CONSUMURI SPECIFICE

PROBLEME

1) ntr-o fabrica de pine se pregtesc 1500 kg aluat dospit pentru obinerea pinii albe.
Consumul specific este de 1,250 kg aluat pentru 1 kg de pine. S se calculeze
numrul de pini obinute dac masa unei pini este de 300 g.

2) Sa se calculeze necesarul pentru o zi de faina, drojdie si sare pentru o unitate de

panificatie care produce zilnic 10t paine neagra, 15t paine semialba si 30t paine alba.
Consumurile specifice, exprimate in kg/kg sunt:
Faina- 0.715 pentru painea neagra; 0.735 pentru painea semialba; 0.770 pentru
painea alba;
Drojdie- 0.005 pentru painea neagra; 0.006 pentru painea semialba; 0.007
pentru painea alba;
Sare- 0.012 pentru painea neagra; 0.014 pentru painea semialba; 0.016 pentru
painea alba.

3) Pentru prepararea a 10 kg pine alb a cte 500 g/buc se dau:

- Csfin = 0,8 kg fin/kg pine
- Csdrojdie =0,008 kg drojdie/ kg pine
- Cssare = 0,01 kg sare/kg pine
- Capacitatea de hidratare a finii= 75 %
Calculai cantitatea de fin, drojdie, sare, ap utilizate. Calculai cte pini rezult.