea, în timp
ce parcurgem toate treptele de uimire a gastronomiei din RM, clienții noștri au posibilitatea să privească
obiectivele majore din mai multe localități
Pentru deschiderea restaurantului propunem o campanie de publicitate puternică intermitentă în online va fi
folosita pe tot parcursul anului pentru a promova diverse evenimente. Majoritatea publicitatii se va realiza in
presa locala deoarece aceasta se adreseaza preponderent locuitorilor zonei. De asemenea ne vom promova si
prin intermediul fluturasilor si afiselor impartite pe raza municipiului. Clientilor fideli le va fi recompensata
fidelitatea folosind carduri speciale de reducere. Totodata, dorim sa sponsorizam o echipa locala de fotbal,
asigurandu-ne astfel publicitatea la diferite evenimente locale.
Modalitatea de reclame utilizatede către Restaurantul “MĂMĂLIGA” va fi :
1. Social Media în favoarea noastră

Social Media este o oportunitate nemaipomenită de a ne conecta cu potențialii clienți și de a le atrage atenția
asupra serviciilor noastre, astfel 61% dintre oameni descoperă noi restaurante prin intermediul canalelor Social
Media. Fiecare canal este diferit, cu audiențe diferite – astfel trebuie mai întîi am cunoscut publicul țintă, totul
pentru a folosi cât mai eficient resursele de timp și bani.

Indiferent de platformele social media pe care le folosim, scopul nostru este să punem la dispoziție audienței
noastre toate informațiile necesare pentru a-i ajuta să ia o decizie.
  Instagram

Instagram este platforma perfectă pentru restaurante – aici poți arăta cât de apetisante sunt preparatele noastre și
cât de bine arată decorul – acestea fiind două dintre cele mai importante avantaje competitive ale unui
restaurant. Pe lângă postări cu mâncare, tot pe Instagram putem celebra și experiența angajaților noștri – astfel
postăm informația despre brănd și îi ajută pe clienți să se conecteze cu oamenii ce fac posibile experiențele lor
culinare. Pentru a fi mai ușor descoperit de către localnici, folosim o strategie de hashtag-uri, astfel vom analiza
care sunt cele mai populare hashtag-uri din orașul pe unde vom trece nava și adaugăm la fiecare postare – astfel
imaginile postate vor fi afișate către un public mult mai larg, crescând vizibilitatea restaurantului tău.

 Live pe orice platformă

Plaforma îți permite să transmiți live până la 90 minute- dar ne limităm la 30-40 minute, pentru a nu plictisi
audiența, dar minim 10 minute, pentru a avea sufiecient timp să ne prindă live. Nu ai nevoie de un scenariu bine
pus la punct pentru a intra live, ci te poți folosi cu ușurință de evenimentele pe care le organizezi (o seară cu
muzică live, ori o seară de karaoke sau poate o petrecere pe care o găzduiești) sau poți transmite doar câteva
imagini cu atmosfera din restaurant, de petrecere. Ori, de ce nu, putem transmite live chiar din bucătărie, atunci
când se pregătește un preparat mai special - sau dacă un angajat al tău are un talent special în a învârti aluatul de
pizza, sau în a mânui cuțitul. Totul este să fii deschis și să ai smartphone-ul aproape!
2. Construirea a unei prezențe puternice în online a urmăritorilor.
Decizia de a vizita un restaurant se ia de cele mai multe ori online, așa că este important să putem fi găsiți cu
ușurință – de fapt, site-urile de căutare și portalurile de review-uri au devenit foarte populare printre cei care
caută noi restaurante.
Sunt peste 20 de astfel de platforme dedicate descoperirii de restaurante la noi în țară și am fost recomandați să
ne înscriem pe toate. Merită efortul de a petrece câteva ore online pentru a fi listat, căci expunerea generată de
aceste portaluri poate fi imensă. Iată aici o listă cu câteva dintre cele mai importante site-uri de review-uri
pentru restaurante : Metropotam, Restocracy, Restograf, Zile și Nopți, FourSquare. La fel ne-am abonat pe
platforma TripAdvisor, folosită mai mult de străini atunci când vizitează un nou loc.
Ideea tuturor acestor site-uri este de a apărea în fața publicului țintă atunci când caută un nou restaurant - astfel
detaliile precum numărul de telefon pentru rezervări/comenzi sau adresa fizică trebuie să fie întotdeauna
disponibile. Dacă restaurantul nostru este listat pe astfel de platforme, deci este cu siguranță o idee bună să fii
listat pe cât mai multe site-uri de acest tip

 Să răspundem review-urilor.

O mare parte dintre clienți citesc review-uri online și mai mult de jumătate din persoanele cu vârsta între 18-34
ani dau prioritate review-urile online în fața opiniei prietenilor și familiei, cu siguranță nu putem subestima
puterea acestor „etichete” online.

