Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
pg
1.Materii prime si auxiliare folosite la obtinerea cascavalului
1.1Materii prime
1.2Materii auxiliare
2. Schema tehnologica de obtinere a cascavalului
3. Descrierea procesului tehnilogic
3.1 Receptia cantitativa si calitativa a laptelui
3.2 Normalizarea laptelui
3.3 Pasteurizarea laptelui
3.4 Insamantarea cu maia lactica
3.5 Inchegarea laptelui
3.6 Prelucrarea coagulului, indepartarea de zer
3.7 Obtinerea casului
3.8 Maturarea casului
3.9 Oparirea casului si punerea in forme
3.10 Sararea branzeturilor
3.11 Sararea branzeturilor
3.12 Parafinarea cascavalului
4. Identificarea surselor si factorii de poluare.
4.1 Apele uzate
4.2 Surese de poluare prin pierderi de material
4.3 Emisiile in aer
4.4 Zogomotul
5. Impactul produsului asupra mediului
6. Metode de reducere a poluarii
2
2
2
3
4
4
4
4
4
5
5
5
5
5
6
6
6
7
7
7
8
8
9
9
Normalizarea
Pasteurizarea
Inchegarea
Prelucrarea coagulului
Cas
Maturarea casului
Oparirea
Punerea in forme
Sararea
Maturarea cascavalului
Parafinarea cascavalului
Cascavalul
3