Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROFESOR :
DATA :
CLASA :
MODULUL: TEHNICI DE SERVIRE
LECŢIA :Mise-en-place-ul pentru dejun - meniu semicomplet
TIPUL LECŢIEI : lecţie de verificare şi transmitere de noi cunostinţe
DURATA OREI : 50 minute
Unitatea de competenţă : UC 20 – “Pregătirea sălii de servire”
Competenţa individuală :
Efectuează mise-en-place-ul
Valorifica în comunicare termenii specifici tehnicilor de servire
Criterii de performanţă :
a) Transportarea obiectelor de inventar la masă
b) Aranjarea obiectelor de inventar pe mese, conform regulilor
c) Expunerea clară a subiectului dat în faţa unei audienţe familiare
Competenţe derivate:
CD1:Prezentarea componentei unui meniu pentru dejun semicomplet
CD2: Intocmirea unui meniu pentru dejun semicomplet
CD3: Desenarea mise-en-place-ului dejun – meniu semicomplet
CD4: Identificarea si descrierea modalitaţilor de aducere si asezare a obiectelor de inventar
Strategia didactică :
-Metode şi procedee didactice: conversatia, discuţia colectivă, expunerea, explicaţia,
învatarea prin descoperire, problematizarea, asaltul de idei , observarea dirijată
-Forme de organizare: frontal , pe grupe, individual
-Locul de desfăşurare a activităţii: sala de clasă
-Mijloace de învatămant : material power point, fişă de lucru , Mise-en-place dejun meniu
semicomplet - planşa, cărţi de specialitate, manual.
Bibliografie :
1. Dobrescu E.,Stavrositu S.-Tehnica servirii consumatorilor- manual pentru cls.XI-XII.,
Ed.Didactica şi Pedagogică, Bucuresti , 2003
2. Mihai St., Turcescu A. şi alţii , Alimentaţie publiă şi turism –manual pentru clasa a IX-a,
Editura Niculescu, Bucuresti, 2006
3. Vintilă I., Turcescu,A.,Tehnologia activităţilor din unităţile de alimentaţie publică şi
turism, Ed.Didactica şi Pedagogică , Bucureşti ,2005
4. ***Curriculum Şcoala de Arte şi Meserii, clasa a IX-a, Domeniul Turism şi Alimentaţie
5. ***Internet-ul
„ DEJUNUL – MENIU SEMICOMPLET”
D 1
E 2
J 3
U 4
N 5
U 6
L 7
S 8
E 9
M 10
I 11
C 12
O 13
M 14
P 15
L 16
E 17
T 18
Verificarea - Se numesc 4 elevi ce vor ieşi la tabla Elevii din bănci 15 Conversaţia Tabla Probă orală
cunoştinţelor din si vor desena mise-en-place-ul pentru sunt atenţi la colegii
lecţiile anterioare „ Dejunul – meniu simplu” si vor de la tabla si Creta
scrie semnificaţia numerelor notează greşelile
anumitor numere de pe desen La final vor stabili Caiet de
note pentru cei 4. notiţe
Fixarea Anunţa elevii ca vor lucra in pereche Elevii vor lucra pe 9 Perechi
cunoştinţelor pentru rezolvarea rebusului perechi rebusului Fise de lucru
„ Dejunul – meniu semicomplet” „ Dejunul – meniu Frontal
semicomplet”
Anunţarea temei Întocmiţi alte 4 variante de meniu Elevii notează 1 Frontal
pentru acasă pentru dejun semicomplet (după tema in caiet
structura învăţată)
Anexa 1