Analiza comparativă a cofetăriilor – Lirio Artisan Bakery, Mândra, Petit Patis,

Sucre, Turtha Sweet & Savoury

Proiectul nostru se bazează pe analiza comparativă a 5 cofetării din Sibiu, acestea fiind
următoarele: Lirio Artisan Bakery, Mândra, Petit Patis, Sucre, Turtha Sweet and Savoury. Am
ales aceste cofetării deoarece ne sunt cunoscute și s-au făcut remarcate prin varietatea de
servicii oferite și gusturile deosebite.
Lirio Artisan Bakery este o mică patiserie înființată în noiembrie 2021 de două doamne din
București, Ioana Georgescu și Emma Constantina-Paraschiv. Cele două s-au cunoscut online în
București și drumurile lor s-au întâlnit la Sibiu. Emma era asistentă medicală, iar Ioana
traducătoare de limba engleză și spaniolă. Cunoscându-se mai bine au aflat că au visul de a-și
deschide o afacere. Ioana fiind pasionata de prăjituri, iar Emma de administrație făceau echipa
perfectă, așa că si-au deschis patiseria „Lirio”.
Mândra oferă atât produse de cofetărie, cât și produse de băcănie, băuturi fără alcool,
cafea, ceaiuri, cereale, ciocolaterie, dulcețuri și gemuri, lactate, produse de panificație, produse
apicole, produse ecologice, siropuri naturale, sucuri naturale, vin, produse locale din județul
Sibiu, produse pentru copii și accesorii pentru aniversări. Are mai multe magazine prin care își
vinde produsele, dar produsele de cofetărie se vând doar în anumite locații.
Petit Patis este un concept singular, specific Franței și prezintă produse artizanale de
cofetărie, panificație din Sibiu. Meniul este divers și include, de asemenea, mic dejun, cafea
de specialitate și o varietate de băuturi.Proiectul este finanțat de Liliana Beldea, un bucătar de
patiserie care a urmat cursuri la Paris.
Sunt disponibile și multe sortimente de pâine, fie că preferi secară, cu semințe, paine albă sau
neagră, chiar și baghetele tradiționale. Restaurantul are 20 de locuri, iar pe fundal se aude
muzică franțuzească.
Aflată pe strada Școala de înot, Cofetăria Sucré este deja cunoscută în tot orașul, cele
mai bune recomandări sosind de la clienții care revin special pentru un ecler franțuzesc sau o
felie de tort delicios. O altă vedetă a atelierului este eclerul cu soc- unic în țară în prezent.
Delicioasele deserturi produse în Sibiu au la bază furnizori locali ce livrează ingrediente periodic
atelierului, fiind vorba, printre altele, de ouă, afine, zmeură ori căpșuni, folosite îndeosebi
pentru înghețatele Sucré. Cofetăria Sucré s-a remarcat în Sibiu prin eclerele unice și torturile
deosebite. Carrot cake-ul nu mai are nevoie de nicio prezentare, clienții spun ca e cel mai bun.
Foarte îndrăgite sunt și tortul Snickers și ciocolata de casă albă și neagră.
Turtha Sweet & Savoury este o componetă a unui proiect de familie care a
început în anul 2014, alături de Turtha Grill & Bar, acestea fiind poziționate pe strada
Strada Someșului 22, Sibiu. Turtha Sweet & Savoury are trei nivele, la subsol este laboratorul
propriu al cofetăriei, unde se crează delicioasele prăjituri, fursecuri și torturi, apoi la parter și

1
etaj este locul de relaxare, fiecare dintre cele doua fiind potrivite unui alt tip de stare sau ocazie
de ieșire din viața cotidiană.

