Sunteți pe pagina 1din 55

PIECE OF CAKE

-Fantezie la fiecare felie-

COFETRIA

PIECE OF CAKE

Echipa: Mnescu Elena


Motroc Gabriela
Moise Andreea

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

PIECE OF CAKE
Descrierea afacerii:
Piece of cake este o societate comercial care are ca obiect de activitate realizarea pe comand a unor torturi fantezie cu ndulcitori
i colorani naturali, nglobnd n acelai spaiu un laborator pentru prepararea produselor i o cofetrie pentru vnzarea si servirea
prjituriurilor naturale sau a torturilor.
Capitalul iniial al afacerii este de 63 000 de euro. Utilizarea unor ingrediente unice pe piaa romneasc a cofetarilor, a fost una din
strategiile noastre pentru a obine un raport bun calitate-pre.
Ca i Unique Selling Proposition vindem fantezie la fiecare felie, adic posibilitatea de a construi un tort pornind de la orice idee,
imagine sau eveniment. Noutatea acestui concept const i n ndulcirea produselor cu tevia rebaudian, un ndulcitor natural, benefic
diabeticilor prin aciunea sa de scdere a zahrului din snge i prin stimularea secreiei de insulin.
Afacerea nostr urmrete s acopere nevoia unor produse de cofetrie recomandate persoanelor care doresc un stil de via sntos i
diabeticilor. Pe piaa romneasc, majoritatea cofetariilor vnd produse ce au la baz colorani artificiali i zahr alb, acestea
reprezentnd un adevrat pericol pentru sntatea consumatorilor.
Pentru realizarea acestui proiect avem nevoie de un spaiu cu o suprafa de 100 mp, aezat ntr-o zon central pentru a uura livrarea
rpid a produselor la domiciliu, firma sau locaia evenimentului. n acelai timp, asezarea central reprezint o cale uoar de acces
pentru clienii fideli, dar i pentru potenialii clieni.

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Publicul int:
Considerm c publicul int este alctuit din dou grupuri, pe care le vom descrie in continuare:
1. Firmele din Bucureti care doresc un tort impresionant pentru aniversri sau alte evenimente, incluznd consiliere din partea
cofetarului-ef i livrarea la locul evenimentului, la ora stabilit de comn acord.
2. Persoanele care au o alimentaie sntoas i cele care sufer de diabet

Clienii notri se vor ncadra astfel n urmtorul profil:

persoane fizice i juridice cu un statut social ridicat, care sufer sau nu de diabet
persoane care locuiesc sau au sediul firmelor in Bucureti
persoane crora timpul nu le permite s alerge n cutarea tortului potrivit, s-l comande, s-l aleag sau s-l aduc pn la
firm, la domiciliu sau la locul unde are loc evenimentul ,cu propria main
toate persoanele care iubesc prjiturile naturale i stilul de via sntos

Ne dirijm dup zicala:


Daca nu se duce Mohamed la munte, vine muntele la Mohamed.
Cam aa funcionm i noi:
Dac potenialul nostru client Mohamed este prea ocupat, dm noi o fug i i ducem cel mai aromat i orginal tort, iar dac Mohamed
are de gnd s serveasc o prjitur tradiional ntr-un ambient plcut, este invitatul nostru special pentru a servi dintr-un munte de
delicatese.

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Obiectivele:

1.Generale:

Creterea cifrei de afacere (recuperarea costurilor investiiei i obinerea profitului)

Calitatea produselor i serviciilor

nfiinarea unei firme cu capital privat, cu laborator propriu i cofetrie

2.Specifice:

Creearea unor servicii care s vin n ntmpinarea firmelor i a persoanelor ocupate, pe un segment de pia liber, acela al
produselor de cofetrie obinute din ingrediente naturale

Ocuparea unui segment de pia neexploatat pn acum, cel al bolnavilor de diabet

Introducerea pe piaa romneasc a unui nou concept de torturi fantezie

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Pe parcursul proiectului am urmrit ndeplinirea obiectivelor pe care le-am stabilit n momentul nceperii acestuia. Astfel, am
pornit de la nfiinarea unei firme cu capital privat , cu laborator propriu i cofetarie care s ne mreasc cifra de afaceri treptat cu
scopul de a deveni leader de pia printr-un bun raport calitate-pre.
Produsele i serviciile oferite de Piece of cake ncearc s acopere un segment de pia neexploatat pn acum: crearea unor torturi
fentezie, cu colorani i ndulcitori naturali care vin n ntmpinarea firmelor care organizeaz petreceri i evenimente de amploare i
care au nevoie de torturi cu un design ct mai atrgtor, diversificat i n acelai timp personalizat.
Serviciile noastre se difereniaz prin livrarea la locul evenimentului, la ora stabilit de comn acord cu clientul, acesta avnd n
prealabil parte de o consiliere n ceea ce privete designul i ingredientele tortului. Aceast edin de consiliere const n degustarea
diferitelor tipuri de aluat, creme pentru a se hotr compoziia tortului. n ceea ce privete aspectul acesta poate porni de la o idee fix
a clientului sau poate veni din inspraia cofetarului-ef.Acest concept este creat n beneficiul angajailor i nu numai al orcror ali
clieni, care sufer de diabet. Aceste persoane de cele mai multe ori sunt dezavantajate din cauza lipsei unor produse de cofetrie pe
care s le poat consuma fr riscuri. Secretul unor astfel de reete const n folosirea teviei rebaudiene, un ingredient folosit n
buctria japonez pentru proprietile sale de ndulcitor i aromatizant noncaloric.
Printre obiectivele afacerii noastre, se afl i nchirirerea unui spaiu ct mai central posibil.O astfel de locaie este att n
beneficiul nostru ct i al clientului. n primul rnd, clienii vor primi mai rapid comanda deoarece angajaii notri vor face livrarea
ntr-un timp ct mai scurt din centru ctre locaiile din tate sectoarele Bucuretiului i n doilea rnd,aceast amplasare ofer o bun
vizibilitate cofetriei i atrage poteniali clieni.

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Obiectivele SMARTER:
S- specific
M-msurabil
A-de atins/abordabil
R-relevant
T-ncadrat n timp
E-extensibil i controlabil
R-recompensatoriu

Specific nseamn c obiectivul nostru indic exact ceea ce se dorete a se obine.

Obiectivele noastre specifice sunt :


1. Creearea unor servicii care s vin n ntmpinarea firmelor i a persoanelor ocupate, pe un segment de pia liber, acela al
produselor de cofetrie obinute din ingrediente naturale (tevia rebaudian)
2. Ocuparea unui segment de pia neexploatat pn acum, cel al bolnavilor de diabet
3. Introducerea pe piaa romneasc a unui nou concept de torturi fantezie

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Msurabil nseamn c un obiectiv poate fi cuantificat, fie cantitativ, fie calitativ.

Obiectivele noastre sunt msurabile, pentru c permit stabilirea cu exactitate a faptului c a fost atins sau nu. Spre exemplu, putem
vedea dac ne-am atins obiectivele prin numrul de torturi/prjituri vndute, prin publicitatea fcut de clieni altor poteniali clieni i
prin numrul de cereri din partea firmelor.
De asemenea, un obiectiv msurabil permite monitorizarea progresului atingerii lui. Spre exemplu, dac intr-o zi vindem 5 torturi din
10, nseamn c am vndut 50% din total.

Relevant nseamn c realizarea obiectivului contribuie la impactul vizat de proiect.

Realizarea unui obiectiv specific trebuie s contribuie la atingerea unui obiectiv mai mare, mai general. n acest sens, el trebuie sa
vizeze un anumit impact.
Spre exemplu, un obiectiv mare este creterea cifrei de afaceri i obiectivul specific vine n completarea acestuia. Creterea cifrei de
afaceri se va face, deci, prin creearea unor servicii care s vin n ntmpinarea firmelor i a persoanelor ocupate, pe un segment de
pia liber, acela al produselor de cofetrie obinute din ingrediente naturale (tevia rebaudian), prin ocuparea unui segment
neexploanat pn acum, i anume cel al diabeticilor i prin introducerea pe piaa romneasc a unui nou concept de torutri fantezie.
Impactul va fi cu att mai mare cu ct dorim s intrm pe piaa cofetriile cu ingrediente noi pentru publicuri noi.

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie

ncadrat n timp nseamn c obiectivul conine i data pn la care este prevzut a se realiza.

n diagrama GANTT am precizat cu exactitate cnd de prevede realizarea obiectivul i sperana de a face profit ct mai repede.

