PLACINTA CU BRANZA SI IAURT

INGREDIENTE
 un pachet foi de placinta
 500g telemea de vaca nu prea sarata
 500g iaurt
 5 oua
 1 esenta vanilie
 200-300g zahar,
 margarina  
MOD DE PREPARARE
Ungi tava cu margarina,asezi cateva foi pe fundul tavii,cu marginile
peste tava si pui putina umplutura(pe care o prepari amestecand
branza desarata si maruntita cu iaurtul,ouale batute cu zaharul
inainte si esenta)acoperi umplutura cu marginile foilor.
Pui alt rand de foi,umplutura,pliezi marginile si tot asa pana
termini.pui cubulete de margarina  peste placinta si dai la cuptor pt
30-45 minute...poti unge placinta inainte de a fi gata cu putina
smantana sau iaurt. pofta buna!!!

PLACINTA CU BRANZA

INGREDIENTE
 Aluat:
 500 gr faina
 300 ml apa
 50 ml ulei
 50 gr zahar
 10 gr drojdie
 Pentru crema:
 800 gr branza de vaci putin spre deloc sarata
 4 oua
 1 esenta de vanilie
 200 gr zahar (depinde cum preferati de dulce)
 coaja de lamaie
MOD DE PREPARARE
Framantam aluatul si-l lasam sa-si dubleze volumul.Intre timp dam pe
razatoare branza sau o framantam ,amestecam cu ouale ,zaharul si
mirodeniile .(Daca crema e prea moale adaugati 2 linguri de gris)
Tapetam o tava cu hartie de copt ,intindem jumatate din aluat ,apoi
turnam branza si acoperim cu cealalta jumatate de aluat.
Coacem la foc mediu.

Burek (placinta sarbeasca) cu branza sarata

INGREDIENTE

- un pachet de foi de placinta (sarbesti au fost ale mele, dar si Morarita sau
Linco dau rezultate foarte bune)
- ulei pentru uns
Umplutura:
1 kilogram de branza usor sarata - adica un amestec de branza proaspata de
vaci cu telemea sarata, sau doar branza de vaci pe care o sarati atat cat va
place; umplutura trebuie sa fie placut sarata, nu cu exagerare
5 oua medii sau 4 mai mari
200 de grame de smantana
Pe deasupra:
100 ml apa minerala carbogazoasa
100 de grame de smantana
1 ou

Mod de preparare

Branza se rade sau se zdrobeste fin si se amesteca toate ingredientele pentru

umplutura. Compozitia trebuie sa fie destul de fluida, daca este prea vartoasa
mai adaugati smantana sau un ou.

In tava unsa bine cu ulei se aseaza 2-3 foi. Cea de deasupra se unge usor cu
ulei.
 Se pune un strat de umplutura cat sa acopere foaia bine, cam de 3 mm.
grosime. 
Se continua la fel, alternand cate 2-3 foi cu compozitia de branza, pana se
obtin 5 straturi de foi si 4 de umplutura (depinde si de dimensiunii tavii).
Ultimul strat trebuie sa fie de foi. 
Se pensuleaza usor cu ulei suprafata. Cu un cutit bine ascutit, se taie in portii
dimensionate dupa pofta degustatorilor.
Se bate bine oul cu apa minerala si smantana si se inunda suprafata
burekului cu aceasta compozitie fluida.
Se introduce in cuptorul preincins la 190 de grade si se coace timp de 45-50
de minute, pana se rumeneste frumos. 
Se taie, urmarind taieturile facute anterior.

Mod de servire

Se poate servi cu un iaurt alaturi.

Pofta buna!

PLACINTA CU BRANZA SARATA

INGREDIENTE
  Pentru coca:
 cca 500 g faina
 o cana cu apa rece
 un praf de sare
 2-3 linguri ulei
  Umplutura:  
 branza  tare de oaie , data pe razatoare
 3-4 oua
 un varf de cutit de bicarbonat
 2 plicuri cu zahar vanilinat
  Pentru gratinat:  
 un ou
 o cana de iaurt
  
MOD DE PREPARARE
 
 Umplutura:
       Intr-un castron  batem 3-4 oua peste care adaugam branza
rasa , zaharul vanilinat si un varf de cutit de bicarbonat.
Coca:
       Intr-un vas mai mare punem faina, formand in centru un crater in
care punem sare si putin ulei. Incepem sa adaugam apa rece, putin-
cate-putin, incepand si framantatul. Obtinem o coca potrivit de tare
dar pufoasa, pe care o impartim in 4-6 bucati pe care le  intindem cu
facaletul pe masa, pana obtinem foi foarte subtiri. Ungem cu ulei
foile, turnam compozitia de branza pe jumatate din foaie, apoi rulam.
Sulurile obtinute le asezam in tava unsa cu ulei. Taiem cu cutitul
sulurile din tava, formand astfel feliile de placinta.
       Separat batem un ou cu o cana de iaurt si turnam compozitia in
tava, peste placinta ce urmeaza a fi coapta. Dam la cuptor 45-60
minute, apoi scoatem placinta si o pudram cu zahar.
Pofta buna!
 