 Clienții vizați:
Lirio Artisan Bakery. Se adresează tuturor persoanelor care au poftă de o prăjitură
proaspăt pregătită în laboratorul alăturat. Locul fiind unul mic dar cochet, perfect pentru o
pauză unde poți să te bucuri în liniște de o prăjitură gustoasă. Într-un interviu Emma și Ioana au
spus că au foarte mulți clienți din București și din alte orașe alea țării, dar și din Sibiu.
Mândra. Clienții vizați sunt locuitorii Sibiului, persoanele care frecventează centrul
comercial Shopping City Sibiu, persoanele care lucrează în Shopping City, persoanele care
traversează Sibiul.
Petit Patis. Diversitatea produselor transmite că Petit Patis își dorește ca si clientela pe
toata lumea care poftește,fie la ceva dulce, fie la produse de panificație, persoanele fiind de
toate vârstele.
Sucre. Persoanele care se pregătesc pentru diverse evenimente speciale (nuntă, botez,
cununie, petreceri, petreceri ale corporațiilor), locuitorii orașului Sibiu și din împrejurimi,
turiștii, copii și părinți, tineri, persoanele care doresc să facă un cadou special celor dragi (ecler
mărțișor, ecler ziua îndrăgostiților), persoane cu intoleranță la gluten, vegetarienii.
Turtha Sweet & Savoury. Aceștia se adresează nu doar pentru turiști, ci și pentru sibienii
autentici simpli și care “văd“ lucrurile din jurul lor, le apreciază, le gustă și le savurează, nu le
înghit pur și simplu, cei care au o deschidere către nou, care ieșind la un prânz, aleg locul unde
își pot veghea proprii copii în liniște și siguranță, luând în calcul că mediul contemporan în care
ne aflăm. Totodată și celor care vor să își serbeze ziua sau celor care vor un desert fără zahăr.

 Serviciile oferite
Lirio Artisan Bakery. Serviciile oferite sunt cele de ridicat comanda la pachet, livrare la
domiciliu, candy bar, tort la comandă, meniuri cu platouri specifice de sărbători și servirea
cafelei.
Mândra. Oferă servirea prăjiturilor, servirea cafelei, livrarea comenzilor plasate pe site,
torturi la comanda, cafea și prăjituri la pachet. Livrarea acasă se realizează în municipiul Sibiu,
Șelimbăr, Cartierul Arhitecților, Cisnădie, Cisnădioara, Șura Mare, Șura Mică.
Petit Patis. Servicii oferite: pregătire, servire , livrare produse de patiserie și brutărie.
Sucre. Serviciile oferite de Sucre sunt: servicii de luat masa/ la pachet, livrare la domiciliu,
bufete de dulciuri pentru evenimente private sau corporale, candy bar, gelato bike ( bicicleta cu
înghețată Sucré, ce poate fi închiriată pentru petreceri, serbări, evenimente corporate, nunți

2
sau botezuri),torturi la comandă, cofetăria oferă și posibilitatea de a lua înghețata to go, la 
pachet,  ea fiind ambalată în recipiente speciale care păstrează temperatura și gustul.
Turtha sweet & Savoury. Serviciile oferite de Turtha sweet & Savoury sunt: Servicii luat
masa / La pachet , Livrare la domiciliu poate fii făcute de către cei de la turtha sau prin
intermediul aplicației GLOVO, Candy bar personalizat, Torturi la comandă, Meniuri cu platouri
specifice de sărbători, Consultanță în alegerea tortului sau desertului oferit prin intermediul
whatsapp sau la telefon, Concerte „live o altfel de cină” Gloom by Turtha, Spațiu de închiriere
pentru organizarea zilei de naștere.

 Tarife și prețuri
Lirio Artisan Bakery. Prețul unui tort variază între 130-150 lei/kg, cozonacul este 95 lei/kg,
cookie 7 lei/buc, cupcake 15 lei/buc.

