Nr.

Materia Masa Masa

Aspectul exterior al preparatului Tehnologia de preparare
d/o primă brută, g netă, g

1. Macrou 1000 800 Peștele se aşează în tavă și se

condimentează cu sare, piper, foi
2. Ceapă 200 168 de dafin, se stropește cu ulei,
vin, apă și zeama de la 2 lămâi și
3. Lămâie 2 buc 2 buc se bagă în cuptor pentru
4. Cartofi 600 420 aproximativ 60 de minute, la foc
potrivit. În acest timp, se curăță
5. Salată verde 3 buc 3 buc ceapa, se taie solzișori și se
călește în puțin ulei până devine
6. Pătrunjel 10 10
sticloasă și se lasă la rece.
7 Vin alb 300 300 Cartofii se curăță, se taie felii, se
potrivesc cu sare, se stropesc cu
8. Sare 10 10 ulei și se rumenesc în cuptor.
După ce s-a făcut macroul, se
9. Piper măcinat 5 5
scoate pe un platou, se taie
rondele și se servește cu sosul de
10. Foi de dafin 2-3 foi 2-3 foi ceapă și cartofii copți. Se
ornează cu frunze de salată
verde și pătrunjel verde.
Denumirea preparatului: Macrou la cuptor