Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Scheme Tehnologice NR 10

    Încărcat de

    Petru Mamoncic
    26 vizualizări1 pagină
    tpap

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document
    tpap

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    26 vizualizări1 pagină

    Scheme Tehnologice NR 10

    Încărcat de

    Petru Mamoncic
    tpap

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    Schema tehnologică nr.

    10 de preparare a Pîrjoalelor moldovenești

    Sare Pesmeți Ulei de folarea Pătrunjel


    Pîine Carne tocată de Ceapă Usturoi Morcov Ouă
    258: 2005 soarelui GOST STAS 13880-97
    vită GOST – 1723- STAS STAS 6350- GOST 51493-94
    GOST 51493-94 GOST 27569-87 290500-89
    86 13880-97 74
    GOST 7702.0-74

    de griu
    Recepționare Recepționare
    Recepți Recepționare Recepționare de Recepționare
    griu Recepționare
    Recepționare Recepționare Recepționare
    onare

    Înmuiere Decongelare Curățire Curățire Curățire Spalare Încingere Sortare

    Spălare Spălare Spălare


    Dezinfectare
    Scurgere
    Spălare
    Tocare Mărunțire Tăiere cuburi Clătire
    mici
    Mărunțire

    Amestecarea
    tocăturii

    Modelarea
    pîrjoalelor

    Panare

    Prăjirea(1800)

    Porționare (300g)

    Servire (t 70–750 C)

    S-ar putea să vă placă și