Cozonac moldovenesc cu nuca

Incrediente Cantitatea
Pentru aluat:
Faina
1.5kg
ouă (la temperatura camerei) 8
lapte cald 250 ml
apă minerală carbogazoasă (la temperatura 100 ml
camerei)
unt (la temperatura camerei) 2 linguri
smântână (la temperatura camerei) 5 linguri
zahăr 500 g
drojdie proaspătă 60 g
ulei 4 linguri
esențe de vanilie 2 lingurițe
Finesse coajă rasă de lămâie  2 plicuri
Pentru implutura:
nuci 500 g
zahăr 250 g
zahăr Vanilinat 10g
cacao  4 linguri
Esențe de vanilie  1 linguriță
Finesse coajă rasă de lămâie 1 plic

Mod de preparare:
Cernem făina, apoi punem drojdia la dizolvat cu 2-3 linguri lapte cald, 1 lingură de
zahăr și 2 linguri de făină. Când aceasta crește o punem în mijlocul făinii (facem o
gaură în mijloc să putem pune drojdia și să nu se împrăștie). Lăsăm acoperit 20
de minute, apoi adăugăm ouăle bătute, untul, smântâna, zahărul și aromele.
Începem să frământăm, adăugăm laptele cald și apa minerală. Spre sfârșit
adăugăm și cele 4 linguri de ulei. Frământăm bine până aluatul nu se mai lipește
de mâini și devine neted. Îl lăsăm să crească la un loc cald până își dubleză
volumul, sau chiar mai mult de atât.

Pregătim umplutura amestecând într-un vas toate ingredientele.

Când aluatul este crescut, îl împărțim în două, apoi fiecare bucată în alte trei părți egale.
Întindem fiecare bucățică de aluat în forma dreptunghiulară, întindem umplutura, apoi rulăm,
strângând la capete să nu ne iasă umplutura. Împletim cele trei bucăți și le punem în tavă,
având grijă să punem capetele dedesubt.

Lăsăm să crească în tavă încă 10-20 de minute, apoi coacem cozonacii în cuptorul preîncălzit
la 180°C în jur de 60 de minute – poate fi și mai mult, în functie de puterea cuptorului (facem
testul cu scobitoarea – cozonacul fiind foarte înalt, vom avea nevoie de un băț de frigărui din
lemn). Îi vom acoperi imediat cum prind culoare pentru a nu se arde la suprafață.
Cuptor electric 180 °C

Cuptor cu aer cald 160 °C

Durată de coacere:60 Minute

Când sunt gata, îi scoatem și îi ungem cu un ou bătut, apoi îi mai lăsăm în cuptor 1 minut.
Putem să îi pudrăm cu zahăr sau îi lăsăm așa.

Pregatirea materiei prime

Faina,oua,lapte cald,apa minerala Nuci,zahar,zahar vanilat,cacao,esenta de

carbogazoasa,unt, smantana,drojdie vanilie,finesse coaja rasa de lamiie.
proaspata,ulei,zahar,esenta de vanilie,finesse
coaja rasa de lamiie.

Pregatirea aluatului Pregatirea impluturii

Pregatirea drojdiei(maelei) Amestecarea materie prime

Framntarea aluatului

Cresterea aluatului(fermentarea)

Aranjarea in tava

Cresterea cozonacului

Coacerea

Ornarea