Baza tehnico-material

n alimentaie public
COLEGIUL TEHNIC ,,ION CREANG TRGU NEAM
Modulul II: Organizarea activitii n unitile de alimentaie i turism
Uniti de alimentaie clasificare, prezentare
Baza tehnico-material
Materiale i ustensile de ntreinere
Clasificarea structurilor
de primire cu functiuni
de alimentatie
Dupa destinatia lor

Cu vocatie comerciala, deschise tuturor
clientilor; acestea au pe langa functia de
nutritie si functii de divertisment
Cu vocatie sociala care este rezervata
diferitelor categorii de persoane care
apartin unei intreprinderi, unei institutii
private sau publice si ofera clientilor
diferite facilitati financiare
Dupa locul amplasarii

integrate intr-un complex comercial
independente
Dupa sortimentul de preparate si
bauturi comercializat:
1.unitati de alimentatie cu functie recreativa:
restaurante clasice
restaurante cu specific
restaurante specializate
restaurante cu program artistic
2. unitati de alimentatie destinate cu
prioritate desfacerii preparatelor culinare:
pensiune
dietetic
lacto-vegetarian
rotiserie
expres
braserii
unitati tip fast-food


3. unitati care desfac cu
preponderenta bauturi:
berarii
baruri
bodegi
cafenele


4. unitati de cofetarie patiserie:
cofetarii
patiserii
ceainarii
placintarii


Dupa nivelul de confort
de lux: 4-5*


de nivel mediu: 2-3*


de categorie modesta: 1
Dupa capacitatea unitatii
cu capacitate mica;


cu capacitate medie;


cu capacitate mare.