FOAIA DE PLACINTA GRECEASCA

Foaia de placinta greceasca este o foaie mai fina, mai zvantata si mai frageda
fata de foaia de placinta romaneasca .

Aluatul se formeaza din 500 gr faina ,apa, sare 10 gr, ulei 40ml. in timpul
framantarii ,dupa desprinderea de maini, aluatul se bate de planseta prin ridicare
-coborare, pana ce se observa la suprafata si in sectiune (prin taiere) goluri de
aer.

Dupa divizarea in 4 sau 5, sferele se ung cu ulei si se acopera cu un vas cald

pentru repaus.

Intinderea se face pe masa pudrata cu faina  la inceput cu merdeneaua, iar

cand nu se mai poate cu mainile care se introduc cu atentie sub foaie , cu partea
exterioara spre aluat pentru a-l trage usor de la mijloc spre margini (prin repetare
sub forma unui circuit) pana se subtiaza.

Dupa intindere se lasa sa se zvante 5-10 minute si se prelucreaza ca produs.

Foile neprelucrate imediat, dupa zvantare , se pudreaza cu amidon, se taie in

patrate sau dreptunghiuri, se suprapun se ruleaza sau se impaturesc si se
ambaleaza in pungi de polietilena si se pastreaza la rece.

Preparate din foaie de placinta greceasca:

baclava,sarailie, trigoane,placinta cu branza, cu carne…

 
 Placinta cu aluat grecesc

 Serves:4 people
 Calories:632 kcal
Ingrediente
PENTRU FOI:
o 1 kg faina
o 2 linguri ulei
o 300 ml apa calda
o 2 linguri tuica/ouzo
o sucul de la 1 lamaie
PENTRU UMPLUTURA:
o 100 gr branza ricotta sau urda
o 4 oua
o 100 gr branza albastra
o 100 gr smantana
PENTRU UNS:
o 50 gr unt topit
Instructiuni de preparare
Ingrediente pentru 5 portii
Timp de preparare 20 minute
Timp de coacere 30 minute
Timp de asteptare 30 minute
1. Pentru foi, se amesteca toate ingredientele intr-un vas si se framanta pana obtineti un
aluat omogen. Se transfera aluatul pe o plaseta presarata cu faina, unde se framanta 20 de
minute, apoi se aduna intr-o bila, se impacheteaza in folie de plastic si se baga la frigider
pentru jumatate de ora.
2. Se scoate aluatul din frigider, se imparte in doua parti din care s eintind doua foi,
asezand una in tava unsa cu unt topit.
3. Cele doua tipuri de branza se maruntesc si se amesteca cu smantana si ouale. Se toarna
umplutura in tava, se acopera cu a doua foaie, intorcand marginile in asa fel incat sa nu
curga. Se unge placinta cu unt topit, apoi se baga in cuptorul incins pentru 30 de minute, la
foc moderat.
 Placinta cu varza

 Serves:4 people
 Prep Time:30 min
 Cooking:2 hours
 Calories:632 kcal

Placinta cu varza este o gustare delicioasa, pe care o puteti servi atat calda cat si
rece, avand o aroma foarte fina si delicata...
Ingrediente
o 1 pachet foi de placinta
o 100 ml bulion
o ulei
o 1 kg varza
o 1 ceapa
o piper macinat
o sare
Instructiuni de preparare

1. Se toaca ceapa si varza marunt, apoi se pun la calit in 2-3 liguri de ulei,
amestecand din cand in cand. Cand varza s-a inmuiat si a inceput sa-si schimbe
culoarea, se adauga bulionul dizolvat in putina apa, se amesteca si se lasa sa
fiarba in continuare pana scade.Se adauga sare si piper, dupa gust, iar cand
varza este gata se lasa sa se raceasca.

2. Intr-o tava unsa cu ulei, se  intind 4-5 foi de placinta, fiecare foaie unsa cu
unt, apoi se toarna amestecul de varza, si se acopera cu 3-4 foi de placinta.