Extensibil i controlabil

Obiectivul nostru este unul ambiios, care ne pune la ncercarea abilitatea de a ne detaa de toate cofetriile care exist n Bucureti i
de a face profit de pe urma acestui Unique Selling Proposition.
De asemenea, obiectivul poate fi uor controlat dac se evalueaz gradul de atingere a acestuia cu fiecare etap de implementare. Spre
exemplu, dup fiecare obiectiv specific dintre cele trei voi evalua situaia pentru a controla buna desfurare a afacerii.

Recompensatoriu

Etapa recompensatoare se va finaliza cu creterea cifrei de afaceri. Acest lucru se va ntmpla doar dac obiectivele specifice vor fi
ndeplinite la timp i conform planului incipient.

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Studiu de fezabilitate

nainte de lansarea afacerii, am realizat o scurt analiz a ofertei de pe piaa bucuretean n ceea ce privete cofetriile de
acelai gen cu cea care urmeaz s fie lansat. S-a constat c n Bucureti nu exist concuren direct pe segmentul de pia
corespunztor cofetriilor cu torturi fantezie i prjituri tradiionale ce au la baz ingrediente naturale, noncalorice.
Deschiderea cofetriei presupune existena unui anumit factor de risc n ceea ce privete reuita obiectivului, deoarece nu s-a
putut observa direct comportamentul posibilor clieni, ntruct, dup cum am precizat i mai sus, nu exit alte cofetrii de acest gen pe
piaa bucuretean. Acesta poate fi i un punct forte, deoarece presupune existena unei nie libere. Numrul cofetriilor este totui
destul de mare. Se mizeaz ns pe faptul c se prefer o altfel de cofetrie deoarece in prezent, media promoveaz intens adoptarea
unui stil de via sntos.
Piece of cake este o firm care comercializeaz torturi fantezie i prjituri naturale, fiind o combinaie ntre un laborator de
cofetrie i un spaiu restrns pentru vnzarea i servirea produselor .
Avem un sediu utilat corespunztor i o dubi Mercedes Sprinter. Suntem ajutai de o firm care produce obiecte metalice
(penru susinerea torturilor cu un design elaborat) i colaborm cu un medic nutriionist pentru msurarea cantitilor exacte de
ingrediente necesare i recomandate pe felie/pe tort/pe o bucat de prjitur.

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Factori de succes:
Creativitate i inventivitate
n afacerea noastr ne bazm pe creativitate i inventivitate deoarece avem o echip de cofetari calificai , cu un sim estetic foarte
dezvoltat i , care duc ideea de tort la un nivel mai nalt, n ceea ce privete arta i designul.
Relaia cu clientul
E foarte important s nu avem sincope n ceea ce privete livrarea produselor noastre pe pia. Refuzul nostru de a un prelua o
comand de la un client din lips de timp, ingrediente sau alte motive, poate determina cumprtorul s renune la ea i mai mult, s
ne fac publictate negativ. De aceea, este foarte important s avem o relaie deschis i flexibil cu clienii notrii, astfel nct, orice
dorin de-a lor s poat fi expus sau experimentat prin realizarea unui tort fantezie.
Seriozitate i promptitudine
Ca n orice afacere, pentru a putea fi competitivi trebuie s ne fidelizm clienii. Ne vom atinge scopul de a deveni un juctor
important pe piaa cofetriilor din Bucureti n momentul n care oamenii vor asocia produsele noastre cu seriozitate/promptitudine i
calitate.
n cadrul selectrii i colaborrii cu furnizorii, vom analiza o serie de aspecte legate de:
-calitatea produselor, dat fiind faptul c n calitatea produselor obinute se regsete calitatea materiilor prime i a materialelor
folosite;

10

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

-respectarea termenelor i condiiilor de livrare i facilitarea unor servicii;


-nivelul de implicare al firmelor n stabilirea i negocierea preurilor de vnzare dat fiind faptul c preul materiilor prime i
materialelor contribuie direct la formarea costurilor produselor obinute;
-discount-uri i alte tipuri de reduceri oferite firmei la cumprare.

Factori de risc:
Lipsa materiei prime:
n momentul n care identificm posibilii furnizori de materie prim (i nainte de a semna contracte), realizm o cercetare pentru a
vedea dac acetia pot onora comenzile n tot timpul anului. Pentru c nele dintre ingredientele noastre sunt nou aprute pe pia,
acest lucru poate ngreuna onorarea comenzilor (spre exemplu: nu multe firme produc sau import tevia rebaudian sau diferite
amestecuri de fin integral din cauza faptului c acest segment de pia nu a fost exploatat pn n prezent, promovarea alimentaiei
sntoase fiind nc la nceput).

11

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Concuren prea mare i posibilitatea de eec:

Tocmai pentru c se afl attea cofetrii n Bucureti, exist posibilitatea ca Piece of Cake s nu reprezinte un interes pentru
consumatorii care au ajuns la saturaie. Chiar dac ne difereniem de cofetriile tipice, poate exista posibilitatea lipsei de interes din
partea posibililor clieni. Concurena poate face uneori ca publicul s refuze orice idee nou chiar nainte de a o ncerca sau auzi.

Lips de experien n domeniu:

Dei personalul nostru are experien n domeniul acesta, Piece of Cake doreste s creeze produse unice, torturi fantezie al cror
concept nu exist n Romnia. De aceea, orict expeien ar avea cofetarii notri, se poate ca ideile noastre i cele ale clienilor s i
depeasc i s nu ndeplineasc cererile ntocmai. Acest lucru duce la pierderea credibilitii i a statutului de creatori de idei sub
forma unor torturi i deci, pierderea clienilor.

12

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Fezabilitatea de marketing:
Determinarea cotei pieei:
Afacerea Piece of cake este n stadiul de ide, fapt ce determin imposibilitatea de a calcula o cot de pia, ns estimarea acesteia se
poate face avnd n vedere caracteristicile calitative ale produselor noastre precum i inovaia pe care o aducem pe pia. Ne ateptm
ca ntr-o perioad relativ scurt de timp s atingem o cot de lder pe piaa comercializrii de torturi i prjituri naturale cu care ne
vom surprinde concurena viitoare i nu numai.
Evaluarea concurentei:
Pe piaa din Bucureti sunt n acest moment mai multe firme importante cu acelai domeniu de activitate, cum ar fi: Agapitos, AnaPan,
Victoria, Dolce Principessa ,firme destul de puternice i care i-au format proprii clieni i un renume. Dar aceast nevoie nefiind
acoperit pn acum, suntem siguri c ne putem integra n aceast afacere i ajunge lideri n scurt timp.
Tactici de marketing
Aproape un sfert din cheltuielile din firm trebuie ndreptate spre promovare. Exis posibilitatea de a crea un produs extraordinar de
performant, dar care s nu aduc vnzrile scontate fiindc nu este cunoscut. Trebuie s fim contieni c torturile noastre trebuie s
atrag atenia printr-un design inovator, iar spaiul destinat cofetriei s atrag atenia prin amenajare i poziionarea produselor n
vitrin.
Pentru promovare am cumprat spaiu publicitar la Radio ZU i Kiss FM i n revista Forbes.
De asemenea, vom mpri 500 de flyere n zone precum: Pipera. Piaa Roman, Dorobani, Piaa Victoriei, Universitate si Piaa
Unirii.
13

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

SLOGANUL: -Fantezie la fiecare felie-


SIGLA FIRMEI:

PIECE

F CAKE

14

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Fezabilitatea tehnic:
Procurarea materiilor prime va fi o operaiune destul de dificil avnd n vedere c vom lucra cu ingrediente naturale i nou aprute pe
pia, oferta de furnizori nefiind foarte mare.
Dezvoltarea afacerii va depinde de impactul produselor noastre asupra clienilor, neputnd ocupa o poziie consolidat pe pia mai
devreme de un an i jumtate doi. Dac afacerea noastr va avea succes, ne gndim la posibilitatea extinderii unui lan de cofetrii
Piece of cake n oraele mari din Romnia.
Ne vom desfura activitatea ntr-un spaiu nchiriat cu suma de 3000 de euro pe lun, iar distribuia produselor se va face cu o dubi
Mercedes Sprinter, aflat n proprietatea firmei.
Cantitatea de materii prime va fi depozitat n spaiul special amenajat n condiii igienice, de nalt calitate deoarece acesta este un
factor important pentru meniunea produselor de cofetrie i a ingredientelor proaspete i la temperaturi optime.
Dispunem de un echipament nou i performant cu ajutorul cruia putem s onorm cele mai fanteziste comenzi de torturi.
Toata cofetria este echipat cu senzor de micare de ultim generaie care declaneaz alarm i apeleaza BGS-ul, firma de paz cu
care am ncheiat un contract de colaborare.

