Tehnologia de obinere a foii de

placint greceasc

Solovastru Adriana
Clasa a-X-a F

Caracterizarea preparatului
Produsele din foaie de plcint greceasc se obin
prin asocierea acesteia cu mpluturi prin
stratificare,mpachetare sau prin rulare,unele dintre
ele finalizanduse prin siropare.Fiind flexibil i
zvantat,foaia de plcint permite asocierea cu
fructe proaspete care,prin coninutul mare de
ap,creeaz dificulti la alte tipuri de aluaturi.

Pentru obinearea foii de plcint greceasc

am ales: plcint greceasc cu branz

Foi

de placinta (un pachet)

Unt (100 g)
Cascaval clasic (200 g)
Telemea de vaca (300 g) sau telemea de oi srat
Oua (5 bucai)
Sos alb bechamel (o bucat,adic o porie din reet)

Tehnica preparrii
Preparai

Sosul Bechamel, il facei s fie

de consisten un pic mai lichid, putei s
mai adugai n plus 100 ml de lapte. Cat
este fierbinte adugai 150g de cacaval
dat prin rztoare, amestecai i lsai s
se rcoreasc bine - putei amesteca
periodic s se rceasc mai repede.

Cand s-a rcit sosul, adugai oule unul

cate unul, amestecai bine sosul dup
fiecare ou.
Apoi adugai telemeaua de vac/oaie
dat prin rztoare i amestecai bine.
Aceasta va fi umplutura plcintei.

 Untul l topii i ungei cu el o tav

dreptunghiular mai adanc, o
aternei cu un strat de foi de plcint,
aa ca s ias bine bordurile n afar.
Ungei bine foile de plcint cu unt.
Turnai 1/4 din umplutur n tav,
nivelai i uniformizai.

Punei 2 straturi de foi de plcint, le

ungei bine cu unt ntre ele. In aa fel
mai punei nc 2 straturi de umplutur
si 2 de foi de pacint. Deci plcinta
are urmatoarele straturi - foi+1/4 de
umplutur+2 foi+1/de umplutur+2
foi+1/4 de umplutur + foi+ ultimul
strat de umplutur. In total 4 straturi de
foi si 4 de umplutur.

Deci ultimul strat va fi cel de

umplutur (si ultimul strat de foi s fie
bordurile care le-ai lsai la primul
strat de foi pe dinafar), deasupra lui
radei 50g de cacaval, aa c se
distribuie uniform peste toata plcinta.
Cu un cuit gauriti un pic plcinta pe
toata suprafaa, s nu se umfle prea
tare la coacere. Punei plcinta la
cuptor la temperatur medie de 180200 grade.

Dup

ce se rumeneste bine o scoateti din

cuptor, veti observa ca se mai lasa pe
parcurs ce se raceste. Lasati sa se raceasca
binisor, o intoarceti pe un fund, apoi o
portionati si serviti - delicioasa si calda si
rece.

Indici de calitate
Foile

de placint: trebuie sa fie ntregi n

dimensiuni egale;
Untul: proaspt,uniform i cu termenul de
valabilitate valid;
Cacavalul: proaspt i fr impuriti;
Telemeaua: proaspt i de calitate;
Oule: proaspete i fr pete.

Defecte,cauze i remedieri
Defecte

Cauze

Remedieri

Prea sarata

s-a pus prea mult

sare

Nu se poate
remedia

Prea coapt

S-a lsat prea mult

la cuptor la
temperatura mare

Nu se poate
remedia

Mod de servire
Se

servete in stare cald,pe platou.

Poft bun!