Cofetaria Delight

Cu noi, viata e mai dulce !

DATE DE CONTACT : Locaie:Bulevardul Splaiul Independentei

nr 290,Bucuresti,Romnia

Telefon: 0765498546 Email: cofetaria_delight@yahoo.com

Cuprins
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Sinteza planului de afaceri Intreprinderea Produsele/Serviciile Definirea afacerii Definirea pietei Structura managementului firmei Previziuni financiar

1.Sinteza planului de afaceri

Ideea acestei afaceri se refera la o afacere in domeniul alimentatie publice, domeniul de productie a produselor de cofetarie. Laboratorul nostru de cofetarie nu doar ca ofera cele mai bune prajituri, produse atat dupa retete de cofetarie cat si retete de casa, dar le si serveste clientilor intr-un mediu placut, ambiant situat intr-o zona centrala a orasului nostru.

Descrierea produselor si serviciilor Oferta cofetariei Delight este centrata pe prajituri: de la prajituri clasice (diplomat, eclere, tiramisu, negrese, savarine etc), pana la prajituri originale, precum unt de migdale coapte, tarta etc. Clientii pot degusta produse de patiserie sau inghetata. Obiectivele cofetariei Delight Obiectiv pe termen lung: Crearea unei cofetarii populare Obiective pe termen mediu si scurt: Crearea unei afaceri profitabile Recuperarea invenstitiilor facute intr-un orizont de timp de maxim 2 ani Ca strategie de marketing, cofetaria Delight vine in ajutorul clientilor si ofera servicii de livrare la domiciliu. Succesul firmei va fi adus de catre un manager cu o foarte mare motivatie care va conduce salariati, (patiseri ,cofetari, ospatari, etc), cu o vasta experienta in domeniu, astfel ca vor forma o echipa unita, ale carei scopuri vor fi satisfacerea clientilor si asigurarea succesului firmei. Resursele financiare care sunt necesare pentru demararea afcerii au fost apreciate ca ajungand la 10 000 , intreaga suma este detinuta de catre intreprinzator.
2

Previziuni financiare, in ultimul an de previziune cifra de afaceri va fi 120000. Planul de afaceri prevede cresterea veniturilor cu aproximativ 17,6% in fiecare an.

2.Intreprinderea
Cofetaria Delight presteaz servicii de alimentatie public de 5 ani. n acest interval de timp, ca urmare a calittii ireprosabile a serviciilor sale, firma cu serviciile pe care le ofera si-a cstigat un renume binemeritat si o cot de piat confortabil. Calitatea ofertei si preturile accesibile atrag totusi un numr important de consumatori din toata zona Olteniei. n prezent, capacitatea de deservire a cofetariei este utilizat n proportie de 75%. Cofetaria vinde produse de patiserie, prajituri, bauturi si inghetata, clientii principali fiind tineri cu varsta cuprinsa intre 15 si 55 de ani din clasa de mijloc din Iasi. Pe langa aceste produse, cofetaria va organiza si seri tematice (karaoke, muzica live, etc.). De asemenea, se va oferi acces gratuit la internet wireless si la o serie de ziare si reviste mondene. Conform studiilor realizate, interesul principal al segmentului nostru tinta este axat pe calitatea produselor si a servirii, in concordanta cu o atmosfera placuta si cu preturi moderate. Consideram ca putem oferi produse la un pret mediu fara a sacrifica astfel calitatea acestora sau calitatea servirii.

Statutul legal Societatea SC Delight SRL , persoana juridica romana, a fost infiintata pe data de 11 aprilie 2008, avand ca obiect principal de activitate vanzarea de prajituri, cu consumarea n local, cu sau fara program distractiv. Societatea este inregistrata la Registrul Comertului sub nr. 5458188 si isi are sediul in Bucuresti, Splaiul Independentei, nr 290. In prezent, capitalul social al firmei este de 200.000 lei, fiind compus din 10 parti sociale cu valoare unitara de 20.000 lei. Actionariatul firmei este format din Spataru Simina cu 5 parti sociale si din Rdu Teodora cu 5 parti sociale.

Misiunea, scopurile si obiectivele afacerii Telul cofetariei Delight este de a oferi un meniu special de prajituri si inghetata de cea mai buna calitate intr-o atmosfera vesela si relaxanta.

