Unitatea de învăţământ: Liceul Tehnologic Economic «Elina Matei Basarab » Avizat,

Profilul: SERVICII Director

Domeniul de pregătire generală: ALIMENTAŢIE SI TURISM
Modulul: ALCATUIREA MENIURILOR
Nr. de ore/an: 90 ore
Nr. ore/săptămână: 3 din care: LT: IP: 3
Clasa: a XI-a PO
Profesor : Harabagiu Elena Avizat,
Programa aprobată prin Anexa 1 la Ordinul M.E.N nr. 4353 din 25.07.2013 Sef catedra

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR:2017 - 2018

Nr. Unitatea de competenţă Competenţe Conţinuturi Nr. ore

crt. specifice T LT IP Perioada Observatii
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (6)
1. U.C.1.Participa la intocmirea Identificarea NTSM si PSI 3 (11.09-15.09);
meniurilor, stabilind variante diferite tipuri  Variante de meniuri:
de meniuri
de meniuri în  după numărul de preparate şi produse 12 (18.09-22.09);
fucţie de consummate: (25.09-29.09)
criteriile de - simple; (02.10-06.10);
- complete; (9.10-13.10);
clasificare;
 după felul mesei la care se servesc: 12 (16.10-20.10);
- mic dejun; (23.10-27.10)
- dejun; (30.10-3.11);
Participarea la - cină; (6.11-10.11);
întocmirea  după structura şi componenţa
variantelor de preparatelor: 12 (13.11-17.11);
meniuri. - consistent; (20.11-24.11);
- dietetic; (27.11-1.12);
(4.12-8.12)

U.C.2.Participa la intocmirea
meniurilor, aplicand criteriile  momentul servirii:
de intocmire a meniurilor - a la carte; 12 11.12-15.12);
2. - comandate. (18.12-22.12);
(15.01-19.01);
Practica
(22.01-26.01);
comasata
Identificarea (29.01-2,02); 2 sapt.
criteriilor de (12.02-16.02);
întocmire a
 Criterii de întocmire a meniurilor:
meniurilor;
 acoperirea necesarului fiziologic; 21 (19.02-23.02);
(26.02-2.03);
 repartizarea necesarului caloric pe tipuri (5.03-9.03);
de mese; (12.03-16.03);
(19.03-23.03);
Respectarea (26.03-30.03);
criteriilor de  succesiunea preparatelor în meniu; (9.04-13.04);
întocmire a
meniurilor.  temperatura de servire;

 sezonalitate;
(16.04-20.04); Practica
 tipuri de mese; (23.04-27.04); comasata
2 sapt.
 tipuri de consumatori. 3 30.04-4.05

3 (7.05-11.05)
Recapitulare finala (14.05-18.05);
Saptamana
6 (21.05-25.05);
Evaluare finala a ltfel
(28.05-1.06)

6 (4.06-8.06)

(11.06-15.06)
Intocmit Prof.
Harabagiu Elena
Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC DE MESERII SI SERVICII Avizat,
Profilul: SERVICII Director
Domeniul de pregătire generală: ALIMENTAŢIE SI TURISM
Modulul: SERVIREA IN RESTAURATIE
Nr. de ore/an: 150
Nr. ore/săptămână: 5 din care: T:5
Clasa: a XI-a profesională
Profesor : Alexandru Carmen
Avizat,
Programa aprobată prin Anexa 1 la Ordinul M.E.N nr. 4353 din 25.07.2013 Sef catedra
Plan de invatamant aprobat OMECTS nr.3168 din 3.02.2012

