PLAN DE AFACERI

Al SRL”Bisquit Cafe”
privind inițierea afacerii de
panificație.

BISQUIT

CAFE

Administrator: FURSOV LARISA

Adresa juridică: or.Orhei,str.Vasile Lupu
Tel.de contact: 078215458
E-mail: fursov.larisa@bk.ru

Informaţiainclusăînacestplanesteconfidenţială
şinupoatefidifuzatăfărăpermisiuneaantreprenorului.

1
 1.Descrierea ideii de afaceri
1.1Descrierea afacerii și a activităţii desfășurate

1.1Principala activitate a înterprinderii este de a realiza

produse de patiserie. Vor fi folosite cele mai noi
tehnologii pentru realizarea produselor de
calitate.Cheia succesului este de a presta un serviciu
util pentru toate generaiile,care se pot realiza după
prefernța consumatorului. Factorii care vor determina
succesul afacerii este multiplele opțiuni ale acesteia.

1.2Scopul și obiectivele afacerii

Scopul: Îmi propun să măresc volumul vînzărilor cu 10 % în al doilea

trimestru. Echivalent între cheltuieli = vânzări.
Obiectivele:
- Să mărim cu 10 % volumul vînzărilor în anul 2020 în spaţiile
comerciale din sectorul Botanica, Buiucani și Ciocana.
- Înregistrarea veniturile în sumă de 10 000 lei
- Ambalaje personalizate
-Atragerea mai multor clienți,prin intermediul publicităților TV
-Comercializarea produselor și în alte orașe

1.3 Analiza Swot

Puncte tari Puncte slabe

*Lansarea propriei afaceri *Resurse limitate

*Obținerea unui nou statut *Existența concurenților pe piață
*Extinderea de noi relații *Faliment
*Dezvoltarea unor abilități *Responsabilitate mare

2
 Oportunități Riscuri
*Promovarea produselor de calitate *De a nu da greș în afacere
*Dezvoltarea creativității la *Pierderea timpului pentru o afacere greșită
promovarea poduselor *De a fi dependent de muncă realizată
*Inovare

1.4 Strategia afacerii

Pentru diminuarea punctelor slabe se Pentru diminuarea riscurilor se vor
vor întreprinde următoarele măsuri: întreprinde următoarele măsuri:

-Acumularea experienței prin -Alegerea afacerii corecte care să aducă

participarea la diverse concursuri a
tinerilor antreprenori
-De a realiza strategii de optimizare a
afacerii permanet pentru a nu da faliment
venit
-Consultarea mai mutor surse privind
deschiderea unei afaceri
-De a avea încredere în forțele
proprii,pentru a realiza noi ideii în
afacere

1.5 Descrierea produsului/serviciului

Caracteristicile tehnologice
și calitative ale
produsului/serviciului
Asortimentul și
nomenclatura, cu precizarea Torturi la comandă
cantităţilor anuale exprimate
în unităţi fi zice
Necesităţile pe care le
satisface produsul sau
serviciul dat
Calitatea
produsului/serviciului
Procesul tehnologic va fi respectat în conformitate cu
cerințele firmei de producere a cosmeticii naturale.
Denumirea produsului/serviciului Cantitatea
anuală (buc.)
150
Torturi pe care le producem zilnic 540
Biscuiți 970
Produsul satisfice preferințele clientului.
Conform cerinţelor tehnice şi standardelor în vigoare.
Calitatea înaltă.

3
Ambalajul, design-ul
produsului
BISQUIT
CAFE

Comunicarea adecvată şi respectuoasă cu clienţii

Deservirea clienţilor

PLANUL DE MARKETING
2.1 Piața și consumatorii
Caracteristicile pieței -Existenţa unei dorinţe clar definite;
-existenţa unei oferte capabile să
satisfacă nevoile clienților
Consumatorii și potențialii clienți Toate categoriile de persoane

