Caracteristicile organoleptice ale făinii de grâu

Tipuri Făină albă Făină integrală

Caracteristici
Aspect  pulbere cu granule  pulbere, cu particule
fine de tarâțe
Culoare  alb-gălbui , slab  cenușiu-deschis, cu
cenușiu nuanță albă sau
gălbuie
Miros  plăcut, specific de
făină de grâu, fără
miros de mucegai
încins sau alt miros
străin
Gust  plăcut, specific, puțin
dulceag, fără gust
amar sau acru, fără
gust amar sau acru,
fără scrâșnet la
mestecare
Infestare  nu se admite prezența
insectelor, în niciun
stadiu de învățare

Defectele făinii

Defecte acceptabile Defecte inacceptabile

 ușoare diferențe de culoare  prezența insectelor în diferite stadii de
 rare particule de tărâțe (pentru făină albă dezvoltare
și intermediară)  gust străin :acru, amar, încins
 ușor scrâșnet la amestecare  miros impropriu

Produsele pot fi acceptate în consum cu condiția Produsele sunt scoase din consum,deoarece por
cererii în cadrul etapei de prelucrare primară. provoca alergii.