Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat
PROIECT DIDACTIC
Modulul: Servirea preparatelor si bauturilor
Unitatea de învăţare:Servirea în unităţile de alimentaţie
Lecţia: Servirea preparatelor lichide
Tipul lecţiei: de formare de priceperi si deprinderi
Data: 3.11.2015
Clasa: a –X-a B
Durata: 50 minute
Propunător: Harabagiu Elena
SCOPUL LECŢIEI
1. Dezvoltarea abilităţilor de comunicare orală în termeni tehnici de specialitate.
2. Îmbogăţirea, consolidarea şi sistematizarea cunoştinţelor teoretice şi practice
privind servirea preparatelor lichide
3. Legarea noţiunilor teoretice de practică.
STRATEGIA DE EVALUARE: lucrul pe grupe
Competenţe specifice:
C1 – Prezentarea sistemelelor de servire şi să selectarea sistemelor de servire pe diferite
criterii
C2 – Formarea deprinderilor pentru o servire corecta
C3- Dezvoltarea capacităţilor de cooperare şi lucru în echipă
STRATEGII DIDACTICE:
Învăţarea inclusivă – axată pe construirea cu ajutorul instrumentelor cognitiv-
constructive a unei evaluări care să asigure o antrenarea a tuturor elevilor în rezolvarea
sarcinilor de lucru în funcţie de ritmul, stilurile şi gradele de inteligenţă personale.
METODE DE ÎNVĂŢARE:
lucrul pe grupe;
conversatia
exercitiul
jocul de rol
MIJLOACE DE ÎNVĂŢĂMÂNT: instrumente cognitiv – constructive de învăţare
procedurală:scheme,obiecte de inventar.
Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat
TIPURI DE ACTIVITĂŢI: individual,pe echipe
STRATEGII DE EVALUARE:
metoda de evaluare – sumativă (la sfârşit de semestru);
tehnica de evaluare: chestionarea orală; observarea sistematică a
comportamentului;
instrumentele de evaluare: fisa de lucru
Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat
SCENARIUL ACTIVITĂŢII DIDACTICE
Momentul Compe Activitatea profesorului Activitatea Metode Forme de
lecţiei Tenţe elevului didactice evaluare
Moment organizatoric Salută elevii. Face prezenţa şi notează absenţii Răspund la salut *Conversaţie Frontal
Verifică ţinuta elevilor în vederea desfăşurării Anunţă elevii absenţi
corespunzătoare a activităţii Remediază aspectele negative
dacă este cazul
Captarea atenţiei elevilor Adresează întrebări clasei : Răspund la întrebări *Conversaţia Frontal
„ Credeţi că este important să studiaţi
sistemele de servire ?
Vă vor ajuta în carieră , sau aţi fi servit
corect şi fără să le ştiţi?”
Anunţarea temei şi Anunţă tema lecţiei: – „SERVIREA Ascultă *Expunere Frontal
obiectivelor PREPARATELOR LICHIDE”
Profesorul le explica modurile de servire a Frontal,
Dirijarea predării – preparatelor lichide Elevii prezinta practic acest Observaţia, pe grupe
învăţării lucru. Astfel, se vor grupa și în Explicaţia
timp ce unul dintre ei va explica Jocul de rol
modul de realizare, alți colegi Exercitiul
vor juca rolul ospătarilor și vor
executa partea practică.
Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat
Elevii se impart in grupe Fiecare grupă își va alege un lider Metoda Pe grupe și
Feed-back-ul Vor fixa cunoștințele dobândite printr- care va aplica metoda indicata, Ciorchinelui individual
o scurta recapitulare a modurilor de lucrând pe flip-chart.
servire pentru preparatele lichide Se va desfăşura pe tot parcursul
activităţii prin dialogul continuu
dintre profesor şi elevi
Notarea activității elevilor Va nota elevii în funcție de La sfârșitul activității fiecare
activitatea desfășurată de fiecare grupă va fi notata
Enunțarea capitolului Servirea la farfurie a preparatelor din
următor peste
Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat
