Dulceata Andreea Florentina

FIŞA TEHNOLOGICĂ

DENUMIREA PREPARATULUI: Paste Bolognese

GRUPA DE PREPARATE: Preparate din paste

CARACTERIZAREA PREPARATULUI: Rețeta de paste bolognese este una dintre cele

mai cunoscute rețete de paste. Aceste paste bolognese se fac ușor și sunt absolut
delicioase. Sosul bolognese este un sos originar din nordul Italiei, din orasul Bologna.
Este cel mai popular sos italian si acompaniaza spaghetti, lasagna sau alte tipuri de
paste.

COMPONENTE PENTRU 4 PORŢII:

Materii prime Cantitate Materii prime

Spaghete 500 g Sare
Carne tocata amestec vita- 500 g Piper
porc
Rosii pasate 500 g Cimbru
Suc de rosii 250 ml Oregano
 Ulei de masline 3 linguri Frunze de busuioc
Usuroi 1 catel
Morcov 2 buc

USTENSILE ŞI UTILAJE:
-tigaie
-blat de lemn
-cuţit
-lingură de lemn
-aragaz

OPERAŢII PREGĂTITOARE:
• Spaghetele se fierb în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până
devin „al dente”
• Se curăță și se spală usturoiul, ceapa și morcovii. Usturoiul se toacă mărunt,
ceapa și morcovii se taie cubulețe.

TEHNICA PREPARĂRII:
• Usturoiul, cubulețele de ceapă și morcovii se călesc în ulei încins.
• Se adaugă carnea tocată, se condimentează cu sare și piper și se prăjește. Se
stinge cu roșiile pasate și sucul de roșii și se lasă să fiarbă la foc mic aprox. 5
minute.
• Sosul se condimentează cu sare, piper, cimbru și oregano și se pune peste
paste.

MOD DE PREZENTARE ŞI SERVIRE:

Se servesc ornate cu parmezan și busuioc, la discreție.