Oamenii au tendința să intre să lase un review doar atunci când sunt nemulțumiți de experiența avută – este
important să răspundem fiecărui astfel de comentariu în parte, oferind o explicație și, dacă este cazul, o
compensație. Aceste răspunsuri vor spori credibilitatea și vor oferi și o privire de ansamblu asupra serviciilor
sau produselor care reprezintă o problemă printre clienții noștri, aspecte care probabil influențează și creșterea
restaurantului. Putem considera deci că fiecare review negativ este o oportunitate de a ne îmbunătăți serviciile.
Pentru ca reputația online a restaurantului nostru să nu fie alcătuită numai din review-uri negative, este
important să fii proactiv și să le cerem clienților să dea un rating și un review onest restaurantului .
3. Website care reflectă imaginea brandului
Spre deosebire de platformele de review-uri, unde sunt prezentate doar câteva aspecte ale brandului nostru, un
website ne dă libertatea de a ne prezenta în fața potențialilor clienți exact așa cum ne dorim, iar tot focusul este
pe brandul și pe serviciile noastre. Nu dezvoltăm un website pentru restaurant doar de dragul de-al avea, ci
avem un scop precis: acela de a oferi clienților informațiile pe care le caută, în timp ce design-ul reflectă
identitatea brandului nostru. În afară de a avea un website atrăgător și ușor de utilizat, care să stea la baza
campaniilor de marketing derulate, este important și să urmărim comportamentul utilizatorilor pe site-ul nostru
– ce pagini sunt cele mai vizitate, cât timp petrec pe site, după ce cuvinte cheie găsesc site-ul tău sau date
demografice. Aceste date vor ajuta să optimizezi website-ul conform preferințelor vizitatorilor .
4. User Generated Content
Conținutul generat de utilizatori (UGC) este o modalitate eficientă de a ne mări expunerea către noi audiențe. În
ziua de azi toată lumea deține un smartphone și poate fi fotograf, iar preparatele nostre arată la fel de bine
precum este și gustul lor, ne putem folosi cu ușurință de asta pentru a crește afacerea. Spre exemplu, putem
încuraja clienții restaurantului să posteze fotografii cu mâncarea servită la noi în restaurant prin intermediul
unui concurs organizat pe Instagram – iar ca premiu oferim o cină gratuită în restaurantul . Pe lângă faptul că
aceste fotografii vor fi expuse către rețeaua de prieteni a clienților tăi, mărindune astfel audiența cu sute sau
chiar mii de persoane, le putem folosi și pe canalele noastre de social media, tocmai pentru a crește încrederea și
validarea brandului.
5. Influencer marketing pentru extinderea audienței
Atunci când deschizi un restaurant nou este greu să generezi review-uri și discuții despre afacerea ta – însă o
modalitate excelentă de a face acest lucru este prin intermediul Influencer Marketing. Deja pe buzele tuturor de
câțiva ani, această metodă de recomandări făcute de persoane de încredere, urmărite de zeci sau chiar sute de
mii de oameni, s-a dovedit a fi foarte eficientă dacă publicul nostru țintă este comun cu cel al influencerului
ales. Astfel căutăm persoane cu un număr relevant de followers din RM pentru deschiderea restaurantul nostru
și îi invităm să testeze preparatele și conceptul restaurantului nostru în schimbul unui review online postat pe
blogul lui sau pe canalele social media. Mulți oameni urmăresc în social media bloggeri/vloggeri ce testează
mâncăruri, doar pentru a găsi noi restaurante pe care să le încerce, așa că îți poți amplifica cu siguranță afacerea,
numele restaurantului nostru ajungând să fie cunoscut în comunitatea din jurul influencerului.

6. Restaurant plutitor va fi însuși promovarea noastră.

Promovarea însuși a serviciilor noastre cu ajutorul vaporului și a baloanelor cu aer cald va fi cea mai atractivă
promovare pentru viitorii clienți, ce va da un impuls pozitiv în atragerea noilor clienți. Astfel privim atragerea
noilor clienți și uimirea cu noi servicii apărute pe piața RM.
Acestea sunt strategiile de digital marketing pe care noi le considerăm esențiale în ceea ce privește activitatea de
marketing a unui restaurant. Fie că ai un restaurant nou deschis, ori unul cu renume pe plan local, potențialii
clienți trebuie să te găsească ușor în mediul online și să vadă încă de acasă, prin website și social media, care
este conceptul restaurantului tău – folosește-te de sfaturile de mai sus pentru a ajunge în mod eficient la publicul
tău țintă și oferă-le experiențe despre care să vorbească cu prietenii nu numai în cadrul restaurantului, ci și în
mediul online.

7. Organizarea și managemenul firmei

Pentru ca un restaurant să înregistreze succese și să se menție stabil pe piața concurenților ,trebuie să urmeze
drept scop satisfacerea dorințelor consumatorilor oferindule un sortiment larg de bucate și agrement,de
aceea procesul de organizare a restaurantului ,joacă un rol esențial și decisiv în procesul de înregistrare a
unei profitabilități majore.