Mândra. Prețul torturilor pentru evenimente depinde de tipul de tort și cantitate,

comenzile se plasează online sau la laborator, iar costul transportului variază în funcție de
locație, între 10-20 lei. Costul livrare în Sibiu (pentru site) este de 12 lei, iar cutia pentru
transport este de 6 lei. Prețul produselor oferite de cofetărie sunt următoarele: salam de
biscuiți 300g – 19 lei, macarons 72g – 30 lei, brioșă cu ciocolată/afine – 10 lei, ecler 1 kg – 129
lei, tort întreg 1kg – 110-140 lei, platou prăjituri asortate 500g – 68 lei, cheesecake Sticks 1kg –
132 lei.
Petit Patis. Prețurile practicate de cofetăria Petit Patis pentru produsele oferite sunt
următoarele: cozonac franțuzesc cu nuca- 65 lei, felie tort cu Ciocolată si Pere Caramelizate -
13,50 lei, cannoli cu fistic - 15 lei, eclair caramel fleur de sel - 15 lei, eclair Grand Marnier -15 lei,
croissant cu unt - 10 lei. Prețul unui kg de tort variază în funcție de sortiment: Fraicheur fruit
rouge 135 lei ,Gateau Framboise 135 lei, Ciocolată cu pere 130 lei, Carrot cake 120 lei, Caramel
140 lei, Chesscake New York cu vișine 130 lei.
Sucre. Prețul unui 1 kg de tort variază între 125-180 lei, prețul unui ecler este între 15-20
lei, macaron este 6 lei, 8 lei/cupa de înghețată, costul livrare fiind 8 lei în Sibiu și Șelimbăr iar
pentru comenzile peste 150 lei se livrează gratuit.
Turtha Sweet and Savoury. Prețul unei felii de tort variază între 14-18 lei/100g, prețul unei
felii de cheescake 18 lei/ 100g, prețul unui ecler între 14-15 lei, cozonacii costă între 69-79 lei,
prețul unui tort variază între 110-160 lei/1 kg, iar pentru torturile tematice+figurină prețurile
variază între 120-200 lei/1 kg + figurină care variază între 5-75 lei( prețurile pentru torturi
variază în fucnție de decorul ales) comanda minimă de compoziție pentru tort cu decor tematic,
este de 2 kg.

3
  Amplasarea sediilor
Lirio Artisan Bakery. Laboratorul este deschis în locația de pe G-ral Bălan 51 colț cu strada Lungă,
Sibiu, însă produsele Lirio Artisan Bakery se găsesc și la Lor.And de pe strada Oituz nr. 38, la 146 I Love
Coffee de pe Ocnei 18, și la Arhiva de Cafea de pe strada Arhivelor nr. 2.

Mândra. Mândra comercializează produsele de cofetărie în următoarele locații: pe strada

Gr. Ionescu, nr. 94, în Cartierul Arhitecților, pe Bulevardul. M. Viteazu nr. 1, Șelimbăr, în
Shopping City , lângă Carrefour, pe strada Alba Iulia, în clădirea Cibinium.
Petit Patis. În Sibiu Petit Patis are un singur sediu pe Strada Turnului nr. 24, în apropiere de
zona centrală, o amplasare bună care permite vizibilitatea acestuia, fiind o zonă cu densitate
mare de oameni.
Sucre. Unul dintre sedii se află în Sibiu , pe str. Școala de Înot nr. 28 C - deschis acum 6 ani.
Este o zonă intens circulată, lângă parcul Sub Arini. Am observat un flux foarte mare de clienți
într-o după masă de vineri, locația este destul de micuță, mereu era coada de clienți până în
stradă. Al doilea sediu este localizat în Cluj-Napoca- Piața Unirii nr 14 – deschis la mijlocul lunii
iunie 2021. Este o zonă centrală, intens circulată, la câteva minute de Universitatea Babeș
Bolyai, Casa de cultură a studenților, Muzeul de Artă Cluj-Napoca.
Turtha Sweet and Savoury. Localul este poziționat pe strada Strada Someșului 22, Sibiu.
Fondatorii Luminița Richard și Marian Boboc spunând că alegerea locației actuale se datorează
faptului că au dorit să aibă atât Sweet cât si Grill cât mai aproape. Zona este circulată, aproape
de centru și de parcul Sub Arini.

