Calitatea în turism și alimentație Nume și prenume

Valoarea nutritivă a alimentelor Clasa a IX a

Data

FIŞĂ DE LUCRU

Subiectul I. Răspundeţi la următoarele cerinţe:

a. Definiţi valoare nutritivă a alimentelor.

b. Precizaţi prin ce se exprimă valoarea nutritivă a alimentelor.
c. Menţionaţi care este formula de calcul a valorii energetice a alimentelor.

Subiectul II. Determinaţi valoarea calorică a următoarelor alimente, aplicând regula de trei
simplă:

Nr. Alimente Ve=? Proteine Lipide Glucide

crt. % % %
1 Ciocolată cu lapte 140 g 6.9 40 50
2 Carne de pui 220 g 20 10,2 -
3 Telemea de oaie 160 g 18,9 24 1
4 Paste făinoase cu ou 210 g 10,2 2,2 79,1
5 Somn 230 g 16,8 18,8 -

 Subiectul I
a. Valoarea nutritive a produselor alimentare este data de substantele nutritive pe care
acestea le furnizeaza organismului uman, necesare pentru desfasurarea proceselor
metabolice fundamentale.
b. Valoarea nutritionala se explima prin:
- Valori psiho-senzoriale
- Valoare biologica
- Valoare energetica
- Valoare igienica
c. V.E.= P(g)x4,1kcal+G(g)x4,1kcal+L(g)x9,3kcal

 Subiectul II
1. Ciocolata cu lapte 140g
P-6,9
G-40
L-50
V.E.=6,9x4,1+40x4,1+50x9,3
V.E.=605,29
100g…………….605,29
100g…………….x
140x605,29/100=847,4
 2. 20x4,1+10,2x9,3=82+41,82=123,82
123,82…………….100g
x……………………220g

x=123,82x220/100=>x=272,404
x=27,240/100=64,90

3. 18,9x4,1+24x4,1+1x4,1= 77,49+98,4+4,1
=179,99
179,99…………….100g
x…………………….160g
x=179,99x160/100
x=272,87x984/100
x=287,98

4. 10,2x4,1+2,2x4,1+791x9,3= 41,82+9,02+735,63= 786,47

786,47……………..100g
x…………………….210g
x=786,47x210/100
x=1651,58

5. 16,8x4,1+18,8x4,1= 68,88+77,08= 145,96

145,96……………100g
x…………………..230g
x=145,96x230/100
x=335,70