PROIECT DIDACTIC

Data:06.02.2013 Unitatea de invatamant: Profesor: Clasa a X-a F Modul:Sortimentul de preparate si bauturi Subiect:Tehnologia de obtinere a gustarilor Tipul lectiei:Consolidarea si sistematizarea cunostintelor Competente generale: - C1 Dozeaz materiile prime n funcie de preparat -C2 Obine semipreparate i preparate cu grad redus de complexitate, conform proceselor tehnologice specifice Competente specifice: -sa cunoasca definitia gustarilor -sa cunoasca clasificarea gustarilor -sa realizeze fisa tehnologica a unei gustari pe baza unei retete Metode si procedee:exercitiul,conversatia,explicatia Mijloace didactice:manual, fise de lucru Forme de organizare a activitatii:frontala,individuala,echipe Locul desfasurarii:Sala de clasa Durata:50

DESFASURAREA LECTIEI
Etapele leciei Timp (min) Activitatea profesorului Activitatea elevului Strategia didactic Metode i Mijloace Forme de procedee de organizare didactice nvm nt 5 6 7 Conversaia Frontal Observarea dirijata Expunerea Imagine Frontal Frontal

0 I.Momentul organizatoric II.Captarea ateniei III.Anuntarea titlului leciei si a competentelor derivate

1 1 min 1 min 2 min

IV.Dirijarea invatarii

35 min

3 -Verifica prezenta si noteaz absenii in catalog. - Prezint o imagine cu preparatul ce urmeaz a fi discutat -Anunta si scrie pe tabla titlul leciei ,,Tehnologia de obtinere a gustarilor -Prezinta competentele pe care le vor dobndi elevii pana la sfritul orei -Verifica cunostintele primite anterior si imparte fisa de lucru

4 -Raspund ntrebrilor profesorului - Observa imaginea -Noteaza titlul si iau cunotina de competentele vizate

- Rspund ntrebrilor adresate de ctre profesor. - Intervin cu completri. -Completeaza fisa de lucru

Problematizare Expunere Observarea dirijata Observarea individuala Conversaia

Fise de lucru

Frontal Individual Frontal Individual

-Cere realizarea unei fise

-Realizeaza fisa tehnologica

tehnologice pentru preparatulRosii umplute cu pasta de branza pe baza retetei date.

a preparatului

V.Tema pentru acas

1 min

-Precizeaza tema: Consultai o carte de bucate si prezentai 1 reteta de gustare rece si 1 reteta de gustare calda.

-Noteaza tema pentru acas

Expunere

Frontal

Reteta Rosii umplute cu pasta de branza

10 portii-125g/portie

Ingrediente rosii branza unt smantana boia dulce

Necesar 10 p 1000 g 750 g 150 g 100g 5g

P% 1,0 17,2 0,9 2,8 -

L% 0,3 1,2 65,0 12,0 -

G% 4,0 4,0 0,7 2,8 -

Fisa de lucru
I.Notati cu A daca propozitia este adevarata si cu F daca propozitia este falsa.
1.La canapele,grosimea elementului de baza este egala cu grosimea feliei de paine. 2.Clatitele cu ciuperci sunt gustari reci. 3.Crochetele cu sunca sunt gustari calde. 4.Tartinele sunt formate din doua felii de paine unse cu unt.

II.Asociati elementele din coloana A cu cele din coloana B. A. 1.Gustari calde 2.Gustari reci B. a.oua umplute b.tarta cu ciuperci c.chiftelute d.ardei umplut cu pasta de branza e.crochete cu cascaval

III.Completati spatiile libere. Gustarile reci pot fi grupate astfel: -Pe baza de ..................:canapele,................,.......................... -Pe baza de .......................:legume si oua umplute.