Tendințele de dezvoltare ale pieții -Existența unui echilibru dintre cerere

și ofertă
-Să fie mereu în raport cu nevoile
clienților

2.2 Concurența
Denumirea firmei Produsul/serviciu Avantaje Dezavantaje
oferit
SRL„Bisquit Facem viața mai - Sunt direct de la -Concurența mare
Cafe” dulce: Torte, producător. -Riscul de
biscuiți, produse - Putem organiza faliment
de patiserie. diferite ceremonii. -Timpul de
- Nu ne dezbatem realizare mic.
de la recetele
tradiționale.
2.3 Plasamentul și distribuția
Avantajele amplasării Dezavantajele amplasării
-Distribuirea la domiciliu a produselor -Existența concurenților în zonă
-Accesibilitatea pentru clienți -Costul amplasării
-Posibilitatea de extindere -Obținerea unui permis de
4
 -Apropierea de piețele de desfacere
Metoda de comercializare(bifați și
argumentați răspunsul)
comercializare
-Mărirea cheltuielilor suplimentare
Cu amănuntul(la unitate)
 Angro(în volum mare de
unități),deoarece numărul de
produse se realizează în baza
cererii și adăugător sunt
promovate produse care urmează
să fie puse în vânzare.

Distribuitori(agenții comerciale)

Altele

2.4 Politica de preț

Denumirea produsului/serviciului Preț pentru un kg(lei)
• Tortele noastre
Torte pentru nunți 220-470 lei/kg
Torte pentru copii 160-220 lei/kg
Torte pentru aniversări 200-330 lei/kg
Torte pentru corporative 330-450 lei/kg
• Produse implicite
Chifla – Sociniuc 34 lei/kg
Desert BisqoDolce- cheese cream 25 lei/kg
Foietaj – Urechiuși mini cu mac 76 lei/kg
Fursec - Asorti Ideal 52 lei/kg
Fursec - Aveline 63 lei/kg
Fursec – Choco Pinocchio 49 lei/kg
Turtă cu lapte 78 lei/kg
Prajitura “Batonase cu arahide 86 lei/kg
Prajitura “Albinuta” 69 lei/kg
Prajitura “Meteorit cu visina” 97 lei/kg
Foietaj “Fitness” 52 lei/kg
Foietaj “Sticks cu mac” 65 lei/kg
2.5 Promovarea
Metoda de promovare Costul(lei) Eficiența (rezultatul
așteptat)
*Publicitatea prin 1000 lei difuzare pe -Mărirea numărului de
intermediul unei reclame termen de 14 zile clienți
TV de maxim 1 min -Ademenirea clienților
prin prețuri avantajoase

5
 PLANUL OPERATIONAL
3.1. Descrierea procesului tehnologic (schema operaţională)
Descrierea etapelor de producere / prestare a serviciilor
Listă a etapelor de producere a bunului/ prestare a serviciului selectat pentru afacerea
proprie şi estimaţi timpul necesar pentru producerea sau prestarea acestuia.
Nr. Etapa Estimarea timpului de producere
Timp mediu (minute) Timp maxim în minute
(rezervaţi o marjă de
10% pentru situaţii
neprevăzute)
Prepararea aluatului pentru plăcinte 25 30
1. Pentru prepararea blatului de tort 40 50
2. Pentru prepararea martipanului 60 70
3. Pentru ornamentarea torturilor 80 120

Etape ale procesului de producere/prestare servicii pot fi realizate simultan,

elaborînd în baza lor un plan zilnic al activităţilor.
Nr. Etapa Estimarea timpului de producere
Timpul de Timpul de fi Durata + timp
începere (ore) nalizare (ore) maxim
(minute)
1. Prepararea umpluturii pentru plăcinte 8:00 8:25 30
2. Pentru preprarea umpluturii pentru 9:00 9:20 40
placinte
3. Pentru prepararea cremei 10:00 10:25 35

Procesul tehnologic de producere a cosmeticii va fi realizat în felul următor:

