PLACINTA TARANEASCA

Ingrediente
Pentru aluat: 500 g faina, plus extra pentru framantat, 4 linguri de ulei, plus extra pentru uns
tava/framantat, 200 ml apa, 1 lgt bicarbonat de sodium, 1 praf de sare
Pentru umplutura: 500 g telemea usor sarata, zemoasa, 5 oua de tara
1. Intr-un bol pregatim amestecul de branza si oua, amestecand usor cu furculita pana se
faramiteaza. Dam deoparte.
2. In alt bol turnam faina, sarea si bicarbonatul, facem un cuib in mijloc si incepem sa turnam apa,
intai jumatate din cantitate, urmata de 2 linguri de ulei, apoi cealalta jumatate si 2 linguri de ulei, si
incepem sa formam coca si sa o framantam, aproximativ 10 minute. In functie de cum arata coca, e
posibil sa mai aveti nevoie de faina daca este prea lipicioasa sau ulei, daca vi se pare prea
sfaramicioasa si prea putin elastica.
. Impartim coca obtinuta in doua, intindem fiecare bucata putin cu vergeaua, ca pe doua mini-
pizze, apoi ungem o parte cu putin ulei iar deasupra o lipim pe cealalta. !e intepam bine cu
inc"eieturile degetelor, iar apoi trecem la intins.

#. Intindem foaia cu ajutorul unei vergele pana devine subtire ca o foaie de "artie, avand un
diametru de cel putin un metru. Dupa cum vedeti din poza, aluatul a acoperit toata masa, deci nu
exagerez.
$. %resaram deasupra bucatile de branza in amestec, iar apoi taiem cercul in doua bucati egale.
&ulam fiecare bucata spre centru, din ambele laturi, astfel incat sa obtinem cate un rulou lung 'cat
masa(.
). *aiem cele doua rulouri obtinute in bucati, in functie de dimensiunea tavii noastre, ce a fost
tapetata in prealabil cu putin ulei.
+. %utem sa stropim deasupra tot cu putin ulei, sau cu un ou batut si sa presaram putin za"ar brun.
,data asezate in tava, rulourile mai trebuie sectionate din loc in loc 'vezi foto( pentru a permite o
coacere mai buna. Dam la cuptor pana devine rumena si frumoasa-
2. Ingrediente:
.oile/ 10g.faina , 200 ml lapte caldut, 112 cubulet drojdie, sare.
2mplutura/ +$0 g branza de vaci , 1praf de copt, 112 0g. za"ar, ulei, 1 pac"et za"ar vanilat, coaja
de lamaie, $00 ml iaurt , ) oua
Mod de preparare:
Aluatul/se framanta aluatul din ingedientele de mai sus, coca trebuie sa fie un pic mai moale. 3e
imparte aluatul rezultat in $ parti egale. 3e intaind foile foarte subtiri.
Intr-o oala se amesteca cu iaurtul cu praful de copt, za"arul vanilat si coaja de lamaie rasa.
Dupa ce se intinde foaia se presara pe ea pe rand urmatoarele/ ulei, branza razalita, za"ar si cu o
lingura se pune din amestecul de iaurt cu oua.3e ruleaza foaia si se pune in tava foarte bine unsa cu
ulei.
Dupa ce s-a pus placinta in tava se pune deasupra din amestecul de iaurt cu oua, avand grija sa fie
acopertita toata placinta cu acest amestec. 3e coace la foc potrivit timp de aprox. $0 min., pana se
rumeneste un pic deasupra.
Ingredientele sunt pentru 2 tavi de placinta
3 Aceasta placinta numita bure0 se gasea la toate colturile in 4roatia, se vindea in bucati enorm
de mari, o bucata era de ajuns pentru amandoi la micul dejun, alaturi de o cana de lapte sau un
iaurt. 5veau si variante cu carne si varza, dar cea cu branza 'bure0 sa sirom( era preferata noastra.
Ingrediente/ 2$0 gr proaspata de vaci, 2$0 gr telemea 'sau feta(, oua, 1 cana lapte '2$0 ml(,
1 pac"et foi placinte, cateva linguri de ulei, #-$ linguri iaurt 'sau sana, lapte batut sau smantana
lungita cu putin lapte sa aiba consistenta iaurtului(, piper
%reparare
1. 3e bat bine ouale cu telul, apoi se adauga laptele si se bate pana se omogenizeaza, apoi se
adauga branza de vaci si cea telemea sfaramata. 3e condimenteaza cu 1-2 prize de piper. 3e
amesteca, obtinand o compozitie care are consistenta unei smantani.
2. 3e unge o tava de 20x0 cm cu ulei. *ava are dimensiunea unei jumatati dintr-o foaie de
placinta. 4el mai usor e sa faceti straturile folosind foile pliate in doua pe latime, se
potrivesc la fix, nu mai trebuie taiate.
. Incepem construirea placintei/ o foaie de placinta pliata in doua, stropim cu ulei 'inclusiv
intre cele doua randuri(, apoi alta foaie pliata in doua si iar stropim cu ulei 'cand zic stropiti
insemana sa introduceti o furculita in ulei si picurati pe foaie(. 5cum avem # straturi de foi
in tava. 2rmeaza umplutura/ puneti 2 polonice de umplutura pe foi si nivelati cu dosul unei
linguri. &epetati straturile pana terminati umplutura, terminand cu strat de foi de placinta.
2ltimele foi asezati-le usor descentrat, si impingeti marginile in jos cu coada unei furculite,
ca sa sigilati umplutura inauntru.
* foile de placinta cu care nu lucrati le tineti acoperite cu un prosop umed fiindca se usuca
repede
#. 2ltimul strat de foi de placinta il intepati cu furculita pe toata suprafata, apoi il stropiti cu
ulei, apoi il ungeti cu iaurt din belsug.
$. 3e coace in cuptorul preincalzit la 2004 pentru aprox $0 minute, pana e rumena deasupra.
In timpul coptului placinta se umfla destul de tare, dar se lasa cand o scoateti.
* placinta iese groasa cam de un deget
). 3coateti placinta din cuptor, acoperiti cu folie de aluminiu si lasati la racit. 3e serveste
calduta sau rece cu un pa"ar de iaurt.