1. Obiectul de studiul al merceologiei ?

Stiinta care se ocupa cu studiul marfurilor se numeste Merceologie . Merceologia are ca obiect
de studiu proprietatile marfurilor in special din punctul de vedere al valorii lor de intrebuintare ,
deci a necesitatii sale de utilizare.

2. Functia economica a merceologiei ?
Functia economica a merceologiei se manifesta prin influenta merceologiei asupra productie ,
in scopul adaptarii acesteia la cerintele consumatorilor , respectiv la comanda sociala.

3. Functia tehnica a merceologiei ?
Functia tehnica a merceologiei se refera la cunoasterea proprietatilor diferitelor produse si la
studierea modului de reflectare in nivelul de calitate finala a factorilor de influenta din sfera
productiei si a distributiei.

4. Functia sociala a merceologiei ?
Functia sociala a merceologiei este reprezentata de punerea in practica , in beneficiul
consumatorului , a cercetarii proprietatiilor care influenteaza starea de sanatate a
consumatorului , nivelul de cultura si civilizatie , gusturile si preferintele dar si aspectele privind
studierea gradului de poulare si respectiv de protective a mediului inconjurator .

5. Tipologia produselor alimentare ?
Cele mai des ntlnite criterii de clasificare a produselor alimentare sunt:
1. dup originea produselor alimentare avem:
produse vegetale
produse animale
produse minerale
produse mixte
2. n funcie de gradul de prelucrare tehnologic avem:
materii prime s
emifabricate
produse semipreparate
produse finite
3. dup compoziia chimic delimitm:
produse cu preponderen lipidic
produse cu preponderen protidic
produse cu preponderen glucidic
produse gustative
4. dup destinaia de consum avem:
produse pentru consumul uman
produse pentru consumul industrial

5. dup gradul de conservare delimitm:
produse proaspete
produse conservate
6. n funcie de stabilitatea la factorii de influen avem:
produse uor alterabile
produse alterabile
produse greu alterabile
7. n funcie de modul de ambalare putem enumera:
produse vrac
produse ambalate
produse preambalate
8. n funcie de criteriul metabolic avem urmtoarele produse:
produse alimentare energetice adic bogate n lipide ori n glucide sau n lipide i
glucide
produse alimentare constructoare cu un coninut mare de protide, aminoacizi i
sruri de calciu
produse alimentare protectoare care exceleaz n coninutul de vitamine, enzime i
sruri minerale.

6. Denumirea de origine si indicatiile geografice
Denumirea de origine protejat (DOP) ca fiind numele unei regiuni sau a unui loc determinat al
unei ri de unde produsul este originar i de care sunt legate caracteristicile de calitate
eseniale ori calitatea nalt.
Indicaia geografic protejat (IGP)desemneaz un produs agricol sau alimentar originar dintr-
o zon geografic determinat, delimitat a unei ri, dar n care criteriile de calitate subliniate
n denumirea de origine sunt n numr mai redus sau de intensitate mai mic, cu alte cuvinte nu
sunt suplinite n totalitate.
Dac un produs alimentar are un renume deosebit n care originea i las amprenta,
productorul i/sau comerciantul are tot interesul s o precizeze. Importana comercial
acordat produselor alimentare care dispun de denumirea de origine sau indicaia geografic a
dus la interesul mai multor state care acord astzi un interes sporit proteciei comunitare sau
internaionale a denumirilor i indicaiilor de origine geografic.

7. Produsul originar .
Produsul originar este definit prin complexitatea produsului finit i a materiilor prime care intr
n componena acestuia, proveniena lor i gradul de prelucrare tehnologic, respectiv s fi
suferit prelucrri sau transformri suficiente n Romnia.

8. Produse ecologice
Produsele ecologice, numite i produse bio, cunosc un veritabil succes. Meniunea ecologic
este opusa elementelor chimice sau sintetice, produsele alimentare bio fiind produse printr-o
agricultur natural, fr ngrminte sau pesticide chimice de sinteza .


9. Produse modificate genetic
Produsele modificate genetic reprezinta orice organism, cu excepia celui uman, al crui
material genetic a fost modificat altfel dect prin ncruciare i/sau recombinare natural sau
orice entitate biologic capabil de reproducere sau de transferare de material genetic.

10. Contrafacerea marfurilor alimentare
Contrafacerea de produse alimentare este operaia de reproducere frauduloas de produse
alimentare i de expunere spre vnzare ori vinderea unor asemenea produse, cunoscnd c sunt
contrafcute.


11. Mostre de produse alimentare
Mostra poate fi definit ca produsul etalon n mrime natural sau redus, dup caz o cantitate
mic dintr-un produs alimentar nou sau consacrat, care se ofer sau se distribuie.