Cîteva din condiţiile de muncă pe care angajatorul este obligat să le asigure pentru
desfășurarea unei (propriei) afaceri; Selectați exemple conforme cu domeniul de activitate al
acesteia.
Norme tehnice:
- Producătorii trebuie să asigure identificarea tuturor persoanelor care le furnizează materii
prime alimentare, aditivi alimentari sau orice alte substanţe care urmează a fi sau pot fi
încorporate în produsele de panificaţie şi pastele făinoase şi în materiale.
- Producătorii mai trebuie să asigure trasabilitatea produselor de panificaţie şi a pastelor
făinoase, a materiei prime şi a materialelor care vin în contact cu produsele de panificaţie şi
pastele făinoase la recepţionarea materiilor prime, fabricarea, depozitarea, transportarea şi

6
 plasarea pe piaţă a produselor de panificaţie şi a pastelor făinoase — adică la toate etapele
circuitului lor. Această măsură se va efectua în scopul asigurării inofensivităţii produsului şi
al protecţiei sănătăţii populaţiei.
- Documentul mai prevede şi modificări la Hotărîrea Guvernului nr. 434 din 27 mai 2010 cu
privire la aprobarea Reglementării tehnice „Uleiuri vegetale comestibile”.
Astfel, pentru uleiul de dovleac şi de cătină albă cupajat, suplimentar, pe eticheta de însoţire
se indică fracţia masică de carotenoizi, iar pentru uleiurile cu compoziţie echilibrată de acizi
graşi polinesaturaţi, suplimentar, pe etichetă se indică „bogat în acizi graşi omega-3” şi
conţinutul de acizi graşi omega-3 şi omega-6 la 100 g ulei.
Norme de securitate a muncii:
In desfasurarea proceselor de fabricatie se produc, uneori, si diferite accidente. De cele mai multe
ori accidentele au urmari nedorite, ducand la pierderi sau vatamari materiale si de persoane.
Accidentele ce se ivesc in productie se localizeaza la :
personalul din productie si se datoreaza unor agenti mecanici care determina fracturi, amputari de
membre si diferite alte traumatisme, agentilor termici ce duc la arderi, opariri si altele, provin de
la curentul electric ce provoaca electrocutari, precum si conditiile necorespunzatoare de lucru care
genereaza diferite imbolnaviri;
utilajele, cladirile si celelalte dotari materiale sufera si ele de pe urma unor accidente de natura
mecannica (defectiuni la echipamente, constructii, instalatii) sau de natura termica (explozii,
incendii si altele);
Norme sanitaro-igienice:
- Una din componentele calitatii produselor de panificatie o reprezinta starea lor de igiena.
Prezenta in produsele alimentare a germenilor patogeni sau a toxinelor generate de acestia, a
parazitilor vegetali sau animali, a toxinelor naturale sau adaugate si a altor impuritati modifica
valorile de intrebuintare ale produselor si le scade calitatea.
- Igiena produselor este conditionata de : materiile si materialele folosite, de echipamentele cu
care se realizeaza fabricatia, de igiena salilor de fabricatie si a personalului, precum si de
modul de organizare si desfasurare a fabricatiei.
- Materiile, materialele si ambalajele trebuie sa indeplineasca conditiile de calitate si de igiena
care sa asigure obtinerea de alimente corespunzatoare.
- Utilajele si instalatiile sunt o alta sursa de impurificare a alimentelor. Constructia, exploatarea
si intretinerea lor este necesar sa tina seama si de cerintele de igiena a productiei.
- Salile de fabricatie si de depozitare, pentru a nu deveni surse de alterare a starii de igiena a
produselor, este necesar sa fie curatate de praf si alte murdarii ce se depun pe pereti, geamuri
si echipamente.
- Igiena personalului se realizeaza prin masuri cum sunt : efectuarea unor controale medicale la
integrarea in munca si apoi periodic, instruirea personalului privind conditiile si obligatiile in
care trebuie sa-si desfasoare activitatea pentu a preveni producerea unor defectiuni si
aplicarea unor masuri de igiena (corporala) la intrarea in schimb si de cate ori este necesar pe
parcurs, precum si folosirea unui echipament de protectie adecvat.
- Prin organizarea fabricatiei, in afara de alte aspecte este important sa se urmareasca si
introducerea unor masuri care sa previna starile nedorite si sa imbunatateasca starea de igiena.
Cunoasterea si aplicarea masurilor de igiena reprezinta o obligatie a conducatorilor productiei si a

7
 intregului personal.