 Modalități de promovare utilizate

Lirio Artisan Bakery
Aceasta se promovează prin intermediul rețelelor de socializare precum:
- facebook https://www.facebook.com/lirioartisanbakery/
- instagram https://www.instagram.com/lirioartisanbakery/
Aceasta este activă aproape zilnic, postând diferite bunătăți și prăjituri ale zilei.

Mândra

4
 Mândra se promovează prin următoarele modalități:

 Site-ul propriu: Mandra Sibiu – Mandra Sibiu

 Pagina de Facebook: https://www.facebook.com/MandraCarpalat
 Pagina de Instagram: https://instagram.com/mandra_sibiu?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Pe paginile de Facebook și de Instagram postează imagini în care sunt prezentate produsele
actuale și cu noile produse comercializate, actualizări ale programului de funcționare care se
găsesc și pe site. Pe site se găsesc informații referitoare la produsele care sunt disponibile
pentru a fi comandate online, zonele de livrare și costul livrării, în funcție de zonă, care este
menționat la momentul finalizării comenzii.

Petit Patis. Modalitățile de promovare sunt:

-Facebook (4) Petit Patis | Facebook – se postează des
-Instagram Petit Patis (@petitpatis) – doar poze artistice cu preparatele
-Site Petit Patis
-Banner
-Cărți de vizită
Destul de activi pe rețelele de socializare, postează zilnic câte un produs “expus” pentru a
atrage privirile potențialilor clienți. Se postează Evenimente din viitorul apropiat, Giveaway-uri
și Evenimente tematice: Valentine Day, Halloween, Dragobete etc…

Sucre. Cei de la Sucre se promovează prin:

-pagina web: https://ateliersucre.ro/
-Social media: Facebook (https://www.facebook.com/AtelierSucre/?locale=ro_RO ) Instagram
(https://www.instagram.com/sucre.atelier/ ) – se postează giveaway-uri, postări cu eclere
personalizate, prăjituri, torturi, Job Alert, Informații despre livrări, postează foarte des, pagini
organizate, poze reușite, hashtaguri etc)
-Flyer
-Influenceri (Delia, Alina Ceușan au promovat Sucre pe Facebook și pe Insta story)
-Evenimente la care participă (Street Food Park Sibiu – 2021)
De asemenea, după momentul izbucnirii războiului dintre Rusia și Ucraina, nici cei de la Sucre
nu au rămas indiferenți, printr-o postare pe Facebook au invitat ucrainenii în cofetăriile lor
pentru a servi gustări dulci și delicioase din partea casei.

5
Turtha Sweet and Savoury. Locația are o pagină web actualizată https://sweet.turtha.ro/ . Este
prezentă pe rețele de socializare:
- Facebook https://www.facebook.com/TurthaSibiu
- Instagram https://www.instagram.com/turthasweetsibiu/
Pe rețelele de socializare sunt destul de prezenți, postează des, uneori zilnic, alteori odată la 3-
4 zile, poze cu preparatele zilnice, cu torturile clienților, dar și cu echipa din laborator.
-prezintă și oferte 2+1 gratis pentru a atrage clienții și pentru a crește vânzările.

