Organizarea activitaţii unităţilor de turism şi alimentaţie Nume

Clasa a IX a Prenume

TEST DE EVALUARE
Unităţi de alimentaţie

Notă! Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu

SUBIECTUL I. Răspundeţi la următoarele cerinţe:

a. Identificaţi 2 caracteristici a restaurantului clasic 10 puncte

b. Daţi 4 exemple de unitaţi de alimentaţie specializate. 10 puncte
c. Definiţi restaurantul .10 puncte

SUBIECTUL II. Completaţi spaţiile punctate cu cuvintele corespunzătoare:27 puncte

a. Restaurantul ................................. oferă în principal un sortiment variat de preparate din peşte.

b. Restaurantul vânătoresc este o unitate gastronomică specializată în ........................ şi servirea
preparatelor culinare din .......................
c. ................................ este o unitate specilaizată în oferirea preparatelor realizate la rotisor.
d. ............................. are un orar de noapte şi oferă un program variat de divertisment.
e. Uniforma personalului la un restaurant cu specific local este reprezentată de ............................. de
daci, de romani, .........................
f. Preparatele oferite de resturantul ........................ sunt pregătite la îndrumarea unui medic
dietetician.

SUBIECTUL III. Apreciaţi cu adevărat sau fals: 21 puncte

a. La un restauranr autoservire, fluxul consumatorilor nu este dirijat, iar plata se face după
alegerea produselor.
b. Crama este amplasată de regulă la demisolul sau subsolul vechilor clădiri.
c. Băuturile oferite la un restaurant cu specific naţional sunt caracteristice tării respective.
d. Barul de zi îmbină activitatea de sevire a cafelei cu cea recreativă.
e. Într- o cramă, vinurile se servesc în carafe sau căni din porţelan.
f. Transformaţi 2 enunţuri false în forma lor adevărată.

IV. Realizaţi corelaţiile între elementele coloanei A şi elementele coloanei B: 12 p

A. Tipuri de unitati alimentaţie B. Elemente de decor

1. restaurant pescăresc a. ştergare
2. restaurant vânătoresc b. răchită
3. cramă c. blană de urs
4. restaurant cu specific local d. undiţe
5. bar de zi e. mese tip exores
6. bistrou f. tejgheaua bar