3.2. Schema fizică

3.3 Necesarul de spaţiu, echipament, consumabile și costurile acestora

Materiale necesare Nr.de Costul Suma
unități unității totală

Mixer de mână 3 250 750

Cuptor electric mare 1 4050 4050
Cuptor electric mic 2 1200 2400
Cântar de bucătărie 4 150 600
Maxalor 3 1000 3000
Tava de copt Tefal 2 400 800
Tava pentru brioșe 2 300 600
Tava de copt rotundă 3 500 1500
Tava chec/cozonac 3 250 750

8
Tava ovala prajituri 2 450 900
Tava forme diferite / set de 3 1 700 700
Arzător cu gaz 1 420 420
Blender cu funcție de gătire 3 500 1500
Aparat de preparat vafe 1 2500 2500
Set cofetărie 106 buc. cu sabloane pentru 1 360 360
ornare
Forme de silicon 15 10 150
Forme pentru biscuiți 12 buc. 2 200 400
Dispozitiv pentru croissant 3 150 450
Sucitor aluat 5 100 500
Forme de copt cifre/litere 40 5 200
Raclet aluat 10 10 100
Forme pentru briose 15 15 225
TOTAL: 131 13 270 LEI 22 900 LEI
3.4 Furnizorii
Denumirea Materiale furnizate Nr.de Preț Suma
furnizorului unități unitate(lei) totală(lei)
ÎI Produse Făină calitate înaltă 100kg 15lei 1500 lei
cerealiere Ulei de floarea soarelui 50 l 25 lei 1250 lei
Ulei de măsline 25 l 35 lei 875 lei
Dr. Oetker Decoruri dulci 100 buc. 5-10 lei 500-1000 lei
Produse de copt 100 buc. 2-7 lei 200-700 lei
Arome 50 buc. 15 lei 750 lei
Gelatine 50 buc. 7-10 lei 350-500 lei
Întăritor de frișcă 50 buc. 15 lei 750 lei
Gustin 25 buc. 20 lei 500 lei
Cacao 25 buc. 25 lei 625 lei
Total 177 lei 7500 lei

4.Necesarul de resurse umane

4.1 Structura organizatorică

9
 4.2. Necesarul de resurse umane și remunerarea lor
Nr. Funcția Nr.de persoane Salariu lunar,lei
1 Contabil 1 2.500 lei
2 Bucătar șef 1 3.000 lei
3 Bucătari 3 1900 lei
4 Șef depozit 1 1.500 lei
5 Secretar 1 2.500lei
Total: 9 15.200 lei

5. Planul de finanţare
5.1. Cheltuieli de lansare a afacerii:

Cheltuieli Suma Surse Surse

totală, lei proprii, lei împrumutate,
lei
Loc petru construirea afacerii 15.1500 15.150
Aparat de casă 1.850 1.850
Materiale de consrucție 25.200 25.000
Rafturi pentru plasarea produsului 7.300 7.000
Achitarea lucrului pentru construcție 10.000 10.000
Total investiții(lei) 59.000 34.000 25.000

10
 Ponderea (%) 57,6% 42,3%

5.2. Bilanţul contabil

Active Suma Pasive Suma
Active pe teren lung Capital propriu 34.000
Aparat de casă 1.850
Loc petru construirea afacerii 15.1500
Rafturi pentru plasarea produsului 7.000
Active curente Capital împrumutat 25.000

Materiale de consrucție 25.000

Achitarea lucrului pentru construcție 10.00

Total active 59.000 Total pasive 59.000

5.3. Prognoza veniturilor și cheltuielilor

Estimaţi veniturile și cheltuielile pe care le va genera afacerea în primul an de
activităţii.