 Elementele mediului ambiant

Lirio Artisan Bakery. În interior totul este de culoare albă cu pete de culoare rose-gold,
vitrina prin geamul transparent pe care îl are împreună cu lumina caldă și culoarea albă scot în
evidență prăjiturile frumos aranjate. Deoarece spațiul este mic nu este posibilă consumarea
delicateselor în incinta cofetăriei.
Mândra. În interiorul cofetăriei pereții sunt de culoare albă, albul fiind asociat cu curățenia,
cu aspect de cărămidă, scaunele sunt albe sau albastre (albastrul este asociat cu calmul, mesele
sunt din lemn, pătrate sau dreptunghiulare, de dimensiuni mici. Mesele care sunt lângă perete
au și canapea realizată din material textil combinat cu margini de lemn. Lemnul sugerează
căldură și confort. Pe mese sunt așezate ghivece cu flori. Lumina este ambientală, galbenă
pentru a crea un mediu mai intim și mai primitor. În spatele vitrinelor, în zona pentru
prepararea băuturilor, mobilierul este tot din lemn, chiar și tejgheaua, iar peretele este faianță
decorativă cu model într-o culoare închisă pe un fundal deschis la culoare.
Petit Patis. Exteriorul clădirii este de culoare albă, care dă impresia de curățenie, puritate.
În interior avem un mix de culori între alb negru și mov. În spatele vitrinei cu preparate avem un
tapet mov cu diferite forme imprimate pe acesta, dând senzația de creativitate, profesionalism
și inovație. Mesele sunt pătrate, de dimensiune mică cu o textură fină, lăsând impresia de
atenție la detalii. În spatele meselor avem din nou alb, utilizat pentru a reda o senzație de
curățenie și finețe. Scaunele au un mix de auriu cu mov oferind un aer luxos și rafinat.
Sucre. În ceea ce privește design-ul exterior clădirea prezintă o fațadă în linie dreaptă, de
culoare gri și cu ferestrele mari, astfel încât lumină să pătrundă cu ușurință în interior. Prelatele
de la geamuri, potrivite pentru soarele arzător din iulie sau pentru ploaia de toamnă, mesele și
scaunele albe de metal completează perfect un peisaj modern și cochet. Chiar lângă ușa de la
intrare este plasată sigla Sucre, fiind foarte vizibilă și în mărime destul de mare. Interiorul nu
este foarte încăpător, însă design-ul este unul foarte plăcut, potrivit pentru o cofetărie.
Predomină culorile deschise, iar canapelele sunt din catifea roz. Pereții sunt pictați cu frunze
verzi, care sugerează o apropiere de natură, mai găsim de asemenea mici oglinzi, tablouri și
rafturi de decor. Locul de servire este împărțit în două: în partea stângă se află vitrina cu
înghețată Sucre, iar în partea dreaptă vitrina cu prăjituri, eclere și torturi. Consider că

6
elementele mediului ambiant au fost create special pentru a oferi o atmosferă plăcută, cu aer
de cofetărie franțuzească.
Turtha Sweet and Savoury. Interiorul cofetăriei este compus din două culori care se îmbină
perfect roz și verde pal, cu o podea simplă, canapele albastru verzui, scaune albe si măsuțe
crem și maro atât rotunde cât și pătrate. În zilele călduroase servirea se poate face și afară pe
terasa din curtea locației, unde totul este verde și plin de viață . Ambianța este una foarte
plăcută cu muzică bună pe fundal, cu un decor orientat către natură, oferind cât mai multă
lumină naturală pe parcursul zilei atât de importantă pentru a transmite o simplă stare de bine.
Consider că totul arată așa natural și cât mai simplu pentru a le da clienților starea de bine și
relaxarea pe care o doresc în timpul liber.

 Cum este gestionată așteptarea clienților

Lirio Artisan Bakery. Deși spațiul este mic, așteptarea clienților nu este una deranjantă,
deoarece aceștia pot observa printr-un geam transparent amplasat pe peretele din dreapta
vitrinei acțiunea din bucătărie.
Mândra. Clienții care așteptă să comande au suficient spațiu în fața vitrinelor deoarece
zona de luat masa este la distanță de vitrine, existând un spațiu generos pentru clienții care
așteaptă. Prăjiturile și torturile sunt expuse în vitrine fiind menționată denumirea, iar meniul
pentru băuturi este un panou aflat pe peretele din spatele vitrinelor, fiind vizibil pentru clienți.
Petit Patis. Există spațiu suficient pentru vizualizarea preparatelor de mai multe persoane
fără a se încalcă spațiul personal. Clientul de la masă nu este deranjat de clientul de lângă
vitrină. Ca și ambianță avem pe fundal muzică jazz în limba franceză.
Sucre. Așteptarea clienților nu este gestionată foarte bine. Este destul de aglomerat, coada
de clienți se întinde aproape până în stradă, localul fiind destul de mic. Există un flux mare de
clienți. Deși există o singură persoană care servește, treaba merge totuși destul de repede.
În timp ce așteaptă, clienții pot să vadă în vitrină produsele expuse și prețurile acestora.

