coala de aplicaie: coala Superioar Comercial ,,Nicolae Kretzulescu

Student practicant:

Saenco Zinada
Disciplina: Calitatea produselor i serviciilor

Profesor ndrumtor: Jaber Mocanu Manuela

Clasa: a IX-a ,,F

Data: 09.12.2014
PROIECT DIDACTIC
Unitatea de nvare: Valoarea energetic a mrfurilor alimentare
Subiectul leciei: Componentele valorii nutritive
Tipul leciei: mixt
Competene specifice vizate: Cunoaterea elementelor care dau valoare nutritiv unui produs
Obiective operaionale ale leciei
La sfritul orei, elevii vor fi capabili s:
O1: enumere componentele valoarii nutritive a alimentelor
O2: dea exemple de substane ce se conin n produsele alimentare pe lng cele necesare organismului
O3: clasifice substanelor din compoziia chimic a produselor alimentare dup modul n care ajung n acestea
Locul de desfurare a leciei: Sala de clas

Bibliografie: Calitatea produselor i serviciilor, auxiliar curricular pentru clasa a IX-a, autori: Tnica Petre i colectivul, editura CD
PRESS Bucureti 2010
Desfurarea leciei
EVENIMENTELE
INSTRUCIONALE/
etapele leciei

INDICATIVUL
OBIECTIVELOR
OPERAIONALE
VIZATE

TIM
P
AL
OCAT
fieca
rei
etap
e
(min
ute)

ACTIVITATEA
PROFESORULUI (activiti i
aciuni initiate i realizate n
fiecare etap a leciei)

ACTIVITATEA
ELEVILOR (ce
vor face concret
n fiecare etap
a leciei)

METODE,
PROCEDEE
DIDACTICE
I MIJLOACE
DE NVMNT
UTILIZATE
N FIECARE
ETAPA A
LECIEI

1
1. Moment
organizatoric

3
5
min

4
- Asigurarea ordinii i disciplinii
n clas;
- Notarea absenilor.

5
- Elevii fac
linite n clas;
- Elevii numesc
absenii

6
- Metoda:
conversaia;
- Mod de
lucru: frontal;
- Mijloace:
catalog

MODALITI DE
EVALUARE (tipul
de evaluare, metoda, instrumentul de
evaluare
folosit n
fiecare
etap a
leciei)
7
Oral,

2. Verificarea
cunotinelor
nsuite
anterior

3. Anunarea
subiectului

Elevii vor fi capabili s

enumere principalele
sortimente de grsimi
alimentare;
Elevii vor fi capabili s
clasifice grsimile
vegetale i cele
animale;
Elevii vor fi capabili s
dea exemple de grsimi
alimentare vegetale
lichide;
Elevii vor fi capabili s
dea exemple de grsimi
alimentare vegetale
solide;
Elevii vor fi capabili s
dea exemple de grsimi
alimentare animale
lichide;
Elevii vor fi capabili s
dea exemple de grsimi
alimentare animale
solide;
Elevii vor fi capabili s
resolve itemii de pe
fiele de lucru.

10
min

- Se verifica cunotinele
dobndite de elevi la ora
anterioar: ,,Sorimentul
grsimilor alimentare;
- Profesorul le cere elevilor s
enumere principalele sortimente
de grsimi alimentare;
- Profesorul le cere elevilor s
clasifice grsimile alimentare
vegetale i animale ;
Profesorul le cere elevilor s dea
exemple de grsimi alimentare
vegetale lichide;
- Profesorul le cere elevilor s
dea exemple de grsimi
alimentare vegetale solide;
- Profesorul le cere elevilor s
dea exemple de grsimi
alimentare animale lichide;
- Profesorul le cere elevilor s
dea exemple de grsimi
alimentare animale solide;
- S resolve itemii de pe fiele
de lucru.

- Elevii rspund
la ntrebri.

