SPAIILE HOTELIERE I DOTAREA ACESTORA

Spaiile hoteliere
Unitile de cazare sunt construite, dotate i decorate pentru a rspunde unei cerine de baz
satisfacia clientului.
Acestea sunt concepute i organizate din punct de vedere al spaiilor lor n pri distincte:
1. Spaiile destinate clientelei sunt locurile n care circula ntreaga clientel a hotelului
mpreun cu personalul care si desfoar activitatea n cadrul acestora;
2. Spaiile rezervate proceselor de producie i administrative sunt locurile n care
circul, n general, numai lucrtorii unitii.
1. Spaiile destinate clientelei
Aceast categorie de spaii include:
A) Spaiile de folosin comun exterioare i interioare;
B) Spaiile de cazare;
C) Spaiile de alimentaie.
A. Spaiile de folosin comun exterioare i interioare:
Spaiile de folosin comun exterioare se grupeaz n dou categorii:
a. spaii cu funcie de primire-recepie:
Acces auto i pietonal;
Alei pietonale i spaii verzi;
Parcri;
Spaiile aflate la intrarea n hotel, scri, rampe destinate facilitrii accesului
persoanelor cu deficiene fizice, copertin;
b. spaii cu funcie de ambientare: grdini, parcuri, elemente decorative(fntni, stlpi lumin,
garduri, bnci);
Spaiile de folosin comun interioare, includ:
a. spaii cu funcie de primire-recepie:
Intrarea n unitatea hotelier prevzut cu sas i windfung(perdea de aer cald sau rece);
Holul hotelului(recepie).
b. spaii cu funcii comerciale: birou de turism, birou rent-a-car, magazine diverse, saloane de
nfrumuseare, .a.
c. spaii cu alte destinaii:
Sli polivalente(care se pot adapta i folosi pentru ntlniri, consilii, banchete
expoziii, seminarii, etc.), spaii pentru birouri;
Spaii cu funcii de agrement i sport:
- Interioare: sal fitness, piscin-saun, masaj, sal-jocuri(bowling, biliard,
squash), cazinou, club, sli de spectacole, .a.;
- Exterioare: terenuri de sport(tenis, minigolf, .a.),piscin;
d. spaii destinate circulaiei: ascensoare, scar principal, acces restaurant, bar de zi, terase,
holuri i culoare.
e. garajele.
B. Spaiile de cazare:
n conformitate cu Ordinul Ministerului Turismului 510/2002, se evideniaz
urmtoarele spaii de cazare:
Camer cu pat individual(single), reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre o
singur persoan. Limea paturilor individuale este de minim 90cm;
Camer cu pat matrimonial, reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre una sau
dou persoane. Limea patului matrimonial va fi de minimum 140 cm;