Turtha Sweet and Savoury

Așteptarea se face într-un mod organizat, plăcut, cei ce au comandat deja așteaptă la masă
unde vor primi comanda, iar cei care așteaptă să comande stau la coadă la caserie unde este
amplasată și vitrina, aceștia nefiind deranjați unii de alții.

 Cum se comportă personalul?

Lirio Artisan Baker. Personalul este unul prietenos și amabil, deschis când vine vorba de
întrebări și cu o energie bună care te molipsesște.

7
 Mândra.Personalul este amabil, oferă alternative pentru produsele care nu mai sunt
disponibile la momentul comenzii, servirea la masă este rapidă, au grijă ca produsele să ajungă
la clienți în cele mai bune condiții.
Petit Patis. Personalul este amabil, prompt când vine vorba de servire, oferă recomandări
utile dacă le este cerut acest lucru.
Sucre. Din propria experiență pot spune că personalul este foarte amabil și prietenos cu
clienții. La fel se desprinde și din recenziile postate pe Internet (,,Angajat atent și
săritor”, ,,Personal amabil”, ,,salariați profesioniști și sunt foarte amabili cu clienții”). Totodată
există și recenzii negative cu privire la personal ( ,,nici personalul nu mai e ce a fost. Mi-au fost
înghesuite două felii de tort într-o cutie prea mică”, ,,modul de servire lasă de dorit tot mai
mult”, ,, nu răspund la mesaje, nu răspund la telefon și nu sunt deloc promți”).

Turtha Sweet and Savoury. Personalul este amabil, dacă nu ești hotărât intervine cu o
recomandare, iar dacă ce dorești nu este disponibil te ajută cu o recomandare ca alternativă.
Recenzile online sunt împărțite în două: unii clienți se plâng de personal, alții sunt foarte
mulțumiți.

 Părerea unui client

Lirio Artisan Bakery. Clienții par să fie foarte mulțumiți atât de calitatea, cât și de aspectul
produselor, toate comentariile fiind pozitive și având un rating pe Google de 5 stele; câteva
exemple ar fi: „Echipa Lirio dă mereu dovadă de profesionalism și implicare în absolut fiecare
comandă!”, „Prăjituri incredibile ,cu un gust cum nu am mai întâlnit, bucurându-ți papilele
gustative la cel mai înalt nivel !”, „Cele mai bune prăjituri din Sibiu! Iar torturile sunt minunate.”
Mândra. Prăjiturile și cafeaua sunt foarte bune și se folosesc ingrediente naturale și de
calitate, atmosfera din cofetărie este plăcută, personalul este amabil, prețurile sunt puțin
ridicate, sediul este accesibil (sunt mijloace de transport în comun care vin până la mall pentru
persoanele care nu au mașină). Per total sunt mulțumită. Pe Google au un rating de 4,1/5 stele.
Există atât recenzii pozitive: ( ”Personalul este amabil iar prăjiturile și cafeaua sunt gustoase și
delicioase, îți încântă papilele gustative, recomand cu încredere!”), cât și negative (” Nu
recomand. La întrebarea cât costă o prăjitură nu ne-au spus, pt. că trebuiau cântărite și ar fi în
jur de 10 lei. Ne-am comandat 5 prăjituri diferite fiecare. După ce am plătit ne-am uitat pe bon
și aveam o prăjitură cu 52 lei și încă una dublată. Explicația a fost că " nu s-a făcut tara", - de
parcă trebuia să se facă singură. Pt. cea dublată nu au avut nici o explicație, nici scuze. Nici una
nu a fost mai ieftină de 14 lei, din ce ne-am ales. Am fost pentru prima și ultima dată,
bineînțeles. A fost o prăjitură "cu gust amar".”