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2014 - 2015

Nr. Unitatea de Competenţe Conţinuturi Nr. ore

crt. competenţă specifice T LT IP Perioada Evaluare
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (6)
1 Utilizeaza  Sisteme de servire – Elevul va demonstra că
sisteme de Prezentarea caracteristici, avantaje şi 5 11.15 .IX este capabil să prezinte
servire sistemelor de servire; dezavantaje, criterii de selectare a oral şi în scris sistemele
specifice sistemului: de servire, folosind fişe
activitatii Selectarea sistemelor  direct (englez); de lucru şi
de servire după  indirect (francez); documentare, studii de
diferite criterii;  autoservirea; caz.
 servirea la domiciliu (prin Elevul va demonstra că
casele de comenzi); 5 18.-22 IX poate selecta corect
 roomservice; sistemele de servire
 servirea prin intermediul după diferite criterii şi
Completarea mise-en-
automatelor; să prezinte oral şi pe
place-ului de 5 diferite tipuri de
întâmpinare cu  servirea în unităţi de 25-29.IX suporturi
transport (aeriene, navale,
obiecte de inventar Elevul va demonstra că
terestre)
specifice preparatelor este capabil să
servite.  Obiecte de inventar pentru
completarea mise-en-place-ului: completeze mise-en-
place-ului conform
 farfurii diferite; 10 2-6.X meniului comandat .
 tacâmuri diferite; 9-13.X
 pahare;
  obiecte de inventar mărunte;
elemente de decor.

2 Serveste Recomandarea  Preparate servite ca intrare în Elevul va demonstra că

preparate preparatelor servite ca meniu: 5 16.-20.X este capabil să
culinare ca intrare în meniu  gustări, recomande oral şi
intrare in  antreuri, mijloace scrise
meniu Luarea comenzii şi  salate diferite, preparate servite ca
transmiterea ei la  minuturi diverse. intrare în meniu, având
secţie  Luarea comenzii pe baza la dispoziţie fişe de
carnetului de comenzi şi a bonului lucru, fişe de
Preluarea de la secţii a de marcaj; documentare
preparatelor servite ca  Preluarea de la secţii şi servirea Elevul va demonstra că
intrare preparatelor: este capabil să ia
 sistem direct (la farfurie,
5 23-27.X comanda şi să o
Servirea preparatelor platou, cărucior, servirea la transmită la secţie,
culinare ca intrare în doi lucrători); executând corect
de preparate şi  sistem indirect. fiecare etapă.
băuturi, prin diferite Elevul va executa
sisteme  Debarasarea meselor conform corect operaţiile de
regulilor de debarasare: preluare a preparatelor
Realizarea debarasării şi băuturilor de la secţie
 debarasarea farfuriilor şi a
meselor şi de servire a acestora
tacâmurilor;
respectând regulile.
 debarasarea obiectelor de
Elevul va fi capabil să
inventar.
identifice obiectele de
inventar care trebuie
debarasate şi să
efectueze corect
operaţii de debarasare
3 Serveste  Recomandarea  Preparate culinare lichide – 3 Elevul va demonstra că
preparate preparatelor sortiment, particularităţi structurale 30.-3.XI este capabil să
culinare culinare lichide (componente): recomande oral şi
lichide  Luarea comenzii  supe, mijloace scrise
şi transmiterea ei  supe – creme, preparate lichide
la secţie  consommé-uri, Elevul va demonstra că
 ciorbe şi borşuri: este capabil să ia
  Preluarea de la  Luarea comenzii pe baza 1 comanda pentru
secţii a carnetului de comenzi şi a bonului preparatele lichide şi să
preparatelor de marcaj; o transmită la secţie.
lichide  Preluarea de la secţii şi servirea Elevul va executa
 Servirea preparatelor prin sisteme de 1 corect operaţiile de
preparatelor servire specifice servirii preluare a preparatelor
lichide prin preparatelor lichide: şi băuturilor de la secţie
sisteme de  direct - la farfurie, cană, bol,
servire adecvate supieră, serviciul la doi 5 6.10.XI Elevul va fi capabil să
lucrători.; identifice obiectele de
 Realizarea  serviciul indirect. inventar care trebuie
debarasării  Debarasarea meselor debarasate şi să
meselor conform regulilor de 2 efectueze corect
debarasare, după servirea operaţiunile de ridicare
preparatelor lichide: farfurii de pe masă şi de
şi tacâmuri şi obiecte 2 transport la oficiu al
mărunte. 1 13-17.XI obiectelor debarasate.

