Profil:SERVICII

Domeniul de pregatire de baza:TURISM SI ALIMENTATIE

Calificarea profesionala:OSPATAR(CHELNER),VANZATOR IN ALIMENTATIE

Modulul:SERVIREA IN RESTAURATIE

Clasa:aXIa

FISA DE LUCRU

1. Se dau urmatoarele sortimente de preparate si produse de cofetarie, inscrise in tabel.

Stabileste asocierea cu bauturile, obiectele de inventar necesare realizarii mise-en-place-
ului si sistemele de servire cracteristice.

SORTIMENTE ASOCIEREA CU OBIECTE DE SISTEME DE

BAUTURI INVENTAR SERVIRE
NECESARE
REALIZARI MISE-EN-
PLACE-ULUI
1.Tort diplomat.

2.Inghetata asortata.

3.Rulada de pui cu
spanac.
4.Somon in crusta de
mac.

5.Muschi de porc
impanat.

6.Papanasi cu
dulceata si
smanatana.