PLACINTA CU BRANZA SARATA

INGREDIENTE
 1 foaie foietaj de placinta
 200 grame cascaval olandez feliat subtire sau ras
 250 gr telemea
 verdeata dupa gust
 susan
 mac
 3 oua
 putin lapte
MOD DE PREPARARE
Foaia se intinde pe masa curata se lasa la dezghetat.Se presara
cascavalul uniform, branza zdrobita verdeata.
Se ruleaza un sul care se taie bucati cam de 8 cm.Se aseaza in tava
pe hartie de copt.
Se presara susan, mac, se bat cele 3 oua cu putin lapte se toarna
deasupra.
Se da la cuptorul incalzit la cca 180 grade cca 40 minute pana sunt
rumenite si crescute.
Se servesc caldute usor sau reci langa o bere sau un pahar de vin
alb.

Tartă cu brânză sărată

Ingrediente:

15 foi de foietaj pentru plăcintă (filo)

400 g brânză telemea, de vacă
400 g brânză mozzarella
100 g brânză parmezan
200 g unt
1 ardei capia
3 ouă
Pesmet alb
150 ml smântână

Preparare:

Se prepară umplutură pentru tartă: telemeaua şi mozzarella

se dau prin răzătoarea mare, apoi se aşază într-un vas.
Parmezanul se rade mărunt, ardeiul se taie cubuleţe,
acestea se combină cu telemeaua şi mozzarella. Pentru a
lega compoziţia se incorporează 3 ouă şi se omogenizează
cu mixtura.

Pe masa de lucru se aşază câte o foaie, care se unge cu unt

topit folosind pensula. Foile fiind dreptunghiulare se vor
suprapune astfel – una pe orizontală, una pe verticală, în
mod alternativ, ungându-le cu untul călduţ (dacă foile sunt
pătrate, se suprapun una peste alta, pur şi simplu), păstrând
ultima foaie pentru decor. După ce au fost unse cu unt, se
aranjează într-o formă rotundă, de tort, cu diametrul de 25
cm, tapetată cu pesmet alb, cu marginile foilor în afară.

Cu degetele se presează aluatul de foietaj înauntru, de jur

împrejur, să prindă forma vasului, apoi se adaugă
umplutura. Aceasta se întinde uniform, se apasă puţin cu
lingura. Marginile tartei, rămase în afară – se petrec cu grijă
peste umplutură, iar foaia pentru decor se aranjează sub
forma unei flori sau evantai şi se aşază deasupra, pe mijloc.
Şi această foaie se stropeşte cu unt, după ce a fost în
prealabil pusă peste tartă.

Ca orice prăjitură cu foietaj, se introduce în cuptorul încins,

pentru 25-30 de minute, primele 10 minute la foc iute,
nedeschizând deloc uşa cuptorului, următoarele minute la
foc mic.

Se taie rece şi se serveşte cu smântână.

Placinta cu branza sarata

 

Aceasta placinta, numita burek, se gasea la toate colturile

in Croatia, se vindea in bucati enorm de mari, o bucata era
de ajuns pentru amandoi la micul dejun, alaturi de o cana de
lapte sau un iaurt. Aveau si variante cu carne si varza, dar
cea cu branza (burek sa sirom) era preferata noastra.
Ingrediente
250 gr proaspata de vaci
250 gr telemea (sau feta  )
3 oua
1 cana lapte (250 ml)
1 pachet foi placinte
cateva linguri de ulei
4-5 linguri iaurt (sau sana, lapte batut sau smantana lungita
cu putin lapte sa aiba consistenta iaurtului)
piper
Preparare
1. Se bat bine ouale cu telul, apoi se adauga laptele si se
bate pana se omogenizeaza, apoi se adauga branza de
vaci si cea telemea sfaramata. Se condimenteaza cu 1-2
prize de piper. Se amesteca, obtinand o compozitie care
are consistenta unei smantani.
2. Se unge o tava de 20x30 cm cu ulei. Tava are
dimensiunea unei jumatati dintr-o foaie de placinta. Cel
mai usor e sa faceti straturile folosind foile pliate in doua
pe latime, se potrivesc la fix, nu mai trebuie taiate.
3. Incepem construirea placintei: o foaie de placinta pliata
in doua, stropim cu ulei (inclusiv intre cele doua randuri),
apoi alta foaie pliata in doua si iar stropim cu ulei (cand
zic stropiti insemana sa introduceti o furculita in ulei si
picurati pe foaie). Acum avem 4 straturi de foi in tava.
Urmeaza umplutura: puneti 2 polonice de umplutura pe
foi si nivelati cu dosul unei linguri. Repetati straturile pana
terminati umplutura, terminand cu strat de foi de
placinta. Ultimele foi asezati-le usor descentrat, si
impingeti marginile in jos cu coada unei furculite, ca sa
sigilati umplutura inauntru.
* foile de placinta cu care nu lucrati le tineti acoperite cu
un prosop umed fiindca se usuca repede
4. Ultimul strat de foi de placinta il intepati cu furculita pe
toata suprafata, apoi il stropiti cu ulei, apoi il ungeti cu
iaurt din belsug.
5. Se coace in cuptorul preincalzit la 200C pentru aprox
50 minute, pana e rumena deasupra. In timpul coptului
placinta se umfla destul de tare, dar se lasa cand o
scoateti.
* placinta iese groasa cam de un deget
6. Scoateti placinta din cuptor, acoperiti cu folie de
aluminiu si lasati la racit. Se serveste calduta sau rece cu
un pahar de iaurt.

