Fişa tehnologică

Ciorbă de fasole

Nr. Ingrediente Masa netto (g)

1. Fasole pestriţată 250

2. ceapă 100
3. cartofi 120
4. morcov 70
5. Ardei graşi 125
6. roşii 90
7. Borş acru 250 ml
8. apă 2l
9. ulei 50 ml
10. Frunză de dafin 1 buc.
11. sare 15
12. Piper negru (boabe) 15
13. oregano 7
14. pătrunjel 10
15. mărar 10
Gramaj finit (1 portie) 300

Modul de preparare

Se spală fasolea şi se lasă să se înmoaie cel puţin 1 oră. Se fierb boabele de fasole
aproximativ 1,5 ore împreună cu o ceapă, frunza de dafin şi câteva boabe de piper
negru.

Cât fierbe fasolea se curăţă şi se taie toate legumele cuburi (ceapa, morcovul,
cartofii, ardeii şi roşiile). Ceapa se rumeneşte în puţin ulei. Când fasolea este gata
se adaugă la fiert cartofii şi morcovul. Peste 15 minute se introduc şi ardeii. Încă
peste 5 minute se adaugă şi roşiile cuburi împreună cu ceapa prăjită. Se fierbe 10
minute şi apoi se toarnă borşul acru, se presoară oregano şi se lasă încă pentru 5
minute. Se sărează după gust, se adaugă verdeaţa tocată şi se ia de pe foc. Înainte
de a fi servit se lasă să stea 10 minute pentru a se îmbina aromele ciorbei.

Se serveşte fierbinte cu verdeaţă proaspătă.