Bazele restauraiei Dotarea spaiilor de servire

Nume Clasa a IX a A

Fi de lucru I. Incercuiti varianta corecta: 1

. Sunt amplasate pe langa stalpii de rezistenta a salonului sau pe marginea peretilor:

a)taburete;

b)scaune; c)canapele; 2. Au rol de suport pentru o parte din inventarul de servire dar si pentru listele de meniu: a)console; b)canapele; c)masa gheridon; 3.Din categoria mobilierului din sala de servire fac parte: a)mese,scaune,canapele; b)taburete, linii de autoservire; c)console, masa gheridon;

II.Identificati utilajele de servire din urmatoarele imagini:

1. 2.

3.

4.

5. 6.
III.Completati in spatiile libere cuvintele care lipsesc: 1.Fetele de masa sunt confectionate din damasc, cu dimensiuni clasice, cu ................ mai late dect blatul mesei; 2 Sunt confectionate din material textil, cu 10 cm mai mari dect ...... si se numesc................. 3.Servete de serviciu denumite si .................. sunt confectionate din pnza alba cu dimensiunile 55 x 55 cm.

REZOLVARE: I. Incercuiti varianta corecta: BAREM FISA DE LUCRU: 1-c 2-a 3-a si c 1 punct din oficiu 3X1= 3 puncte

II.Identificati utilajele de servire din urmatoarele imagini:6X 0,75=4.5 puncte

1.vitrinele de prezentare 2.aparat pentru pastrarea la cald a preparatelor

3.linii de autoservire

4.placi sofante

5.lovelatoare 6.caruciorul pentru prezentare si servire

III.Completati in spatiile libere cuvintele care lipsesc:3X0,5=1.5 puncte 1. 60 cm 2. Blatul si naproane 3. ancar