Obiective: Cofetaria sa fie una de succes, avand ca segment tinerii bucuresteni din clasa de mijloc Un numar minim de 70 de clienti / zi
3

Dezvoltarea unei relatii de incredere cu clientii, astfel incat promovarea cofetariei sa se realizeze in primul rand prin recomandari

3.Produsele si serviciile
Produsele pe care cofetaria Delight le ofer satisfac cele mai rafinate gusturi ale clienilor cu un aport sntos, fr multe calorii. ntreprinderea produce aceleai produse care sunt cunoscute consumatorilor de la celelalte laboratoare, doar c modul lor de preparare difer. Exist urmtoarele produse de patiserie: Produs de patiserie Creme Diplomat Bucureti Savarin Ecler Nadine Produs de patiserie Fantezie Tiramisu Maia Dobo Petre Roman Regina Maria

Tabelul nr. 1 - Produsele de patiserie oferite de cofetrie n cadrul laboratorului clienii gsesc aceleai produse ca i n cofetrie, dar pe lng acestea pot comanda unele prjituri de cas, cum ar fi: Produs de cas Petre Roman Regina Maria Lmia Dobo Tart cu fructe Suhaida Tabelul nr. 2 - Produsele de cas oferite de laborator
4

Produs de cas Acoperi Salam de biscuii Alb i negru Prjitur cu dou creme Prjitur cu banane

Produsele originale ale firmei satisfac gusturile fiecrei persoane. Produsele sunt fabricate dup reete tradiionale mbinate cu talentul i profesionalismul personalului ales de ctre firm. Pe lng profesionalism i talent, personalul dispune de intrumente performante pentru obinerea produselor de patiserie, ct i de ajutor de buctar pentru a satisface ct mai bine nevoile si ateptrile clienilor.

4.Definerea afacerii
Piata cofetariilor din Bucuresti are in continuare un imens potential, in conditiile in care numarul actual de cofetarii este insuficient pentru populatia existenta. Majoritatea cofetariilor practica preturi destul de ridicate, chiar si cele orientate catre segmentul mediu. Cofetaria Delight urmareste sa ofere produse si servicii de calitate la preturi medii, reusind sasi creeze astfel o clientela stabila care va recomanda cofetaria si altor clienti. Incercam sa ne axam pe produsele de patiserie, fiind linia de productie cea mai mare si cu profitul cel mai ridicat, insa am observat o cerinta destul de mare si pentru produsele de casa. Daca pana acum, clientii nostrii cereau produsele standard: amandine, savarina,diplomat, fiind produsele cele mai cunoscute, ei au inceput sa-si aminteasca de copilarie .Cu siguranta cineva din familie le prepara lamaita, salam de biscuit,negresa, prajitura cu doua crme. Produsul de baza al cofetariei, fiind considerat de clienti cel mai bun, insa cu un termen de valabilitate foarte scurt datorita cremei, este eclerul. Vanzarile zilnice pentru acest produs este de 70 bucati, saptamanal de 560 bucati, iar anual sunt vandute 27 000 bucati.

5.Definirea Pietei
Produsele oferite de firm sunt orientate persoanelor de toate vrstele. Piaa aleas de ntreprindere este o pia n cretere, relativ nou n zona respectiv. Clienii poteniali sunt persoanele de toate vrstele, de la copii de 5 ani pn la oameni n vrst. Totui, piaa int este alctuit din persoane cu vrste cuprinse ntre 15 i 55 de ani. Clienii trebuie s fie atrai de calitatea produselor oferite i mai ales de originalitatea lor. Ambiana plcut dat de calitatea serviciilor (muzic, culori plcute), personalul calificat, preurile acceptabile i determin pe clieni s apeleze la serviciile cofetariei Delight . Produsele de patiserie sunt distribuite consumatorilor n funcie de momentul n care acetia au nevoie de ele, pstrndu-se calitile specifice. La nceput frecvena comenzilor produselor de patiserie a fost mai mic, aceasta avnd ulterior o traiectorie ascendent, pe msur devin familiare consumatorilor. Reclama produselor i a serviciilor prestate se face prin mass-media, prin foi volante, panouri publicitare i standuri luminoase. Pe lng gama variat de produse oferite clienii, acetia beneficiaz i de anumite faciliti, de cadouri cu ocazia srbtorilor n semn de mulumire pentru fidelitate. Segmentul de pia

Segmentul de pia aferent cofetarie Delight este n continu dezvoltare, fiind format din persoane care consum produse de patiserie. Pentru atragerea unui numr ct mai mare de clieni firma face eforturi continue de modernizare a utilajelor, de perfecionare a calitii personalului care intr n legturi directe cu clienii, ncearc s menin preuri mai mici comparativ cu cele ale concurenilor i s ofere un cadru ct mai plcut pentru toate categoriile de clieni. Cofetria i laboratorul sunt amplasate n Bucuresti, oras cu o populaie de 1.883.425 de locuitori .