15

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Fezabilitatea factorului uman:


Personalul angajat trebuie s fie instruit i pregtit pentru a fi apt s lucreze ntr-un mediu performant. Calificarea personalului este
direct proporional cu calitatea produselor distribuite.
Personalul va fi angajat cu carte de munc pe baz de intervi i experien n domeniu care constituie un atu pentru posibilul angajat.
De recrutarea i selectarea personalului ne vom ocupa noi, cutnd persoanele care sunt n concorda cu necestitile locului de
munc. Aceste persoane trebuie s fie deschise, inovatoare, cu un sim estetic fin i capabile s experimenteze lucrui noi.
Personalul nostru va fi format din:
1 cofetar-sef
1 ajutor de cofetar
6 ocfetari
1 ofer
2 femei de serviciu
1 gestionar
1 relaionist
4 vanzatori

16

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Cofetarii vor lucra n dou ture ( Luni-Smbt 06:00-14:00 14:00-22:00; Duminic08:00-22:00). Acestora li se cere experien
n domeniu de minimum 6 ani i scrisoare de recomandare din partea ultimei firme la care a lucrat.
Cofetarul-ef va trebui s aib experien de minim 10 ani n domeniu, s fie creativ i s accepte un program flexibil , n funcie de
numrul i complexitatea comenzilor. Acesta va avea n subordine un ajutor cu experien de mnimum 5 ani. Programul acestuia va fi
ntre orele 10:00-18:00, dar i va putea gestiona timpul n funcie de comenzile primite.
oferul va avea de asemenea un program flexibil i experien de mnimum 3 ani n domeniu.. Punctualitatea i seriozitatea sunt dou
aspecte importante pentru acest job.
Relaionistul nostru trebuie s fi terminat o facltate n domeniu i s aib o experien de mnimum 4 ani. Programul acestuia va fi
cuprins ntre orele 08:00-16:00, de luni pn vineri.
n cadrul depozitului vom angaja o persoan cu experien de mnimum 3 ani, care va fi instruit pentru a putea s in gestiunea mrfii
i care se va ocupa de coordonarea, organizarea i controlul activitii i gestiunii. Acesta va poseda cunotine n domeniu i va face
comenzi pentru ingredientele lips din stoc.Programul gestionarului va fi cuprins ntre orele 10:00-16:00.
De spaiul amenajat pentru servirea clienilor se vor ocupa 4 angajai, n dou ture. Dintre acetia, o persoan se ocup cu vnzarea i
ambalarea produselor, iar cealalt cu servirea clienilor la mese. Acetia trebuie s posede abiliti de comunicare i dexteritate n
servirea clienilor; la angajare experiena reprezentnd un avantaj.
Vom angaja un contabil care are obligaia de a depune banii n contul societii, deschis la BRD i va prezenta la sfritul fiecarei luni
bilanul.

17

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Cerem de la angajaii notrii loialitate fa de firm i corectitudine fa de clieni; cei care se vor abate de la poltica firmei vor fi
sancionai cu amenzi sau chiar concedieri. n schimb, vom oferi bonusuri i prime pentru motivarea acestora.
Cum motivm angajaii:
1) Oferim bonusuri pentru depirea programului
2) Oferim cadouri personalizate n preajma srbtorilor
3) Oferim vacan gratuit pentru cel mai bun angajat al anului.
Ne dorim performan n domeniu, de aceea pentru stimula angajaii le oferim de srbtori cadouri personalzate, iar dac acetia
depesc programul de munc vor fi recompensai pentru timpul alocat.
De asemenea, pentru cel mai bun angajat al anului am rezervat o vacan gratuit cu familia, timp de o sptmn n Turcia, la hotel
Efesia, de 3 stele, n staiunea Kusadasi.

Asteptrile Angajatorului
Ne ateptm de la angajaii notrii s dea dovad de performan i promptitudine. Este foarte important s i mulumim pe clieni
prin onorarea comenzilor fa de acetia. Pentru cofetria Piece of Cake, promptitudinea cu care putem rspunde la comenzi va
reprezenta un atuu n faa concurenei, de aceea, pentru noi motivarea angajailor este esenial pentru a ne atinge scopul i a depi
concurena.Tocmai de aceea, ncercm s le crem angajailor un mediu plcut pentru a face performan, muncind cu drag i venind
cu plcere la locul de munc.

18

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Fezabilitatea financiar:
Capitalul social al firmei este format prin aportul celor trei acionari: Mnescu Elena, Moise Andreea, Motroc Gabriela. Acesta
va fi de 63.000 de euro, fiecare asociat contribuind cu suma de 21.000 de euro.

Suma investit s-a concretizt n urmtoarele cheltuieli:


Chirie spaiu: 9000 euro (3 luni)
Promovare cofetrie:1738.48
Buget ingrediente standard-802.27 euro
Achiziionare materii prime: 36289.19 euro
Achiziionare transport: 12400euro
Angajare dispositiv paz: 750 euro
Produse auxiliare pentru cofetrie: ( pentru primele 3 luni)-1834.

Totalul investiiilor fcute fiind de: 62064.14 euro

19

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Avnd un capital de 63.000 de euro considerm c ne-am ncadrat destul de bine n aceast sum, lund n calcul i eficiena
tuturor acestor cheltuieli.
Suntem contiente c n primele 2 luni ncasrile nu vor fi atat de mari pe ct ne ateptm, de aceea cu banii rmai vom
reinvesti n cofetrie. Sperm c din luna a treia cofetria s aduc profit 15%.nca din primele luni vom ncerca s ctigm venituri
suplimentare fcndu-le publicitate firmelor cu care vom lucra, att prin bannere, afie colorate ct i prin meniuri, unde vom avea
trecute numele partenerilor.
Scopul nostru este de a iei ntotdeauna n ctig pentru a ne plti datoriile att la stat, ct i la firmele cu care colaborm. Este
foarte important s pstrm relaiile cu furnizorii i s ne crem un nume n rndul lor.

20

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Bulevardul Corneliu Coposu

Locaia :

Suprafaa util: 100 mp

Chirie lunar: 3000 euro (30 euro/mp)

Magazie

Vestiar

Birou

WC

14,25 mp

5 mp

8,75 mp

Angajati
Angajai
9,50 mp

Hol 14,50 mp

Cofetarie
Cofetrie

Laborator

9,50 mp

31,50 mp

WC
WC
Clieni
Clienti
44 mp
mp

21

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

mprirea spaiului:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Cofetrie 9,50 mp (2,50m x 3m + 1m x 2m)


Grup sanitar clieni 4mp (2,0m x 2,0 m)
Laborator 31,50 mp (7m x 4,50 m)
Hol14, 50 mp (1m x 13 m + 0,50 m x 3m)
Depozit 14,25 mp (3,50m x 3,50 m + 2m x 1m)
Vestiar5mp (2,50 m x 2 m)
Birou8,75mp ( 3,50m x 2,50m)
Grup sanitar angajai 9,50mp (3m x 2,50m + 1m x 2m)

Amenajarea spaiului
Suprafaa locaiei noastre nchiriate se va diviza astfel:
1) Sala de vnzare (cofetria) n cadrul creia are loc procesul de vnzare i de servire a prjiturilor tradiionale
2) Depozitul de mrfuri, destinat pstrrii mrfurilor
3) Spaiul tehnic format din:
Vestiar
Dou grupuri sanitare ( angajai + clieni)
Birou
4) Laboratorul de cofetrie
22

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

1) Organizarea slii de vnzare:


Sala de vnzare nu este foarte spaioas deoarece obiectivul principal al firmei noastre l reprezint torturile fantezie pe care le livrm
la domiciliu, i apoi vnzarea i sevirea prjiturilor tradiionale n cofetrie.
Aceast sal va avea cinci mese, cu cte trei scaune fiecare, unde clienii pot servi cele 9 tipuri de prjituri naturale Piece of cake sau
pot cumpra torturile standard.
n aceeai sal vor fi amplasate i 2 vitrine frigorifice: una mare pentru expunerea celor 5 torturi standard i una mic pentru prjituri.
Sala va mai dispunde de o plasm, un sistem de boxe i mobilierul pentru depozitarea buturilor, a cafelei, a uneltelor de buctrie, a
tacmurilor etc.

2) Organizarea depozitului de mrfuri:


Sala pentru depozitul de mrfuri va ocupa cel mai mare spaiu, dup laboratorul de cofetrie, deoarece aici trebuiesc depozitate n
cantiti mari, tate materiile prime folosite la prepararea torturilor i a prjiturilor.
Pentru amenajarea acesteia se vor amplasa dulapuri i rafturi unde vor fi inute diferite ustensile, folsite la prepararea produselor, sau
alte obiecte de nic folosin precum: erveele, mnui, sacoe, hrtie de mpachetat, etc.