4 Serveste  Informarea  Sortimentul preparatelor de 8 Elevul va demonstra că

preparate de clienţilor privind bază: 20.24.XI este capabil să
baza sortimentul  mâncăruri din legume, informeze oral sau prin
preparatelor de  preparate din carne şi mijloace scrise
bază legume, preparate de bază.
 Luarea comenzii  preparate din carne de Elevul va demonstra că
şi transmiterea ei pasăre, este capabil să ia
la secţie  preparate din carne de comanda pentru
vânat, preparatele de bază şi
 preparate din peşte, să o transmită la secţie,
 preparate din subproduse, executând corect
fiecare etapă.
 preparate din tocături, 27.-1.XII
2 Elevul va executa
 fripturi cu garnituri
corect operaţiile de
 Luarea comenzii pe baza
servire a preparatelor
carnetului de comenzi şi a bonului
 Folosirea de bază respectând
de marcaj;
sistemelor de regulile de protocol
 Sisteme de servire a preparatelor
servire adecvate necesare satisfacerii
de bază:
 pentru servirea  sistemul direct – la farfurie, 4-8.XII cerinţelor clienţilor.
preparatelor de platou, gheridon, serviciul 7 11.-15.XII Elevul va fi capabil să
bază asociate cu la doi lucrători, identifice obiectele de
salate  serviciul indirect inventar care trebuie
 Realizarea  Debarasarea meselor debarasate şi să
debarasării conform regulilor de efectueze corect
meselor debarasare, după servirea operaţiunile de ridicare
preparatelor de bază: de pe masă şi de
farfurii, platouri, tacâmuri şi transport la oficiu al
obiecte de inventar mărunte obiectelor debarasate.

Recapitulare, evaluare
2 11.-15.XII
5 Serveste  Servirea  Sortimentul şi servirea Elevul va executa
sortimente de brânzeturilor brânzeturilor însoţite de toast, corect operaţiile de
branzeturi si  Recomandarea pâine prăjită, unt: prezentare şi servire a
18-22.XII
deserturi sortimentelor de  prezentarea brânzeturilor pe 2 brânzeturilor şi a
deserturi platou; deserturilor respectând
 Servirea  la gheridon. 2 regulile de protocol
deserturilor în  Sortimente de deserturi – necesare satisfacerii
funcţie de dulciuri de bucătărie, produse de 1 cerinţelor clienţilor.
sortiment cofetărie, fructe; Elevul va fi capabil să
 Servirea deserturilor: identifice obiectele de
 servirea directă la farfurie, 2
29-2.II
inventar care trebuie
 servirea directă de pe 2 debarasate şi să
 Realizarea platou. efectueze corect
debarasării  Debarasarea meselor conform 1 operaţiunile de ridicare
meselor regulilor de debarasare, după de pe masă şi de
servirea brânzeturilor şi transport la oficiu al
deserturilor. obiectelor debarasate.