3. Folie de placinta ramase, sau cele care s-au rupt, se asaza deasupra, usor
creponate. Se unge cu ulei si se baga tava in cuptorul incins, aproximativ o ora,
pana cand se rumeneste frumos.
 PLACINTA GRECEASCA CU BRANZA – TIROPITA

Placinta greceasca cu branza feta -tiropita – poate avea o prezentare simpla intr-o tava obisnuita
patrata sau dreptunghiulara (aranjand straturi alternative de foi cu straturi de branza), poate fi
prezentata ca un melc (asa cum am ales eu), o veti intalni sub forma de triunghiuri sau rulouri. Alegeti
sa o pregatiti cum va place mai mult sau cum va simtiti inspirati.
Foile unse cu ulei de masline bun vor deveni crocante si delicioase. Eu am in casa ulei de masline
grecesc
INGREDIENTE:
(placinta melc in tava cu diametrul de 20-22 cm)
300 g branza feta
130 ml lapte
1 ou de marime medie
30 g gris
40 ml ulei masline
40 ml ulei de floarea soarelui
8 foi de placinta
PREPARARE:
pentru inceput am amestecat branza feta cu lapte cu ajutorul unui mixer vertical. Am batut oul
cu un varf cutit sare, apoi l-am pus peste branza si am amestecat pana s-a omogenizat
compozitia.

 
Ultimul ingredient adaugat umpluturii a fost grisul. Am amestecat bine.
Am scos foile din frigider si am pus pe masa de lucru 2 foi. Am uns prima foaie de sus cu cele doua
tipuri de ulei amestecate, am pus peste ele un alt rand de doua foi si am uns tot prima foaie de sus. Ulei
am folosit astfel incat sa nu fie prea mult,
Am pus 3 linguri de umplutura intr-o margine, lasand 2 cm margine si cate 3 in fiecare latura. Am
strans foile in asa fel incat umplutura sa nu curga in momentul in care incep sa rulez. Foile fiind foarte
lungi m-am oprit la jumatate cu rulatul. Am taiat cu o foarfeca are de bucatarie, urmand si pentru a
doua jumatate aceeasi procedura.
Am facut acelasi lucru si cu urmatoarele 4 foi. Cand am avut toate rulourile gata le-am pus intr-o tava
rotunda, in asa fel incat sa umplu tava, iar rulourile sa fie cat mai lipite intre ele.
Am copt placinta greceasca cu branza feta in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 40 minute. In
functie de cuptorul dvs, de puterea acestuia, veti coace pana se rumenesc foile. Daca aveti o tava buna
 nu trebuie sa tapetati cu hartie de copt, dar trebuie sa va avertizez ca exista riscul ca placinta sa se
lipeasca de fundul tavii, asa ca ori tapetati cu ulei si faina, ori puneti hartie de copt.

PLĂCINTĂ CU ALUAT GRECESC

TIMPI DE PREPARARE

  Timp de preparare: 20 min
  Timp de gatire: 30 min
  Gata in: 50

INGREDIENTE
Pentru foi:
 1 kg făină
 2 linguri ouzo (ţuică)
 2 linguri ulei
 sucul unei lămâi
 300 ml apă caldă
Pentru umplutură:
 100 g brânză albastră
 100 g brânză ricotta sau urdă
 100 ml smântână
 4 ouă
Pentru uns:
 50 g unt topit

MOD DE PREPARARE
Îţi place bucătăria grecească? Încearcă şi tu această reţetă de plăcintă cu aluat
grecesc. E simplă şi delicioasă!
1. Pentru foi, se amestecă toate ingredientele într-un vas şi, când s-a obţinut un aluat omogen,
se transferă pe masa de lucru presărată cu făină.
2. Se frământă aproximativ 20 de minute, se adună într-o bilă şi se dă la frigider pentru 30 de
minute.
3. Apoi, se împarte în două, se întind două foi şi una dintre ele se aşază în tava unsă foarte
puţin.
4. Cele două tipuri de brânză se mărunţesc şi se amestecă cu smântâna şi ouăle.
5. Se toarnă umplutura în tavă, se acoperă cu cea de-a doua foaie (dacă rămâne aluat se
congelează), se întorc marginile în aşa fel încât să nu curgă şi se unge plăcinta cu unt topit.
6. Se coace pentru 30 de minute, maximum, în funcţie de cupto
https://pofta-buna.com/tag/placinta/

