Echipamentul hotelier

Noiunea de echipament hotelier se refer la construciile, imstalaiile, mobilierul i dotrile unitilor hoteliere i unitilor de alimentaie care intr n componena lor. Acesta are rolul de a: permite desfurarea proceselor de producie; asigur confortzul necesar; contribuie la crearea atmosferei, avnd rol estetic. A. Echipamentul hotelier din holul recepiei Holul recepiei reprezint punctul cheie al circulaiei n hotel, cel care roduce prima impresie. De aceea el trebuie amenajat corespunztor, att din punctul de veder al legilor funcionale, ct i din cel al cerinelor estetice.

Organizarea acestuia se realizeaz la nivelul urmtoarelor spaii: spaii pentru primire iateptare;

 spaii pentru lectur; spaii pentru ntlniri i discuii; spaiile Recepiei(Front-Office), care includ: front-desk ul(comptoarul), biroul de schimb valutar; back-office ul(spaiile aflate n spatele desk-ului recepiei): - birourile recepiei i administraiei; - camera de bagaje; - camera pentru pstrare valori; - spaii pentru pstrarea materialelor sportive. Grupuri sanitare; Cabine telefonice; Spaii pentru telecomunicaii(dac nu se afl n backoffice); Garderob. Holul hotelului trebuie s aib legturi funcionale cu restaurantul clasic, barul de zi, saloanele de frizerie, coafur, cosmetic, magazinele, slile cu destinaie special, elementele de circulaie pe vertical i orizontal. Dotarea cu mobilier Spaiul front-ofiice ului este prevzut cu desk-ul(comptoarul) care este o tejghea, o mas echipat cu instalaii, aparate maini, ustensile i alte obiecte, unde: Pe partea dinspre exterior sunt primii clienii; Pe partea interioar i desfoar activitatea o parte dintre lucrtorii recepiei; El este amplasat n holul hotelului, la nivelul de acces al clienilor ntr-o poziie uor i comod accesibil turistului i care s permit controlul circulaiei n holul hotelului. Dimensionarea lui se va face n funcie de tipul, capacitatea i categoria de clasificare a hotelului, respectnd ns urmtoarele cerine: nlimea tejghelei trebuie s fie de 1,15-1,20 m; Lungimea acesteia se stabilete n funcie de numrul de camere(circa 3 cm./camer); pentru hotelurile cu 25100 de camere aceasta va fi de minimum 3 m; Totodat este necesar existena unor spaii suficiente pentru pstrarea pliantelor, formularelor specifice. Spaiile de ateptare, pentru ntlniri cu prietenii, pentru lectur, sunt prevzute cu fotolii, msue, canapele, corpuri de iluminat, rafturi pentru reviste;

Spaiile comerciale sunt prevzute cu rafturi, vitrine, case de marcat; Garderoba va fi amplasat n aprpierea restaurantului i va fi dotat cu tejghea i spaii pentru pstrarea hainelor. B. Echipamentul hotelier din spaiile de cazare Datorit ponderii mari a spaiilor de cazare cu dou paturi, exemplificarea echipamentului hotelier se va face pe acest tip de spaiu. Diferenele fa de aceste categorii de spaii, constnd n numrul sau tipul paturilor sau n existena salonului n cazul garsonierei, precum i a altor dotri suplimentare din camerele de lux. Spaiul de cazare este compus din trei ncperi distincte: vestibulul; baia; camera propriu-zis. Proiectarea, domensionarea, echiparea i finisarea spaiilor de cazare trebuie s in seama de asigurarea urmtoarelor funciuni principale: odihn; servirea mesei; lucru; igien; primire oaspei; comunicaii; divertisment. Dotarea spaiului de cazare: 1. n vestibul: - cuier, oglind de perete, mochet; 2. n camera propriu-zis: - dou paturi cu dimensiunile minime de 0,90x200 cm., prevzute cu pleduri i lenjeria aferent; - noptiere prevzute cu veioze; - dulap prevzut cu dou module; - mas cu dou scaune; - fotolii(demifotolii), msu, scrumier, tav cu pahare; - telefon; - diferite instalaii: aer condiionat sau climatizare, nclzire central, pentru apel servicii; - televizor; - minibar frigorific; - mochet sau covor.

3. n baie: - echipamentul sanitar: cad/cuv cu du, lavoar i WC, bideu; - portprosoape, portspun; - oglind; - suport pentru articole de toalet; - usctor de pr montat pe perete(4 i 5 stele); - covora pentru evitarea alunecrii; - prosoape. C. Echipamentul hotelier din unitile de alimentaie Echipamentele din dotarea restaurantelor includ: mobilierul, utilajele, inventarul de lucru i de servire. Necesarul de echipamente se stabilete n corelaie cu: profilul restaurantului; cifra de afaceri; numrul de locuri. Mobilierul din spaiile de servire: mese(se recomand s se opteze pentru mesele rectangulare care permit combinaii variate); scaune, fotolii, taburete; canapele; gheridoane; cuiere; jardiniere; umbrele(pentru terase). Minimum de utilaje necesar: dozatoare pentru pregtirea i porionarea unor produse specifice; case de marcat electronice; vitrine de prezentare; crucioare pentru transport, servire, debarasare; nclzitoare de vesel sau utilaje destinate meninerii la cald/rece a preparatelor; expresso-uri sau alte aparate pentru pregtirea cafelei i a ceaiului; maii de fabricat ghea; barul bufet destinat rcirii unor cantiti mici de buturi, aparatul pentru ngheat.

Inventarul de servire i lucru: vesela, platourile, salatierele, cnile, ceainicile, sticlria, tacmurile diverse, lenjeria.