Concurena Pe raza municipiului Bucuresti exist alti productori de produse de patiserie (Mia Delicia ,Marisse,Ana,Georgia,Piticot,Agapitos), i alti concureni indireci care i distribuie produsele n cadrul hiper-marketurilor (Kaufland ,Carrefour,Cora,Diskont). Datorit faptului c exist i ali productori care ofer servicii i produse simil are, firma trebuie s-i perfecioneze permanent activitatea. Pentru a ctiga ncrederea clienilor i pentru a atrage noi clieni cofetarie Delight ofer o serie de avantaje fa de concuren: preuri rezonabile i accesibile pentru orice categorie de clieni; gama larg de produse (produse de patiserie i produse tradiionale de cas). n cazul produselor de patiserie dietetice pe care firma dorete s le aduc pe pia n prezent exist un singur concurent. Livrare la domiciliu

Tabelul de mai jos prezint cteva din preurile firmei n comparaie cu cele practicate de concuren:
Produse Creme Diplomat Bucureti Savarin Ecler Nadine Fantezie Tiramisu Maia Dobo Petre Roman Regina Maria Pre practicat de noi 1,2 RON/buc 1,5 RON/buc 1,4 RON/buc 1,4 RON/buc 1,3 RON/buc 1,5 RON/buc 1,6 RON/buc 1,7 RON/buc 1 RON/buc 1,5 RON/buc 1,5 RON/buc 1,8 RON/buc Pre practicat de concuren 1,2 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,5 RON/buc 1,7 RON/buc 1,8 RON/buc 1,8 RON/buc 1 RON/buc 1,7 RON/buc 1,5 RON/buc 1,3 RON/buc 1,7 RON/buc 1,6 RON/buc 1,65 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,25 RON/buc 1,7 RON/buc 1,65 RON/buc 1,6 RON/buc 1,4 RON/buc 1,6 RON/buc 1,7 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,6 RON/buc 1,8 RON/buc

2 RON/buc 1,9 RON/buc

Tabel nr. 3 - Preurile produselor de patiserie n raport cu concurena

n cazul produselor de cas preul acestora varieaz ntre 38 RON/kg i 45 RON/kg astfel: o Tart cu fructe, Lmia, Prjitur cu dou creme, Salam de biscuii, Dobo-38 RON/kg; o Suhaida, Regina Maria, Acoperi, Alb i negru, Prjitur cu banane-45 RON/kg.
7

6.Structura si managementul firmei

6.1 Procesul de producie Procesul de producie const n urmtoarele etape: 1. Aprovizionarea cu materii prime a ntreprinderii. 2. Pregtirea produselor de patiserie dup reete bine stabilite(tradiionale). 3. Coacerea produselor n cuptoare adecvate. 4. Pregtirea cremelor i a diverselor ornamente. 5. Ornarea produselor de patiserie. 6. Distribuirea produselor de patiserie la cofetrie sau direct la consumatori. Stocul necesar pentru acoperirea ritmicitii produciei trebuie s acopere cererea clienilor. Utilajul necesar Pentru coacerea produselor de patiserie, firma are nevoie un cuptor special, CASTELLT, n componena cruia intr forme de diferite mrimi. n acest bloc exist 14 desprituri - 7 pentru formele de aluat i 7 pentru produsele alterabile, unde este meninut o temperatur constant, fiecare despritur avnd 4 poziii. Cuptorul este echipat cu funcii suplimentare. Consumul de energie este reprezentat astfel: minim 8kW/h i maxim 20kW/h. Preul solicitat de ctre productor, inclusiv instalarea i punerea n funciune este de 8.000 de RON. Acest utilaj a fost selectat dup analizarea a trei oferte similare din urmtoarele considerente : pre mai mic fa de produse similare ; Condiii de livrare avantajoase(firma productoare asigur: montajul, punerea n dunciune i pregtirea unei persoane pentru mnuirea lui).