FOAIA DE PLACINTA ROMANEASCA
https://prajiturifermecate.wordpress.com/2015/08/23/foaia-de-placinta-romaneasca/

Foaia de placinta romaneasca are la baza aluatul simplu (din faina ,apa, sare si grasime), care
dupa relaxare se intinde partial cu merdeneaua pe masa unsa cu grasime (ulei, untura), apoi
prin rotire deasupra capului pe baza fortei centrifuge
Pentru eficienta acestei operatiuni se foloseste faina tip 000 cu gluten puternic,elastic,
nelipicios.
Untura ,desi nu intra in componenta aluatului, participa in procesul de formare a foii ca factor
ce previne lipirea acesteia de ea insasi in faza de impaturire si , de asemenea, asigra
fragezimea preparatelor si separarea straturilor de foi in timpul coacerii.
ingrediente:

FAINA :600GRAME
SARE:20 GRAME
APA CAT CUPRINDE
UNTURA PENTRU INTINS
PREPARARE:
In mijlocul fainii cernute se face un gol in care se toarna apa cu sarea .Apoi se amesteca cu o
lingura sau cu mana pana la obtinerea unui aluat omogen care se desprinde usor de mana.
Aluatul se imparte in 4 mingi care se ung cu untura pentru a nu se forma coaja si se lasa la
odihnit cam 30 de minute.
Apoi fiecare bucatade a;uat se intinde cu merdeneaua pe masa de lucru unsa cu untura, se
unge foia obtinuta cu untura si se pliaza (impacheteaza) o data in trei, o data in patru, pana
ajunge la dimensiunea tavii, inidepartand marginile groase dupa fiecare impachetare.Aceasta
reprezinta baza placintei deasupra careia se pune umplutura in strat uniform,se acopera cu o
alta foaie intinsa . Cele doua foi ramase se suprapun, se intinde o foaie mare ,se unge cu
untura, peste care se aseaza placinta (formata) si se impatureste. Se unge , se aseaza in tava
unsa cu untura, se lasa 10 minute sa stea si apoi se coace la 180-220 grade Dupa coacere se
scoate din cuptor, se pulverizeaza cu 30 ml apa ,si se lasa la temperat. .
Preparate :
Placinta cu varza, cartofi, branza, carne
Merdenele cu branza

Strudel cu branza, mar…

  

Cum se prepara reteta de foi de placinte romaneasca?

Se framanta foarte bine aluatul din faina, apa, otet, ulei si sare si se tranteste aluatul de
lighean de 50 de ori (nu 49 si nu 51, exact 50, ca asa a spus Tanti Coca ).
Atentie la trantit, trantiti din tot sufletul si cu simt de raspundere, ganditi-va ca va trosniti
soacra, seful (sau pe mine daca asta va face placere), dar aveti grija sa nu spargeti ligheanul,
ca eu sunt Stan patitul.
 Daca taiati aluatul cu un cutit, sa se vada in interior ca are bule de aer inglobate. Aluatul ete
bine framantat cand se desprinde de mana si este moale si elastic, proba lobului urechii: sa fie
la fel de moale ca lobul urechii
Se rupe aluatul in 8-10 bucati , se formeaza bile si se ung bine cu amestecul de untura si
ulei.
Se lasa sa se odihneasca 30 de minute, pe planseta/masa. E ideal ca aluatul sa stea la cald, asa
ca acoperiti cu o farfurie incalzita.
Dupa acest timp, se ung iar mainile bine cu untura si se aplatizeaza aluatul, ca niste
turte, cam cat o farfurie si se da totul la odihna pentru alte 30 de minute, tot la cald.
ATENTIE!!! Sa fie untura din belsug intre bucatile de aluat, altfel se lipesc!!!
Fiecare bucata de aluat se pune pe masa unsa cu grasime, se intinde usor cu
merdeneaua si apoi se-ntinde. In mod normal, ar trebui sa apucati marginile si sa
aruncati foaia peste cap, dar nu va sfatuiesc.
Intindeti pe masa aluatul (din 500 g de faina se imparte in 5 bucati, ca sa nu fie
foile prea mari), se intinde usor cu MERDENEAUA si apoi se trage cu mainile in parti.
Masa trebuie sa fie foarte bine unsa cu grasime. Veti vedea cum se-ntinde si se
subtiaza foaia, va fi atat de fina, incat veti putea citi ziarul prin ea. Se intinde cat de
mult va permite- aluatul e foarte elastic, se rup marginile care sunt mai groase, apoi
se impatureste foaia in 3-4, depinde cat este de mare si se pune umplutura dorita.
Pt uns, cel mai bine este sa se foloseasca UNT, ULEI SI UNTURA DE PORC in parti
egale, iar daca tineti post sau din diverse alte motive, nu puteti manca untura,
atunci folositi ulei. In nici un caz nu va recomand sa folositi margarina, asa cum vad
in multe parti. Reteta originala prevede de fapt doar untura. Ies cam grase numai
cu untura.
Daca foaie se rupe, se mai baga la rece si se lasa sa se mai intareasca! ATENTIE la
faina sa fie de calitate, daca nu este faina foarte buna, foile nu vor iesi fine, se vor
rupe.
Se folosesc foile la orice fel de placinte sau merdenele (cu branza, mere, carne,
fructe, ciuperci, spanac, dovlecei etc).
https://pofta-buna.com/foi-placinta-romaneasca/
 Reteta Aluat de placinta romaneasca