Camer cu pat dublu, reprezentnd spaiul destinat folosirii de ctre dou persoane.
Limea patului dublu este de minimum 160 cm;
Camer cu paturi individuale(twin double room), reprezentnd spaiul destinat
folosirii de ctre dou persoane;
Camer cu trei paturi individuale;
Camer cu patru paturi individuale;
Camere comune cu mai mult de patru paturi individuale.
Lungimea patului va fi de minimum 200 cm, n cazul hotelurilor de 3, 4 i 5 stele i de
minimum 190 cm. n cazul hotelurilor de 1 i 2 stele;
Camer cu priciuri, reprezentnd spaiul destinat utilizrii de ctre mai multe
persoane. Priciul reprezint o platform din lemn sau din alte materiale pe care se asigur un
spaiu de 100 cm. lime pentru fiecare turist;
Garsonier, reprezentnd spaiul compus din: dormitor pentru dou persoane, salon,
vestibul, i grup sanitar. Dormitorul poate fi desprit de salon i printr-un glasvand sau alte
soluii care permit o delimitare estetic;
Apartament, reprezentnd spaiul compus din unul sau mai multe
dormitoare(maximum 5 dormitoare), sufragerie, vestibul, cu echipare sanitar proprie. La
categoria 5 stele va exista un grup sanitar pentru fiecare dou locuri, iar la categoria 4 stele,
precum i la restul categoriilor, minimum un grup sanitar la 4 locuri.
n hotelria internaional se ntlnesc i alte tipuri de spaii de cazare, precum:
o Suite(cu variantele: senior suite, junior suite, presidential suite, royal suite, family
suite, VIP suite), acestea fiind spaii de cazare care ofer un confort sporit la
preuri ridicate;
o Camere alturate(comunicante) care au o u comun, dar ui separate de acces de
pe coridor, fiind numite la noi suit. Pe plan internaional acestea se numesc
connecting rooms, iar termenul de suite este utilizat pentru apartamente.
o Duplex: spaii de cazare organizate pe dou nivele, la nivelul inferior existnd
salon sufragerie, iar la cel superior dormitorul
C. Spaiile de alimentaie
ntr-o unitate hotelier se ntlnesc de regul urmtoarele tipuri de alimentaie:
Restaurante de diferite tipuri: clasic, specializat, cu specific, cu program artistic;
Braserii;
Salon pentru micul dejun;
Baruri: de zi, de noapte;
Cofetrii.
n funcie de condiiile concrete se pot stabili i alte tipuri de uniti de alimentaie cu
respectarea criteriilor pentru tipul de structur turistic asimilat.
2. Spaiile rezervate proceselor de producie i administrative:
Aceast categorie de spaii include urmtoarele categorii:
A. spaii de producie;
B. birourile personalului;
C. spaii anexe;
D. spaii tehnice.
A. Spaiile de producie sunt acele locuri destinate producerii serviciilor solicitate de clieni
care, din cauza particularitilor proceselor de producie specifice, nu pot fi produse n faa
acestora. Acestea sunt:

- buctria cu seciile ei;

- laboratorul cofetrie;
- carmangeria;
- spltoria;
- curtoria chimic;
- centrala telefonic;
- croitoria-lenjeria.
B. Spaiile anexe sunt locuri gospodreti n care au loc activiti ajuttoare i complementare
proceselor de producie, precum:
- oficiile cameristelor;
- debaralele pentru pstrarea ustensilelor i materialelor de curenie;
- boxele gurilor de evacuare a lenjeriei;
- depozitele de mrfuri, frigorifice, demobilier, de utilaje;
- curtea interioar i cea de serviciu;
- rampa de descrcat mrfuri i materiale;
Spaiul de depozitare i rampa de ncrcare i evacuare a gunoiului;
Vestiarele personalului;
Grupurile sanitare de serviciu;
Scrile i ascensoarele de serviciu, .a.
C. Spaiile tehnice sunt locurile unde se produc elementele tehnice de energie i ntreinere
tehnic care sunt eseniale pentru funcionara celorlalte spaii ale unitii de cazare:
- staia de alimentare cu ap potabil;
- staia de evacuare a apelor uzate;
- centrala termic pentru ap cald, aburi tehnologici i cldur;
- generatorul de energie electric;
- tabloul de distribuie a energiei electrice;
- rezervoarele de combustibil;
- hidroforul;
- instalaiile de climatizare;
Atelierele de ntreinere: construcii, mecanice-lctuerie, instalaii sanitare, cldur,
gaze, .a.
Echipamentul hotelier
Noiunea de echipament hotelier se refer la construciile, imstalaiile, mobilierul i
dotrile unitilor hoteliere i unitilor de alimentaie care intr n componena lor.
Acesta are rolul de a:
permite desfurarea proceselor de producie;
asigur confortzul necesar;
contribuie la crearea atmosferei, avnd rol estetic.
A. Echipamentul hotelier din holul recepiei
Holul recepiei reprezint punctul cheie al circulaiei n hotel, cel care roduce prima impresie.
De aceea el trebuie amenajat corespunztor, att din punctul de veder al legilor funcionale,
ct i din cel al cerinelor estetice.
Organizarea acestuia se realizeaz la nivelul urmtoarelor spaii:
spaii pentru primire iateptare;

 spaii pentru lectur;

