FIȘĂ DE LUCRU

Calculează pentru rețeta de mai jos necesarul de materii prime pentru 25 de porții
Papricaș din carne de vită cu găluște

Materii prime U/M Cantitatea brută Cantitatea brută pentru

pentru 10 porții 25 porții

Carne de vita kg 0.800

Ulei l 0.150
Ceapa kg 0.500
Pasta de tomate kg 0.100
Boia de ardei dulce kg 0.004
Piper macinat kg 0.002
Vin alb l 0.100
Patrunjel verde kg 0.050
Sare kg 0.030
Pentru galuste
Ulei l 0.100
Faina kg 0.350
Patrunjel verde kg 0.025
Oua kg 0.200
Piper macinat kg 0.001
Sare kg 0.015
 FIȘĂ DE LUCRU

Calculează pentru rețeta de mai jos necesarul de materii prime pentru 25 de porții
Rasol de vită

Materii prime U/M Cantitatea brută pentru Cantitatea brută

10 porții pentru 25 porții

Carne de vita (pulpa) kg 1.100

Morcovi kg 0.900
Telina radacina kg 0.400
Cartofi kg 1.500
Varza alba kg 0.400
Ceapa kg 0.200
Patrunjel verde kg 0.050
Fasole verde conserva kg 0.300
Unt kg 0.050
Sare kg 0.030
 FIȘĂ DE LUCRU

Calculează pentru rețeta de mai jos necesarul de materii prime pentru 25 de porții
Mazăre cu carne de vită

Materii prime U/M Cantitatea brută pentru Cantitatea brută pentru

10 porții 25 porții

Carne de vita Kg 0.800

Ceapa Kg 0.200
Faina Kg 0.050
Ulei l 0.100
Rosii proaspete Kg 1.650
Mazare verde Kg 1.350
Zahar Kg 0.040
Marar verde Kg 0.100
Pasta de tomate Kg 0.050
Supa de oase l 0.500
Sare Kg 0.030
 FIȘĂ DE LUCRU

Calculează pentru rețeta de mai jos necesarul de materii prime pentru 25 de porții
Rulouri cu carne de vită

Materii prime U/M Cantitatea brută Cantitatea brută

pentru 10 porții pentru 25 porții

Carne de vita Kg 0.160

Morcovi Kg 0.100
Telina Kg 0.100
Ceapa Kg 0.500
Ulei l 0.050
Slanina Kg 0.040
Patrunjel verde Kg 0.020
Faina Kg 0.050
Pasta de tomate Kg 0.030
Vin l 0.050
Foi de dafin Kg 0.001
Piper Kg 0.003
Sare kg 0.004
 FIȘĂ DE LUCRU

Calculează pentru rețeta de mai jos necesarul de materii prime pentru 25 de porții

Antricot de vită Timișorean

Materii prime U/M Cantitatea brută pentru Cantitatea brută pentru

10 portii 25portii
Antricot de vita kg 1,100
Ulei l 0,100
Ceapa kg 0,500
Supa de oase l 1,000
Boia de ardei kg 0,010
dulce
Chimen kg 0,005
Slanina kg 0,100
afumata
Cartofi kg 2,000