12. Factorii de influenta ai comportamentului alimentar
Clasificarea factorilor ce influeneaz comportamentul alimentar este urmtoarea
a) factori externi, care se refer la alimente in diversitatea lor ce au valoare nutritiva i implic
un anumit tonus emotiv;
b) factori interni, care pot fi, la rndul lor, de mai multe feluri:
1. de ordin fiziologic (senzaia de foame si de sete)
2. de ordin senzorial (gustul)
3. de ordin psihologic (semnificaia simbolica a alimentelor, funcia sociala a desfurrii
anumitor zile festive)


13. Mecanisme de control ale comportamentului alimentar
Apetitul este dat de anticiparea plcut a actului alimentar, care apare naintea foamei si care
nu poate fi satisfcut dect cu alimente preferate.
Foamea este o senzaie particular dezagreabil, in absena posibilitii de a te alimenta care
poate fi calmat cu orice aliment consumabil. Apare la anumite ore ce coincid adesea cu
momentul de desfurare a meselor.
Saietatea este o senzaie vaga, de obicei plcut, dar mai precis dect apetitul, dependent nu
numai de calmarea gastric produs de consumul de alimente, dar si de o stare euforizanta de
adaptare mpotriva depirii necesitailor energetice sau a capacitii digestive si metabolice
individuale.
Repulsia este o senzaie de discomfort provocat de unele alimente, de regul numai la vedere,
legat de experiene anterioare ingerrilor.
Bulimia este tulburarea caracterizat prin pierderea controlului de limitare a aportului
alimentar, conducnd la consumarea unor cantiti de elemente ce depesc pe cele obinuite.

14. Substante nutritive
Sustantele nutritive din alimente, numite si trofine alimentare,sunt
reprezentate de proteine, glucide, lipide, vitamine si minerale. Fiecare dintre
acestea detine un rol bine definit in desfasurarea proceselor vitale din organism, de
aceea este foarte important ca ratia alimentara zilnica sa furnizeze minimul necesar
din fiecare dintre aceste trofine.


15. Consideratii generale privind eticheta
Este foarte important ca sa i se ofere consumatorului aceste informatii, deoarece, numai in
urma cunoasterii caracteristicilor alimentului respectiv, consumatorul poate lua o hotarare: sa
cumpere sau sa nu cumpere acel aliment, si sa il aleaga pe acel produs care corespunde cu
exigentele sau pofta lui de moment.

Eticheta reprezinta orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat care contine
elementele de identificare a produsului si care insoteste produsul sau este aderent la acesta.


16. Informatii privind eticheta
Informatiile care trebuie sa fie incluse pe etichetele alimentelor:
- Denumirea produsului
- Numele si adresa producatorului, a importatorului sau a distribuitorului inregistrat in Romania
-Data de expirare
- Cantitatea neta
- Conditiile de depozitare si de folosire (daca este cazul)
- Locul de origine (daca este cazul)
- Concentratia alcoolica pentru bauturile la care aceasta este mai mare de 1,2%
- Lista ingredientelor folosite
- Cantitatea ingredientelor evidentiate pe eticheta prin desene sau cuvinte (daca este cazul;
exista si exceptii)
- Instructiunile de utilizare
- Mentiunile suplimentare pe grupe de produse


17. Consideratii generale privind ambalajul
Ambalajele sunt considerate astzi un element de strategie a ntreprinderii n comercializarea
produselor sale, drept pentru care, scopul conducerii n procesul de ambalare este acela de a
dirija activitatea n sensul obinerii unor ambalaje ct mai corespunztoare pentru fiecare din
produsele ce se intenioneaz a se comercializa.
n acelai timp, ambalajul constituie un important element economic, cu
implicaii profunde asupra folosirii raionale i eficiente a resurselor de materii prime i
materiale n sfera produciei i circulaiei bunurilor.


18. Rolul ambalajelor in stiinta marfurilor
Pe lng faptul c ndeplinete funcia de protecie i conservare, ambalajul uureaz
manipularea, transportul, depozitarea i desfacerea produselor, precum i promovarea
vnzrilor.


19. Tendinte de dezvoltare ale ambalajelor
Principalele dezvoltri ale ambalajului sunt atractivitatea i diversitatea prezentrii,
mbuntirea condiiilor de depozitare i uurina manipulrii, mai buna informare a
consumatorului .

20. Materiale propriu zise de ambalare
n ceea ce privete materialele de ambalat propriu-zise, acestea se bucur de opinii diferite din
perspectiva celor trei funcii principale ndeplinite de ambalaj: de protecie, de transport,
de promovare.