Petit Patis . Spre deosebire de câteva produse care nu-mi sunt pe plac pot spune că Petit
Patis oferă un gust bun si proaspăt. Pe Tripadvisor există 23 de review-uri (4.5 rating), iar pe
Facebook, 127 review-uri (4.7 rating).

8
 Sucre.Părerea personală despre această cofetărie nu este una foarte apreciativă în ceea ce
privește produsul servit. Am comandat un ecler tiramisu care costă 20 de lei și având în vedere
gustul (nu foarte wow), iar aspectul (era uscat, părea vechi) lasă de dorit, consider că nu își
merită banii. Serviciul prestat a fost cât se poate de ok, personalul fiind amabil.
În ceea ce privește opinia clienților, cei de la Cofetăria Sucre din Sibiu au un rating de 4.4/5
și 387 de recenzii. Același rating de 4.4/5 este valabil și pentru locația din Cluj din 104 recenzii
postate. O parte din clienți spun că la Sucre găsesc cea mai bună înghețată și cele mai bune
ecleruri, personal amabil și o ambianță plăcută. Alți clienți sunt de părere că prețurile sunt prea
ridicate având în vedere calitatea produselor oferite sau că personalul este neglijent. Printre
recenziile analizate am observat că o doamnă a făcut o comparație între Sucre Sibiu și Sucre
Cluj, menționând că revine cu drag în locația din Cluj, spre deosebire de primul local, acesta
având personal mai amabil în Cluj, iar la 10 eclere cumpărate îl primea pe al 11-le gratis, în Sibiu
nefiind valabilă această ofertă.
Turtha Sweet and Savoury. Google prezintă un număr de 422 de recenzii pentru această
cofetărie, cu o medie de 4,4 stele, cele mai recente fiind unele proaste pe partea de servire,
clienții spunând că servirea lasă de dorit, comenzile sunt încurcate, iar personalul este
neprofesionist, pe de altă parte calitatea este prezentă, prăjiturile sunt delicioase sau cum
descrie o clientă - ,,curcubeu pe cerul gurii’’.

 Părerea unui angajat

Lirio Artisan Bakery. Doamna de la casă era foarte încântată de locul ei de muncă, a
menționat respectul de care are parte și ordinea bine pusă la punct.
Mândra. Un angajat foarte amabil a fost de acord sa îmi spună părerea lui despre cofetărie.
Referitor la mediul ambiant a spus că este un loc primitor în care oamenii se întâlnesc pentru a
discuta, cozile de așteptare sunt gestionate în felul următor: clienții sunt serviți în ordinea în
care stau la coadă indiferent de ce comandă. Mi-a spus că ar schimba multe lucruri, începând
de la faptul că toate prăjiturile trebuie cântărite, lucru ce îngreunează procesul de servire al
clienților – el ar prefera ca să nu mai fie nevoie să cântărească prăjiturile de fiecare dată și ar
face investiții constante în aparatură deoarece e învechită.
Petit Patis. Doamna Liliana Beldea este o persoană foarte deschisă, care ne-a primit și
povestit despre ce se întâmplă în spatele “cortinei” și câtă muncă trebuie depusă ca preparatele
prezentate în vitrina sa reflecte exact pasiunea și dedicarea dânsei.

Sucre
Doamna de la casă ne-a spus că localul este foarte frecventat pe parcursul zilei de către
turiști, de părinți cu copii, tineri și de toți cei care poftesc la ceva dulce. A fost foarte amabilă cu

9
noi, oferindu-ne un flyer cu datele de contact ale cofetăriei și oferindu-ne informațiile necesare.
A spus că este un mediu de lucru plăcut și că îi face plăcere să interacționeze cu oamenii.

Turtha Sweet and Savoury. Doamna din spatele vitrinei, zâmbăreață și prietenoasă spune
că vine cu drag la locul de muncă, echipa este una frumoasă și de ajutor, iar mediul în care
lucrează este unul plăcut.