Se pune faina cernuta proaspat intr-un castron si se face la mijloc o adincitura in care se toarna
ulei, otet, apa, oua si sare.
Ingrediente
   600 gr. faina
   2 linguri ulei
   1 lingura otet
   1 pahar apa calda
   1 ou
   1/2 lingurita sare
   200 gr.unt pentru foi.
Umplutura:
   500 gr. brinza de vaci
   2-3 oua
   2 linguri zahar cu vanilie
   coaja de lamiie
   50 gr. stafide
   4 lingurite gris
   1 pahar lapte
   putina sare

Mod de preparare
Se pune faina cernuta proaspat intr-un castron si se face la mijloc o adincitura in care se
toarna ulei, otet, apa, oua si sare. Se aduce faina cite putin spre mijloc cu virful unei linguri de
lemn pina se formeaza aluatul. Apoi se trece coca pe scindura de aluat presarata cu faina si se
framinta cu mina, batind bine aluatul de masa. Cind este gata (coca taiata cu un cutit face
basicute), se imparte in 10 bucati egale, se unge fiecare cu putin ulei, se aseaza pe o scindura
presarata cu faina si se acopera toate cu o cratita mare, incalzita (se pune peste cratita un vas
cu apa fierbinte).
Se lasa sa se odihneasca 30 minute. Se ia apoi fiecare bucata de aluat si se intinde intii cu
sucitorul, apoi din miini pe tava bine unsa, in foaie subtire, cu grija sa nu se rupa, iar marginile
foii sa cada peste peretii tavii.
Se stropeste bine cu unt si se intinde la fel a doua foaie. Se intind astfel 5 foi, unse bine cu
unt, apoi se pune umplutura pe toata suprafata, iar peste umplutura se intind celelalte 5 foi.
Se unge cu unt ultima foaie, se apasa pe marginile tavii cu degetul ca sa nu se lipeasca foile
si se taie partea care atirna peste peretii tavii.
Se coace la foc iute 1 ora.
 Umplutura de brinza de vaca se prepara astfel: se trece brinza de vaca prin sita, cu o lingura
de lemn, se amesteca cu ouale, zaharul pisat cu vanilie, stafidele curatate, coaja de lamiie,
putin gris fiert in lapte si racit, sare.

Se serveste calda, taiata bucati si pudrata cu zahar

https://www.culinar.ro/retete/dulciuri/aluaturi/aluat-de-placinta-romaneasca

ALUATUL OPARIT
Aluatul oparit este un aluat nedospit , obtinut prin procesul de oparire a fainii ,intr-un
amestec de lichid, grasime, sare, in care se incorporeaza la final oua. Prin coacere se obtin
preparate crescute mult in volum, cu o porozitate mare , in forma de fagure.
Preparate: coji de eclere, choux a la creme, coji pentru aperitive reci
Intotdeauna faina folosita va fii egala cu apa sau laptele, 200 gr faina, 200 ml lapte sau apa
iar grasimea va fii la jumate, adica 100ml ulei.sare 10 gr
Punem apa(laptele) la fiert cu uleiul iar cand fierb adaugam faina si sarea amestecand pana
nu mai avem cocoloase. lasam umpic sa se raceasca si adaugam treptat cate un ou. Daca

aluatul e prea cald, ouale se vor “coace”.  