6 Serveste  Recomandarea  Reguli de asociere: 5 12 – 16 II Elevul va demonstra că

bauturi sortimentului de  caracteristicile preparatelor este capabil să
alcoolice si băuturi conform (componenţă, loc în de recomande oral sau prin
nealcoolice regulilor de preparate şi băuturi), mijloace scrise băuturi,
asociere  preferinţele consumatorilor, având la dispoziţie fişe
  Aducerea de la  obiceiuri şi tradiţii, de lucru, fişe de
secţii a băuturilor  tipul şi durata mesei documentare literatură
comandate  Obiecte de inventar pentru de specialitate, studii de
folosind obiecte aducerea, servirea băuturilor şi caz şi alte piese ale
de inventar debarasare: portofoliului individual.
specifice  obiecte de inventar pentru 5 19 – 23 II
 Servirea aducerea băuturilor: tăvi, Elevul va executa
băuturilor coşuleţe, frapiere, corect operaţiile de
folosind cărucioare; servire a băuturilor şi
obiectele de  obiecte de inventar pentru de debarasare a
inventar adecvate servirea băuturilor: pahare 5 26 – 2 III obiectelor de inventar
 Debarasarea de diferite tipuri, servicii respectând regulile de
obiectelor de pentru băuturi calde, protocol necesare
inventar utilizate zaharniţe, linguriţe, ceşti, satisfacerii cerinţelor
la servirea farfurioare, tirbuşon, carafe, clienţilor.
băuturilor cremiere
 obiecte de inventar pentru
debarasare: tăvi şi cărucioare.
7 Realizeaza  Descrierea  Criterii de clasificare a 3 5-9.III Elevul va demonstra că
bauturile in sortimentului de băuturilor în amestec: este capabil să descrie
amestec băuturi în  conţinut, oral sau prin mijloace
amestec după  concentraţie alcoolică, scrise băuturile în
diferite criterii  perioada din zi în care se amestec, având la
 Selectarea recomandă şi se servesc, dispoziţie fişe de lucru,
materiilor prime  cantitate în care se servesc. fişe de documentare
şi a elementelor  Materii prime şi elemente de 2 literatură de
de decor necesare decor folosite la obţinerea specialitate, reţetare
obţinerii băuturilor în amestec: pentru cocteiluri şi alte
băuturilor în  băuturi alcoolice, piese ale portofoliului
amestec  băuturi nealcoolice, individual.
 Selectarea
 produse zaharoase,
obiectelor de Elevul va demonstra că
 fructe şi legume,
inventar necesare este capabil să selecteze
 condimente, stimulente,
obţinerii materiile prime,
băuturilor în  produse animale: produse elementele de decor,
amestec lactate, ouă, obiectele de inventar şi
 Pregătirea  tipuri de gheaţă, utilajele necesare
 amestecurilor de  elemente de decor preparării băuturilor în
băuturi după comestibile, amestec
metodele  elemente de decor
specifice necomestibile. 2 12-16.III Elevul va realiza cât
 Obiecte de inventar şi utilaje mai corect operaţiile
folosite la obţinerea băuturilor în specifice metodele de
amestec preparare a băuturilor
 Metode de preparare a 3 în amestec respectând
băuturilor în amestec: reţetele de preparare a
 agitare, acestora şi condiţiile de
 amestec, igienă
 dresare.
8 Serveste  Alegerea  Obiecte de inventar pentru 19-23.III Elevul va demonstra că
bauturile in obiectelor de servirea băuturilor în amestec: 3 este capabil să aleagă
amestec inventar pentru tumblere, pahare, sondă, pahare tip corect obiectele de
servirea lalea, farfurioară suport, tăvi, inventar pentru servirea
băuturilor în linguriţe băuturilor în amestec,
amestec  Reguli de servire legate de: bazându-se pe fişe de
 Aplicarea  preferinţele clienţilor, lucru, fişe de
regulilor de  temperatura de servire, documentare şi piese
servire specifice  dozarea componentelor, 2 ale portofoliului
pentru băuturile  manipularea şi transportul individual.
în amestec obiectelor de servire. Elevul va realiza corect
 Debarasarea  Obiecte de inventar pentru operaţiile de servire a
obiectelor de debarasare: tăvi, farfurii diferite, băuturilor în amestec şi
inventar utilizate cărucior. de debarasare,
la servirea respectând regulile de
băuturilor în protocol şi aspectele
amestec necesare satisfacerii
cerinţelor clienţilor.
9 Pregateste si  Organizarea  Organizarea locului de muncă: 26-30.III Elevul va demonstra că