 Concluzii

Fiecare dintre cofetăriile alese s-au remarcat în Sibiu, atât prin gusturile și calitatea
oferită, cât și prin varietatea de servicii disponibile.
 Lirio Artisan Bakery vine cu un concept nou în oraș, acel geam transparent prin
care clienții pot vedea care e procesul de preparare a prăjiturilor, ce ingrediente
folosesc și cum fac toate cremele de la zero.
 Turtha Sweet & Savoury vine în ajutorul clienților nehotărâți prin oferirea
consultanței în alegerea tortului sau desertului prin intermediul whatsapp sau la
telefon.
 Mândra se diferențiază prin calitatea ingredientelor folosite pentru prepararea
prăjiturilor. Se folosesc ingrediente naturale și proaspete din județul Sibiu, iar
laptele și produsele lactate sunt de la fabrica lor din satul Mândra.
 Sucre s-a remarcat prin renumitele eclere și prin carrot cake-ul delicios atât de
lăudat de sibieni. Eclerul cu soc – unic în țară, este de asemenea, o delicatesă
specifică acestei cofetării.
 Cofetăria Petit Patis oferă o atmosferă rafinată, iar combinația între ,,Paris”
și ,,patiserie” (Patis) făcând totodată trimitere la ideea de cofetărie franțuzească.
 Din punct de vedere al prețurilor percepute pentru 1 kg de tort, Cofetăria Sucre
și Cofetăria Lirio pornesc de la prețurile de 125 respectiv 130 de lei (cele mai
scumpe), iar cofetăriile Mândra și Turtha au prețuri începând de la 108-110
lei/kg.
 Ca și serviciu comun oferit, livrarea la domiciliu este practicată de către toate
cofetăriile, însă și aici există condiții diferite. La Petit este necesară o comandă de
peste 60 de lei pentru a putea fi livrată la domiciliu; Sucre taxează livrarea cu 8
lei în Sibiu și Șelimbăr, iar pentru comenzile de peste 150 de lei, livrarea este
gratuită; Mândra livrează atât în Sibiu (12 lei), cât și în localitățile din zonă
(Șelimbăr, Cisnădie, Cisnădioara, Șura Mare, Șura Mică, cartierul Arhitecților),
costul de livrare variind între 10 și 20 de lei.

10
Bibliografie

 https://sweet.turtha.ro/
 https://www.facebook.com/TurthaSibiu
 https://www.instagram.com/turthasweetsibiu/
 https://www.instagram.com/lirioartisanbakery/
 https://www.facebook.com/lirioartisanbakery/photos
 https://www.turnulsfatului.ro/2023/03/17/au-lasat-bucurestiul-pentru-sibiu-o-
traducatoare-si-o-specialista-in-recuperare-medicala-au-investit-25-000-de-euro-intr-
o-cofetarie-201384
 https://sibiu100.ro/produs-in-sibiu/sucre-atelierul-ce-livreaza-ziua-buna-inca-de-
dimineata/
 https://www.turnulsfatului.ro/2018/08/03/galerie-foto-cea-mai-buna-inghetata-din-
sibiu-113627
 https://www.zf.ro/afaceri-de-la-zero/afaceri-de-la-zero-cum-a-transformat-o-tanara-
din-romania-o-placere-21686021
 https://www.facebook.com/AtelierSucre/?locale=ro_RO
 https://www.instagram.com/sucre.atelier/
 https://mandrasibiu.ro/
 https://www.facebook.com/MandraCarpalat
 https://instagram.com/mandra_sibiu?igshid=YmMyMTA2M2Y=
 https://sibiucityapp.ro/en/places/petit-patis-zl4tj_6cxkdb5g
 https://www.facebook.com/ArtisanPetitPatis/
 https://www.instagram.com/petitpatis/
 https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g295393-d17781225-Reviews-
Petit_Patis-Sibiu_Sibiu_County_Central_Romania_Transylvania.html

Echipa:
Radu Raluca
Răulea Andreea

11
 Sîrbu Andrei
Vlăduțiu Adrian
Wulkesch Monika

12