Plan de

afacere
 Cofetaria ,,Dulcinella”
’’
• Î.I  Întreprindere individuală
• Adresa juridica: or.Nisporeni str. Independenței 
• Nr.telefon:067341721
• Fax, email: zaharia.igor18@gmail.com
• Numele/prenumele administrator : Zaharia Igor
• Data/luna/anul întocmirii planului de afacere: 15.03.2023
 1.Sumarul(sau rezumatul)
Cofetăria  Î.I,,Mici delicii” 
Ideea acestei afaceri se referă la o afacere în domeniul alimentatie publice, domeniul de producţie a produselor de
cofetarie. Oamenii, femeile în general sunt destul de ocupaţi iar timpul petrecut în bucătărie pentru pregătirea unui
desert este extrem de mic, astfel ca laboratorul nostru de cofetarie nu doar că ofera cele mai bune prăjituri, produse
atât dupa reteţe de cofetărie cât şi reţete de casă, dar le şi serveşte clienţilor intr-un mediu placut, ambiant situat intr-o
zona centrala a orasului nostru. Produsele diverse, proaspete şi de cea mai bună calitate vor fi puse la dispoziţia
clienţilor într-un mod ireprosabil de catre un personal bine instruit atât în ceea ce priveşte livrarea la domiciliu cât şi
servirea în incinta cofetăriei. Un avantaj pentru afacerea mea care ne va aduce profit, este ca noi ne vom ocupa cu
fabricarea si comercializarea a diversor produse de patiserie si cofetarie : de la checuri, tarte, cornuri, pina la torte
mici si mari la comanda pentru orice ocazie. Misiunea noastra consta in satisfacerea deplina a cerintelor
consumatorilor, prin asigurarea calitatii produselor concepute si oferite cu profesionasm astfel incit sa corespunda cu
toate capriciile clientilor.
Cofetaria va fi situata in centru or. Nisporeni str.Independentei, acesta fiind un avantaj , pentru a atrage clintii nu doar
din recomandari, anunturi etc. dar si intimplator din curiozitate trecind pe alaturi, si desigur avantajul principal fiind
faptul ca nu vor putea rezista aspectului atragator si apetisant.
Pentru realizare proiectului meu voi avea nevoie de resurse financiare, care va fi un imprumut de la banca,si voi
participa la granturi iar banii cistigati vor fi investiti in afacere.
                                                                                                                                                                          
 2.Descrierea afacerii
• Cofetaria ,,Mici Delicii" I.I (interprindere individuala) inregistrata la
inpectoratul fiscal.
• Forma organizatorica juridica I.I
• Fondatorul: Zaharia Igor
• Afacerea mea va activa in domeniul cofetariei producand diferite
prajituri,keksuri, croasante precum si torte de sarbatoare la comanda, -
• Noi vom produce aceste bucate de cofetarie si tot odata vom prelucra
toate produsele din care vor fi pregatite aceste bucate, astfel ca ele sa fie
pregatite de calitate inalta.
    2.1Descrierea interprinderei, scopul si obiectivele
     Scopul principal al afacerii este desigur ca aceasta sa ne aduca profit, nu doar noua dar si clientilor nostri. I.I
Mici Delicii are ca obiectiv sa activeze in domeniul produselor de cofetarie patiserie, precum si vinzarea de succes a
acestora. Produsele vor fi realizate din materie prima de calitate superioara,  acesta   oferindu-ne un avantaj
competitiv. I.I Mici Delicii isi va desfasura activitatea sa, cu scopul de a deveni una dintre cele mai bune cofetarii
care activeaza in acest domeniu, din oras. Un scop important e ca afacerea sa ne aduca venit si obiectivul nostru
principal e ca  primul nostru venit sa ne astupe toate cheltuielele si sa ne alegem cu 15% profit. 
   In spatele tuturor realizarilor va sta o echipa de oameni foarte bine pregatiti din punc de vedere profesional, ce va
acorda o importanta     
deosebita atit perfectionarii profesionale continue, cit  si mentinerea unui contact permanent cu
clientii pentru a cunoaste cerintele si pentru aveni in intimpinarea problemelor cu solutii originale.
  Interprinderea noastra va avea succes deoarece va cuprinde o varietate de sortimende de produse naturale,
praspete, asa ne vom bucura de o paleta larga de clienti care vor ramine satisfacuti de produsele si serviciile noastre.
              