23

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

3) Organizarea spaiului tehnic:


Acest spaiu va cuprinde vestiarul, cele dou grupuri sanitare i biroul.

Vestiarul este locul unde angajaii se vor schimba i vor mbrca echipamentul special pentru respectarea igienei n prepararea
produselor de cofetrie. Aici vor fi amplasate paralel dou bnci,un cuier, iar deasupra vor fi prinse cte trei rafturi pentru depozitarea
hainelor.

Biroul este locul unde se va ine contabilitatea, unde vor lucra relaionistul nostru i efii. De asemenea, aici va fi si locul unde va
avea loc consilierea cu clientii n privina torturilor fantezie.
Acest spaiu va fi dotat cu 2 birouri margaret, cu cte 3 scaune fiecare,o msu, un dulap pentru depozitarea actelor i 3 calculatoare.
Coefatria Piece of Cake va dispune de dou grupuri sanitare: unul mai mic pentru clieni, iar altul mai mare pentru angajai. Cel
pentru clieni va avea o singur toalet, o chiuvet i un dulpior, iar cel pentru angajai: 3 toalete, 2 chiuvete i un dulpior pentru
depozitarea detergenilor, a hrtiei igienice.

4) Organizarea laboratorului de cofetrie


Cea mai mare suprafa i este destinat laboratorului ntruct aici este locul unde se realizeaz prepratele culinare i locul unde are
loc transformarea materiilor prime n produse finite, adic produsele de cofetrie Piece of cake-torturi fantezie i prjituri naturale.
Laboratorul va fi utilat cu aparatur 100% nou, de ultim generaie, fapt pentru care vom fi riguroi n alegerea personalului deoarece
noua tehnologie necesit cunotinte temeinice de specialitate pentru a face fa aparaturilor.
Aceast sal dispune de un spaiu att de mare pentru c altfel nu ar fi putut fi utilat cu aparatur special: 2 mese mari de lucru, 2
frigidere mari i unul mai mic, 2 chiuvete, dulapuri, spaii pentru depozitare.

24

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

ANALIZA SWOT
Elemente interne

Elemente externe

Punte tari (Strenghts)

Oportuniti (Opportunities)

- tehnologie nou i performant cu


ajutorul creia putem da via oricrei
idei de tort
-consiliere n vederea obinerii unui tort
pe placul clientului
-includerea diabeticilor n publicul
nostru int, datorit ingredientelor
folosite att pentru torturi, ct i pentru
prjituri
-obiect de activitate care atrage venitul
-promovarea anumitor firme
- buget destul de mare
-promovare bun (avem cunotine n
domeniul publicitii i al relaiilor
publice)

-promovarea alimentaiei sntoase n


ultima perioad de ctre toate
suporturile media
-risc sectorial redus deoarece n
perimentrul n care se afl Piece of Cake
nu mai exist alte cofetrii
-posibilitatea extinderii
-momentul lansrii afacerii
-cerere mare din partea clienilor
-tranzitarea zonei Pieei Unirii de un
numr mare de oameni zilnic, fiind o
zon central

25

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Puncte slabe (Weaknesses)

Riscuri/Pericole (Threats)

-concuren mare n domeniul


cofetriilor
-cheltuieli mai mari datorate
ingredientelor naturale folosite n
prepararea torturilor i a prjiturilor
-investiii mari n aparatur nou i
modern
-lips de experien n acest domeniu

-birocraia
-criza financiar
-n Romnia ideea de a avea un tortfantezie nu este bine neleas (se
nelege un banal tort personalizat)
-selecia nepotrivit a personalului
-vremea nefavorabila (ninsori
abundente)

26

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Analiza Pest:
Impactul i tendinele generale ale celor patru stimulatori majori ai schimbrii sunt resimii n urmtoarea ordine de ctrea firma Piece
of Cake:

Politicgrad foarte ridicat


Economicgrad ridicat
Socialgrad mediu
Tehnologicgrad sczut

Afacerea Piece of Cake ar fi cel mai puin ameninat din punct de vedere tehnologic deoarece toat aparatura pe care am achiziionato este nou i performant. Fr aparatur de ultim generaie nu am reui s transformm i s redm ct mai bine n relitate ideile
clienilor notrii.

La capitolul social exist un grad mediu de pericol deoarece ne bazm pe o comunicare bilateral ntre Piece of Cake i clieni, ceea ce
ne ofer stabilitate din punct de vedere social. Aceast comunicare se realizeaz prin meninerea legturii cu clienii notrii pe blogul

27

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

de pe site, creat special pt acetia i prin edinele de consiliere, ocazie cu care clienii i pot exprima dorinele i ateptrile legate de
serviciile si produsele cofetariei.

Din punct de vedere economic, exist un grad mai ridicat deoarece ne expunem la anumite riscuri datorate perioadei de criz n care se
afl ara noastr i datorit altor factori precum: preul ridicat al unor ingrediente naturale i al noilor tehnologii care adesea sunt
costisitoare, dar care necesit o adaptare permanent la tot ceea ce este nou n domeniu pentru a ne menine ntr-o poziie bun pe
pia.

Ameninarea cea mai mare vine din punct de vedere politic ntruct vor exista mereu reglementri privind protecia consumatorului
(garantarea siguranei produselor utilizate, protecia mpotriva practicilor comerciale neltoare) fapt care ne ngreuneaz munca
deoarece totul trebuie gndit n detaliu i analizat astfel nct s nu nclcm aceste reglementri. De asemenea pot aprea ameninri
politice mascate de un interes general pentru societate precum reducerea polurii mediului, conservarea unor resurse.

28

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Servicii si produse:

Pe piaa din Romnia concurena n domeniul cofetriilor care ofer torturi personalzate este foarte mare, de aceea, noi vom
intra pe aceast pia cu un concept inovator. Personalizat nu nseamn un banal desen pus pe un tort standard, ci nseamn
creativitate i oferirea de lucruri spectaculoase clientului. Pentru a avea success ntr-un domeniu trebuie s fii unic i noi asta vrem
prin serviciile noatre. Oamenii s vin la noi i s comande un tort fantezie, exact aa cum i-au imaginat ei c va fi.

Nr.

Torturi standard

Pre integral-Ron

Crt.
1.

Tort nunt (vanilie sau ciocolat)

400

15 kg
2.

Tort botez (vanilie sau ciocolat)

300

10 kg
3.

Tort aniversar (vanilie sau ciocolat)

80

1 kg
4.

Tort majorat (vanilie sau ciocolat)

80

1 kg
5.

Tort burlaci(vanilie sau ciocolat)

80

1 kg

29

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Tort femei (vanilie sau ciocolat)

6.

80

1 kg
Tort brbai (vanilie sau ciocolat)

7.

80

1 kg
Tort bebelui (vanilie sau ciocolat)

8.

70

1 kg

Torturile standard pot fi comandate cu o zi naintea evenimentului. n cazul n care evenimentul este unul de proporii, clientul i
poate alege ingredientele. Fiecare client vrea ca tortul s arate senzaional,de aceea preferm s colaborm ct mai mult i s aflm
prerile lor..

Nr.

Blaturi standard-1 kg

Pret Ron

1.

Vanilie

20

2.

Ciocolat

20

3.

Crem de alune

27

4.

Crem de afine i caju

35

Crt.

5.

Crem de ciocolat cu migdale i avocado

35

6.

Crem de vanilie cu banane

27

7.

Crem de piersici si branza

27

30

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

n cazul n care cineva a uitat s dea comand de un tort, noi l ajutm. Clienii vor fi sftuii de ctre consilierii notri n privina
alegerii blatului potrivit, iar cofetarii notrii l vor orna n mximum 3 ore. n cazul unei comenzi care depeste 10 kg,clientul va
putea combina ingredientele dup gustul su.
Nr.

Prjituri

Crt.

Pre Integral

Pre Ron-

Ron

100 gr.

1.

Minichec cu fructe deshidrtate-150 gr.

2.

Brio cu mere i scorioar

3.

Brio cu ciocolat

4.

Prjitur Cioco-blat de cacao

30

5.

Prjitur Ivonnel-blat de cacao fra fin

40

6.

Prjitur natural-cu afine i caju

40

7.

Prjitur Zi i Noapte

35

3.5

Prjiturile pot fi cumprate doar din cofetrie, ele nu pot fi livrate la domiciliu Sunt fcute din ingrediente naturale i pstrate la
temperaturi sczute. Reetele se pot gsi n incinta cofetriei, consilierii notrii oferind tate informaiile necesare.
Oferim transport gratuit tuturor clienilor care comand torturi cu greutatea peste 10 kg, indiferent de zona n care se afl. Putem
duce comanda la domiciliu i persoanelor care au un tort sub 10 kg , dar livrarea nu este gratuit.

