Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
obiecte folosite in buctarii si laboratoare de cofetrie-patiserie cu ajutorul crora se efectueaz operaiile de prelucrare primara si termica
Asigura diminuarea pierderilor de materii prime (randament sporit) Condiii igienico-sanitare Uureaz munca lucrtorilor
USTENSILE
Definiie
obiecte cu ajutorul crora se efectueaz operaiile de preparare si finisare a produselor culinare
Batsnitelul / Batcotletul
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Furcheta
Rol
la scos carnea fiarta din marmite ntors fripturile in timpul frigerii
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Frigruia
Rol montarea frigruilor Tip baioneta sau rotunda
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Moul
Rol
pasarea legumelor Strecurarea legumelor
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Paleta metalica
Rol
la desprins preparatele la ntors preparatele
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Pasoarul
Rol
pasat legume Tiat julien Ras parmezan
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Piulia
Rol
mcinarea/ pisarea condimentelor
Componente
Corpul pilitei Pilugul/ zdrobitorul
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Polonice
Rol
transvazarea preparatelor lichide
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Sita
Rol
cernerea unor materii prime(faina de gru, mlai, gris, etc.)
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Spumiera
Rol
Lingur plat, prevzut cu guri, cu care
se ia spuma de pe mncrurile care fierb
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Strecurtoarea
Rol
strecurat lichide (ceai, lapte, supe, etc.)
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Sucitorul / Merdeneaua
Rol
ntins aluaturile
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Telul
Rol
Btut spuma (frisca, albus) Amestecarea compoziiilor (mmliga)
U S T E N S I L E L E D E BU C T R I E
Trusa de duiuri si
Rol alturi de po priuri
Ornarea prjiturilor / preparatelor Decorarea prjiturilor / preparatelor
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
Cuitele
Utilizare
In buctarii In laboratoare de preparate reci In laboratoare de cofetrie In secii ce se ocupa cu distribuia preparatelor
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
Cuitul de mcelrie
Utilizare
In carmangerii In seciile de tranare a crnii
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
Cuitul de sacrificat
Utilizare
Sacrificarea animalelor
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
Cuitul de patiserie
Utilizare
La despicat aluaturi La ntins creme
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
Cuitul pizza
Utilizare
La porionat pizza
Cuitul pentru
Utilizare
La tiat brnzeturile / cacavalul felii.
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
Satrul
Utilizare
La spart oase
Brdia
Utilizare
La spart oase cu mduva si cu sita
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
I N S T R U M E N T E L E T I E T OA R E
VA S E L E D E G T I T
Se ntrein mai uor si sunt foarte rezistente In contact cu alimentele nu dau reacii chimice Au aspect plcut Asigura respectarea normelor igienico-sanitare
VA S E L E D E G T I T
Oale
VA S E L E D E G T I T
Cratie
VA S E L E D E G T I T
Caserole
Din plastic
Din aluminiu
VA S E L E D E G T I T
Tigai
VA S E L E D E G T I T
VA S E L E D E G T I T
Ibrice
Ceainice
VA S E L E D E G T I T
Strecurtoare legume
VA S E L E D E G T I T
Plnie
VA S E L E D E G T I T
Lighean
Glei