Sunteți pe pagina 1din 16

Tehnologia dulciurilor de bucatarie

Tanase Carmen Georgiana Clasa X|-F

Clasificare dulciurilor
Pe baza de fainoase si lapte: orez cu lapte Budinci

Sufleuri

Pe baza de ou si lapte Clatite

Crema de zahar ars

Lapte de pasare

Pe baza de aluat Panas

Coltunas cu branza de vaci

Pe baza de fructe Salate

Compoturi

Gelatine

Crema de zahar ars

Tehnica preparari
Se fierbe laptele si se lasa sa se raceasa.

Intr-un vas din sticla termorezistenta se distribuie uniform 3 linguri de zahar. Se pune vasul pe aragaz la foc mediu.

Se amesteca cate putin zaharul pana se topeste uniform toata cantitatea si compozitia are culoare maroniu deschis.

Se stinge focul sub zaharul ars si cu o lingura se distribuie uniform caramelul pe peretii vasului. Se lasa 10-15 min sa se intareasca.

intr-un vas adanc se bat 7 oua, se pregateste zaharul si esenta de vanilie. Se adauga laptele racit si se amesteca.

Se toarna compozitia in vasul cu peretii caramelizati . Se pune tava cu apa si vasul in ea la cuptor pentru 20-30 de minute.

Cand compozitia are culoare galben-maroniu se scoate din vasul cu apa, respectiv din cuptor.

O putem servi simpla sau putem orna crema de zahar ars cu frisca sau fructe confiate.

Hotel Ibis Gara de Nord

Unitatea economica hotel ibis gara de nord:Este amplasat in bucuresti,sector 1 si este situat central, in proximitatea Garii de Nord, la cateva minute distanta de Piata Victoriei. Facilitatile de cazare sunt in 250 de camere cu dotari moderne restaurant si terasa de vara,bar, 8 sali de conferinta si parcare supravegheata Hotelul a fost inaugurat in anul 2001. Lantul hotelier international Ibis este prezent in Romania cu 4 hoteluri, prin care ofera clientilor servicii foarte bune, la preturi rezonabile.