PROIECT DIDACTIC

Uniatea colar: Liceul Tehnologic Special Bivolrie

Profesor: Hurjui Andreea
Modulul II: Servirea preparatelor i buturilor
Clasa: a XI-a profesional
Specializarea: cofetar-patiser
Data: 8 VI 2016

Unitatea de nvare: Servirea n uniti de alimentaie

Lecia: Servirea la farfurie a preparartelor din pete
Tipul leciei: comunicare de noi cunotine
Durata leciei: 50 minute
Locul de desfurare: sal de clas

Competena specific: C1- Servirea preparatelor i buturilor n unitile de alimentaie

Obiective operaionale: la sfritul leciei, elevii vor fi capabili:

O1:s caracterizeze i sa dea exemplu de preparate din pete

O2: s enumere obiectele de inventar necesare efecturi mise-en-place-ului
O3 : s descrie activitile necesare efecturii mise-en-place-ului
O4: s clasifice sistemele de servire a preparatelor din pete

Strategia didactic:
(a) Metode i procedee de instruire:
Conversaia n limbaj mimico-gestual, explicaia,metoda ciorchinelui, exerciiul.
(b) Mijloace de nvmnt:
Tabla, pix, caiete de notie, fie de lucru, videoproiector.
(c) Forme de organizare a activitii:
Frontal, individual.
(d) Resurse:
umane: elevi
bibliografice: fis de lucru , fis de documentare, fis de autoevaluare, prezentare power-point
 Alimentatie public i turism manual pentru clasa a X-a
Evaluare: observare curent, evaluare oral, evaluare scris
Desfurarea activitii:

Etapele/ secvenele Strategia didactic

Nr. Ob.
leciei i Coninut instructiv-educativ Metode/ Mijloace de Forme de Evaluare
crt. oper.
timpul alocat procedee/ tehnici nvmnt organizare
Profesorul face prezena elevilor,
Secvena
noteaz elevii abseni n catalogul
1 organizatoric - Conversaia Catalog, pix Frontal -
clasei; face observaii i recomandri,
1 min
dac este cazul.
Prin sondaj, profesorul solicit caietele
Verificarea temelor Conversaia Caiete de teme, Individual
2 - de teme. Face aprecieri, corectri, unde Evaluare oral
3 min Explicaia pix colorate Frontal
este cazul.
Propune elevilor o nou situaie (lecie):
Servirea la farfurie a preparatelor din
pete: definiie,exemple, obiecte de
inventar necesare efecturii mise-en-
place-ului .
Observare curent
Prezint obiectivele leciei.
Adreseaz clasei ntrebri recapitulative
Transmiterea noilor Caiete de notie
cu privire la lecia anterioar. Cere Expunerea
cunotine O1 Pix
elevilor s dea exemple de preparate Explicaia Frontal
3 O2 Videoproiector -
lichide. Observaia Individual
Dirijarea nvrii Tabl
Conversaia
10 min Cret
n prima etap prezint caracteristicile
preparatelor din pete. n continuare
prezint i exemplific tipurile de
preparate din pete i obiectele necesare
efecturi mise-en-place-ului.
Profesorul continu prezentarea, cu
ajutorul videoproiectorului.
4 Obinerea O1 Profesorul mparte elevilor fis de lucru Conversaia Tabl, cret, Frontal Observare
performanei i elevi n grupe de cte doi, solicit s burete, Individual curent,
5 min completeze fia cu exemple de Evaluare oral
preparate din pete i operaia termic
aplicat acestuia. Liderul fiecrei grupe
 scrie pe tabl cte un exemplu de pe
fis.
Asigurarea FEED- O1 Confirm i apreciaz rspunsurile Videoproiector
Frontal,
5 BACKului O2 corecte ale elevilor. Face observaii i Explicaia Caiete de notie Observare curent
Individual
2 min corecii, dac este cazul.
Folosind videoproiectorul continu cu
prezentarea activitilor efecturii
Videoproiector
mise-en-place-ului i clasificarea Expunerea
Caiete de notie
O3 sistemelor de servire. Observaia
6 Dirijarea nvrii Pixuri Frontal Observare curent
O4 Profesorul pune n eviden Conversaia
10 min Tabl
caracteristicile principale ale fiecrui Exerciiu
Cret
sistem de servire.

Prezint, pe scurt, noiunile predate,

punnd accent pe noiunile mai dificile.
Solicit cte un elev s recunoasc din Caiete de notie
Obinerea
O4 imagini tipurile de sisteme de servire. Conversaia Pixuri Frontal Observare curent
7 performanei
Restul clasei sunt solicitai s fac Exerciiul, Tabl Individual Evaluare oral
5 min
observaii sau completri pe marginea Cret
temei discutate.

Prezint din nou imaginile la

videoproiector oferind elevilor
posibilitatea s-i fixeze noiunile.
Solicit elevilor s efectueze printr-un
Asigurarea FEED- Videoproiector
O3 exerciiu practic mise-en-place-ul Conversaia Frontal
8 BACK-ului Caiete de notie Observare curent
O4 necesar servirii unui preparat din pete. Explicaia Individual
6 min Pixuri
Elevii se corectez reciproc.
Profesorul apreciaz activitile
efectuate corect. Ofer, dac este cazul,
explicaii suplimentare.
9 Fixarea i Prezint, pe scurt, noiunile predate,
consolidarea noilor punnd accent pe noiunile mai dificile.
cunotine Solicit elevilor s rspund printr-un Conversaia Caiete de notie, Frontal Observare curent
Evaluarea exerciiu practic la cerinele unei fie de Exerciiul fia de lucru, Individual Evaluare oral
performanei autoevaluare. pixuri
5 min O3 Solicit un elev s scrie la tabla procese
 termice necesare prgtirii preparatelor
din pete.. Solicit ali elevi din clas s
enumere obiecte de inventar necesare
efecturii mise-en-place-ului. Solicit
clasa de elevi s enumere sistemele de
servire. Dup finalizarea fiei discut
mpreun cu elevii rspunsurile.
Corecteaz, dac este cazul,
rspunsurile greite.
Secven final
Aprecierea desfur Formuleaz aprecieri, observaii i Caiete de notie
Frontal
10 rii leciei i a asimila O3 recomandri. Apreciaz prin note Conversaia Pixuri -
Individual
rii cunotinelor rspunsurile elevilor motivndu-le. Catalog
2 min
Prezentarea temei de
Prezint fisa de lucru pentru acas Explicaia, Frontal
11 lucru individuale - Caietul de teme -
Conversaia Individual
1 min