31

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Caracteristicile produselor Piece of Cake:


n faa consumatorilor, calitatea produselor, culoarea i marca sunt atribute importante n momentul n care hotrsc s comande un
tort pentru un eveniment important sau chiar i atunci cnd doresc s serveasc o prjitur, cu att mai mult cnd vorbim de un public
cu venituri ridicate. Aceste atribute sunt cele care contribuie la diferenierea produselor Piece of Cake fa de cele oferite de
concuren.
Marca contribuie la deciziile consumatorilor de a opta pentru produsele Piece of Cake . De aceea, scopul nostru este ca printr-o bun
strategie de promovare i dezvoltare s ne facem cunoscui ct mai curnd pe piaa cofetriilor. Acoperind o ni nou,sperm s ne
crem notorietate prin calitatea produselor i a serviciilor oferite ca rezultat al unei tehnologii performante i inovaie .
Calitatea nalt i noutatea constituie un avantaj pentru firma noastr, sporind imaginea produselor n lupta concurenial.
Calitatea torturilor noastre este redat de aspectul fantezist al acestora ( creat cu ajutorul tehnologiei moderne i a angajailor talentai),
culoarea intens este obinut n mod natural prin utilizarea coloranilor naturali , consistena este dat de fibrele din fina integrala
folosit i gustul dulce este obinut cu ajutorul unui ndulcitor noncaloric natural-tevia rebaudian.
n Romnia, n anul 2010 aproximatic 500 000 de persoane au fost nregistrate cu diabet, ns medicii estimeaz c numrul real este
de peste un milion i sunt de prere c acesta va crete din cauza sedentarismului, a alimentaiei nesntoase i a stresului.
n Romnia cel mai folosit edulcorant este zahrul rafinat, care este un edulcorant natural caloric. Mult lume nu cunoate
deficienele acestui ndulcitor, care se repercuteaz asupra sntii. Prin procesul de rafinare se pierd vitaminele, mineralele i fibrele.
Astfel, organismul este forat s-i procure prin alte mijloace vitaminele din complexul B, cromul, zincul i magneziul, necesare n
procesul de transformare a glucozei din snge n energie. n procesul de metabolizare a zahrului, pancreasul este suprasolicitat i
atunci, n cazul folosirii zilnice a unor cantiti mari de zahr, pancreasul obosete i nu mai vrea s lucreze, ceea ce nseamn
32

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

nceputul diabetului zaharat. Aceasta este explicaia pentru care trebuie s fim ateni la cantitatea de dulciuri pe care o ingerm zilnic.
La marii consumatori de zahr rafinat mai putem aduga i alte efecte: frecvena cariilor dentare, perturbarea metabolismului i
apariia timpurie a osteoporozei, scderea imunitii, predispoziii spre cancer de colon, fragilizarea vaselor de snge, frecvena
cardiopatiilor, etc
Piece of Cake ofer diabeticilor posibilitatea de a se bucura de ceva dulce, un produs de la care s- ar fi abinut n mod obinuit sau l-ar
fi exclus total din meniu. Acest produs este ndulcit cu tevia rebaudian, o plant care se prezint sub forma unei tufe, adic un arbust
nalt de 60-80 cm, care este originar din Paraguay, iar localnicii o folosesc n alimentaie din cele mai vechi timpuri. Prin prelucrare
industrial, din frunzele uscate se obine un produs cristalin, alb, numit steviozid, care este de 100-200 de ori mai dulce dect zahrul
si noncaloric.
Aceast plant are aciuni benefice asupra sntii omului, precum:

n cazul diabeticilor are o aciune hipoglicemiant, de scdere a zahrului din snge, stimulnd secreia de insulina.

n cazul persoanelor supraponderale acioneaz prin crearea unei senzaii de saietate, ntruct ndulcitorul din Stevia
rebaudiana are o aciune dubl, asupra centrului foamei din creier i asupra terminaiilor nervoase din stomac. Pe lng aceasta,
regleaz mecanismul gastro-intestinal.

Aciunea antibacterian, antiviral, antimicotic a acestei plante ne d dreptul s o indicm n: viroze, gripe, candidoze.

Avnd n vedere c steviozidul din Stevia rebaudiana nu produce fermentaii spre deosebire de zahr, nseamn c este
recomandat n colitele de fermentaie i colon iritabil.

S-a constatat c are i o aciune de a diminua dorina de a fuma i de a consuma alcool la persoanele dependente de acestea.

33

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Pentru c produsele Piece of Cake s fie nu numai dulci, dar i consistente i sntoase n acelai timp ne bazm n prepararea lor pe
proprietile finei integrale precum fina Slbeti mncnd. Aceasta este folosit cu succes ca nlocuitor pentru fina alb la
prepararea aluaturilor fine: blat de pizza, diverse blaturi pentru torturi i prjituri, tiei de cas, cozonaci. Produsul conine: fin de
gru macini total, protein de soia, fin de soia, fibre, tre de gru, gluten, enzime naturale.
Grul se deosebete de toate celelalte tipuri de cereale prin faptul c este singurul care conine toat seria de vitamine din grupa B, fr
de care viaa ar fi de neconceput.
Morritul modern srcete mult aceast hran, pentru c produce doar fin alb, prin eliminarea a dou componente eseniale ale
bobului de gru (germen i cortex). Prin nlturarea acestor dou pri ale bobului, se elimin, de fapt, dintr-o singur micare, tocmai
enzimele, vitaminele i mineralele, inclusiv fierul, cobaltul, cuprul, zincul, manganul i molibdenul. Unele dintre acestea nu se gsesc
dect n cerealele integrale.
Culoarea produselor Piece of Cake este foarte important pentru c atrage consumatorii, fiind plcute ochiului i stimulnd dorina de
a ncerca produsul respectiv. Din acest motiv, torturile i prjiturile noastre, dei sunt naturale, trebuie s pstreze aspectul atractiv i
intens al culorilor prin folosirea coloranilor, ns nu a celor sintetici, ci a celor naturali. Acetia sunt substane care se obin prin
extracie din plante, frunze, flori, sflecl roie, regnul vegetal sau animal.
Printre cei mai cunoscui colorani naturali pe care i folosim n prepararea produselor noastre se numar:

E 100 Curcumina

E 101 Riboflabina

E 140 Clorofile, Verde natural C13

E 160a Beta-caroten
34

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

E 160c Extract de ardei rosu, capsantina

E 160d Rubixantina-

E 162 Rosu sfecla, betanina

E 163 Antocianine

E170Carbonatdecalciu

Calitatea produselor rmne ns unul dintre cele mai importante aspecte n lupta noastr mpotriva concurenei. Pentru c ne
promovm printr-un concept inovator, am adugat ingredientelor noastre specifice i uleiul de cocos considerat un cadou unic al
naturii.
Cteva dintre beneficiile uleiului de cocos cu care ne vom rsfa clienii :
- acest ulei este metabolizat rapid de organism, fr a-l depozita.
- este util pentru cei care lupt cu kilogramele n plus. Ajut la creterea metabolismului prin eliminarea stresului pe care-l are
pancreasul. Oamenii care locuiesc n zonele tropicale i consum zilnic ulei de cocos nu sunt obezi sau supraponderali;
- grsimile saturate prezente n uleiul de cocos au proprieti anti-microbiene i ajut n relaiile cu diferite bacterii, ciuperci, parazii
etc, care provoac indigestie;
- ntrete sistemul imunitar deoarece conine lipide antimicrobiene, acid lauric, acid capric i acid caprilic, care au proprieti
antifungice, antibacteriene i antivirale;

35

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Standarde ISO 9000


1.

Standardul este un document tehnic stabilit sau aprobat de un organism recunoscut (de ex. Asociaia de Standardizare din
Romnia ASRO sau Organizaia Internaional de Standardizare - ISO) care furnizeaz pentru utilizri comune i repetate,
reguli, linii directoare pentru o anumit activitate, prin aplicarea crora se poate reglementa activitatea dat, i se poate obine un
grad optim de ordine ntr-un context dat.

2.

Beneficiarii standardizrii suntem noi, cofetria Piece of Cake, standardizarea fiind o activitate de reglementare, de
uniformizare efectuat n interesul nostru.

3.

Avantajele standardizrii
mbuntirea nivelului de calitate al produselor (torturi,prjituri) prin folosirea unor aparaturi de nalt tehnologie (cuptoare,

aparate pentru ornamente etc.

Standardizarea internaional Exemplu: produsele fabricate de cofetria Piece of Cake vor fi acceptate i de ctre clienii din
strintate (dac ne vom extinde), deoarece acestea se vor conforma i standardelor internaionale (produsele noastre vor fi
comerciabile ceea ce va rezulta extinderea pieei noastre)

Protecia consumatorului (totul este fcut conform standardelor de siguran). Exemplu: sigurana fabricrii torturilor i
prjiturilor (n fiecare zi facem altele i seara aruncm ceea ce a rmas din ziua respectiv)

Protecia mediului-folosim aparaturi de nalt tehnologie, fapt care duce la un factor mai mic de poluare

Permite certificarea conformitii (certificatul CE se poate elibera de asemenea pe baza unui anumit standard)

36

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Familia de standarde ISO 9000


i acest standard este la fel ca oricare altul. Reglementeaz un anumit domeniu profesional, diferena constnd n faptul c, n timp ce
standardele menionate pn acum se refer de cele mai multe ori la produse palpabile, acesta din urm se refer la organizaii,
asociaii, mai precis la managementul unei astfel de organizaii, adic la cofetria Piece of Cake i nu la produsele sale.
ISO orice standard elaborat de Organizaia Internaional de Standardizare, primete acest prefix de identificare
9000 codul de identificare a domeniului de specialitate (managementul calitii)
Motivul pentru care vorbim despre o familie de standarde, const n faptul c de acest domeniu de specialitate aparin nc foarte
multe standarde, dintre acestea cel mai important pentru Piece of Cake fiind standardul ISO 9001.
Acest standard include acele cerine, care trebuie respectate de ctre Piece of Cake, n scopul de:

a fi certificabil (altfel nu putem exista pe pia)

a oferi clienilor notri calitate n mod permanent (de aceea aruncm seara tot ce a rmas din timpul zilei i toate ingredientele
sunt proaspete)

a comunica eficient cu celelalte asociaii companiile crora le livrm torturi-fantezie- (nu comunicm doar atunci cnd facem
o livrare, ci i de srbtori sau cnd avem noi nevoie de sprijin, publicitate etc. sau ei de comenzi n timp limitat etc. )

mai mult, de a funciona eficient. (de a face n paralel consiliere n ceea ce privete alegerea tortului, de a coace i de a decora
torturile, de a vinde prjiturile i de a transporta torturile n Bucureti.

37

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Promovarea:
1. Prin flyere- 500 de buci

100 flyere mprite n zona Pipera

50 flyere n zona Piaa Roman

50 flyere n zona Dorobani

100 flyere n zona Piaa Victoriei

100 flyere n zona Universitate

100 flyere n zona Unirii

Aspectul flyer-ului:
Acesta va fi de dimensiunile unei cri de vizit, cartonat, pentru a te face s vrei s l pstrezi.
Aceasta este i motivul pentru care am ales s ne promovm prin intermediul flyer-erelor: pentru c dorim ca posibilii notri clieni s
poarte cu ei cartea noastr de vizit, nu doar s arunce o privire i s l arunce la primul co de gunoi. Flyer-ul reprezint atestatul
nostru la calitate.
Pe flyer vor fi trecute informaii eseniale precum : sediul cofetriei, numrul de telefon de la cofetrie, programul, adresa de e-mail i
site-ul cofetriei.
Text: Cofetria Piece of Cake se deschide n data de 1 mai. Dac venii ntre orele 18:00-19:00, vei putea degusta din tortul-fantezie
de 10 kilograme fcut special de cofetarul-ef cu ocazia deschiderii. Vom satisface pn i pofta de dulce a diabeticilor.
38

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Acest stadiu (crearea, printarea, mprirea de flyere) se va implementa i desfura n prima sptmn din luna aprilie.

2. Prin radio

Kiss FM

Radio ZU

Script :
2 voci, o femeie i un brbat:
Femeia: Iubitule, n ct suntem azi?
Brbatul: 1 mai, drag. Vai, azi e ziua ta. Am uitat. Cu ce pot sa te ndulcesc?
Femeia: Cu o felie de tort-fantezie de la cofetria Piece of Cake. Nimic nu spune La muli ani! la fel de bine ca torturile Piece of
Cake.
Povestitorul: Cofetria Piece of Cake se deschide n data de 1 mai.Venii ntre orele 18:00-19:00 i vei avea parte de o mulime de
surprize dulci din partea cofetarului-ef.
Pentru promovarea prin radio se va lucra n prima sptmn, apoi implementarea se va face ncepnd cu a doua sptmn din luna
aprilie pn pe data de 30 aprilie. n prima sptmn se vor face negocierile cu suporturile media.
39

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

3. Prin print :

Forbes (color)

Aspect:
Pentru background se va folosi o imagine a cu unul dintre torturile noastre.
Textul va fi acelai cu cel de pe flyer:
Cofetria Piece of Cake se deschide n data de 1 mai. Dac venii ntre orele 18:00-19:00, vei putea degusta din tortul-fantezie de 10
kilograme fcut special de cofetarul-ef cu ocazia deschiderii. Vom satisface pn i pofta de dulce a diabeticilor.
n josul paginii de reclam se vor trece neaprat urmtoarele informaii:

sediul cofetriei,

numrul de telefon de la cofetrie,

programul,

adresa de e-mail

site-ul cofetriei.

Am ales revista Forbes pentru a repezenta alegerea noastr pentru print (reviste i ziare), pentru c publicul-int al revistei respective
se aseamn foarte mult cu public nostru: persoane cu o situaie material foarte bun i persoane care se afla la conducerea unor
companii de succes. Considerm c, n acest fel, reuim s atragem att atenia persoanelor fizice, ct i celor juridice ntr-o revist pe

40

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

care ei o citesc constant ntr-un moment de relaxare i pe care o savureaz pagin cu pagin. n acest fel este deci imposibil s treac
cu vederea peste reclama noastr, ntruct reprezint o abatere de la tot coninutul serios al publicaiei.
Promovarea prin print se va face n acelai timp cu cea prin radio, i anume din a doua sptmn pn la sfritul lunii. n prima
sptmn din luna aprilie se va lucra la text i se vor face negocierile cu suporturile media.
Vizibilitate n rndul companiilor:
n plus, primele trei companii care i vor organiza aniversarea dup data de 1 mai vor primi cadou un tort-fantezie fcut special pentru
acel eveniment.

Buget-promovare
Nr.crt.

Promovare

Pret buc.
Ron

Pret buc.

Nr. bucati

Total Ron

Total Euro
Cu Tva

Euro(cu
tva)

1.

Site

2000

577.90

2000

577.90

2.

Flyere

0.3

0.09

500

150

45

3.

Radio

Timp de o
luna

400

115.58

4.

Reviste

5.

Facebook

gratis

gratis

6.

Twitter

gratis

gratis

7.

Reviste

3500

1000

6050

1738.48

TOTAL

41

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Aprovizionarea:
Pentru aprovizionarea cu ingredientele necesare preparrii produselor Piece of Cake am apelat la firme care produc i comercializeaz
ingrediente naturale precum premixurile dietetice Slbeti mncnd.
Firma SC Dietetica SRL produce i comercializeaz o gam de produse sub numele de Slbeti mncnd concepute pe principiul
dietelor care utilizeaz n alimentaie indicii glicemici. Principiul acestor diete este de a asigura o reducere a secreiei de insulin
rspunztoare de ngrare i de tulburrile metabolismului lipidic i glucidic.
SC Dietetica SRL produce 2 tipuri de premixuri dietetice din care se pot obine: pine, paste finoase, blaturi de torturi i prjituri.
Alte ingrediente specifice produselor Piece of Cake precum uleiul de cocos sau tevia rebaudian, sunt procrate de la magazinele
Suplimente.ro, Mamanatura.ro sau de la alte magazine naturiste cu care urmeaz s se ncheie contracte de colaborare pe viitor.
n ceea ce privete aparatura necesar,n mare parte aceasta a fost procurat de la magazinul NovaPan, o societate braovean care
activeaz n sectorul morritului i panificaiei, patiseriei i cofetriei, restaurante i fast-food-uri de peste 12 ani. NovaPan
colaboreaz cu 40 de firme productoare din Europa , iar pentru cei mai importani dintr ei sunt distribuitori autorizai n Romnia.
Am ales s colaborm cu aceast firm deoarece ne ofer servicii complete: consultan i proiectare, transport i montaj, punere n
funciune, instruirea personalului, service i piese de schimb. Acest lucru ne-a facilitat munca n ceea ce privete instalarea, transportul
i instruirea angajailor, ne-a scutit de cheltuieli n plus i de timpul pe care ar fi trebuit s-l alocm pentru a rezolva aceste aspecte. De
asemenea, pe viitor, n cazul unor defeciuni firma ne va trimite asisten tehnic i vom dispune rapid de piese de schimb n cazul n
care este nevoie. Am ales aceasat firm pe criterii de practicabilitate, economie de timp i bani.
Detergenii i produsele de curenie vor fi cumprate de la Produse-curatenie-Sano.util21.ro folosind un card de reduceri care cost
10 lei. Cu acest card vom putea achziiona detergeni din lista cu preuri reduce, de fiecare dat cnd vom face o nou aprovizionare.
Lucrarile pentru renovarea spatiului inchiriat au fost desfasurate de o echipa de zugravi care s-au ocupat si cu aprovizionarea
materialelor necesare n ceea ce privete finisajele. Materialele necesare si ustensilele au fost cumprate de la magazinul Bricostore.
Mobilierul a fost realizat n mare parte pe comand la firma SC. General Prompt Group SRL, iar celelalte materiale, unelte si produse
auxiliare au fost achiztionate de la firme precum Ikea, Elvila, Practic Magazin, Zeusservice, Intax.
42