spaii pentru ntlniri i discuii;
spaiile Recepiei(Front-Office), care includ:
front-desk ul(comptoarul), biroul de schimb valutar;
back-office ul(spaiile aflate n spatele desk-ului recepiei):
- birourile recepiei i administraiei;
- camera de bagaje;
- camera pentru pstrare valori;
- spaii pentru pstrarea materialelor sportive.
Grupuri sanitare;
Cabine telefonice;
Spaii pentru telecomunicaii(dac nu se afl n back-office);
Garderob.
Holul hotelului trebuie s aib legturi funcionale cu restaurantul clasic, barul de zi,
saloanele de frizerie, coafur, cosmetic, magazinele, slile cu destinaie special, elementele
de circulaie pe vertical i orizontal.
Dotarea cu mobilier
Spaiul front-ofiice ului este prevzut cu desk-ul(comptoarul) care este o tejghea, o
mas echipat cu instalaii, aparate maini, ustensile i alte obiecte, unde:
Pe partea dinspre exterior sunt primii clienii;
Pe partea interioar i desfoar activitatea o parte dintre lucrtorii recepiei;
El este amplasat n holul hotelului, la nivelul de acces al clienilor ntr-o poziie uor i
comod accesibil turistului i care s permit controlul circulaiei n holul hotelului.
Dimensionarea lui se va face n funcie de tipul, capacitatea i categoria de clasificare a
hotelului, respectnd ns urmtoarele cerine:
nlimea tejghelei trebuie s fie de 1,15-1,20 m;
Lungimea acesteia se stabilete n funcie de numrul de camere(circa
3
cm./camer); pentru hotelurile cu 25-100 de camere aceasta va fi de minimum 3
m;
Totodat este necesar existena unor spaii suficiente pentru pstrarea pliantelor,
formularelor specifice.
Spaiile de ateptare, pentru ntlniri cu prietenii, pentru lectur, sunt prevzute cu fotolii,
msue, canapele, corpuri de iluminat, rafturi pentru reviste;
Spaiile comerciale sunt prevzute cu rafturi, vitrine, case de marcat;
Garderoba va fi amplasat n aprpierea restaurantului i va fi dotat cu tejghea i spaii pentru
pstrarea hainelor.
B. Echipamentul hotelier din spaiile de cazare
Datorit ponderii mari a spaiilor de cazare cu dou paturi, exemplificarea
echipamentului hotelier se va face pe acest tip de spaiu. Diferenele fa de aceste categorii
de spaii, constnd n numrul sau tipul paturilor sau n existena salonului n cazul
garsonierei, precum i a altor dotri suplimentare din camerele de lux.
Spaiul de cazare este compus din trei ncperi distincte:
vestibulul;
baia;

 camera propriu-zis.
Proiectarea, domensionarea, echiparea i finisarea spaiilor de cazare trebuie s in
seama de asigurarea urmtoarelor funciuni principale:
odihn;
servirea mesei;
lucru;
igien;
primire oaspei;
comunicaii;
divertisment.
Dotarea spaiului de cazare:
1. n vestibul:
- cuier, oglind de perete, mochet;
2. n camera propriu-zis:
- dou paturi cu dimensiunile minime de 0,90x200 cm., prevzute cu pleduri i
lenjeria aferent;
- noptiere prevzute cu veioze;
- dulap prevzut cu dou module;
- mas cu dou scaune;
- fotolii(demifotolii), msu, scrumier, tav cu pahare;
- telefon;
- diferite instalaii: aer condiionat sau climatizare, nclzire central, pentru apel
servicii;
- televizor;
- minibar
3. frigorific;
n baie:
- mochet sau
covor.
- echipamentul
sanitar:
cad/cuv cu du, lavoar i WC, bideu;
- portprosoape, portspun;
- oglind;
- suport pentru articole de toalet;
- usctor de pr montat pe perete(4 i 5 stele);
- covora pentru evitarea alunecrii;
- prosoape.