Spaii i utiliti n prezent firma deine 2 spaii - unul pentru cofetrie care vinde produse de patiserie i un spaiu care este folosit pentru prepararea produselor i amplasarea utilajului. Spaiul deinut pentru cofetria necesit unele amenajri. Se intenioneaz construirea unui mic spaiu de parcare pentru eventuali clieni, iar pe timpul verii deschiderea unei terase. Aceste lucrri se efectueaz cu fore proprii de ctre firm. Branarea cldirii i a laboratorului la sistemul de ap, canalizare, precum i branarea la linia electric de curen este realizat de personalul firmeit. Laboratorul deine dou spaii separate: o zon n care se gsesc utilajele i personalul de serviciu i unde se realizeaz produsele i cealalt zon accesibil clienilor, unde se efectueaz comenzile pentru prjituri sau achiziionarea diferitelor produse de patiserie. n cadrul cofetriei se va construi un bar unde clienii s poat comanda produsele de patiserie, o lad frigorific n care se vor gsi produsele de patiserie, mese cu scaune unde clienii pot s serveasc produsele de patiserie dorite.
8

Pentru estimarea costurilor aferente acestor amenajri s-a luat legtura cu o firm particular de specialitate. Cheltuielile estimate pentru aceste lucrri se ridic la 22 mil. Regim de lucru Pentru prepararea produselor de patiserie se lucreaz ntr-un singur schimb de 8 ora (preferabil de dimineaa) timp de 6 zile pe sptmn, observndu-se c cererile sunt mai mari la sfrit de sptmn. Personalul corespunztor cu servirea n cadrul cofetriei sau n laborator lucreaz n 2 schimburi a cte 8 h/schimb timp de7 zile pe sptmn, cofetria fiind deschis i la sfrit de sptmn inclusiv duminica. Conducerea Firma este condus de cei 2 asociai. Asociaii coordoneaz ntreaga activitate, angajeaz i controleaz personalu,l se ocup direct de problemele de producie, precum i de contractele de aprovizionare i desfacere. Menionm c unul dintre asociai are experien n conducerea de activitii industriale, acesta fiind totodat i administratorul firmei. Administratorul ine evidenele contabile i supravegheaz activitatea de achiziie i desfacere. Pentru aceast funcie a fost contactat o persoan care are calificarea de contabil i o experien de 5 ani. Pentru ca activitatea s se desfoare n condiii optime, firma angajeaz doar persoane ce dein o calificare corespunztoare domeniului de activitate. Recrutarea personalului s-a fcut la nfiinarea firmei pe baza obiectivelor urmrite. S-a urmrit angajarea unor oameni cu cunotinele necesare producerii produselor de patiserie. La nceput, angajailor fr experien n domeniu li s-a asigurat un training i posibiliti de perfecionare. n scopul perfecionrii gradului de calificare al angajailor i a creterii productivitii muncii firma contracteaz specialiti n domeniu. Personalul firmei este motivat din dou puncte de vedere: profesional: prin abiliti de perfecionare; financiar: prin bonusuri, cadouri cu ocazia srbtorilor importante. Totodat conducerea firmei asigur permanent personalului echipamente de lucru personalizate corespunztor posturilor fiecruia i n funcie de anotimp (pentru personalul care vine n contact direct cu clienii - acetia au un echipament special, plcut, adecvat cu localul n care i servesc pe clieni). Trebuie menionat aici c comunicarea ntre ef i subaltern este bine organizat, angajaii avnd asigurat un cadru de munc plcut pentru ca munca n echip s dea rezultate conform ateptrilor. Procesul de producere a produselor de patiserie este efectuat de doi specialiti buctari experimentai care au 4 ajutoare de buctari.
9

Procesul de desfacere este deservit de 4 persoane n cadrul cofetriei Delight care lucreaz n dou schimburi i 2 persoane n cadrul laboratorului de produse de patiserie care vin n contact direct cu clienii i care vor lucreaz tot n dou schimburi. Salariul angajailor este atrgtor, ei beneficiind i de bonuri de mas. Sistemul de concediu prevede 20 zile libere pe an pentru fiecare angajat, cumulat sau defalcat pe zile, la latitudinea salariatului, perioad n care angajatul beneficieaz de o anumit sum care se fixeaz n funcie de salariul lui. Toate aceste faciliti motiveaz salariaii i n acest fel ei contribuie la atingerea obiectivelor societii. ntreprinderea este deservit de 13 angajai, dup cum urmeaz: un contabil; 2 specialiti buctari; 4 ajutoare de buctar; 4 persoane n cadrul cofetriei Delight ; 2 persoane n cadrul laboratorului de patiserie. Cu fiecare angajat firma ncheie separat un contract de munc, urmnd ca angajatul s respecte clauzele ce se regsesc n contract. -