serveste locului de muncă  Verificarea şi igienizarea 1 este capabil să-şi
cafeaua pentru aparatelor folosite organizeze corect locul
expresso eficientizarea  Pregătirea obiectelor de de muncă pentru a
activităţii de inventar necesare: eficientiza activităţile
pregătire şi dozatoare, ceşti, linguriţe, de pregătire şi servire a
servire a cafelei farfurii, vase pentru cafelei espresso, în
 espresso păstrarea cafelei condiţii de igienă
 Recomandarea  Tipuri de cafea recomandată: corespunzătoare.
tipurilor de cafea  criterii de recomandare: 1
după diferite caracteristicile 26-30.III Elevul va demonstra că
criterii sortimentului, grad de este capabil să
 Pregătirea cafelei măcinare, ingrediente recomande şi să
conform folosite prezinte tipurilor de
cerinţelor  sortiment de cafea: cafea cu cafea după diferite
consumatorilor lapte, espresso, cappucino, criterii, prin exerciţii de
 Prezentarea şi moca, cafea neagră 26-30.III comunicare corectă a
servirea cafelei  Operaţii de preparare a cafelei: 1 informaţiilor.
espresso conform  măcinarea cafelei la
cerinţelor granulaţia cerută, Elevul va realiza corect
 Curăţarea şi  dozarea corespunzătoare a operaţiile de servirea a
întreţinerea cafelei, cafelei espresso
aparatului pentru  asigurarea condiţiilor de conform cerinţelor
cafea espresso temperatură şi presiune a clienţilor, utilizând
apei, correct obiectele de
 asigurarea nivelului cafelei inventar necesare
în filtru acestei activităţi.
 evaluarea vizuală a calităţii
Elevul va demonstra că
extractului de cafea,
este capabil să realizeze
 pregătirea ingredientelor
1 26-30.III curăţirea şi întreţinerea
 Modalităţi de prezentare şi
aparatului pentru cafea
servire: obiecte de inventar
espresso, în condiţii de
folosite: ceşti de sticlă sau
igienă şi cu respectarea
ceramică, farfurii, linguriţe,
regulilor de siguranţă şi
şerveţele, respectarea temperaturii
securitate a muncii.
de servire, asocierea cafelei cu
lapte, frişcă, zahăr
1
 Operaţii de curăţenia şi
26-30.III
întreţinere: evacuarea resturilor de
materiale din aparat, curăţarea
componentelor conform
instrucţiunilor, verificarea stării de
funcţionare
10 Serveste  Recomandarea  Preparate pentru mic dejun: Elevul va demonstra că
preparate si preparatelor şi  produse alimentare diverse 1 11-13. IV este capabil să
bauturi la băuturilor pentru (mezeluri, lactate, produse recomande clienţilor
micul dejun mic dejun cerealiere, legume, fructe), preparate şi băuturi
 Efectuarea mise- 1
 preparate culinare (minuturi pentru micul dejun,
en-place-ului din ou, brânzeturi, carne, oferind prin tehnici de
pentru micul salate, etc.), comunicare orală sau
dejun  băuturi nealcoolice (sucuri, 1 scrisă informaţii corecte
 Servirea de nectare, apă, lapte, şi complete.
preparate şi  băuturi calde (ceai, cafea, 1 Elevul va demonstra că
băuturi pentru cacao, etc.) este capabil să realizeze
mic dejun prin  Obiecte necesare pentru mise- 1 mise-en-place-ului
diferitele sisteme en-place: obiecte de inventar: pentru micul dejun,
de servire farfurii, tacâmuri, servicii de unt, respectând regulile de
dulceaţă, băuturi, pahare, ceşti, igienă şi protocol.
presărători, şerveţele, zaharniţe,
 Debarasarea coşuleţe, elemente decorative Elevul va demonstra că
mesei conform  Sisteme de servire: servirea 5 30-4. V este capabil să
regulilor de directă, servirea prin autoservire efectueze corect,
debarasare (bufet suedez), servirea la cameră operaţiile de servire a
 Decontarea (room service) preparatelor şi
contravalorii  Reguli de debarasare: ordinea 3 7-11. V băuturilor pentru mic
micului dejun debarasării obiectelor de inventar, dejun şi să efectueze
momentul debarasării, modalităţi de debarasarea mesei
debarasare
 Operaţiunile de decontarea Elevul va demonstra că
2 este capabil să
contravalorii micului dejun:
 întocmirea şi prezentarea completeze corect nota
notei de plată, de plată, să încaseze
 încasarea contravalorii contravaloarea micului
preparatelor şi băuturilor dejun prin diverse
prin diferite sisteme sisteme de plată

