Modulul( disciplina): Sortimentul de preparate si bauturi

Tema: Tehnologia de obtinere a gustarilor reci

Fisa de lucru

I. Incercuieste litera corespunzatoare enuntului corect:

1. Tartinele sunt :
a) Gustari reci;
b) Gustai calde;
c) Semipreparate.
2. La umplerea legumelor nu se foloseste:
a) Pasta de branza;
b) Pateul de ficat;
c) Vinete tocate.
3. Elemental de baza la sendvisuri este, de regal , format din:
a) Cascaval;
b) Caviar;
c) Somon fume.
4. La obtinerea pastei de branza se foloseste:
a) Urda si branza feta;
b) Branza de vaci si telemea;
c) Urda si telemea.
5. Din categoria gustarilor pe baza de umpluturi fac parte:
a) Canapelele;
b) Rosii cu pasta de branza;
c) Branza feta.
II. Noteaza cu adevarat (A) sau fals (F) urmatoarele enunturi:
1. La canapele, grosimea elementului de baza este egal cu grosimea feliei de paine;
2. Legumele umplute se lasa 1-2 ore la frigider pentru intarirea pastei.
3. Montarea si servirea gustarilor reci se face pe farfurii intinse mici si tavi.
4. Gustarile se servesc doar la inceputul mesei.
III. Transformati doua enunturi false in enunturi adevarate.
IV. In coloana A in tabelul de mai jos sunt mentionate sortimente de gustari, iar in coloana B,
aspect specifice. Corelati cele doua coloane;

A B
1. SENDVISURI a. Fierbere
2. CANAPELE b. Pasta de branza;
3. TARTINE c. Doua felii de paine;
4. ARDEI UMPLUTI d. Cruton;
5. OUA UMPLUTE e. O felie de paine;
f. Pate de ficat