                  
2.2 ANALIZA AFACERII
• Punctele forte ale afacerii consta in faptul ca sunt specialist in
domeniu, nu am concurenti atit de mari, vor fi locuri de munca,
si satisfactia de la munca dorita si zimbetele oamenilor
• Punctele slabe consta in aceea ca totul începe de la zero si inca nu ai
o reputatie si nici clienti.
2.3Analiza SWOT
Puncte forte Punte slabe
-Sunt specialist -Resurse financiare reduse
(bucatar/ in domeniu)
-Produse prospete naturale -Lipsa numelui, a reputatiei
-Calitate deosebita -Numar mic de clienti
-Locatie avantajoasa -Cheltuieli mari
-Decorari
profesionale,acordand produsel
or o imagine deosebita
Oportunitati
-Piata produselor de cofetarie si
patiserie este in crestere
- posibilitatea obtinerei unei finantari,ca
tanar anterprenor
-Numar redus de cofetarii
-Participarea la tirguri si expozitii
-Preferinta consumatorilor pentru
produse de calitate la un pret avantajos
Riscuri
-Cresterea impozitelor fiscale(a
comunalelor)
-Cresterea preturilor a materiei prime
-Lipsa fortei calitative de munca
-Scaderea puterei de cumparare aclientilor
-Cereri in scadere din cauza migratiei
populatiei
 2.4.Strategia afacerii
• Pentru a diminua punctele slabe voi intreprinde urmatoarele masuri: pentru a-
mi face reputatia si ca lumea sa afle de deschiderea noastra, vom face o reclama pe internet
sau pe panouri informind astfel lumea locul unde ne aflam, gradul de comfort,
deservirea,asortimentul de produse in vinzare si numarul la care ne poate contacta,iar
pentru a atrage clientii vom face careva reduceri,mici cadouri.Iar pentrua face rost de
resurse financiare vom participa la diferite granturi.
• Pentru diminuarea riscurilor se vor intreprinde uramtoarele masuri:
Scumpirea produselor pentru acoperirea cheltuielelor, Instruiri gratuite
angajatilor , 
 2.5.Descrierea produsului/serviciului
• - Produse și servicii Cofetăria “Mici Delicii” pune la dispoziție clienților o gamă
largă de produse, torturi inedite,torturi pentru nunți, botezuri, aniversare. Aceste
torturi sunt de mai multe sortimente: cu nucă, de ciocolată, diplomate, torturi cu
fructe confiate diferite creme, toate acestea în funcție de preferintele
clienților. Torturile pot și diferite forme, decorațiuni acestea iarăși sunt în funcție
de cerintele consumatorilor,  iar pe langă acestea torturile pot avea ca și o glazură
deasupra anumitor cerinte, după pozele aduse de cumpăraratori. 
• Cofetaria mai pune la dispoziție cererilor și o gamă largă de prăjituri, prăjituri care
pot fi servite in cadrul cofetăriei, la pachet sau pot fi livrate la domiciliu. Rețele
acestor prăjituri sunt atât rețete de laborator cât și rețete de casă, pe lângă aceste
rețete oferă clientilor și cozonaci cu nuci si stafide, tarte cu fructe și diferite
plăcinte pe lângă toate acestea în incinta cofetăriei clienții pot servi și băuturi
racoritoare. 
2.6.Sortimentul cu precizarea cantitatilor anuale exprimate in unitati
fizice

Denumirea Cantitatea anuala

produsului/serviciului
Produse de patiserie 30%
Produse de cofetarie 70%
3.Planul de marcheting
            3.1Piata si consumatorii
• In urma cercetarii pietii, sa realizat ca la  momentul de fata in
or.Nisporeni nu este deschisa nici o cofetarie care sa se ocupe cu
comercializarea a diferitor produse de patiserie cel putin cu produse de
calitate superioara, inafara de magazinele comerciale ,,Linella si
Odido" dar intr-un asortiment foarte redus, ceea ce tine de patiserie
cred ca voi face fata concurentei, atit cit noi vom folosi produse de
calitatea superioara, brinza, oua, lapte de casa, si deservirea la cea mai
inalta calitate.
• -Consumatorii si potentialii clienti
     Clienţii potenţiali ai aceste firme vor fi persoane de toate vârstele şi
toate categoriile, care doresc un desert de bună caliate, însă râsfaţaţi vor
fi siguri cei mici. Prin natura produselor și a serviciilor oferite de
această firmă, ea se adresează tuturor persoanelor indiferent de vârstă
sau profesie, dar totuși persoanele țintă sunt copiii și adolescenții
deoarece cofetăria este aplicată într-o zonă centrală  în apropierea
școlilor si liceelor.
 3.2.concurentii     
de patiserie si cofetarie sunt de inalta calitate, 
sortiment redus

