Modulul: Procese de bază în alimentație

Tema: Vase şi ustensile pentru gastronomie (Fișă de documentare)

Nr. Denumire Caracteristici

crt.
1 Cuţite

feliere legume dezosare

filetare patiserie pâine

2 Decojitor
Rolă pentru
tăiere aluat
3 Polonic, linguri
pentru sos
Spumiere,
palete perforate
4 Instrumente
pentru tăieri
decorative
legume, fructe,
brânzeturi
5 Ustensile
pentru feliere /
tăiere (ouă,
brânzeturi,
ceapă)
Răzătoare
6 Ciocan pentru
carne
Zdrobitor
legume
7 Mojar cu pistil
Presă
multifuncţională
Tel

Set ustensile
barbecue,
Tocătoare
plastic de
diferite culori
9 Merdenea
(sucitor) din
lemn
Răzuitor aluat,
şpaclu (sistră),
10 Site,
strecurători,
scafe

11 Grătar cu
suport de
scurgere

12 Forme
metalice, din
inox, teflon,
din ceramică
refractară,
pentru copt sau
din silicon

13 Cadre şi
cercuri pentru
blaturi

14 Poş cu duiuri şi
şpriţuri

Instrumente de măsură şi control

Nr. Denumire Caracteristici
crt.
1 Cântar de masă
(semiautomat,
electronic);
platformă de
cântărire
pentru recepţie
2 Vase gradate
Linguriţe
măsurare