Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Scheme Tehnologice NR 6

    Încărcat de

    Malloy
    13 vizualizări1 pagină

    Titlu original

    Scheme tehnologice NR 6

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    13 vizualizări1 pagină

    Scheme Tehnologice NR 6

    Încărcat de

    Malloy

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    Schema tehnologică nr.

    6 de preparare a Chifteluţelor cu caşcaval şi sos picant de roşii

    Carne tocată Caşcaval Sos de soia Busuioc Pîine Ouă Pesmeţi Piper negru Ulei
    GOST-908-79 proaspăt GOST-7977-87 Sare măcinat GOST 290500-91
    GOST-77020-74 GOST-1723-86 GOST-12258-79 GOST-45869-45 STAS 13880-97
    GOST-908 GOST-23042-86

    Recepţionare Recepţionare Recepţionare Recepţionare Recepţionare Recepţionare Recepţionare


    Recepţionare Recepţionare Recepţionare

    Înmuiere în apă Spălare


    Decongelare Radere Sortare

    Stoarcere Dezinfectare
    Spalare

    Rupere Spălare
    Mărunţire

    Clătire

    Amestecarea masei tocate cu


    ingredientele

    Modelarea

    Prăjirea

    Porţionare(350g)

    Servire (t 70-75℃)

    S-ar putea să vă placă și