-produse alimentare Au in vinzare torte Pret inalt, asortiment

redus, 
-produse de patiserie Are in vizare un Nu au defel produse de
asortiment larg de produse cofetarie 
de patiserie
" -produse de patiserie Produse intrun  asortiment Necalitative, necoapte
larg pina la finisare
" -produse de Asortiment larg de Preturi mari, nu ai torturi
patiserie/cofetarie produse depatiserie sau produse de patiserie

-produse alimentare Au in vinzare torte Preturi mari, nu se poate

de facut la comanda
 3.3 plasamentul si distributia

 Plasarea acestei afaceri va fi in  centru or.Nisporeni,

 Produsele se vor distribui direct in incinta cofetariei, cit si livrari la
domiciliu,
 In apropiere se afla doua banci comerciale, si doua Interprinderi de
alimentie publica, ceea ce ne asigura cu clienti intimplatori.

Avantajele amplasarii Dezavantajele amplasarii

Un avantaj al amplasarii ar fi ca in Nu se observa bine cofetaria de la
apropiere nu sunt concurenti mari drumul principal
Este parcare pentru automobile
  3.4.Politica de pret

    Calcule de pret
Denumirea Pret • P= costul
produsului/servici U.M unitate
ului (lei) materei prime+munca
Torte (mici) buc. 90/100/ depusa+marja de profit
150
Torte la comanda kg.   350 • Pretul final= pretule de
Prajituri  buc   8
baza *2
Placinta cu
brinza/cartof buc  15/12
Ceburek-uri buc    15
Mini-pizza buc    25
Hot-dog buc    15
In continuare preturile vor fi
alese dupa cerere...
 4. Descrierea procesului tehnologic
(Schema operationala)
-Amenajare spatiu, UTILAJE:
-Incheiere contracte cu furnizori -aparat pentru batut (mixer)
-dotare cu mobilier si aparate corespunzatoare -Masina pentru aluat
-Angajare personal -Masina de spalat vase 
-Deschiderea cofetariei I.I.,,Mici Delicii"
-Friteuza
-Plita electrica
-Vinzarea produselor de cofetarie
-Cuptor electric

Procesele tehnologice folosite  pentru oblinerea produselor

sunt:
-Pregatirea materei prime 
-Framintarea aluatului
-Modelarea semifabricatelor
-Coacerea sau prajirea...
 4.1.Schema fizică
Cofetaria pe care o voi deschide va avea: depozit, locul de munca (bucataria),
sala de deservire a consumatorilor, vestiar cu un sifonier in parte pentru
fiecare, sala de odihna pentru angajati, WC (baie).
5.Necesarul de spatiu, echipamente,consumabile, si costurile
acestora.
Materiale necesare Numarul de unitati Costul unitatii in lei Suma total lei
Aparat pentru 2 350 700
batut(mixer)
Masina pentru aluat 1 2000 2000
Masina de spalat vase 1 6500 6500
Friteuza  2 2200 2400
Plita electrica 4 3000 12000
Vesela  - - 3000
Cuptor electric 3 4000 12000
5.1. Structura organizatorica

managerul/proprietar

4 cofetari 1 deridicatoare vanzator

 5.2.Remunerarea personalului
Salariu Impozit pe venit Asigurarea Salariu net
medicala

Managerul 7000 624 630 5746

Muncitor 5500 444  495 4591
Muncitor  5500 444  495 4591
Muncitor  5500 444  495 4591
Muncitor     5500 444  495 4591
Deridicatoare  2300 60 207 2447
Vanzator  4000 264  360 3376

Fondul de salarizare pentru 1 an:

• 29.933*12=359.196
• 359.196*29% =104.166 lei
           100%
• 359.196+104.166 = 463.362 lei
 6.Sursele financiare pentru lansarea afacerii
6.1Prognoza veniturilor...

produs/ Mart April Mai. Iun. Iul. Aug. Sept. Oct. Nov. Dec. Ian. Feb. Total
serviciu . . :