11 Serveste  Recomandarea  Sortimente de preparate – 5 21 – 25. V Elevul va demonstra că

preparate si preparatelor şi a criterii de servire: ordinea şi este capabil să
bauturi la băuturilor pentru structura preparatelor, preferinţele recomande clienţilor
dejun dejun conform consumatorilor, oferta unităţii preparate şi băuturi
mesei şi a  preparate servite ca gustări, pentru dejun, conform
criteriilor de  antreuri, tipului de masă şi a
servire  preparate lichide, criteriilor de servire
 Efectuarea mise-  preparate de bază sau oferind prin tehnici de
en-place-ului preparate de felul II, comunicare orală sau
pentru servirea  deserturi, scrisă informaţii corecte
dejunului  brânzeturi. şi complete.
 Servirea de  Tipuri de băuturi asociate: Elevul va demonstra că
preparate şi este capabil să realizeze
 băuturi aperitiv,
băuturi pentru mise-en-place-ului
 băuturi digestive,
dejun, folosind pentru dejun,
 vinuri,
sisteme de respectând regulile de
servire  bere, igienă şi protocol.
 Debarasarea  băuturi nealcoolice.
meselor conform  Mise-en-place pentru dejun – 2 29.-1.VI Elevul va demonstra că
regulilor obiecte necesare: farfurii şi este capabil să
(normelor de farfurioare (osiere, salatiere), efectueze corect,
debarasare) platouri, servicii cu condimente, operaţiile de servire a
 Decontarea pahare, tacâmuri, şervete, elemente preparatelor şi
contravalorii de decor. băuturilor pentru dejun
preparatelor şi  Operaţii de servire şi şi să efectueze
băuturilor pentru debarasare: 3 debarasarea mesei
dejun  sisteme de servire aplicate conform regulilor de
la masa de dejun: sistemul debarasare, utilizând
de servire direct cu eficient dotările
variantele sale, sistemul specifice şi obiectele de
indirect inventar necesare.
 debarasarea mesei:
momentul debarasării, Elevul va demonstra că
modalităţi de debarasare este capabil să
 Operaţiunile de decontarea completeze corect nota
contravalorii dejunului: de plată, să încaseze
 întocmirea şi prezentarea contravaloarea
notei de plată pentru dejun, dejunului prin diverse
  încasarea contravalorii sisteme de plată şi să se
preparatelor şi băuturilor, despartă politicos de
servite la dejun prin diferite client, respectând
sisteme (numerar, cec, regulile de protocol.
tichete, viramente, carduri,
etc.),
 despărţirea de client.
12 Serveste  Recomandarea  Preparate şi băuturi servite la 2 4– 8 VI Elevul va demonstra că
preparate si preparatelor şi cină: este capabil să
bauturi la băuturilor pentru  gustări calde şi reci, recomande clienţilor
cina cină minuturi, preparate şi băuturi
 Efectuarea mise-  preparate din peşte, pentru cină, conform
en-place-ului  fripturi cu garnituri şi salate, tipului de masă şi a
pentru cină  deserturi, criteriilor de servire
 Servirea  băuturi aperitiv, oferind prin tehnici de
preparatelor şi  băuturi în amestec, comunicare orală sau
băuturilor pentru scrisă informaţii corecte
 vinuri,
cină şi complete.
 băuturi nealcoolice: sucuri,
 Debarasarea Elevul va demonstra că
nectare, apă
meselor este capabil să realizeze
 Mise-en-place pentru cină –
 Decontarea 2 4– 8 VI mise-en-place-ului
obiecte de inventar folosite: farfurii
contravalorii pentru masa de cină
diferite, tacâmuri diferite, pahare
preparatelor şi
 Operaţii de servire şi
băuturilor servite 3 11 – 15 VI Elevul va demonstra că
debarasare:
este capabil să
 sisteme de servire aplicate efectueze corect,
la masa de cină: sistemul operaţiile de servire a
direct, sistemul indirect preparatelor şi
 debarasarea mesei: obiecte băuturilor pentru dejun
de inventar debarasate, şi să efectueze
modalităţi de debarasare debarasarea mesei
 Operaţiunile de decontarea 1 11– 15.VI Elevul va demonstra că
contravalorii mesei de cină: este capabil să
 întocmirea şi prezentarea completeze corect nota
notei de plată, de plată, să încaseze
 încasarea contravalorii contravaloarea şi să
preparatelor şi băuturilor sedespartă politicos de
prin diferite sisteme
 (numerar, cec, tichete, client, respectând
viramente, carduri, etc.), regulile de protocol.
Recapitulare, evaluare 2 11– 15 VI