Prognoza veniturilor
PRODUSUL/SERVICIUL Feb. Mart. Apr. Mai Iun. Iul. Aug. Sept. Oct. Noi. Dec. Ian. Total

Torturi la Cantitate, 3 3 3 5 15 14 15 20 10 9 5 7 91
Buc.
comandă
pentru Preţ, lei 950 1100 1250 850 1250 1300 1200 1250 950 850 850 900 12700
nunți
Suma, lei 2850 3300 3750 4250 1875 1820 18000 25000 9500 7650 4250 6300 121800
0 0

Torturi la Cantitate, 9 13 12 9 16 20 20 17 16 14 9 10 74
Buc.
comandă
pentru Preţ, lei 550 600 500 750 550 500 560 600 670 550 750 560 7140
aniversări/
Suma, lei 4950 7800 6000 6750 8800 1000 11200 10200 1072 7100 6750 5600 96500
corporative 0 0

Cantitate, 20 40 55 65 100 120 210 190 80 65 40 35 790

kg.
Buscuiți Preţ, lei 35 40 35 55 67 55 55 55 40 35 55 67 514

Suma, lei 700 1600 1925 3575 6700 6600 11500 10450 3200 9275 2200 2010 52845

11
 Prognoza cheltuielilor
Cheltuieli Feb. Mart. Apr. Mai Iun. Iul. Aug. Sept. Oct. Noi. Dec. Ian. Total

1.Investiţii/cheltuieli materiale

Energie electrică 400 400 500 300 350 550 600 650 650 700 500 450 6050

2.Cheltueli cu salarii

Salariul angajaţilor 1520 15200 15200 1520 1520 1520 15200 15200 1520 1520 15200 1520 182400
0 0 0 0 0 0 0

Contribuţii sociale,medicale 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 1300 15600

3. General administrative

Taxa de amplasare a obiectului 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 2400

Asigurarea medicala a fondatorului 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 105 1260

Promovarea 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 3000

4.Cheltuieli neprevăzute 250 250 250 250 300 300 300 400 400 400 300 500 3900

Total 1770 17705 17705 1760 1770 1760 17895 17805 1780 1785 17555 1770 214610
5 5 5 5 0 5 5 5

5.4. Fluxul de numerar

Întocmiţi fl uxul de numerar pentru primul an de activităţii.

Fluxul de Feb. Mart. April. Mai Iun. Iul. Aug. Sept. Oct Noi. Dec. Ian. Total
numerar

Soldul 0 433 1716 3394 1105 1123 58 2544 1892 2789 2315 4956 7846
iniţial

Venituri 1320 1420 15300 15000 18700 20333 14000 14142 14192 14517 14117 13967 176454
bănești

Cheltuiel 15120 13980 18700 13800 14700 19000 19500 25000 21500 16000 18700 22464 220300
i bănești

Soldul fi 340 3394 6215 11048 22464 46313 3932 17656 53846 27697 38180 53846
nal

5.5. Raportul privind rezultatul fi nanciar

Întocmiţi raportul privind rezultatul fi nanciar al primului an de activitate.

Rezultatul fi Feb. Mart. Ap Mai Iun. Iul. Aug. Sept. Oct No Dec. Ian. Total
nanciar ril. i.
1. Venit 1380 13980 151 18700 14700 19000 18700 16000 19500 250 22250 19500 24600
vînzări 0 20 00

2. Costul 850 875 875 800 950 1100 1275 1400 1650 125 1100 1200 13200
vînzărilor 0

3. Profi 1385 13000 142 15050 19475 18100 17600 13000 17600 176 18100 15050 24695
t/pierderi 0 45 00 0
din vînzări

12
 (3=1-2)

4. Cheltuieli 1286 12867 128 12867 12867 12867 12867 12867 12867 128 12867 12867 16150
general- 7 67 67
administrati
ve

5. Profi 1283 1678 53 1678 2283 4833 6608 5233 4833 12 10483 5233 63860
t/pierderi 8 83
pînă la
impozitare
(5=3-4)

6. Impozit 36,5 48,2 16 143,9 252,6 45,1 263,2 155,4 174,2 24 145,3 65,4 7505,5
pe venit 3, 9,1 5
2

7. Profi 384,6 473,44 14 1129,04 4253,0 5815,2 4231,0 4605,0 9225,04 66 4605,0 4253,04 45633
t/pierderi 4 76, 4 8 4 4 29, 4
net (7=5-6) 64 04

13