LICEUL TEHNOLOGIC „VASILE DEAC”, VATRA DORNEI

Baza tehnico-materială
în alimentaţie publică

Modulul III: STRUCTURI DE PRIMIRE TURISTICĂ

◼ Unităţi de alimentaţie –clasificare, prezentare
◼ Baza tehnico-materială
◼ Materiale şi ustensile de întreţinere
Clasificarea structurilor
de primire cu funcțiuni
de alimentație
 Dupa destinația lor
◼ Cu vocatie comerciala, deschise tuturor
clientilor; acestea au pe langa functia de
nutritie si functii de divertisment
◼ Cu vocatie sociala care este rezervata
diferitelor categorii de persoane care
apartin unei intreprinderi, unei institutii
private sau publice si ofera clientilor
diferite facilitati financiare
 După locul amplasării

◼ integrate intr-un complex comercial

◼ independente
 Dupa sortimentul de preparate si
băuturi comercializat:
1.unități de alimentație cu funcție recreativăȘ:
◼ restaurante clasice
◼ restaurante cu specific

◼ restaurante specializate

◼ restaurante cu program artistic

2. unități de alimentație destinate cu
prioritate desfacerii preparatelor culinare:
❑ pensiune
❑ dietetic
❑ lacto-vegetarian
❑ rotiserie
❑ expres
❑ braserii
❑ unități tip fast-food
3. unități care desfac cu
preponderenta băuturi:
❑ berării
❑ baruri
❑ bodegi
❑ cafenele
4. unități de cofetărie – patiserie:
❑ cofetării
❑ patiserii
❑ ceainării
❑ plăcintarii
După nivelul de confort

◼ de lux: 4-5*

◼ de nivel mediu: 2-3*

de categorie modesta: 1
Dupa capacitatea unității

◼ cu capacitate mică;

◼ cu capacitate medie;

◼ cu capacitate mare.