FIŞA TEHNOLOGICĂ NR.

Denumirea: Pîrjoale europene

Aspect exterior Nr. Materia primă Masa(g) Tehnologia de preparare

ord. p/u o porţie
Brută Netă

1 Fileu de pui 160 150 Se prepară tocatura( fileu de pui

2 Ciuperci 60 55 + maşina de tocat carne)
3 Miez de nucă 30 30 Ciupercile se spală bine ,se uscă
mărunţit si se toacă cubuleţe cit mai mici.
4 Ouă 30 25 Într-un vas mai mare punem
5 Faină 25 25 tocătura de pui, ciupercile,
6 Sare, piper 8 8 făina ,oăule ,nuca farimiţată,
7 ulei 7 7 sarea, piperul şi se amestecă
pînă la o masă omogenă. Înainte
Gramaj - 300
de a face pârjoalele ,umezim
mîinele cu puţină apă,pentru a
nu se lipi a1mestecul de miini.
Se formează pirjoalele dupa
forma dorită şi le rumenim în
tigaia fierbinte cu ulei ,la foc
mediu.