C. Echipamentul hotelier din unitile de alimentaie

Echipamentele din dotarea restaurantelor includ: mobilierul, utilajele, inventarul de lucru i de
servire.
Necesarul de echipamente se stabilete n corelaie cu:
profilul restaurantului;
cifra de afaceri;
numrul de locuri.
Mobilierul din spaiile de servire:
mese(se recomand s se opteze pentru mesele rectangulare care permit
combinaii variate);
scaune, fotolii, taburete;
canapele;
gheridoane;
cuiere;

 jardiniere;
umbrele(pentru terase).
Minimum de utilaje necesar:
dozatoare pentru pregtirea i porionarea unor produse specifice;
case de marcat electronice;
vitrine de prezentare;
crucioare pentru transport, servire, debarasare;
nclzitoare de vesel sau utilaje destinate meninerii la cald/rece a
preparatelor;
expresso-uri sau alte aparate pentru pregtirea cafelei i a ceaiului;
maii de fabricat ghea;
barul bufet destinat rcirii unor cantiti mici de buturi, aparatul pentru
ngheat.
Inventarul de servire i lucru: vesela, platourile, salatierele, cnile, ceainicile, sticlria,
tacmurile diverse, lenjeria.
Intretinerea si curatenia in spatiile hoteliere
Lucrarile de curatenie si intretinere intr-o unitate hoteliera se efectueaza -in urmatoarea
ordine:
spatiile de folosinta comuna exterioare;
spatiile de folosinta comuna interioare;
spatiile de cazare:
libere (curate si care nu au fost ocupate in cursul noptii);
eliberate/eliberabile (clientii au plecat sau urmeaza sa plece in ziua respective);
ocupate.
spatiile anexe.
Spatiile de folosinta comuna, fie ca sunt interioare sau exterioare, trebuie sa fie mereu
curate si ingrijite, tinand cont de faptul ca, inainte de a ajunge in camera, clientul se
intalneste" cu aceste spatii.
Curatenia in aceste spatii este efectuata de personal specializat (ingrijitoare spatii comune)
sau de catre cameriste, dupa ce acestea si-au rezolvat sarcinile legate de camerele repartizate.
Ordinea efectuarii curateniei in spatiile comune exterioare (care se curata in fiecare
dimineata):
1) strangerea gunoaielor mari;
2) maturarea;
3) spalare cu furtunul/mopul (acolo unde este cazul: scari etc.);
4) udarea spatiile verzi.
Ordinea si frecventa efectuarii curateniei in spatiile comune interioare:
1) strangerea periodica a gunoiului;
2) aspirarea mobilei tapisate - zilnic;
3) curatarea si spalarea pardoselilor - zilnic;
4) spalarea geamurilor si a oglinzilor - saptamanal.

Intretinerea si curatenia in spatiile hoteliere

Categoria
Holul de
primire
receptia)

Destinate
primirea
clientilor si
prestarea
serviciilor
specifice;
pastrarea bagajelor,
a valorilor,
desfasurarea
activitatilor
administrative;
asteptare, intalnire
cu pri-etenii,
discutii, lectura;
telecomunicatii
(convorbiri
telefonice urbane,
interurbane sau
internationale,
trimiterea unor
telexuri, faxuri);
comercializarea
unor marfuri.
Spatiile
asigura accesul
de circulatie
spre spatiile de
cazare si celelalte
cate-gorii de spatii

Ascensoarele

Spatiile de
cazare

Intretinere
Zilnic:
rearanjarea echipamentelor conform
solutiilor de amenajare interioara
utilizate;
debarasarea resturilor (gunoiului);
aspirarea; mobila tapitata se aspira si
ea;
stergerea prafului;
pardoselile dure (gresie, marmura etc.)
se curata si spala cu mopul.
Periodic:
spalarea geamurilor ferestrelor,
oglinzilor si geamurilor tablourilor saptamanal;
spalarea mochetelor - lunar;
spalarea draperiilor si a mobilierului
tapitat - o data la sase luni.

