Verificarea organoleptica a

principalelor produse alimentare

CARACTERISTICILE ORGANOLEPTICE
 PÂINEA

CARACTERISTICI

Aspect De formă regulată,

neturtită
Culoare Coaja – rumenă, brun-
aurie, brun-roșcat și
galben-aurie
Miez Bine crecut, cu pori fini,
fără urme de făină
consistență elastică
Gust Plăcut, potrivit de sărat
Aromă Caracteristică pâinii, fără
miros străin
PREPARATE DE CARNE ÎN MEMBRANĂ

CARACTERISTICI
Aspect Suprafață curată,
exterior nelipicioasă, inveliș
nedeteriorat
Culoare Galben-cărămiziu,
brun-roșcat, fără
mucegai
Consistență Semitare, elastică
Miros Plăcut, condimentat,
caracteristic fiecărui
sortiment
Gust Specific fiecărui tip
de preparat
 LAPTELE DE CONSUM

CARACTERISTICI
Aspect Omogen, fără
sedimente, fără
impurități
Culoare Alb cu nuanță slab
gălbuie
Grăsime 3,6%, 3%, 2% - laptele
normalizat
0,1% - laptele
smântânit
Gust și Dulceag
miros
SMÂNTÂNA

CARACTERISTICI
Aspect Trebuie să fie
omogenă
Culoare Albă sau cu nuanțe
gălbui
Consistență Slab vâscoasă, fără
aglomerări de
grăsime
Gust și Plăcut, dulciu sau
miros slab acrișor, aromat
 BRÂNZETURI TARI
CARACTERISTICI
Aspect Formă regulată,
exterior curat, coajă netedă,
fără fisuri, pete
Aspect Miezul omogen,
interior corespunzător tipului
de brână
Culoare Alb, alb-gălbui,
galben, specific
sortimentului
Consistență Compactă, legată,
fără să se sfărâme
Gust Specific, plăcut
ULEIUL
CARACTERISTICI
Aspect Limpede, fără
sedimente
Culoare Galbenă
Galben-verzui –
uleiul de măsline
Gust și miros Plăcut, fără gust
de rânced
Ușor dulce –
uleiul de măsline
 UNT/MARGARINĂ

CARACTERISTICI
Aspect Omogen, sub formă
de emulsie
concentrată
Culoare Specifică, alb-gălbui
Consistență Compactă,
nesfărâmicioasă,
onctuoasă
Gust și Plăcut, aromat, fără
miros gust amar, de rânced