TEST DE EVALUARE 1p oficiu

I.Incercuiti litera corespunzatoare raspunsului corect :

1.Din categoria restaurantelor specializate fac parte:

a.braseriile;

b.barurile;

c.rotiseriile;

d.berariile.

2.In functie de destinatie, unitatile de alimentatie publica se clasifica in:

a.unitati pentru servirea consumatorilor;

b.unitati cu caracter recreativ;

c.unitati cu circuit deschis;

d.unitati cu regim special.

3.In functie de structura turistilor serviti, unitatile de alimentatie publica pot fi:

a.unitati de productie;

b.unitati cu regim special;

c.unitati specializate;

d.unitati cu circuit inchis.

4.Carmangeriile sunt dotate cu:

a.butuc pentru transat carne;

b.masina de curatat cartofi;

c.laminoare pentru coca;

d.cuptoare de coacere.

5.Din categoria obiectelor de intretinere si igienizare fac parte:

a.dezinfectantii;

b.solventii;

c.pubelele;

d.detergentii.

II.Raspundeti prin A(adevarat) sau F(fals) la urmatoarele enunturi :

A/F 1.Pizzeria este un restaurant specializat.

A/F 2.In cadrul restaurantului cu autoservire ,debarasarea o face clientul sau

personalul angajat in acest scop.

A/F 3.Restaurantele automate au inregistrat un declin in ultimii 10 ani.

A/F 4.Birturile sunt unitati cu un numar de 10-20 de locuri la masa.

A/F 5.Bucataria calda este spatiul unde se realizeaza semipreparate pe baza de

aluaturi.

III.Completati schema indicata cu cerintele necesare pentru ca o unitate de

alimentatie publica sa functioneze legal.

O UNITATE DE ALIMENTATIE PUBLICA FUNCTIONEAZA LEGAL DACA:

1……………………………………………………………………………………………….

2………………………………………………………………………………………………..

3………………………………………………………………………………………………..
4…………………………………………………………………………………………………

5…………………………………………………………………………………………………

IV.Introduceti in urmatoarea ecuatie ,,termenii,,care lipsesc pentru a obtine spatiile

anexe dintr-o unitate de alimentatie publica.

1.……………………..

2…………………….. …………Spatiile anexe dintr-o unitate de alim.publica

3.……………………..

V.In coloana A sunt enumerate unitati de alimentatie cu caracter commercial, iar in

coloana B sunt prezentate caracteristici ale acestora.Asociati cifrele din coloana A
cu literele din coloana B.

A B
1.Restaurant clasic a.ofera consumatorilor o gama variata
de preparate culinare de
bucatarie,produse de cofetarie-
patiserie,precum si bauturi alcoolice si
nealcoolice.
2.Restaurant cu specific b.pot oferi suplimentar diferite
sortimente de preparate si
bauturi,inclusive alcoolice,altele decat
cele cuprinse in cadrul meniurilor
zilnice.
3.Restaurant pensiune c.pun la dispozitia clientilor preparate
culinare si bauturi alcoolice,in conditiile
unor amenajari (dotari) sau specific
zonal (obiceiuri,traditii).
4.Restaurant zahana d.servesc,in special la comanda ,in tot
timpul zilei,produse si subproduse din
carne neportionate(organe),pregatite la
gratar si alese de consumatori din
vitrinele de expunere sau de pe
platou,odata cu luarea comenzii.
e.sunt destinate la doua grupe mari de
persoane:cei imobilizati la pat si cei care
se pot deplasa pe distante foarte
scurte:in spitale,camine de
batrani,clinici medicale,penitenciare,etc.