Cartonul este uor, lesne de transportat, se imprim fr dificulti i ocup puin loc, dar se
poate deforma n timpul transportului i depozitrii. S-au obinut variante de carton
mbuntit: impermeabil i rezistent la rupturi i umiditate. Principalul domeniu n care s-
au fcut progrese importante este cel al ambalrii unor lichide alimentare (lapte, buturi
rcoritoare).
Lemnul, material tradiional, i-a pierdut locul pe care-l ocupa ca ambalaj de transport, dar are o
larg ntrebuinare n domeniul paletizrii.
Tabla, utilizat n special n domeniul conservelor alimentare, se preteaz tot mai mult n
asociere cu capace de aluminiu. Se constat o reinere a cumprtorilor n alegerea
produselor ambalate n tabl datorit faptului c nu poate fi vzut coninutul, ct i impresiei c
acest material d un anumit gust produsului alimentar cu care vine n contact direct. Tabla
face obiectul cercetrilor cu privire la procedeele contra coroziunii, la compatibilitatea cu alte
materiale.
Aluminiul este uor i se preteaz foarte bine la imprimare. Este uor de prelucrat i are o larg
rspndire n domeniul produselor alimentare.
Sticla este inert din punct de vedere chimic, impermeabil, transparent, inodor, igienic, se
spal i se sterilizeaz cu uurin. Continu s fie destul de grea, este fragil i rezist destul de
greu la diferene mari de temperatur.
Foliculele celulozice favorizeaz, datorit porozitii lor, un anumit schimb de umiditate
ntre produs i mediul nconjurtor, ceea ce le face utile pentru ambalarea pinii, a crnii, n
general a produselor proaspete.
Materialele plastice sunt uoare i impermeabile, tind s devin un nlocuitor al sticlei.
Apariia lor a revoluionat industria de ambalaje a produselor alimentare, proces care continu
i n prezent, obinndu-se noi astfel de materiale. Sunt destul de ieftine, prezint transparen,
stabilitate la culoare, flexibilitate i rigiditate. Ca dezavantaje, unele materiale plastice
degaj, la ardere, vapori corozivi i nc nu s-au rezolvat problemele de sterilizare a acestora.


21. Imbunatatirea calitatii produselor
Calitatea a devenit n ultimele decenii o noiune cheie pentru comerul cu bunuri de orice fel.
Conceptul de calitate a fost bine rezumat ntr-un discurs, inut la nceputul anilor 90 de J.R.
Fourtou, director general la Rhone-Poulenc: calitatea acel aproape nimic care devine totul
Calitatea are multe nelesuri i implicaii, pornind de la calitatea produselor sau serviciilor (de-
a lungul ntregului lor ciclu de via) pn la nsi calitatea companiilor. Certificarea sistemului
calitii constituie pentru ntreprinderi o cale important de a-i asigura clienii de satisfacerea
n bune condiii a cerinelor lor.

22. Siguranta alimentara
Problema siguranei alimentare capt noi valene pe fondul manifestrii fenomenului
globalizrii, n condiiile dezvoltrii comerului cu produse agroalimentare fr precedent.
Aceste aspecte ne contientizeaz de faptul c este din ce n ce mai dificil asigurarea inocuitii
alimentare, care inevitabil se repercuteaz asupra strii de sntate a populaiei.


23. Standardizarea si siguranta marfurilor
Standardele asigur protecia consumatorilor deoarece ele reflect principalele drepturi ale
acestora, respectiv dreptul la protecia sntii i securitii, la alegere, la informare, la
reprezentare i cuvnt.

24. Standardizarea si certificarea marfurilor
Conformitatea produselor cu standardele este confirmat prin certificarea acestora, iar
certificarea produselor de consum confer ncredere i i ajut pe consumatori s ia
hotrri privind achiziionarea unor produse.

n contextul mondializrii pieei i al diversificrii i nnoirii tot mai rapide a produselor i
serviciilor oferite pieei, a aprut necesitatea unor practici de dezvoltare a credibilitii
pe pia a acestora. Simpla declaraie a unui productor sau prestator cu privire la
presupusa calitate a produsului sau serviciului su nu mai poate fi astzi suficient,
pentru a genera ncrederea consumatorilor i a declana decizia acestora de a-l
achiziiona.
Printre soluiile practicate, n prezent, tot mai frecvent, n scopul creterii credibilitii
pe pia este certificarea conformitii produselor i serviciilor. Evaluarea conformitii
cu standardele i certificarea, n contextul globalizrii economiei devine un element
important al proteciei consumatorilor. Consumatorii au nevoie de certitudine n timpul
certificrii, inspeciei i testrii efectuate, dar ei nii nu pot s verifice rezultatele
acestor activiti. Aceasta ine de competena organelor de acreditare.