Faina de grau

Faina de grau se obtine prin macinarea boabelor in diferite

granulatii si separarea particolelor rezultata prin carne cu ajutorul
sitelor.
Compozitia fainii:
- aceasta contine:amidon-ajuta la formarea si coacerea
aluatelor si glutelui care este general de substante proteice
care in combinatie cu apa formeaza o masa elastica care da
viscozitate aluatului,permitand modelarea lui
- cu cat glutenul este mai mare,cu atat faina este mai buna
Conditii de calitate
- la determinarea calitatii fainii se tine seama de urmatoarele
caracteristici de calitate:aspect,culoare,miros,gust si alte
caracteristici

Depozitarea fainii

- faina este depozitata in magazii sau depozite curat,aierisite

in saci saci de material textil sau in pungi de hartie
- stivuite,astfle incat sa poata circula aerul la temperatura de
10 grade C,umiditate de 70-75% timp de 60 de zile vara si
120 de zile iarna