FIŞĂ TEHNOLOGICĂ

Grupa de preparate: Denumirea preparatului:

__________________________ _________________________

Caracterizarea
preparatului
(valoare nutritivă,
aspect)

Componente Cantități pentru _________

Materii prime UM Cantitate Gramaj

brută produs finit

Verificarea calității
componentelor
folosite
(aspect,
consistenţă,
culoare, miros ,
gust, stare de
prospețime)

Vase, ustensile și
utilaje necesare
Operații
pregătitoare

Proces tehnologic

Verificarea calității
produsului finit - aspect exterior

- aspect în secțiune (dacă este cazul)

 - culoarea

- miros și gust

- consistență

Mod de prezentare
și servire