Unitatea de învăţământ: LICEUL TEHNOLOGIC DE MESERII SI SERVICII Avizat,

Profil: SERVICII Director
Domeniul de pregătire generală: ALIMENTAŢIE SI TURISM
Modulul: DECORAREA SALII DE SERVIRE
Nr. de ore/an: 70
Nr. ore/săptămână: 2 din care: LT:1 IP: 1
Clasa: a XI-a profesională
Profesor : MANEA MAGICA
Maistru instr.: DUMITRU FLOAREA Avizat,
Programa aprobată prin Anexa 1 la Ordinul M.E.N nr. 4353 din 25.07.2013 Sef catedra
Plan de invatamant aprobat OMECTS nr.3168 din 3.02.2012

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2014 - 2015

Nr. Unitatea de Competenţe Conţinuturi Nr. ore

crt. competenţă specifice T LT IP Perioada Evaluare
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (6)
1. Identifica  Caracterizarea  Tipuri de decoruri: Elevul va demonstra că
tipuri de tipurilor de  murale, 2 2 15 – 26 IX este capabil să
decoruri decoruri  pentru mese, 2 2 29IX – 10 X caracterizeze, oral sau
  pentru scaune, 2 2 13 – 24 X în scris, elementele de
Adaptarea decorului  pentru încăpere, 2 2 27X - 14 XI decor, utilizând fişe de
la caracterul  pentru exteriorul clădirii: 2 2 17 – 28 XI lucru, fişe de
evenimentului  Caracteristicile evenimentelor: documentare, monstre
 natura evenimentelor: 5 5 1 – 19 XII ale elementelor de
aniversări diferite (zile de 5 – 16 I decor, imagini, pliante,
naştere, zile onomastice, reviste, cataloage, site-
logodne, căsătorii), sărbători uri specializate.
oficiale sau religioase,
4 4 19 – 30 I
 specificul unităţii (rustic,
9 – 20 II
cramă, vânătoresc,
pescăresc),
4 4 23 II – 20 II
  tipuri de mese.
2 Realizeaza  Alegerea  Materiale pentru decor: flori, 1 1 23 – 27 III Elevul va demonstra că
decoruri de materialelor materiale textile şi minerale, este capabil să aleagă
diferite adecvate pentru decoruri naturale, elemente materiale adecvate
naturi realizarea tradiţionale pentru realizarea
decorurilor  Decoruri florale: aranjamente 1 1 30III – 3 IV decorurilor, având în
 Executarea florale diverse – buchete simetrice vedere tipurile de
decorurilor şi asimetrice, jardiniere etc. elemente de decor.
florale  Decoruri diverse: panglici 1 1 20 – 24 IV Elevul va executa
 colorate, decoruri din plante, diferite elemente de
Executarea altor cereale, legume, fructe de sezon, decor având la
categorii de decoruri decoruri rustice, brad împodobit, dispoziţie materiale
costume populare tradiţionale, adecvate, imagini,
trofee de vânătoare pliante etc.
3. Decoreaza  Alegerea şi  Etapele aranjării elementelor de 5 5 27IV – 29 V Elevul va demonstra că
sala de aranjarea decor: fixarea decorurilor la intrarea este capil să aleagă şi
servire decorurilor în unitate, pe mese, scaune, pe să aranjeze diferite
 Întreţinerea pereţii sălii de servire, pe console, elemente de decor,
decorurilor stâlpi de susţinere, etc folosindu-şi imaginaţia
  Tehnici de întreţinere a 1 1 1 – 5 VI şi creativitatea.
Înlocuirea unor decorurilor: menţinerea Elevul va demonstra că
componente ale temperaturii şi umidităţii, este capil să întreţină
decorului completarea nivelului de apă din corect elementele de
vas sau saturarea cu apă a bureţilor, decor şi să înlocuiască
ştergerea frunzelor, ştergerea acele componente care
prafului, fixarea componentelor nu mai corespund,
desprinse, etc. având în vedere
 Tehnici de împrospătare a 1 1 8 – 12 VI asigurarea unui aspect
decorurilor: îndepărtarea cât mai plăcut al sălii
frunzelor/sau florilor depreciate
 Recapitulare finala 1 1 15 – 19 VI
SAPTAMANA 6 – 10 IV SCOALA ALTFEL