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Monitorizarea proiectului:
Monitorizarea proiectului Piece of Cake s-a realizat pe pacurs, la sfritul unor etape mai ample i la sfritul
proiectului.
Etapele dupa care s-a realizat monitorizarea:
1) Inceperea proiectuluitimp de lucru propus: 1 sptmn
-Brainstorming pentru gsirea unei idei de afacere
-Stabilirea acesteia de comn acord cu toti meembrii echipei,
- Identificarea obiectivelor
-Stabilirea planului de elaborare al proiectului (inclusiv Gantt-ul)
Fiecare membru a venit cu cte o idee sau mai multe pentru proiect, dup care am stabilit, n urma unei analize a pieei i a punctelor
tari, s deschidem cofetria Piece of Cake. Au fost mprite sarcinile i a fost schiat planul proiectului.
La aceast prim etap toi membrii echipei i-au ndeplinit corespunztor atribuiile. Timpul alocat acestei etape a fost de o
sptmn, termen pe care am reuit s-l respectm.

43

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

2) Desfurarea proiectului:
a)Timp de lucru propus: 1 sptmn
- Realizarea studiului de fezabilitate
-Stabilirea factorilor de succes si de risc
-Analiza SWOT
-Analiza PEST
Sarcinile au fost indeplinite fr a ntmpina probleme majore i am mers mai departe avnd n vedere c la analiza SWOT punctele
tari i oportunitile au depit punctele slabe i ameninrile, acest lucru nsemnnd c proiectul nostru urma s aibe fezabilitate.
De asemenea, ne-am ncadrat n timpul propus, o sptmn.
b) Timp de lucru propus: 1 sptmn
ntrziere 3 zile
-Alegerea i crearea siglei
-Gndirea flyerelor i a afielor
-Organizarea i amenajarea spaiului
-Elaborarea bugetului

44

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

n aceast etap am depit timpul pe care l alocasem acestor activiti deoarece ntocmirea bugetului a durat mai mult de 3 zile.
Astfel am depit termenul cu 3 zile.
La aceast etap am ntmpinat probleme n ceea ce privete bugetul. Alegerea unui autovehicul de transport a fost una dintre acestea.
Suma pe care noi am alocat-o pentru maina respectiv a fost mult mai mic, aceasta fiind mai scump a trebuit s cumprm alt
main.
O alt problem legat de buget a fost i alocarea de resurse pentru promovarea cofetriei. Suma alocat fiind mult mai mic, iar
preurile fiind mari, a trebuit s ne limitm la promovarea ntr-o singur revist(Forbes), nu n mai multe.
3) ncheierea proiectului Timp de lucru propus 3 zile
-Reevaluarea activitilor fcute pn n momentul respectiv i completrile
- Verificarea bugetului
Pentru aceast etap am reuit s respectm intervalul de timp pe care ni-l propusesem, n cea mai mare parte din timp fcnd
completri n locurile unde omisesem anumite informaii.
4) Pregtirea proiectului pentru prezentareTimp de lucru propus:4 zile
ntrziere 2 zile
-Corectarea i prezentarea proiectului n WORD
-Realizarea prezentrii n POWER POINT
Aceste activiti ne-au luat 6 zile, depind cu 2 zile timpul alocat iniial.
45

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

n concluzie:
Timpul pe care l alocasem pentru desfurarea tuturor celor patru mari etape era de o lun , ns am ntrziat finalizarea
proiectului cu 5 zile din cauza problemelor ntmpinate cu bugetul i a lipsei de timp pentru realizarea prezentrii n POWER
POINT;
Nu au existat probleme de cooperare i de mprir a sarcinilor. Fiecare membru a avut sarcini precise, ns n momentul n
care existau nelmuriri, se consulta cu restul echipei;
Toi membrii echipei i ddeau acordul pentru finalizarea fiecrei etape a proiectului;
Am ntmpinat cteva obstacole din cauza nefamiliarizrii cu anumite aspecte legate de

ntocmirea unui proiect de

management, ns le-am clarificat n timp, prin consultarea surselor de pe internet i din manuale;
Toi membrii echipei au lucrat la elaborarea acestui proiect fiind multumii n final deoarece considerm c nu am depit cu
mult timpul stabilit, putnd preda n timp til proiectul.

Evaluarea proiectului:
Evaluarea proiectului implic n primul rnd evaluarea procesului de realizare a proiectului, i anume managementul proiectului,
procedurile,mecanismele, relaiile, nvarea i soluiile. Spre exemplu, este foarte important s se evalueze fiecare etap din
managementul proiectului, dar i perioada n care nvm s facem fa tuturor situaiilor i s gsim soluii pentru problemele care
apar pe parcurs (exemplu: dac nite ingrediente ajung mai trziu sau dac lucrrile la spaiu vor dura mai mult din cauza minii de
lucru sau a prii financiare).
46

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Evaluarea proiectului mai implic i evaluarea performanelor proiectului, prin raportare la obiective.
Spre exemplu, se evalueaz eficacitatea proiectului, cum ar fi comparaia dintre obiectivele planificate-fie ele generale sau specifice-,
cantitatea i calitatea rezultatelor. Dac reuim s atingem obiectivul de a introduce pe piaa romneasc un nou concept de torturi
fantezie trebuie s acordm atenie i calitii acestui serviciu, pe care l testm prin celelalte obiective, i anume ocuparea
segementului de pia format din diabetici sau companii multinaionale sau locale-. ntr-un cuvnt, nu trebuie s ne preocupe doar
cantitatea de torturi produse dac ele nu reflect exact dorinele clienilor.
Evaluarea proiectului ine i de eficiena acestuia, care se refer la compatibilitatea dintre resurse i rezultate i costuri planificate i
costuri reale.
Spre exemplu, dac nu avem resursele financiare necesare nu vom putea s cumprm toat aparatura necesar pentru a face torturile
fantezie i rezultatele nu vor fi pe msura ateptrii.
Sau dac costurile planificate n buget nu vor fi respectate, atunci costurile reale vor ridica bugetul mult prea sus i exist posibilitatea
s ntrerupem lucrrile.
Evaluarea impactului proiectului se face prin vizibilitate, efectul de multiplicare, efecte de distorsionare, ntmpltoare sau
neintenionate.

47

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Spre exemplu, este foarte important s ne facem cunoscui pentru calitatea produselor, pentru c altfel se va produce i efectul de
multiplicare: clienii mulumii vor recomanda cofetria noastr i la prieteni i astfel ne vom ctiga ali clieni. De asemenea, exist
posibilitatea ca efectul s fie unul de distorsionare, s nu se ntealeag ideea de consiliere referitoare la torturi, crend confuzie i
ridicnd semne de ntrebare. ns acest lucru poate avea un impact pozitiv, deoarece relaionistul nostru va clarifica lucrurile i a da un
plus de notorietate cofetriei. De asemenea, pot aprea i alte efecte neintenionate sau laterale, dar toate for fi transformate n efecte
pozitive de ctre relaionistul nostru.
Evaluarea proiectului este necesar pentru a oferi un feedback util pentru adaptarea proiectului la realitate i pentru rezolvarea optim
a problemelor aprute.
Spre exemplu, este important s ne pstrm simul realitii nu doar din punct de vedere financiar, ci i n ceea ce privete buna
desfurare a activitilor din GANTT.
De asemenea, probleme aprute pe parcurs vor fi rezolvate doar dac sunt depistate la timp.
De asemenea, evaluarea proiectului are menirea de a imbunti conducerea i rezultatele/eficiena proiectului.
Nu n ultimul rnd, evaluarea proiectului ofer informaii pentru luarea deciziei n legtur cu continuarea proiectului .
Scopurile evalurii sunt de a deine controlul asupra derulrii proiectului i de a perfeciona implementarea acestuia.
Spre exemplu, trebuie s vedem dac am obinut toate autorizaiile, dac ne-am atins obiectivele, dac publicul este satisfcut sau care
sunt efectele negative ale proiectului nostru legat de managementul riscului-.
De asemenea, este important s se acumuleze experien n managementul proiectului, un efect pe termen lung care ne va ajuta pe
viitor i s se disemineze bunele practici.