Remunerarea personalului este prezentat n tabelul urmtor:

FUNCTIA Director general Director producie Director de distribuie Contabil Agent de vnzare(6 persoane) Buctar(2 persoane) Ajutor de buctar(4 persoane) TOTAL

SUMA CUVENITA 1.800 RON 1.300 RON 1.100 RON 900 RON 600*6=3.600 RON 700*2=1.400 RON 400*4=1.600 RON 11.700 RON Tabel 4 Remunerarea personalului

10

Structura organizatoric
Strucura organizatoric a cofetariei Delight arat n felul urmator:

DIRECTOR

DIRECTOR DE PRODUCTIE

CONTABIL

DIRECTOR DE DISTRIBUTIE

BUCATAR 1

BUCATAR 2

AJUTOR 1

AJUTOR 2

AJUTOR 3

AJUTOR 4

11

7.Previziuni financiare
Previziunile financiare pentru urmatorii trei ani se refer la : -rezultate financiare (conform tabel 1) -situaia trimestrial a veniturilor, cheltuielilor i profitului Firma dorind s-i dezvolte activitatea previzioneaz o cretere spectaculoas a veniturilor sale pe urmtorii 3 ani n comparaie cu cele realizate n 20012. Previzionarea cheltuielilor: Costul materiilor prime: 118.590 din care: costul finii: 55.688 costul produselor lactate: 23.175 costul fructelor: 17.956 costul altor preparate: 21.711 Costul mrfurilor: 38.179 Cheltuieli cu utilitile: 22.620 din care: energie: 6.000 chiria: 10.500 gaz: 3.000 ap, canalizare: 1.200 telefon: 1.920

Cheltuieli cu salariile: 11.700 din care : Contribuia unitii la asigurrile sociale: 19,75%*11.700=2.310,75 Contribuia angajatorului pentru asigurrile sociale de sntate: 7%*11.700=819 Contribuia unitii la fondul de omaj: 2,5%*11.700=292,5 Fondul unic de asigurri de sntate: 0,75%*11.700=87,75 Fondul de risc i accidente: 0,546%*11.700=63,88 Comision la Camera de Comer: 0,75%*11.700=87,75 Cheltuieli cu amortizarea: 13.000 Cheltuieli cu publicitatea: 2.000 Alte cheltuieli: 9.100 Cheltuielile totale previzionate pentru anul 2006 sunt: 215.189

12

Rezultate financiare

Nr.crt 1 2 3

4 5 6 7

INDICATOR Venituri din exploatare TOTAL VENITURI Cheltuieli pentru exploatare, din care: Costul materiilor prime Costul mrfurilor Cheltuieli cu utilitile Cheltuieli cu salariile Cheltuieli cu amortizarea Cheltuieli cu publicitatea Alte cheltuieli TOTAL CHELTUIELI PROFIT BRUT IMPOZIT PE PROFIT PROFIT NET

2008 562.500 562.500

2009 796.645 796.645

20010 887.500 887.500

118.590 38.179 22.620 11.700 13.000 2.000 9.100 215.189 347.311 55.569,76 291.741,24

156.692 46.256 29.487 14.000 13.000 4.000

163.216 49.745 33.587 16.000 13.000 4.900

12.314 13.621 275.749 294.069 520.896 593.431 83.343,36 94.948,96 437.552,64 498.482,04 Tabel 6 Venituri i cheltuieli

13

Concluzii

Din punctul nostru de vedere, consideram ca datorit calitii produselor comercializate i promptitudinii serviciilor oferite, i a personalului calificat consider c afacerea noastra, cofetarie Delight este eficient. Dorim sa meninem aceste rezultate n viitor i pentru a ne maximiza profitul, ne dorim sa dezvoltam activitatea. Cheia succesului : 1. 2. 3. 4. Amplasament foarte bun (central) Serviicii si produse de inalta calitate Raport calitate/ pret bun Oferim servicii extra Pe langa produse, cofetaria va organiza si seri tematice (karaoke, muzica live, etc.). De asemenea, se va oferi acces gratuit la internet wireless si la o serie de ziare si reviste mondene. Atmosfera, servicii, produse unice pe piata din Bucuresti Personal calificat, binevoitor cu clientii Livrare la domiciliu Oferim produse de casa si produse personalizate

5. 6. 7. 8.

14