Normele de protectia muncii in unitatile de turism si alimentatie

Disciplina:Igiena
Profesor coodonator:Ifrim Florentina Clasa a IX-a D Biografie: www.google.ro si manualul de turism si alimentatie clasa a IX-a

Normele de protectie a muncii au ca scop asigurarea celor mai bune conditii de munca,prevenirea accidentelor si a imbolnavirii profesionale. Lucratorii din orice unitate de alimentatie publica trebuie sa respecte normele de tehnica securitatii muncii in fiecare departament si sa le insuseasca,sa participe la instructie si sa semneze fisa de instructaj individual.

Inainte de inceperea lucrurlui se va verifica daca:

*masinile,utilajele si ustensilele sunt in perfecta stare de functionare
*au fost luate masuri de siguranta conform prescriptiilor *dispozitivele de siguranta au fost instalate in utilajele si instalatiile din procesul de productie.

La terminarea lucrului,lucratorii trebuie:

*sa aseze marfurile pe rafturi,ustensilele in sertare

*sa introduca alimentele usor perisabile in spatii frigorifice

*sa curete utilajele si motoarele dupa ce acestea au fost oprite si decuplate de la sursa *sa inchida robinetele de presiune si sa scoata de sub tensiune utilajele,intrerupand curentul *sa stranga deseurile,sa le transporte si sa le depoziteze la locurile special amenajate *sa efectueze curatenia la locul de munca

Totodata trebuie respectate urmatoarele reguli:

*La utilizarea diferitelor utilaje[mamalaxor,laminor pt coca etc.],muncitorii vor purta *echipamentul de lucru specific,halatul incheiat la toti nasturii,parul strans *Pardoseala trebuie sa fie uscata si degresata pentru a se evita alunecarea si accidentarea *Se vor instala hote pentru aspirarea aburului *Flambarea diferitelor specialitati la masa consumatorilor se va face cu foarte multa atentie si de la distanta.

Reguli de igiena la locul de munca

IGIENA MUNCII-se ocupa cu studiul conditiilor de munca si de influenta acestora asupra starii de sanatate a oamenilor muncii,in vederea prevenirii si a combaterii bolilor profesionale care duc la scaderea capacitatii de munca si,deci,la scaderea productivitatii Unul dintre elementele importante care asigura o igiena individuala a muncii il reprezinta echipamentul de protectie,care are rolul de a proteja angajatul impotriva unor accidente sau imbolnaviri profesionale.

In acest sens,unitatea este obligata: *sa asigure echipamente individuale de protectie *sa instruiasca lucratorii cum s alucreze cu manusile de protectie in conditii de securitate *incaltamintea de protectie trebuie sa fie usoara si trebuie sa se poata da usor si repede jos *sa asigure protectia ochilor si a fetei lucratorilor daca exista riscul vatamarii *ca pentru lucratorii expusi la gaze,vapori sau materii in concentratii ce reprezinta un pericol pentru sanatate,sa ofere echipament de protectie adecvat respiratiei

Igiena individuala reprezinta totalitatea regulilor ce trebuie respectate pentru mentinerea curateniei corporale si a sanatatii.Regulile de igiena individuala se refera la:

*intretinerea corpului
*intretinerea hainelor si a incaltamintei in perfecta stare de curatenie Igiena corporala asigura starea de curatenie a intregului corp,in principal,prin spalare generala sau partiala,cu apa calda si sapun.

Consecintele nerespectarii regulilor de igiena

Nerespectarea regulilor de igiena are drept consecinta inocuitatea alimentelor.Aceasta poate fi de mai multe tipuri: *Impurificarea alimentelor-consta in prezenta inn alimente sau preparate a unor corpuri straine care nu au efect nociv direct,dar determina reactii de respingere *alterarea:rezultat al putrefactiei,fermentarii,rancezirii:a re ca efect modificarea caracteristicilor organoleptice si respingerea mancarurilor

Toxiinfectiile alimentare-apar,de regula sub forma unor imbolnaviri colective care cuprind un numar mare de persoane care au consumat acelasi aliment.contaminat cu acelasi germene sau cu toxinele sale Boli provocate de virusi-Hepatita tip A si enterovirozele Boli parazitare-sunt imbolnaviri ale tubului digestiv,cauzate de viermii intestinali care infesteaza organismul omului Dermatoze-se deosebesc coua tipuri de infectii ale pielii:cele cauzate de microbi si cele cauzate de ciuperci patogene,numite micoze.

Proiect realizat de Suhov Iuliana