Scarile se curata de sus in jos, pe

portiuni si se sterge praful de pe
balustrade.
In functie de tipul suprafetei, treptele
se spala sau aspira. Holul de etaj:
se spala sau se aspira pardoseala;
se sterge praful;
se aspira mobila tapitata.
Culoarele se curata pe portiuni,
fiecare portiune impartindu-se in doua
suprafete, pe lungime, astfel in cat sa
ramana intotdeauna o suprafata uscata.
asigura
Usile exterioare si zona butoanelor de
circulatia pe
apelare se sterg de praf si se lustruiesc.
verticala
Cabina liftului (in timp ce este
blocata) necesita:
indepartarea eventualelor gunoaie;
stergerea prafului si a eventualelor
pete de pe pereti si tavan;
spalarea podelelor sau aspirarea (daca
exista mocheta);
scoaterea sau inlocuirea afiselor
informative deteriorate.
au urmatoarele se debaraseaza resturile menajere;
functii: odihna,
se verifka inventarul camerei
igiena, alimentatie, (eventualele lipsuri se anunta
lucru, comunicatii, receptiei);

diver-tisment,
intalniri cu prietenii

Spatiile
asigura
anexe
desfasurarea
(destinate
activitatilor
personalului) specifice

se rearanjeaza dotarile conform

amenajarii standard a camerei;
se schimba sau se aeriseste lenjeria;
se curata, se matura si se spala
balconul;
se aspira camera;
se sterg de praf si se lustruiesc
mobilierul, tablourile, cor-purile de
iluminat, televizorul, radioul etc.;
se spala cada, faianta, robinetii,
paharele;
se curata oglinda;
se curata si se dezinfecteaza WC-ul;
se spala podeaua conform
procedurilor;
se inlocuiesc consumabilele;
periodic se spala mocheta, draperiile,
perdelele.
se desfasoara asemanator, in functie de
tipul spatiului.

Echipamente si materiale necesare in procesul de curatenie

Echipamentele au un rol important in cadrul procesului de curatenie, asigurand:
usurarea si cresterea eficientei muncii personalului;
cresterea gradului de igiena si confort al spatiilor respective.
Echipamentele si materialele eel mai des folosite in procesul de curatenie sunt:
a) Echipamentele electrice de curatenie:
aspiratoare - folosite la curatarea oricarui tip de suprafete;
masini de curatat si lustruit pardoseala;
masini de curatat mochete, covoare si carpete.
b)Carucioarele, care sunt de diferite tipuri:
carucioare pentru transportul lenjeriei curate de la spalatorie la depozitul de lenjerie sau
direct in oficiile cameristelor;
carucioare pentru transportul lenjeriei la spalatorie;
carucioare folosite in procesul de curatenie din spatiile de folosinta comune si spatiile de
cazare - caruciorul cameristei",
c)Ustensilele pentru curatenie:
lavete de panza - carpe de sters;
bureti de dimensiuni si asperitati diferite;
maturi si perii pentru praf, pentru WC, pentru tavan;
mopuri pentru aplicarea polish-ului; mopuri uscate pentru colectarea prafului si a gunoaielor
mici, sau umede, pentru spalarea podelelor;
galeata din plastic;
faras din plastic;
pompa pentru desfundarea instalatiilor sanitare;

 recipient pentru colectarea gunoiului din cosurile de gunoi din camere sau din spatiile
comune;
trusa pentru scosul petelor (contine alcool, otet, apa oxigenata etc.).
d)Materialele folosite la efectuarea curateniei:
Detergenti - pudra, lichid sau gel - potriviti pentru curatarea oricaror tipuri de suprafete;
Acizi de curatare pentru indepartarea petelor de rugina lasate de apa in zona robinetilor, a
depozitelor de saruri, sau cele formate de apa dura in jurul robinetelor etc.;
Substante abrazive care, prin frecare, curata murdaria de pe suprafetele dure;
Solventi organici (acetona, terebentina etc.) folositi pentru curatarea chi-mica si
indepartarea petelor, la curatarea geamurilor si a oglinzilor etc.;
Dezinfectanti (clorul si compusii sai), folositi doar in zonele unde pot aparea diverse
bacterii;
Dezodorizante sub forma de spray, gel sau lichid, care absorb sau atenueaza mirosurile
neplacute;

Materiale de lustruit (polish) - mai multe tipuri pentru suprafete metalice, pentru
mobilier sau pentru pardoseli.