De fapt structura organizatorică de conducere ,reprezintă un ansamblu de activități și elemente ce asigură

funcționarea și dezvoltarea afacerii într-o perioadă scurtă de timp ,avind scopul de a obținbe o profitabilitate
ritmică .Deci ritmicitatea și nivelul ridicat de deservire în restaurant depind nu numai de meniu ci și de
echipamentul tehnic,relațiile organizatorice, și de arhitectura,disignul restaurantului.

Astfel structura organizatorică trebuie să reflecte o dinamicitate în obiectivile și sarcinile afacerii ,la fel
trebuie de luat în calcul și divizarea optimă a muncii între organele de conducere și personalul executiv ce
realizează sarcinile de activitate a restaurantului .

Personalul

Resursele umane participă în mod direct la realizarea serviciului avînd contact direct cu clienții.Ei joacă un
rol important în asigurarea gradului de satisfacție a serviciului.În funcție de nivelul de pregătire și prestigiul
resursei umane va depinde și calitatea ,atracția ofertei de serviciu a firmei.

 Directorul general
 Șef secțiunea maritimă
 Șef secțiunea aeriană
 Bucătar șef
 Ajutor bucătar
 Ospătar principal
 Ajutor ospătar
 Chelneri
 Șofer balon
 Șofer barcă
  Casier
 Spălătoreasă

Conducerea

Conducerea firmei va fi executată de către directorul general ,care în mare parte are datoria de a căuta
rezerve și de a reduce toate tipurile de costuri materile ,financiare și de muncă pentru gestionarea din punct
de vedere economic.

Directorul trebuie să fie un antreprenor competent ,care știe să lucreze cu oamenii și capabil să aducă
compania la marginea progresului tehnologic.Un conducător trebuie să poată lua decizii inteligente și
independente și să utilizeze efecient și efectiv mijloacele câștigate de echipă .Conducerea restaurantului
prevede și competențele de amenanjare a și dotare a spațiului unui restaurant.

Firma

Spațiile dotate a restaurantului:

o Clădirea ,unde va fi sediul principal va fi alcătuit din:

1. Bucătăria ,unde se vor pregăti bucatele tradiționale ,care vor fi livrate la cele două oferte,la balon și la barcă.
2. Vestiar pentru angajați și grupul sanitar.
3. Holul unde se vor putea face rezervările .
4. Biroul directorului general.
5. Va fi destinată și o parcare pentru clienții noștri ,gratuită.
6. La fel va fi și un grup sanitar și un vestiar pentru clienții noștri .
o Restaurantul plutitor-Barca.
1. Barca va avea un stil arhaic ,dar dotat cu
echipament modern și comfortabil.
2. Aici va fi un grup sanitar și la fel un vestiar
pentru clienți.
3. Mesele pe barcă vor fi amplasate în stilul
șah ,pentru a nu crea discomfort și a proteja
sănătatea clienților.
4. Va fi amenanjat un grătar și un minibar ,pentru orice eventualitate.
5. Meniul comandat de clienți va fi livrat de la sediul central ,de la bucătăria restaurantului.
o Restaurantul la înălțime.
 1. Pentru această idee am procurat două baloane ,unde am amenajat balonul cu un decot tradițional
moldovenesc dar cu mici decotațiuni ce va crea romantism.
2. Balonul este preconizat pentru două persoane ,mai mult se potrivește pentru persoanele îndrăgostite.
3. În interiorul balonului va fi doar persoana ce va conduce în rest meniul va fi livrat de la bucătăria de
bază ,înainte de a-și lua zborul .

În dependență cum este amenanjat restaurantul și în fucție cum este deservit crează un mediu în care pare de a fi
un contrast semnificativ cu viața de zi cu zi .

8.Situația Economico-Financiară
Investitii :
Achizitionare Baloanelor cu aer cald 2 – 580.000 mdl
Livrarea lor din Rusia – 29.500 mdl
Aranjamente pentru interierul baloanelor 5.000 mdl
Instalatii de siguranta – 3.500 mdl
Nava – 89.000mdl/luna
Mobila pentru restaurantul naval – 300.000
Trupa Muzicala (doar weekend ) – 5.500 lei/seara * 10 zile pe luna = 55.000 mdl/luna
Campania de Marketing – 2.000mdl/luna
Restaurantul va fi active in perioada Mai-Septembrie ce inseamna aprox. 155-170 de zile lucrătoare.
Datorita exclusivitatii acestui restaurant și amplasării lui în apropierea capitalei sunt așteptate urmatoarele cifre:

Nr mediu de clienți pe zi Contul mediu pe Incasare medie pe Nr de Încasare medie pe

pers zi zile/sezon sezon
50-60 250mdl 12.500-15.000 155-170 1.937.500-
2.550.000mdl

Sumele indica venitul Brut al intitatii

Datele din tabel sunt aproximative si pot fi diferite din cele din realitate