48

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

ANEXE:
BUGET
Nr.
Crt
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.

Dotri cofetrie
Pre buc./Ron Pre buc./Euro
Preuri fixe
(fr Tva)
Gresie
100 mp
100 mp
Faian
50 mp
50 mp
WC-uri Tris
307
71.60
Chiuvete(laborator)
58.07
249
Blancoflex
Lavoare(baie) Tris
21.92
94
58cm
Dozatoare de sapun
44
10.26
Central Ferroli Feb
740.94
3177
Comfort 24
Calorifere Termolux
73.93
317
2850 W
Baterii (pt chiuvete)
54.11
232
Cucciolo
Oglinzi (baie) SL 20
235
54.81
Perete din oglind Kiev
300
69.97
Ui termopan
489
114.04
Suporturi pentru hrtie
89
20.76
Uscator mini
654
152.53
Couri de gunoi
45
10.49
Instalaie aer
496.76
2130
condiionat Haier

Pret buc.Euro
(cu Tva)

88.78
72.01
27.18
12.72
918.76
91.67
67.09
67.96
86.76
141.42
25.74
189.13
13.01
615.98

49

Nr. Buci

Total Ron

Total Euro cuTva

1500
1000
921

747

433.79
289.19
266.34
216.03

282

264

3177

1902

696

2
1
9
6
2
8

470
300
4401
534
1308
360

8520

81.54
76.32
918.76
550.02
201.27
135.92
86.76
1272.78
154.44
378.26
104.08
2463.92

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.

Ua intrare
Mese
Scaune Maros
Birou(cofetrie)
Plasm Samsung
CD-uri
Sistem de boxe Philips
Seif Box
Cas de marcat
Firm luminoas
Vitrin frigorific
Neon
Abajururi
Lingurie
Cuite
Foarfece
Farfuriue
Farfurii Fargrik
Pahare Godis
Tvie din carton

1637
290
90
250
2600
15
1800
1990
550
400
4085
40
35
1,5
1,5
7
1,2
3
3,5
0,10

381.78
67.63
20.99
58.30
606.37
3.50
419.80
464.11
128.27
93.29
952.70
9.33
8.16
0.35
0.35
1.63
0.28
0.70
0.82
0.02

473.41
83.87
26.03
72.30
751.90
4.34
520.55
575.49
159.06
115.68
1181.35
11.57
10.12
0.43
0.43
2.02
0.35
0.87
1.01
0.03

1
10
20
1
1
10
1
1
1
1
2
4
13
30
10
5
30
20
80
300

1637
2900
1800
250
2600
150
1800
1990
550
400
8170
160
455
45
15
35
36
60
280
30

473.41
838.7
520.6
72.30
751.90
43.4
520.55
575.49
159.06
115.68
2362.7
46.28
131.56
12.9
4.3
10.1
10.5
17.4
80.8
9

37.

Bncue(Vestiar)Bilater
ale Op K/H 2000
Dulap(Vestiar)Project 4
Birou Corner 2
Scaune (birou) WA3700
Imprimant (birou)
Samsung
Laptop Sony Vaio
Mobilier (birou)

1230

286.86

355.71

1230

711.42

1090
350
300
300

254.21
81.63
69.97
69.97

315.22
101.22
86.76
86.97

1
2
5
1

1090
700
1500
300

315.22
202.44
433.8
86.97

3000
280

699.66
65.30

867.58
80.97

2
2

6000
560

1735.16
161.94

38.
39.
40.
41.
42.
43.

50

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

44.
45.
45.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.

Exclusiv Ee2P2N
Cuier (birou) 101 Crom
Msua de cafea
(birou) Cadenza
Telefon Philips
Dulap (baie)
Mobilier de depozitare
Lad frigorific
depozitare Indesit
Frigidere(laborator)
Beko
Frigidere(torturi)
Cuptoare rotative cu
termoventilatie
Aparat manual dozat
si injectat crema
Mixer planetar
Carucior pentru
panacoade Telbo
Manusi
termorezistente
Suporturi tort
Dubi Mercedes
Sprinter
Colaborare cu BGS
TOTAL

100
255

23.32
59.47

28.92
73.74

1
1

100
255

28.92
73.74

210
120
800
1580

48.98
27.99
186.58
368.49

60.73
34.70
231.35
456.92

2
1
1
3

420
120
800
4740

121.46
34.70
231.35
1370.76

1845

430.29

533.56

5535

1600.68

3350
28000

781.29
6531.22

968.80
8098.71

2
1

6700
28000

1937.6
8098.71

10646

2483.26

3079.25

10646

3079.25

3000
1125

699.77
262.42

867.72
325.39

1
1

3000
1125

867.72
325.39

3.10

3.85

39.9

11.55

547
42871.00

127.59
10.000

158.21
12.400

3
1

1641
42871.00

474.63
12400

1000

250

3-luni

3000
262818.93

750
49439.19

13.30

51

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

Nr.
Crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.

Dotri cofetrie
Preuri variabile
Energie electric
Ap
Benzin
Telefoane
Vin
Whisky
Soft drinks
erveele de mas
Suluri erveele de mas
Cafea
Hrtie igienic
Spun lichid
Detergent de vase
Dezinfectant
Odorizante
Chitaniere
Caiete
Pixuri
Hrtie de mpachetat
Pungi
Mnui de unic folosin

Pre /buc.
RON
300-lun
85-lun
430-lun
430-lun
20
60
30
1
1,5
9
6
3
3,5
6
9
3
1
0,7
4
1,5
21-100 buc

Pre/ buc.
EURO
69.97
19.82
100.28
100.28
4.66
13.99
7
0.23
0.35
2.10
1.40
0.70
0.82
1.40
2.10
0.70
0.23
0.16
0.93
0.35
4.90

TOTAL

52

Bucai

Total (RON)

Total(EURO)

3 luni
3 luni
3 luni
3 luni
20
10
10
60
200
50
80
10
50
7
15
3
10
40
150
300
3

900
255
1290
1290
400
600
300
600
300
450
480
30
175
42
135
9
10
28
600
450
61

209.91
59.46
300.84
300.84
93.2
139.9
70
13.8
70
105
112
7
41
9.8
31.5
2.1
2.3
6.4
139.5
105
14.7

8405

1834.25

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

BUGET-Ingrediente standard

Nr.
Crt
1.

Cofetarie

Pret buc.
Ron
2,8

Pret bucEuro
(cu tva)
0.81

Nr buc./O lun-spt.

Fain Bneasa

2.

Stevie rebaudian

3.

50

Total
Ron
140

Total
Euro-cu tva
40.5

Ou

59.1860ml
11

17.12

295.9

85.6

3.81

2 cartoane

22

7.62

4.

Lapte Brenac

2.85

0.82

30

85.5

24.6

5.

Arome-amelioranti de

100

200

57.85

gust - edulcoranti emulgatori - gelifianti acidulanti

6.

Praf de copt

0.5

0.14

50

25

8.

Ciocolat

2.02

10

70

20.2

9.

Cacao

0.87

15

4.35

10.

Smantana

7,59-l

2.20

37.95

11

11.

Caju

3.96

68.45

19.8

12.

Afine

13.69-125
gr.
15-kg

4.34

10

150

43.4

13.

Crema de migdale

30-kg

8.68

10

300

86.8

53

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

14.

Ulei de cocos

30-210 ml

8.68

10

300

86.8

15.

Miere

18-kg

5.21

90

26.05

16.

Esenta vanilie

0.29

20

20

5.8

17.

Esenta rom

0.29

20

20

5.8

18.

100

28.92

19.

Coloranti naturaliclorofila,betacarotenul,xantofila,cel
extras din sfecla si cel
din sofran
Lamaie

2,4

0.69

10

24

6.9

20.

Sare

1,7

0.49

10

17

4.9

21.

Mere

0.58

20

40

11.6

22.

Nuci

30-kg

8.68

10 kg

300

86.8

23.

Fructe(variate)

50 kg

350

101.23

24.

Ulei de masline

19.89

5.75

99.45

28.75

2770.2

802.27

TOTAL

54

PIECE OF CAKE
-Fantezie la fiecare felie-

55