Eu faceam destul de des pateuri cu branza sarata, ciuperci si

carne. Dar si cu crenwursti!!
Desgheti aluatul, il despaturesti si tai patratele de 2x2 sau
mai mari, depinde cat vrei tu sa iasa. In mijlocul lor pui
compozitia si impaturesti parte peste parte patratelele,
apasand usor sa se lipeasca marginile.

Umpluturile:
1. branza sarata: razi branza telemea si amesteci cu ou. Am
facut si fara ou, dar sunt mai uscate. Compozitia nu trebuie
sa fie moale ca iese din aluat. Poti eventual sa dai pateurile
cu partea superioara si prin susan sau mac. Ies mai
frumoase si mai gustoase.

2. Ciupercile le tai marunt, le calesti cu putina ceapa,

delikat, piper si putin (dar foarte putin) ulei. Le lasi sa se
dustuiasca si sa scada apa din ele. La fel umpli pateurile.

3. La fel faci si cu carnea: o calesti cu ceapa si o lasi sa

scada. Apoi umpli aluatul.

4. Pentru crenwursti ai nevoie de aluat taiat dreptunghiuri.

Si impaturesti crenwurstii (de preferat sa fie afumati) taiati
bucati mai mici (sau ii poti lasa si mari) astefl incat sa se
acopere cu aluat (cumva in diagonala; nu stiu cum sa-ti
explic!).

Se baga la cuptorul bine incins, dar nu trebuie apoi lasate la

foc mare, ci potrivit.
Se mananca calde.

Placinta cu pui:

un piept de pui sau doua pulpe

o ceapa mare
o leg de ceapa verde
2-3 catei de usturoi
unt sau untdelemn
125g ciuperci 
200 g crema de branza
coaja rasa de la o lamaie
patrunjel
o foaie de aluat frantuzesc(foetaj)
un ou batut
sare si piper.
Se fierbe carnea.Se caleste ceapa si usturoiul in unt ori ulei
pana se inmoaie putin si adaugati ceapa verde si ciupercile si
mai lasati la foc potrivit vreo 5min.Lasati sa se raceasca,
apoi puneti intr-un castron compozitia asta,crema de
branza,coaja de lamaie,patrunjelul,sare,piper si carnita
taiata cubulete.Se intinde foaia..eu folosesc numai foetaj din
comert si e foarte bun si mult mai comod..si puneti
compozitia obtinuta anterior.Taiati lateralele in diagonala
pana la compozitie in fasi de 2 cm.Trageti fasiile de aluat
una peste alta alternand in cruce pana jos.Sigilati
capetele.Ungeti cu ou batut.Lasati-o sa se odihneasca pana
se incinge cuptorul.Se coace la foc potrivit.

Placinta cu mere(inventie personala)si banane.

Mere
banane
fulgi de ovaz
scortisoara
foetaj.
Cantitatile le stabiliti voi in functie de cate placinte vreti sa
faceti.
Se rad merele decojite,daca vreti sa ramana albe si
frumoase se pun intr-o oala cu apa si zeama de
lamaie.Merele se lasa sa lase zeama care se arunca,ma
rog..nu se foloseste la placinta.Se piseaza bananele.Se pun
intr-un vas,merele,bananele pisate,scortisoara, si fulgi de
ovaz.Eu am vrut sa fie una sanatoasa,fara zahar si sa poata
fi data si bebeilor.Sunt bananele si fulgii destul de
dulci.Oricum daca luati niste mere acre,acre..puteti pune si
zahar.
Se ia o foaie de foetaj si se procedeaza la fel ca mai sus.Se
lasa sa se raceasca si apoi se serveste.