FOAIA DE PLACINTA GRECEASCA
Foaia de placinta greceasca este o foaie mai fina, mai zvantata si mai frageda fata de foaia
de placinta romaneasca .
Aluatul se formeaza din 500 gr faina ,apa, sare 10 gr, ulei 40ml. in timpul framantarii ,dupa
desprinderea de maini, aluatul se bate de planseta prin ridicare -coborare, pana ce se observa
la suprafata si in sectiune (prin taiere) goluri de aer.
dupa divizarea in 4 sau 5, sferele se ung cu ulei si se acopera cu un vas cald pentru repaus.
Intinderea se face pe masa pudrata cu faina  la inceput cu merdeneaua, iar cand nu se mai
poate cu mainile care se introduc cu atentie sub foaie , cu partea exterioara spre aluat pentru
a-l trage usor de la mijloc spre margini (prin repetare sub forma unui circuit) pana se subtiaza.
Dupa intindere se lasa sa se zvante 5-10 minute si se prelucreaza ca produs.
foile neprelucrate imediat, dupa zvantare , se pudreaza cu amidon, se taie in patrate sau
dreptunghiuri, se suprapun se ruleaza sau se impaturesc si se ambaleaza in pungi de polietilena
si se pastreaza la rece.
Preparate din foaie de placinta greceasca:
baclava,sarailie, trigoane,placinta cu branza, cu carne…

 https://prajiturifermecate.wordpress.com/https://prajiturifermecate.wordpress.com/https://prajiturifermec
ate.wordpress.com/

Cum se găteşte plăcinta românească în Ardeal.

  Ingrediente: - 1 kg de făină, - 4 gălbenuşuri, - 1 linguriţă de sare, - drojdie cât o nucă, -

untură cât o nucă,
Compoziţie: - Brânză frământată - aproximativ 1 kg - 4 albuşuri.
Preparare - Ingredientele se amestecă şi se adaugă iaurt, astfel încât să rezulte un aluat
potrivit, nici prea moale, nici foarte tare. Aluatul se întinde, se unge cu untură topită şi se
presară deasupra făină. Se împătureşte în patru, în formă de plic, după care se lasă să stea 15
minute. Această operaţiune se repetă de trei ori.  Aluatul se întinde din nou, iar peste jumătate
din foaie se pun grămăjoare de brânză amestecată cu albuşurile bătute spumă. Cealaltă
jumătate de foaie se pune peste partea cu grămăjoarele de brânză, după care se taie cu
pintenul, în formă de pătrat, şi se apasă bine marginile, astfel încât să nu curgă compoziţia.
Se pune tigaia de copt pe foc, se adaugă ulei,aproximativ 1 litru, iar bucăţile de plăcinte se
coc în uleiul încins. Este esenţial ca în tigaie să fie suficient ulei încins, altfel plăcinta nu va
creşte aşa cum trebuie şi nu va fi fragedă. Acesta este unul dintre secretele reuşitei plăcintei
româneşti din Ardeal.
Reţeta veche de 1.000 de ani este ştiută doar în Ardeal

https://adevarul.ro/locale/oradea/cum-prepara-dinnedele-placintele-germane-savuroase-reteta-veche-1000-ani-
stiuta-doar-ardeal-1_564ee70a7d919ed50e666912/index.html
Cum se prepară „dinnedele“, plăcintele germane savuroase. Dinnede proaspăt scoase din cuptor
Ele au ca bază un aluat cu făină de secară şi făină de grâu şi sunt asezonate cu diferite
ingrediente: brânză maturată şi ceapă, brânză maturată şi cartofi, speck (n.r. – tip de şuncă
nemţească) şi ceapă, speck şi cartofi“,
În centrul atenţiei se află cuptorul încălzit cu lemne în care se coc dinnedele, după care sunt
servite proaspete, calde şi pline de aromă“.
Şi-au dat seama că, având un produs cu origini în Evul Mediu german, Cât priveşte produsele
noastre, folosim brânză maturată de peste şase luni, specia- lităţi de carne afumată cu lemn de
stejar sau fag, apoi maturată şi aceasta, cartofi, ceapă sau chiar mere, toate de la furnizori locali.
Nu folosim premixuri, conservanţi, coloranţi sau amelioratori. Aluatul este făcut întotdeauna
proaspăt, de mai multe ori pe zi. Dinnedele sunt servite întotdeauna proaspete şi calde“,
http://www.castelul-brutarilor.ro/
 Placinta taraneasca cu varza