Torte -cant. 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 720

(BUC)
(mici) -pret
(LEI) 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150
-suma
(LEI) 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 1080
00

Torte (la -cant 60 60 30 60 60 30 30 60 60 60 84 60 654

comanda) (buc)
-pret 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350 350
(lei)
-sum 2100 2100 1050 2100 2100 1050 1050 2100 2100 2100 2940 21000 2289
(lei) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 00
Prod Mart Apri Mai. Iun. Iul. Aug. Sept Oct. Nov. Dec. Ian. Feb.
l
prajit -cant 480 500 500 480 500 560 500 480 480 500 500 500 5980
uri (buc
-pret 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
4784
-sum 3840 4000 4000 3840 4000 4480 4000 3840 3840 4000 4000 4000 0

Placi -cant 1200 1200 1000 1000 1200 1200 1200 1200 1000 1200 1200 1200 1380
nte  (buc) 0
-pret 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15

-sum 1800 1800 1500 1500 1800 1800 1800 1800 1500 1800 1800 1800
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2070
00
Cebu -cant 300 300 360 300 300 300 300 300 300 360 360 300 3780
rek-
uri -pret 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15
5670
suma 4500 4500 5400 4500 4500 4500 4500 4500 4500 5400 5400 4500 0
Min -cant 150 90 90 150 150 150 150 90 150 150 150 90 1560
i-
pizz Pret 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
a
suma 3750 2250 2250 3750 3750 3750 3750 2250 3750 3750 3750 2250 39000
Dot- -cant 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 5400
dog
-pret 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15

-suma 6750 6750 6750 6750 6750 6750 6750 6750 6750 6750 6750 6750 81000
Tota
l 7224 6816 5489 52840 69720 59730 59190 69540 66340 81480 89904 78960
venit 0 0 0 82659
4
 6.2.Prognoza cheltuielelor
cleltuieli Mart. April Mai. Iun. Iul. aug Sept. Oct. Nov. Dec. Ian. Feb. Total:
.
Inves./chelt.
Mobilier 47450
Energie elec. 400 400 500 300 600 600 500 450 400 600 750 700 6200
Inchiriere 100
m2 24000
Salariul 2993 2993 2993 2993 2993 2993 2993 2993 2993 2993 2993 2993 359196
angajatilor 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
General
administrativ
Asigurarea 3207 3207 3207 3207 3207 3207 3207 3207 3207 3207 3207 3207 38484
medicala
promovare 1155
Cheltueli 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 3000 36000
neprevazute
Inreg/stamp 1450
TOTAL: 3654 3654 3664 3644 3674 3674 3664 3659 3654 3674 3689 3684
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0   463880
7.Rezultatul financiar...
Fluxul de Mar Apr. mai iun iul aug sept oct nov dec ian feb total
numerar t.

Sold initial 39 39 39 39 39 39 39 39 39 39 39 39 4744

54 54 54 54 54 54 54 54 54 54 54 54 8
Venit banesc 8265 8265 826 8265 8265 8265 8265 8265 8265 8265 8265 8265 9919
94 94 594 94 94 94 94 94 94 94 94 94 128
cheltuieli 4638 4638 463 4638 4638 4638 4638 4638 4638 4638 4638 4638 5566
80 80 880 80 80 80 80 80 80 80 80 80 560
Soldul final 1270 1270 127 1270 1270 1270 1270 1270 1270 1270 1270 1270 1553
428 428 042 428 428 428 428 428 428 428 428 428 3136
8
                       cuprins

1 sumarul
2 Descrierea afacerii
2.1 Descrierea interprinderei,scopul si obiectivele
2.2 Analiza afacerii
2.3 Analiza SWOT
2.4 Strategia afacerii
2.5 Decrierea produsului / serviciului
2.6 Precizarea anuala in unitati fizice
3 Planul de marcheting
3.1 Piata si consumatorii
3.2 Concurentii 
3.3 Plasamentul si distributia
3.4 Politica de pret
4 Descrierea procesului tehnologic
4.1 Schema fizica
5 Necesarul de spatiu/ echipamente, consumabile si costurile
acestora
5.1 Structura organizatorica
5.2 Remunerarea personalului
6 Sursele financiare pentru lansarea afacerii
6.1 Prognoza veniturilor
6.2  Prognoza cheltuielelor
7 Rezultatul financiar