Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • Scheme Tehnologice NR 9

    Încărcat de

    Malloy
    4 vizualizări1 pagină

    Titlu original

    Scheme tehnologice NR 9

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    4 vizualizări1 pagină

    Scheme Tehnologice NR 9

    Încărcat de

    Malloy

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 1

    Schema tehnologică nr.

    9 de preparare a Pîrjoale mozaice

    Amidon Mazăre Ouă Porumb conservat Morcov Sare Ulei de folarea


    Carne tocată de Ceapă
    congelată STAS 13880-97 STAS 6350-74 soarelui GOST
    pasăre GOST – 1723-86
    GOST 10574-91 258: 2005 GOST 27569-87 GOST 51493-94 290500-89
    GOST 7702.0-74

    Recepționare
    Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare
    Recepționare Recepționare Recepționare

    Curățire Spalare Curăţare Încingere


    Decongelare

    Spălare Dezinfectare Spălare

    Tocare Clătire Tăire mărunt

    Amestecarea
    tocăturii

    Modelarea
    pîrjoalelor

    Prăjirea(1800)

    Fierberea în sos de
    capere

    Porționare (350g)

    Servire (t 70–750 C)

    S-ar putea să vă placă și