Gatire30 MIN
Timp total2:00 ore
Grad dificultate mediu
Placinta cu varza – pentru unii poate suna neobisnuit, pentru altii reprezinta o placuta aducere
aminte. framantat, uns, intins, calit varza –  iata ce a iesit:
Ingrediente Placinta taraneasca cu varza:
umplutura:
1,5-2 kg. de varza dulce, cantarita cat e cruda
80 ml. ulei
 sare si mult piper
opțional, 1 legătură de mărar
1 lingura cu varf de pesmet
1 ou
Aluat țărănesc de plăcintă:
300 de grame de faina 000
200 – 250 ml de apa – in functie de calitatea fainii
cateva picaturi de otet
1lingurita rasa de sare
aproximativ 80 de grame de untura de porc la temperatura camerei
1 ou batut pentru finisat
Placinta taraneasca cu varza, preparare umpluturii:
Pentru umplutura, se caleste varza dulce tocata fin (o varza mica ~ de 1,5-2 kg.) in aproximativ
80 ml. de ulei, cu sare si piper. Se supravegheaza in permanenta sa nu se prinda, eventual se
adauga cate putina apa fierbinte, pana ce varza este frageda. Se adauga o legatura de marar
proaspăt tocat si se amesteca. Se lasa sa se raceasca si se adauga pesmetul si oul:
Se amesteca bine umplutura si se lasa deoparte.
Placinta taraneasca cu varza, aluatul
Din faina, sare, otet si apa calduta se framanta un aluat neted, elastic si nelipicios. Apa se va
adauga cate putin, atat cat este nevoie pentru o consistenta ideala a aluatului – nici tare, nici
moale.
Aluatul se infoliaza si se lasa la odihna 30 de minute, apoi se imparte in 10 bile cat mai egale
(la mine sunt mai numeroase bilele pentru ca, de fapt, am facut doua placinte):

Se ia o bila de aluat si se aplatizeaza cu sucitorul, obtinand un cerc de aproximativ 20 de cm.

diametru. Se unge suprafata cercului cu untura – nu e cazul sa ne zgarcim, aluatul oricum va
contine mult mai putina grasime decat un foietaj normal, din aluat frantuzesc, in schimb va fi
foarte fraged si savuros iar gustul unturii abia de se va regasi in preparatul final:
In continuare, se procedeaza la fel cu celelalte bile de aluat, suprapunand cercurile unul peste
altul, fiecare fiind uns cu untura, ultimul, insa, cu o cantitate mai mica, doar atat cat sa nu se
usuce aluatul (repet, se vad doua „turnuri” de aluat pentru ca am facut doua placinte, pe una
am daruit-o):

Se acopera „turnul” de aluat cu o folie si se lasa la odihna 15-20 de minute. Este momentul sa
se aprinda si cuptorul, setand temperatura la 190 de grade Celsius.
Advertising
Dupa trecerea timpului de odihna, „turnul” de aluat se intinde cu sucitorul – manopera ceva
mai delicata, pentru ca straturile au tendinta sa alunece. Pentru ca operatiunea sa fie
incununata de succes, se incepe intinderea cu sucitorul de la mijloc si se deplaseaza catre
margini, apasand cu delicatete. Se intinde aluatul intr-o foaie cam de 50 de cm diametru, careia
i se decupeaza marginile:

