Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
SUBPRODUSELOR DE
ABATOR IN ALIMENTATIA
PUBLICA
- pilaf
-pilaf cu maruntaie de pui
-pilaf cu creier de vita
-rizoto cu ficatei de pasare
- papricas
-din rinichi de porc cu orez
-din ficat de porc
- cu legume sau masline
-ficat de porc cu ceapa
-limba cu ciuperci
-limba cu masline
-ghiveci din maruntaie de mile
Prin asocierea subproduselor cu legume,
paste fainoase (macaroane), crupe (orez) sosuri
diferite, se pregatesc preparate culinare variate care
pot fi incluse in structura meniului pentru dejun ca
preparate de baza. Din subproduse se pot pregati
pilaf (din maruntaie de pui, miel, creier de vita),
papricas (din rinichi, ficat de porc), preparate cu sos
alb (din ficat, limba), ciulama (din rinichi), ghiveci
(din maruntaie de miel), drob (din maruntaie de miel
sau de porc).
Preparate din subproduse de abator
http://www.meat-milk.ro/subprodusele-
comestibile-de-abator/
http://www.rasfoiesc.com/business/agricultura/
macelarie/Organe-si-subproduse-comestibi13.php
http://www.esanatos.com/nutritie/bucatarie/Te
hnologia-preparatelor-din-su75992.php
https://www.scribd.com/doc/86551897/TEHN
OLOGIA-PRELUCR%C4%82RII-SUBPRODUSELOR-
DE-ABATOR-2011