- Metoda:
conversaia
examinatoare;
exerciiul
- Mijloace:
imagini,
manual.
- Instrument:
harta
conceptual

- Oral,
- Scris

2
min

- Anun i noteaz pe tabl

titlul noii lecii:

- Noteaz pe
caiet titlul

- Metod:
conversaia

- Oral
- Scris
3

leciei noi i a
obiectivelor
operaionale

,, Componentele valorii
nutritive;
- Aduce la cunotin
obiectivele operaionale ale
temei.

leciei;
- Pot solicita
informaii dac
au neclariti

- Mod de
lucru: frontal;
- Mijloace:
tabl,
caietele
elevilor.

4.Transmiterea
noului
coninut

22
min

- Explic anumite aspecte legate

de valoarea nutritiv a
produselor alimentare care este
dat de substaele nutritive
(organice i anorganice);
- Profesorul le comunic
elevilor c dup modul n care
ajung substanele din compoziia
chimic a produselor alimentare
se clasific n 3 mari categorii:
substane native
substane ncorporate sau
aditivi alimentari
substane accidentale
Substanele native pot fi:
anorganice (ap, sruri
minerale, acizi organici);
organice (glucide, lipide,
protide, vitamine, acizi
organici, uleiuri eterice,
pigmeni, enzime etc.)
Substanele ncorporate sau
aditivi alimentari includ:
substanele tonifiante
(vitamin, sruri minerale,
aminoacizi eseniali,
hidrolizate proteice);
substanele
organoleptizante
(colorani, decolorani,

- Elevii ascult
explicaiile i
particip la
discuie,
- Elevii ofer
exemple.
- Elevii noteaz
schema n caiet.

- Metod:
conversaia,
explicaia,
- Mod de
lucru: frontal.

- Oral
- Frontal
- Scris

5. Fixarea
cunotinelor

Elevii vor fi capabili s

enumere substanele
nutritive (organice i
anorganice) care dau
valoarea nutritiv a
produselor alimentare;
Elevii vor fi capabili s
clasifice substanele din
compoziia chimic a
produselor alimentare
dup modul n care ajung
n acestea pe categorii;
Elevii vor fi capabili s
dea exemple de
substane ce se conin
n produsele alimentare
pe lng cele necesare
organismului.

5
min

Profesorul le adreseaz cteva

ntrebri elevilor pentru a
verifica dac acetia au neles
despre ce s-a discutat n clas.
i va ntreba care sunt
elementele ce dau valoare
nutritiv produselor alimentare;
Profesorul le cere elevilor s
enumere categoriile de
substanele din compoziia
chimic a produselor alimentare
dup modul n care ajung n
acestea;
Profesorul le cere elevilor s
enumere subcategoriile fiecarei
categorii de substane i sa dea
exemple.

Rspund la cerinele profesoru

-lui.

- Metode:
explicaia;
conversaia;
- Mijloace:
fie de lucru;
- Mod de
lucru:
individual.

- Oral
- Scris

6. Obinerea
feedbackului i
realizarea de
precizri,completri

Elevii vor fi capabili s

raspund ntrebrilor
adresate de profesor

5
min

- Ofer explicaii
elevilor;
- Se vor aduce la cunotin
elementele-cheie ale temei
prezentate.

- Elevii
adreseaz
ntrebri;

- Oral
- Scris

7. Stabilirea
sarcinilor

Elevii vor nva s

expun tema respectiv

1
min

- Profesorul le va da tema
pentru acas elevilor i

- Elevii noteaz
cele cerute n

- Metod:
conversaia
euristic;
explicaia;
- Mod de
lucru: frontal.
Mijloace:
fiele de lucru
- Metode:
conversaia

pentru
activitatea
independent
a elevilor

informaii suplimentare dac

acetia solicit.

caiete.
.

Mijloace:
caietele
elevilor

Anex
Clasificarea grsimilor alimentare vegetale

Grsimi
alimentare
vegetale

Clasificarea grsimilor alimentare animale

grsimi
alimentare
animale