Placinta taraneasca cu varza, asamblare si coacere

Se ruleaza aluatul pe sucitor si cu ajutorul acestuia se transfera fie pe o tava intinsa, fie pe o
coala mare de hartie de copt, deasupra carora se va derula si care (tava sau hartie) ne vor
ajuta sa rasturnam placinta in tava, dupa ce o modelam.
Se asaza umplutura la mijlocul foii de aluat, se aplatizeaza si i se da o forma rotunda, apoi se
trag marginile aluatului catre centru, acoperind varza calita si evitand sa se aglomereze mult
aluat la un loc:
Placinta se rastoarna pe tava acoperita cu hartie de copt, ajutandu-ne de hartia sau tava pe
care am transferat aluatul, asa incat imbinarile sa fie dedesubt. Din marginile decupate, eu i-am
facut un decor sub forma de grilaj, apoi am uns suprafata placintei cu oul batut:

Se da tava in cuptorul deja bine incins, unde se lasa apoximativ 30 de minute (in functie de
cuptor), pana ce se rumeneste frumos:
Se lasa sa se racoreasca pret de 15-20 de minute (e minunata calda, alaturi de o lingura buna
de iaurt, dar sotului meu, de exemplu, ii place si rece), apoi se taie:
Aluatul crocant si fin se desface in foite, contrastand placut cu umplutura de varza calita. O
portie, garnisita cu iaurt si un fir de marar.

Placinta greceasca cu crema de gris

Placinta greceasca cu crema de gris si foi subtiri de placinta, Bougatsa, aceasta delicioasa
placinta cu crema de gris si foi subtiri de placinta, este minunata. Bougatsa vine din
regiunea geografica a Bizantului, mai exact din Constantinopol, cand orasul era inca grecesc. Bizantinii
aveau o traditie indelungata in prepararea placintelor si deserturilor, iar una dintre aceste celebre
placinte este Bougatsa.
In Constantinopol, aceasta placinta era numita “pogatsa” sau “bogatsa” de catre greci si “bugatsa” de
catre turci.
Bougatsa devine foarte populara in Grecia dupa razboiul greco-turc din 1922. Ajunge intai in Serres, un
oras preferat de imigrantii greci, apoi in Salonic, Veria, Halkidiki.
Cea mai populara umplutura, este crema de gris, dar putem intalni Bougatsa cu umplutura de
carne tocata sau branza.
Placinta greceasca cu crema de gris se serveste calda, la micul dejun, pudrata cu zahar
vanilat si scortisoara. Eu am adaugat in crema placintei si coaja rasa de lamaie, ii da un gust
minunat. Am pudrat-o doar cu zahar vanilat de aceasta data.
Ingrediente (tava 25×18 cm)
10 foi placinta subtiri
1 l lapte
200 g gris fin
100 g unt (pentru crema)
150 g zahar
1 lamaie mare (doar coaja rasa)
75-80 g unt topit (pentru uns foile)
Mod de preparare
Punem laptele si zaharul intr-o cratita, pe foc mic.
Cand zaharul s-a topit complet, adaugam grisul in ploaie si amestecam continuu astfel incat sa
nu se formeze cocoloase.
Fierbem crema de gris cca 10-12 minute, pe foc mic, sau pana se ingroasa.

Stingem focul si adaugam imediat untul (100g) si coaja rasa de lamaie. Amestecam pana
inglobam perfect untul in crema de gris.
O acoperim cu folie de plastic alimentara si o lasam sa se raceasca.
Crema se va raci mult mai rapid daca punem vasul in care se afla intr-un vas mai mare cu apa
si cuburi de gheata.
Ungem tava cu putin unt si adaugam prima foaie.

Ungem uniform foaia cu unt topit si o acoperim cu a doua foaie. Procedam in acest fel, avand
grija sa ungem fiecare foaie, pana terminam cele 5 foi care vor forma baza placintei cu gris.
Adaugam umplutura rece de gris si o nivelam. Acoperim umplutura cu inca 5 foi subtiri, fiecare
unsa cu unt. Ungem cu unt si suprafata ultimei foi.

Coacem placinta greceasca cu gris, in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru cca 25 -30

minute sau pana cand se rumneste uniform.

Scoatem placinta Bougatsa din cuptor, o lasam sa se raceasca cca 10 minute, apoi o pudram

cu zahar vanilat si o taiem in bucati.

O servim cu mare pofta. Este buna atat calda cat si rece.